Azijos Virtuvė: Geriausi Nuotraukų Receptai, įskaitant Rameną, Sviesto Vištieną, Karį, Keptuvę, Tomo Yumo Sriubą, Vištieną „Kung Pao“

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Azijos virtuvė: 5 geriausi receptai ir maisto gaminimo patarimai

Azijos virtuvė vis labiau populiarėja Rusijoje; beveik kiekvienos gastronomijos įstaigos meniu yra bent 2-3 azijietiški patiekalai. Neįprasti skonių deriniai, visiškai nauji produktai ir įdomūs pavadinimai taip traukia Rusijos žmones, kad daugelis namų šeimininkių aktyviai ėmė pristatyti egzotinius patiekalus į savo šeimas, įvaldydamos jų paruošimą savo virtuvėje. Todėl mes paruošėme 5 skaniausius ir populiariausius Azijos receptus, kurie padės jums atlikti šią sunkią užduotį.

Turinys

• 1 Pagrindiniai Azijos virtuvės bruožai

• 2 geriausi azijietiški patiekalai: žingsnis po žingsnio nuotraukų receptai ir maisto gaminimo patarimai

  • 2.1 „Ramen“

    2.1.1 Vaizdo įrašas: japonų „Ramen“yra lengva ir paprasta

  • 2.2 Tailando žaliasis „karis“

    2.2.1 Vaizdo įrašas: Tailando žaliosios daržovės „Karis“receptas

  • 2.3 „Sviestinė vištiena“

    2.3.1 Vaizdo įrašas: kaip paruošti sviestinę vištieną

  • 2.4 langelis

    2.4.1 Vaizdo įrašas: „Panir“sūrio receptas

  • 2.5 sriuba „Tom Yam“

    2.5.1 Vaizdo įrašas: „Tom Yama“kepimo receptas

Pagrindiniai Azijos virtuvės bruožai

Azijos virtuvė yra labai įvairi ir tai nenuostabu, atsižvelgiant į tai, kiek įvairių tautų ji apima - tai kinai, korėjiečiai, vietnamiečiai, japonai ir tailandiečiai. Štai keletas akivaizdžiausių bruožų, išskiriančių Azijos maisto pasaulį iš daugelio kitų:

• daržovių ir žolelių gausa;
• ryškūs deriniai (patiekale vienu metu gali egzistuoti iki 5 pagrindinių skonių);
• daug žuvies ir jūros gėrybių;
• lengvi ir nekaloringi valgiai, dėl kurių Azijos virtuvė dažnai vadinama sveika;
• paruošimo greitis;
• aktyvus prieskonių, žolelių ir šaknų naudojimas;
• pridedama prie visų rūšių padažų;
• ypatingas dėmesys estetinei klausimo pusei: svarbų vaidmenį vaidina apetiškas maisto dizainas ir malonus valgomojo dizainas.

Azijos virtuvės įvairovė stebina, galbūt tai ir yra jos pagrindinis bruožas: atrodo, kad nieko negali padaryti Azijos kulinarai, jie stebėtinai harmoningai derina įvairius produktus, pasiekdami netikėtų ir ryškių skonių

Geriausi azijietiški patiekalai: žingsnis po žingsnio nuotraukų receptai ir maisto gaminimo patarimai

Azijietiški patiekalai gali būti labai lengvai paruošiami arba sudėtingi, paprastai pastaroji kategorija apima padažus ir sriubas. Bet jei gaminimo procese griežtai laikysitės instrukcijų, tada jums tikrai pasiseks.

„Ramen“

Klasikinis „Ramen“gaminamas su kiauliena, o ne su vištiena, kaip daugelis mano. Ingridientai:

• kiaulienos filė - 1 kg;
• sojos padažas - 200 g;
• imbiero šaknis - 30 g;
• druska - 20 g;
• cukrus - 20 g;
• Ramen makaronai - 700 g,
• riebalai (geriau kiauliena) - 30 g (iš anksto ištirpinti);
• malto cinamono - 1 g;
• žalumynai - dekoravimui.

Sriubų veislės gaunamos pridedant keletą ingredientų į klasikinį „Ramen“

Paruošimas:

1. Kiaulienos filė supjaustykite vidutinio dydžio sluoksniais ir virkite apie 30 minučių 3 litrų puode su pasūdytu vandeniu.
2. Išimkite mėsą iš puodo ir perkoškite sultinį.
3. Paimkite tokio pat dydžio švarų puodą, įdėkite nuluptą ir susmulkintą imbierą ir cinamoną, uždėkite mėsą ant viršaus ir supilkite sultinį.
4. Užvirkite, tada įpilkite cukraus ir sojos padažo, uždenkite mėsą, kurios tūris mažesnis nei puode, dangčiu ar lėkšte ir uždėkite svorį ant viršaus (to reikia, kad mėsa būtų visiškai panardinta į sultinį viso kepimo proceso metu). Tokiu būdu kepkite mėsą 4 valandas.
5. Virkite makaronus atskirame inde.
6. Dabar vėl paimkite švarų puodą, užpilkite litru vandens ir leiskite jam užvirti.
7. Įpilkite likusį sultinį į verdantį vandenį, leiskite jam virti 2 minutes, įpilkite riebalų ir palikite dar šiek tiek pravėsti.

8. Kai visos sriubos dalys bus paruoštos, galite ją surinkti patiekimui: įdėkite keletą makaronų į gilų dubenį (daugiau ar mažiau, atsižvelgiant į pageidavimą), užpilkite sultiniu, tada atsargiai padėkite mėsą ir pabarstykite žolelėmis.

   

   Nepaisant to, kad šiuo metu patiekalas yra labai populiarus, anksčiau jis buvo parduodamas pigiausiose užkandinėse ir buvo maistingi pietūs paprastiems sunkiems darbuotojams.

Vaizdo įrašas: japonų „Ramen“yra lengva ir paprasta

Tailando žaliasis karis

Tailandietiškas žaliasis karis yra padažas, iš kurio galite gaminti bet ką, tačiau jis geriausiai tinka su ryžiais ar makaronais ir vištiena.

Pats padažas gali būti papildytas įvairiomis daržovėmis.

Ingridientai:

• česnakas - 4 dantys.;
• svogūnai - 2 vnt.;
• imbieras - pora mažų šaknų;
• čili pipirai - 1 vnt.
• visos gvazdikėliai - 2 vnt.;
• šviežia kalendra - 1 krūva;
• ryžiai "Basmati" - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• ciberžolė - 1 šaukštelis;
• malto cinamono - 0,5 šaukštelio;
• vištienos filė - 300 g;
• kokosų pienas - 250 ml;
• alyvuogių aliejaus - 1 valgomasis šaukštas l.;
• vanduo - 150 ml;
• druska pagal skonį;
• pagal skonį pipirų mišinys.

Paruošimas:

1. Maišytuvu arba virtuviniu kombainu nulupkite ir sutrinkite česnaką, svogūną, kalendrą, aitriąją papriką ir imbierą.

   

   Jei neturite maišytuvo ar virtuvinio kombaino, galite viską patrinti geriausia trintuve.

2. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir lengvai apkepkite gautą pastą, tada į ją įpilkite ciberžolės ir cinamono.

   

   Makaronus reikia kepti, kad juose esantys svogūnai taptų minkštesni.

3. Į masę įpilkite kokosų pieno ir vandens, išmaišykite, užvirkite ir virkite 10 minučių ant silpnos ugnies.

   

   Verdant padažą, nenukelkite keptuvės dangčio.

4. Ryžius išvirkite pasūdytame vandenyje su gvazdikėliais ir kepkite vištieną atskirai.

   

   Baigę ryžius, tiesiog ištraukite gvazdikėlius, kad jų niekas nepagautų.

5. Kai padažas baigsis, pagardinkite druska ir įberkite pipirų.

6. Į lėkštę suberkite ryžius, po to - vištieną ir ant viršaus uždėkite kario padažą.

   

   Nors patiekalas yra Tailando kilmės, gaminimo būdas pasiskolintas iš Indijos virtuvės.

Vaizdo įrašas: Tailando žaliųjų daržovių „Karis“receptas

„Sviesto vištiena“

„Sviestinė vištiena“- tai dideli švelniausios vištienos gabalėliai, troškinti kreminiame pomidorų padaže.

Sviestinė vištiena ypač populiari šiaurės Indijoje.

Ingridientai:

• natūralus jogurtas - 150 ml;
• migdolai - 50 g;
• čili milteliai - 1,5 šaukštelio;
• maltos gvazdikėliai - žiupsnelis;
• maltas cinamonas - ant peilio galiuko;
• imbiero tyrė - 1 šaukštelis;
• česnakai - 2 šaukštai;
• pomidorų pasta - 350 g;
• vištienos filė - 1 kg;
• sviestas - 50 g;
• svogūnai - 2 vnt.;
• grietinėlė - 100 g;
• petražolės - 1 kekė;
• druska pagal skonį;
• pagal skonį pipirų mišinys.

Paruošimas:

1. Padažui sumaišykite jogurtą, pomidorų pastą, česnaką, imbierą, migdolus, prieskonius ir sumaišykite su maišytuvu.
2. Vištieną supjaustykite dideliais gabalėliais ir marinuokite padaže.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite jame pusžiedžiais supjaustytą svogūną.
4. Vištieną ir padažą suberkite į svogūną ir troškinkite 10 minučių.
5. Supilkite grietinėlę, palaukite, kol užvirs, išjunkite viryklę ir palikite indą statyti apie 10 minučių.
6. Prieš patiekdami pabarstykite smulkintomis petražolėmis.

Vaizdo įrašas: kaip virti sviestinę vištieną

„Paneer“

„Paneer“yra naminis indiškas sūris.

Naminis „Paneer“yra minkštesnis ir lengvesnis nei sūdytas tofu, todėl jį galima naudoti desertams, užkandžiams ir net pagrindiniams patiekalams gaminti.

Ingridientai:

• pienas - 2 l;
• citrinų sultys - apie 70 ml;
• druskos pagal skonį.

Paruošimas:

1. Supilkite pieną į puodą ir į jį įpilkite citrinos sulčių.
2. Įjunkite viryklę ir palaukite, kol ji užvirs.

3. Kai tik mišinys užvirs, nedelsdami sumažinkite ugnį ir palaukite, kol varškė atsiskirs nuo išrūgų.

   

   Nuolat maišykite, kad mišinys nesudegtų.

4. Meskite masę ant storos marlės, nuplaukite vėsiu vandeniu ir pakabinkite ją taip, kad skystis būtų stiklinis.

   

   Ištuštinus visą skystį, sūris bus paruoštas, bet jei jums reikia, kad jis būtų tankesnis ir kietesnis, prisiminkite jį rankomis, formuokite ir padėkite 1-2 valandas po presu.

Vaizdo įrašas: „Panir“sūrio receptas

Sriuba „Tom Yam“

„Tom-Yam“- aštri sriuba su jūros gėrybėmis kokosų piene.

Kartais į sriubą dedama grybų ar vištienos.

Ingridientai:

• natūralus vištienos sultinys - 2 l;
• Tomo Yam pasta - 1 valgomasis šaukštas. l. su skaidriu;
• citrina - 2 vnt.;
• žuvies padažas - 20 ml;
• cukrus - 2 šaukštai;
• imbieras - 30 g;
• krevetės be lukšto - 0,5 kg;
• pievagrybiai - 200 g;
• kokosų pienas - 200 ml;
• čili pipirai - 1 vnt.
• kalendra (šviežia) - 50 g;
• citrinos žolė - 2 šaukštai. l.;
• kalkių lapai - 4 vnt.

Paruošimas:

1. Į sultinį suberkite smulkintą imbierą, žaliosios citrinos lapus ir citrinžolę ir virkite apie 5 minutes.

   

   Sultinys gali būti vištiena arba žuvis, arba galite naudoti sultinio kubą

2. Suberkite makaronus ir virkite dar 2 minutes.

3. Suberkite krevetes, smulkintus pievagrybius, žuvies padažą, cukrų ir čili pipirus, užpilkite kokosų pienu ir leiskite jam užvirti.

   

   Virkite Tomą Jam po dangčiu, kad visi aromatai išliktų inde

4. Supilkite citrinos sultis, įpilkite kapotų kalendrų, vėl palaukite, kol užvirs, nukelkite nuo ugnies ir leiskite jam užvirti.

   

   „Tom-Yam“pasta gali būti naudojama ne tik sriubai gaminti, bet ir kitiems aštriems patiekalams gaminti

Vaizdo įrašas: „Tomo Yamos“gaminimo receptas

Gaminti azijietišką maistą nėra lengva, tačiau jei įdėsite pakankamai pastangų, jums tikrai pasiseks.