Kaip Greitai Ir Skaniai Pasigaminti Garstyčias Iš Miltelių (sausų, Garstyčių) + Video

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Puikių garstyčių gaminimas namuose: tradiciniai ir originalūs receptai

Garstyčios yra labai populiarus prieskonis daugeliui patiekalų: mėsai, žuviai, įvairioms salotoms. Atrodytų, kad jo visada galima įsigyti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje, kur ji pateikiama labai įvairiai. Tačiau naminės garstyčios yra unikalus gabalas, prie kurio visada galite pridėti savo skonio. Šis pagardas gaminamas gana paprastai.

Turinys

• 1 klasikiniai garstyčių milteliai

• 2 neįprasti receptai: nebijokite eksperimentuoti

  • 2.1 Stalo garstyčios
  • 2.2 Klasikinės stalo garstyčios

• 3 Rauginkite garstyčias - tai mūsų būdas!

  • 3.1 Garstyčios sūryme
  • 3.2 Senas rūgščių garstyčių receptas
  • 3.3 Garstyčios su obuolių padažu

• 4 Senosios rusų ar užjūrio garstyčios?

  • 4.1 Senosios rusiškos garstyčios
  • 4.2 Senas prancūziškų garstyčių receptas
  • 4.3 Danijos garstyčios
  • 4.4 Garstyčios su lauro lapu (Viduržemio jūros receptas)
• 5 Vaizdo įrašas apie energingų garstyčių ruošimą namuose

Klasikiniai garstyčių milteliai

Tiesą sakant, yra daug garstyčių receptų. Kiekviena šalis ir net kiekvienas regionas turi savo receptus su tam tikrais ingredientais. Tačiau pagrindinis, klasikinis receptas, kurį labai lengva paruošti, turėtų žinoti kiekviena šeimininkė. Tokios garstyčios gali būti net pigesnės už parduotuvės garstyčias (arba brangesnės, atsižvelgiant į naudojamų produktų kainas), tačiau tai, kad jos bus skanesnės ir natūralesnės, yra faktas.

Jei norite virti garstyčias kokiai nors puotai, pradėkite porą dienų prieš patiekdami: tokiu būdu pagardai turės laiko gerai paruošti ir pasiekti norimą brandą.

Norint pagaminti garstyčias, jums reikia nebrangių produktų, kurie visada yra po ranka.

Paimkite šiuos ingredientus:

• garstyčių milteliai;
• karštas vanduo;
• daržovių aliejus;
• cukrus;
• actas.

Garstyčių milteliai turėtų būti aukštos kokybės, smulkūs ir trapūs, būdingos garstyčių spalvos. Atkreipkite dėmesį į pagaminimo datą: kuo šviežesni milteliai, tuo aromatingesni ir energingesni bus prieskoniai.

1. Į puodelį suberkite 1 šaukštą miltelių. Įpilkite 1 šaukštą verdančio vandens, kruopščiai sumaišykite iki vientisos masės. Šiuo metu nebandykite specialiai įkvėpti aromato: garstyčios išskiria ėsdinančius eterinius aliejus.
2. Į susmulkintą košę įpilkite dar 1 šaukštą verdančio vandens, dar kartą kruopščiai išmaišykite. Dvigubas garinimas pašalina miltelių kartumą ir apsaugo nuo gabalėlių susidarymo.
3. Po to produktą reikia infuzuoti 10-15 minučių. Per šį laiką eterinių aliejų perteklius išgarins. Norėdami sustabdyti garavimo procesą, į garstyčias įpilkite 1 arbatinį šaukštelį 9% acto.
4. Norėdami sušvelninti prieskonių skonį, galite į jį įpilti šaukštelį cukraus ir augalinio aliejaus. Tuo pačiu metu recepte actą galite pakeisti citrinos sultimis, o cukrų - medumi.

Jūs tikriausiai pastebėjote, kad šis receptas skirtas nedideliam kiekiui produkto. Faktas yra tas, kad naminės šviežios garstyčios nėra ilgai laikomos. Jį reikia įdėti į stiklainį su sandariu dangčiu ir laikyti šaldytuve maždaug 10 dienų. Bet jei manoma, kad jūsų laukia didelė šventė su gausiu stalu, tiesiog perskaičiuokite ingredientų santykį.

Neįprasti receptai: nebijokite eksperimentuoti

Pateiksime keletą garstyčių receptų su nestandartiniais ingredientais. Tikrai jums patinka išbandyti kažką naujo, neįprasto. Bet kuris iš šių receptų tikrai taps jūsų virtuvės akcentu ir paslaptimi.

Verdant garstyčių masę reikia ne plakti, o švelniai patrinti šaukštu

Pirmiausia peržiūrėkite keletą patarimų, kaip šiek tiek pakeisti klasikinių garstyčių skonį:

• į garstyčias įpilkite šiek tiek grikių medaus, kad skonis būtų sodresnis;
• norint, kad garstyčių skonis būtų aštrus, galite įdėti nemažai sauso vyno, tarkuotų gvazdikėlių ir cinamono;
• jei norite ilgiau laikyti garstyčias ir užkirsti kelią jų džiūvimui, atskieskite jas trupučiu pieno;
• Mažas imbiero ar muskato riešutas padės paįvairinti įprastų klasikinių garstyčių skonį.

Mūsų siūlomuose receptuose atkreipkite dėmesį į tai, kokios garstyčios naudojamos gaminant maistą. Tai gali būti ne tik klasikinė, bet ir balta arba juoda.

Stalo garstyčios

Virimui jums reikės:

• 500 g juodųjų garstyčių miltelių;
• 100 g kvietinių miltų;
• 12 g pipirų maltos;
• 2 g maltų gvazdikėlių;
• 5 g malto imbiero;
• 100 g cukraus;
• 100 g valgomosios druskos;
• vyno actas.

Kruopščiai sumaišykite visus komponentus ir atskieskite vyno actu, palaipsniui įpilkite jo iki norimos konsistencijos. Sudedamųjų dalių kiekis recepte gali būti keičiamas nustatytu santykiu, priklausomai nuo norimo paruoštų garstyčių kiekio. Jūs netgi galite pakeisti naudojamų produktų proporcijas pagal savo skonį ir galų gale pasirinkti tai, kas jums patinka.

Klasikinės stalo garstyčios

Jums reikės:

• garstyčių milteliai - 100 g;
• actas - 4 šaukštai;
• cukraus pudra - 2 šaukštai;
• paruoštos garstyčios - ½ arbatinio šaukštelio;
• maltos gvazdikėliai - 1 arbatinis šaukštelis;
• muskatas - ¼ šaukštelis;
• druska - ½ šaukštelio.

1. 2 puodelius verdančio vandens užpilkite garstyčių milteliais, išmaišykite ir palikite parai.
2. Nupilkite nusistovėjusį vandenį, įpilkite druskos, cukraus, aliejaus, acto ir prieskonių.
3. Maišykite iki norimos konsistencijos, sandariai uždarykite stiklainį ir palikite 2-3 valandas, kol suminkštės.

Rūgšti garstyčios - tai mūsų būdas

Nesunku pasigaminti originalių garstyčių, kurios taps tikru jūsų virtuvės akcentu! Pakanka pridėti neįprastą rūgštumą į prieskonių skonį, ir niekas neatspės, kodėl jūsų patiekalai yra tokie įdomūs ir neįprasti.

Garstyčios sūryme

Pageidautina naudoti kopūstų marinatą, tačiau agurkų ar pomidorų marinatas tinka. Paimkite šiuos produktus:

• 1 puodelis sausų garstyčių
• sūrymas - kiek reikia;
• 1 šaukštas cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• ½ šaukštelio acto;
• 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus;
• prieskoniai pagal skonį.

1. Garstyčių miltelius suberkite į tinkamo gylio puodą.
2. Supilkite sūrymą mažomis porcijomis, nuolat maišydami, kad nebūtų gumulėlių.
3. Paruoškite mišinį iki tirštos grietinės konsistencijos.
4. Įpilkite acto, cukraus, augalinio aliejaus, vėl sumaišykite.
5. Įdėkite garstyčias į stiklainį su sandariu dangčiu ir palikite per naktį virti šiltoje vietoje.

Prieskoniai, tokie kaip imbieras, gvazdikėliai, cinamonas ir muskatas, suteikia garstyčių skonį.

Norėdami suteikti garstyčioms originalų, neįprastą skonį, naudokite įvairius prieskonius

Senų rūgščių garstyčių receptas

Jums reikės:

• geltonos garstyčios - 3 šaukštai;
• virta arba tarkuota rūgštynė ant sieto - 4 šaukštai;
• peletrūno (peletrūno) actas;
• smulkus cukrus - 2 šaukštai;
• daužyti kaparėliai - 1 valgomasis šaukštas;
• druska - 2 šaukštai

Sumaišykite garstyčias ir sutrintas rūgštynes, atskieskite mišinį stipriu peletrūno actu. Kruopščiai sumaišykite iki tirštumo, įpilkite kaparėlių, druskos ir cukraus. Garstyčios yra paruoštos. Turite laikyti vėsioje vietoje, tada jo savybės išliks iki dviejų mėnesių.

Garstyčios ant obuolių

Jums reikės:

• 3 šaukštai garstyčių milteliai;
• 4 šaukštai obuolių padažas;
• ½ šaukštai granuliuotas cukrus;
• 1 šaukštelis druska;
• 3% acto;
• pagardai - anyžius, žvaigždinis anyžius, bazilikas, gvazdikėliai.

1. Kepkite laukinius obuolius arba Antonovką (vaisiai turi būti rūgštūs), atvėsinkite, nuimkite odelę, padarykite bulvių košę.
2. Sumaišykite jį su garstyčių milteliais ir įpilkite cukraus.
3. Kruopščiai sumaišykite viską iki vientisos masės.
4. Įpilkite acto, druskos ir leiskite keletą dienų virti uždarytame inde.

Šios garstyčios gali būti naudojamos su mėsa ir žuvimi bei kaip padažas daugeliui salotų.

Senosios rusų ar užjūrio garstyčios?

Yra žinoma, kad garstyčios, kaip prieskoniai, pasirodė XIV amžiuje, o kelios šalys gali išradime konkuruoti dėl pirmumo. Garstyčios atvyko į Rusiją XVIII amžiuje ir iškart sulaukė populiarumo. Štai keletas senų šio padažo receptų.

Garstyčios senojo rusiško stiliaus

Produktai:

• garstyčių milteliai - 3 šaukštai;
• susmulkintos gvazdikėliai - 6 g;
• cukrus - 3 šaukštai;
• actas.

1. Į paruoštą indą suberkite garstyčias, cukrų ir gvazdikėlius.
2. Laistykite actu, kol susidarys skysta masė.
3. Supilkite mišinį į stiklainius, uždenkite sandariais dangteliais.
4. Pirmiausia įdėkite stiklainius į vėsią orkaitę maždaug 40 minučių, tada laikykite juos kambario temperatūroje.

Šią garstyčią galima laikyti maždaug metus. Jei jis sutirštės, atskieskite jį actu.

Senas prancūziškų garstyčių receptas

Produktai:

• 600 g geltonos arba pilkos garstyčios;
• 200 g cukraus;
• 4 šaukštai susmulkinti rugių krekeriai;
• 1 šaukštelis druska;
• ½ šaukštelio maltų pipirų;
• mažas indelis alyvuogių;
• mažas kaparėlių indelis;
• 2 vidutinio dydžio silkės;
• 4 šaukštai silkės sūrymas;
• 250 ml acto.

1. Sumaišykite visus ingredientus, iš anksto sumalkite silkę, kaparėlius ir alyvuoges.
2. Supilkite actą ir kruopščiai išmaišykite.
3. Leiskite garstyčioms 24 valandas statyti ir jas galima naudoti kaip prieskonius.

Garstyčios bus puikus prieskonis bet kokiam pirmajam ir antrajam patiekalui

Daniškos garstyčios

Jums reikės:

• 2 šaukštai garstyčių milteliai;
• ½ šaukštai Sachara;
• Obuolių actas;
• grietinėlės (galima pakeisti grietine).

1. Garstyčias sumaišykite su cukrumi, įpilkite acto tiek, kad gautųsi tirštos grietinės konsistencija.
2. Įtrinkite mišinį iki vientisos masės.
3. Leiskite jam virti maždaug valandą, kad garstyčios tinkamai užvirtų.
4. Tada palaipsniui supilkite plakta grietinėlę, nuolat maišydami, kol pasidarys vientisa masė.

Garstyčios su lauro lapu (Viduržemio jūros receptas)

Jums reikės:

• 100 g garstyčių miltelių;
• ¾ stiklinės vandens;
• 1 valgomasis šaukštas Sachara;
• 1 šaukštelis druska;
• 90-100 g acto 9% obuolio;
• 1 valgomasis šaukštas daržovių aliejus;
• Lauro lapas;
• cinamono.

1. Įdėkite vandenį ant silpnos ugnies, įpilkite cukraus, druskos, cinamono ir lauro lapų.
2. Virkite, kol ištirps druska ir cukrus.
3. Laikykite šaldytuve, įpilkite acto.
4. Pusę gauto sultinio užpilkite 100 g garstyčių miltelių. Pilti reikia palaipsniui, kruopščiai trinant masę.
5. Palikite jį maždaug parai, tada supilkite likusią sultinio pusę. Uždenkite ir palikite nokti dar vienai dienai.

Vaizdo įrašas apie energingų garstyčių ruošimą namuose

Tikimės, kad jums patiks mūsų receptai ir būsite įtraukti į kulinarinių receptų auksinį fondą, kurį mėgsta gaminti valgytojai. Pasidalinkite savo garstyčių receptais su mumis komentaruose. Gero apetito!