Sūrio Pyragaičiai Su Manų Kruopomis: Geriausi Receptai Kiekvienam Skoniui, įskaitant Morkas, Marmeladą, Padaže, Patarimai, Kaip Numesti Svorio

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Sūrio pyragų su manų kruopomis gaminimo paslaptys ir gudrybės tiems, kurie seka figūrą

Syrniki - pyragaičiai varškės blynų pavidalu, nacionalinis slavų patiekalas. Norėdami palepinti artimuosius skaniais pusryčiais, o svečius - originaliu skanėstu arbatai, kiekviena šeimininkė iš įvairių receptų išsirenka savo. Tačiau patyrę virėjai mano, kad tikrus sūrio pyragus reikėtų ruošti su manų kruopomis.

Turinys

• 1 Kodėl manų kruopos

• 2 šefo paslaptys

  • 2.1 Pagrindinių ingredientų pasirinkimas
  • 2.2 Paruošimo subtilybės

• 3 „manų“sūrio pyragų receptai

  • 3.1 Pagrindinis

    • 3.1.1 Vaizdo įrašas: sūrio pyragų su manų kruopomis paruošimas
    • 3.1.2 Gastronominio virsmo idėjos

  • 3.2 Su morkomis

    3.2.1 Vaizdo įrašas: morkų syrniki receptas

  • 3.3 Su marmeladu
  • 3.4 Padaže

Kodėl manų kruopos

Kviečių miltuose yra didelis kiekis glitimo, todėl šio ingrediento dedant į sūrio pyragus, patiekalas yra „guminis“, tankus. Manų kruopų naudojimas užtikrins tešlos pūtimą ir erdvumą, o varškės pyragaičiai „ištirps“burnoje.

Patiekalas gaminamas naudojant miltus ir manų kruopas arba tik su viena manų kruopomis.

Manų kruopos yra slaptas tobulų sūrio pyragų ingredientas, todėl patiekalas tampa švelnus ir erdvus.

Šefo paslaptys

Ką daryti, jei sūrio pyragaičiai šliaužia keptuvėje arba yra gerai iškepti išorėje, tačiau viduje lieka žali? Patyrę virėjai patvirtina, kad varškės patiekalas yra „kaprizingas“skanėstas, tačiau, jei žinote keletą subtilybių, įvaldyti jo paruošimo meną nėra sunku.

Pagrindinių ingredientų pasirinkimas

Kaip skanūs, purūs ir aromatingi sūrio pyragai yra, tiesiogiai priklauso nuo tešloje esančių ingredientų:

• Varškė. Produktas turi būti gerai išgręžtas: kuo sausesnis ingredientas, tuo mažiau manų kruopų reikės tešlai paruošti, o tai reiškia, kad pyragai pasirodys erdvesni. Verta teikti pirmenybę trapiam, bet ne grūdėtam varškės sūreliui, kuris turi būti šviežias, kitaip nemalonus rūgštumas sugadins varškės pyragų skonį. Optimalus riebalų kiekis yra 5–9%.
• Manka. Pasirinkite javus, pažymėtus „T“. Produktas pagamintas iš kietųjų kviečių ir labiausiai pageidaujamas dėti į kepinius.
• Kiaušiniai. Sūrio pyragams rekomenduojami švieži naminiai kiaušiniai. Jei tai neįmanoma, eidami į parduotuvę atkreipkite dėmesį į produkto pakavimo datą ir galiojimo laiką.
• Cukrus. Patyrę namų šeimininkės rekomenduoja naudoti vanilinį cukrų, kad sūrio blynai neplistų.

Varškė yra pagrindinis varškės pyragų ingredientas, jis turi būti šviežias ir kuo sausesnis: nereikia tešlos įdėti per daug manų kruopų

Maisto gaminimo subtilybės

Patyrusios šeimininkės ir garbingi virėjai dalijasi patarimais, kaip paruošti puikius sūrio pyragus:

• Paruoškite varškę. Išspausdami gaminį, suteikite jam daugiau švelnumo ir oro. Tai galima padaryti trinant varškę per sietą, apdorojant ją maišytuvu arba sumaišant su minkšta varškės mase.
• Vartokite mažiau cukraus. Jei į tešlą įdėsite per daug saldaus ingrediento, ji kaitinant pradės tirpti, o varškės pyragaičiai lįs į keptuvę. Tradiciškai 200-300 g varškės sūrio rekomenduojama pridėti 2 šaukštus ingrediento.
• Padėkite mažiau kiaušinių. Dėl daugybės kiaušinių pyragai bus per daug skysti, klasikinė proporcija yra 1-2 kiaušiniai 0,5 kg varškės. Kad sūrio pyragai būtų sotūs ir skanūs, prieš dedant į tešlą, juos reikia išplakti.
• Tegul tešla pastovi. Manų kruopos turi išbrinkti, todėl tešlą reikia pastovėti 10–30 minučių, tada varškės pyragai pasirodys purūs.
• Vidutinis ugnis. Kepdami pyragus ant silpnos ugnies, jie sugers daug aliejaus ir išeis per daug riebūs, jei degs ant stipraus, todėl patiekalas kepamas ant vidutinės ugnies.
• Kepurėlė Dėl minkštumo ir skonio švelnumo sūrio pyragai kepami taip: pyragai dedami į įkaitintą aliejų, uždengiami dangčiu, kai viena pusė pasidengia auksine plutele, sūrio pyragaičiai apverčiami ir vėl uždengiami dangčiu.
• "Vonia" sūrio pyragams. Išvirę išjunkite ugnį ir leiskite varškės blynams 10 minučių stovėti po dangčiu gerai įkaitintoje keptuvėje, kad jie „pasiektų“norimą būseną.

Prieš formuodami varškės pyragus, leiskite tešlai pastovėti 10–30 minučių, kad manų kruopos išbrinktų

"Manų kruopų" syrniki receptai

Tarp įvairių receptų nesunku rasti tinkamą, apsistokime prie populiariausių ir „skaniausių“sūrio pyragų su manų kruopomis gamybos būdų.

Bazė

Paruošimas:

1. Plakite 2 kiaušinius.
2. Į oro masę plona srovele nuolat maišant supilkite 30 g manų kruopų.
3. Varškę (600 g) sumaišykite su žiupsneliu druskos, 3 šaukštais cukraus ir vanilės (ant peilio galiuko), supilkite kiaušinių-manų kruopų mišinį.
4. Palaukite 10-30 minučių.
5. Suformuokite pyragus, apvoliokite manų kruopas ir kepkite augaliniame aliejuje.

Vaizdo įrašas: sūrio pyragų su manų kruopomis paruošimas

Gastronominio virsmo idėjos

Pagrindinis receptas gali būti naudojamas kaip kulinarinių eksperimentų pagrindas: pakeisdami virimo technologiją ir įvesdami papildomų komponentų, galite gauti originalų skonį:

• Norėdami pasimėgauti dietiniais patiekalais, galite kepti patiekalą orkaitėje, įdėdami tešlą į bandelių formas arba ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Virkite iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje 20–30 minučių. Kad pyragaičiai būtų erdvūs, į tešlą reikia įmaišyti kepimo miltelius (peilio gale). Iškepę sūrio pyragaičiai nepraras savo puošnumo, jei paliksite juos 5 minutėms išjungtoje orkaitėje.
• Asmens sargybiniai gali gaminti sūrio pyragus be kiaušinių arba naudoti tik baltymus.
• Norėdami išsiversti su mažiau cukraus, į tešlą galite įdėti razinų, smulkintų džiovintų abrikosų ir datulių. Džiovintus vaisius rekomenduojama iš anksto mirkyti verdančiame vandenyje 5-10 minučių. Šie ingredientai suteiks patiekalui saldumo, nepadarydami jo per daug tekančio. Gerai tinka sūrio pyragai su riešutais, džiovintomis bruknėmis ar spanguolėmis, aguonomis ir kokosu.
• Prieskoniai suteiks unikalų aromatą syrniki. Prie varškės tešlos puikiai tinka cinamonas, vanilinas, kardamonas, šafranas, muskatas.
• Suformuotus pyragus galima apvolioti krakmole, miltuose ar kokoso drožlėse. Riedant nereikia ilgai laikyti syrniki rankose, kad jie neišlįstų iš kūno šilumos.

Džiovinti vaisiai padarys sūrio pyragų skonį originalų ir leis jums padaryti mažiau cukraus

Su morkomis

Originalūs morkų syrniki ruošiami taip:

1. 3 morkas apdorokite smulkia tarka.
2. Keptuvėje ištirpinkite 50 g sviesto, supilkite daržoves į dubenį, užpilkite vandeniu ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
3. Plona srovele įpilkite 3 šaukštus manų kruopų ir toliau kaitinkite, kol mišinys išbrinks.
4. Atvėsinę sumaišykite masę su 0,5 kg varškės, 2–3 šaukštais cukraus, kiaušiniu ir 40–50 g miltų.
5. Suformuokite pyragus, kepkite.

Vaizdo įrašas: morkų sūrio pyragų receptas

Su marmeladu

Gražūs sūrio pyragaičiai su marmelado gabalėliais yra ypač skirti vaikams:

1. Suplakite trynį ir sumaišykite su 20 g manų kruopų.
2. Sumaišykite 300 g varškės su 60 g cukraus ir 40 g miltų, įpilkite pusę maišelio vanilino, supjaustyto spalvoto marmelado.
3. Varškės mišinį sumaišykite su kiaušinio-manų kruopomis, palikite 10–20 minučių.
4. Tirštą tešlą suvyniokite į dešrą, supjaustykite apskritimais, apvoliokite manų kruopas, kepkite.

Spalvoto marmelado gabalėliai syrniki džiugins vaikus

Padaže

Konkurso sūrio pyragai, troškinti kreminiame padaže, gaminami taip:

1. Suberkite 200 g varškės, 2 šaukštus cukraus, šaukštą miltų ir manų kruopas (su kaupu). Reikalaukite 10-15 minučių.
2. Įmaišykite kiaušinio trynį.
3. Suplakite baltymus ir sumaišykite su žiupsneliu druskos, supilkite į bendrą masę.
4. Suformuokite varškės pyragus, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite iki auksinės rudos 3-4 minutes iš abiejų pusių.
5. Puode sumaišykite po 150 ml pieno ir riebios grietinėlės, įpilkite cukraus ir krakmolo (po šaukštą). Meskite vanilės ankštį į indą.
6. Išvirkite padažą, išimkite vanilę ir įdėkite sūrio pyragus į puodą. Troškinkite 6–7 minutes ant silpnos ugnies.

Sūrio pyragai yra geri savaime, bet ypač šviežių vaisių ir uogų, sutirštinto pieno, grietinės ar uogienės kompanijoje. Žinodama porą lengvai paruošiamų patiekalų receptų, išmintinga šeimininkė, pridėdama „slaptų“ingredientų ar pakeisdama gaminimo technologiją, artimuosius džiugina originaliais kulinariniais šedevrais.