Blynai Iš Ruginių Miltų, Avižinių Dribsnių, Ryžių, Kukurūzų, Linų Sėmenų, Speltos: žingsnis Po žingsnio Receptai Su Nuotraukomis Ir Vaizdo įrašais

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Blynų mozaikos surinkimas: kepkite 6 rūšių blynus iš skirtingų miltų

Rusijoje turi būti 8 iš 10 blynų, pagamintų iš kvietinių miltų. Rečiau naudojami grikiai, kuriuos pamilo mūsų prosenelės, bet kuris po revoliucijos prarado savo buvusį populiarumą. Tačiau avižiniai dribsniai, linų sėmenys, ryžiai - jau nekalbant apie kukurūzus ir speltą - lieka beveik pamiršti. Ar ištaisysime šį erzinantį praleidimą?

Turinys

• 1 Pirmas žingsnis: išminkykite blynų tešlą

  • 1.1 Borodino iš ruginių miltų
  • 1.2 Mielės iš avižinių dribsnių
  • 1.3 Tropiniai iš ryžių
  • 1,4 Saulė iš kukurūzų
  • 1,5 Lino kremas

• 2 Antras žingsnis: teisingai iškepkite blynus

  2.1 Vaizdo įrašas: kaip virti glaistytus blynus

Pirmas žingsnis: minkykite blynų tešlą

Ne visi miltai idealiai tinka blynų tešlai. Su vienais jums greitai pasiseks, su kitais teks lipdyti. Bet jei norite pamaloninti savo artimuosius neįprasto skonio kepiniais, nieko nėra neįmanomo.

Borodino iš ruginių miltų

Dėl sumažėjusio glitimo kiekio, minkant tešlą, ruginiai miltai mažiau kaupiasi į gabalėlius, o blynai iš jų yra minkšti ir ypač raudoni. Ir kokie jie patenkinti! Pusryčiaudami su ruginiais blynais, pamiršite alkį iki pietų.

Iš ruginių miltų pagaminti blyneliai puikiai tinka prie keptos mėsos, sūrio padažo, ikrų, žuvies, grybų, daržovių įdaro

Jums reikės:

• 200 g ruginių miltų;
• 400 ml kefyro;
• 2 kiaušiniai;
• 1-2 šaukštai. l. daržovių aliejus;
• 0,5 šaukštelio soda;
• 1 šaukštelis kmynų sėklų;
• 1 šaukštelis kalendros sėklos;
• 0,5 šaukštelio druska.

Gaminimas.

1. Prieskonius pakaitinkite 1-2 minutes sausoje keptuvėje ir susmulkinkite skiedinyje.

   

   Kalcinuoti ir susmulkinti prieskoniai pilniau atskleis jų aromatą

2. Kefyrą išplakite su kiaušiniais.

   

   „Borodino“blyneliams geriau vartoti ne pieną, o kefyrą

3. Miltus persijokite su soda, druska ir prieskoniais.

   

   Persijojus miltai prisotins deguonies, pridės blynams purumo ir padės tolygiai paskirstyti prieskonius.

4. Dalimis sumaišykite kiaušinių ir kefyro mišinį, šaukštu įtrindami retus gabalėlius arba sulaužydami juos maišytuvu.

   

   Elkitės neskubėdami, čia svarbu kokybė, o ne greitis

5. Supilkite sviestą, palikite tešlą maždaug 30 minučių pastovėti po rankšluosčiu ir pradėkite kepti.

   

   Tešla gali šiek tiek sutirštėti, bet tai gerai - tiesiog į ją įpilkite vandens

Avižinių dribsnių mielės

Avižiniai blynai kūną apkrauna baltymų, sveikų riebalų, vitaminų ir kitų būtinų mikroelementų su vidutiniu kalorijų kiekiu. Jei pasirinksite neriebų pieną ir išbrauktumėte cukrų iš recepto, susidursite su beveik dietiniu patiekalu.

Dietiniai meniu reguliariai pasirodo avižų blynai.

Jums reikės:

• 360 g avižų miltų (per malūnėlį galite įdėti keletą saujų avižinių dribsnių);
• 400 ml pieno;
• 6 tryniai;
• 4 voverės;
• 12 g šviežių mielių;
• 60–80 g sviesto;
• 0,5 šaukštai. l. Sachara;
• druska.

Gaminimas.

1. Sutrupinkite mieles į šiltą pieną. Ji neturi būti karšta, kitaip fermentuojantys grybai mirs!

   

   Sausų mielių reikės 3 kartus mažiau

2. Sijokite miltus, kad jie būtų erdvūs.

   

   Jei patys gaminote miltus iš dribsnių, sijojimas juos išvalys nuo šiurkščių dalelių.

3. Sumaišykite miltus su pienu, įpilkite cukraus ir palikite šiltoje vietoje 40–45 minutes.

   

   Kai kurios šeimininkės į pieną įmaišo tik dalį miltų, likusius maišydamos, kai tešla pakyla

4. Trynius sutrinkite su druska ir 2 valg. l. suminkštinto sviesto. Įdėkite į tešlą.

   

   Įtrinkite kruopščiau, kitaip sviestas blogai pasiskirstys tešloje.

5. Plakti baltymus iki standumo ir taip pat išmaišyti prie tešlos.

   

   Lengvu judesiu aukštyn įmaišykite išplaktus baltymus

6. Padaryta!

   

   Iš tokios tešlos pagaminti blynai kepant nesuplyš

Tropiniai ryžiai

Ryžių miltuose nėra glitimo, todėl net žmonės, kurie dėl medicininių priežasčių turi vengti visų kepinių, gali mėgautis iš jų pagamintais patiekalais. Gaila, šie blynai yra per švelni ir lengvai nutrūksta gaminant, todėl arba padarykite juos mažus, pavyzdžiui, plokščius blynus, arba sumaišykite kvietinius miltus santykiu 1: 1 su ryžių miltais.

Iš karto valgykite blynus, šaltus ir perpus skanius

Jums reikės:

• 200 g ryžių miltų;
• 200 ml kokosų pieno;
• 2 kiaušiniai;
• 200 ml vandens;
• 2 šaukštai. l. cukrus (labai gerai, jei galite gauti rudosios nendrės);
• 1,5 šaukštai. l. Kokosų aliejus;
• 1 šaukštelis kepimo milteliai.

Gaminimas.

1. Kiaušinius ir cukrų išplakite giliame dubenyje.

   

   Su cukranendrių cukrumi ir kokosų pienu blynai yra tikrai tropiniai.

2. Pamažu, nenustodami dirbti šluotele ar maišytuvu, supilkite kokosų pieną ir vandenį. Turėtumėte turėti vienalytę skystą medžiagą.

   

   Kokybiškas kokosų pienas yra turtingo skonio ir spalvos

3. Ryžių miltus persijokite su kepimo milteliais ir porcijomis įpilkite kiaušinių ir pieno mišinio dubenį.

   

   Nors dažniausiai į skystus produktus pilamas skystis. lengvus ryžių miltus nebus sunku derinti su pieno ir kiaušinių mišiniu

4. Leiskite tešlai pastovėti 10-15 minučių, įmaišykite ištirpintą kokosų aliejų.

   

   Kokosų aliejų lengva ištirpinti keptuvėje ar mikrobangų krosnelėje

5. Ir pradėkite kepti.

   

   Blynai bus lengvi, ploni ir traškūs.

Saulė iš kukurūzų

Kukurūzų miltai, kaip ir ryžių miltai, pasižymi glitimo trūkumu, tačiau iš jų tešla elgiasi dar kaprizingiau. Naudokite mentelę labai atsargiai, kitaip rizikuojate gauti ne plonus pyragus, o gelsvas skilteles! Taip pat nepagailėkite aliejaus tepimui - blynai yra sausi ir šiek tiek trapūs.

Šiek tiek kantrybės, daug aliejaus - ir blynai ant stalo

Jums reikės:

• 200 ml kukurūzų miltų;
• 240 ml ožkos pieno;
• 2 kiaušiniai;
• 2 šaukšteliai Sachara;
• 2 šaukštai. l. daržovių aliejus;
• druska.

Gaminimas.

1. Kukurūzų miltus sumaišykite su cukrumi ir druska.

   

   Ryški kukurūzų miltų spalva taip pat bus išsaugota jau paruoštuose blynuose

2. Kiaušinius išplakite su pienu.

   

   Jei ožkos pieno kvapas jums atrodo per daug specifiškas, pakeiskite jį karvės pienu - jis pasiteisins ne ką prasčiau

3. Kiaušinių ir pieno mišinį stipriai išplakite ir įpilkite kukurūzų miltų.

   

   Kovokite su gumbais negailestingai šluotele ar mentele

4. Supilkite augalinį aliejų.

   

   Augalinis aliejus yra beveik visuose blynų receptuose.

5. Leiskite tešlai pasėdėti ketvirtį valandos, ir jūs galite įdėti keptuvę ant viryklės.

   

   Batonėlis lengvai pasklinda keptuvėje

Lino kremas

Linų sėmenų miltų valgymas padeda išvalyti žarnyną nuo toksinų ir turi teigiamą poveikį visai virškinimo sistemai. Bet grynoje formoje maltos linų sėklos yra retos receptų.

Linų sėmenų blynai yra putlūs, skanūs ir sveiki

Jums reikės:

• 50 g linų sėmenų miltų;
• 50 g avižų miltų;
• 200 g neskaldytų kvietinių miltų;
• 200 ml kefyro;
• 100-200 ml verdančio vandens
• 2 kiaušiniai;
• 1 valgomasis šaukštas l. alyvuogių aliejus;
• 1-1,5 st. l. Sachara;
• 0,5 šaukštelio druska.

Gaminimas.

1. Šiltą kefyrą išsukite su kiaušiniais, cukrumi ir druska.

   

   Jei nesate smaližius, nereikia dėti cukraus - linų sėmenų blynai veikia be jo

2. Suberkite linų sėmenis, avižinius dribsnius ir tada kvietinius miltus.

   

   Šiame etape tešla išeina gana tiršta.

3. Tešlą nuolat maišant šaukštu, plona srovele supilkite verdančią vandenį į dubenį.

   

   Verdantis vanduo padidina miltų lipnumą ir daro juos homogeniškesnius.

4. Galiausiai pagardinkite tešlą alyvuogių aliejumi ir vėl išmaišykite iki vientisos masės.

   

   Aliejus neleis blynams prilipti prie keptuvės.

Antras žingsnis: teisingai iškepkite blynus

Nepaisant miltų rūšies, blynų kepimo technologija visada yra ta pati:

1. Keptuvę sutepkite plonu augalinio aliejaus ar sviesto sluoksniu arba nuvalykite ant šakutės susmulkintu šoninės gabalėliu.

   

   Jei į tešlą įmaišėte sviesto, po pirmo blyno nereikės patepti keptuvės.

2. Supilkite pirmąjį tešlos kaušą.

   

   Patyrusios namų šeimininkės sukdami judesius lengvai pakrato keptuvę, kad ant jos tolygiai pasiskirstytų tešla

3. Kai tešla sugriebia, mentele apkepkite blyną ir apverskite jį į kitą pusę.

   

   Patogiausia naudoti silikoninę mentelę

4. Uždėkite gatavą blyną ant plokštelės, aptepkite sviestu ir pradėkite kepti kitą.

   

   Nieko nesudėtingo!

Vaizdo įrašas: kaip virti blanširuotus blynus

Apskritai nėra griežtos taisyklės, kuriuos miltus naudoti kiekviename iš aukščiau pateiktų receptų - svarbiausia prisiminti, kad kai kuriuos jų tipus geriausia naudoti įmonėje, turinčioje mažiau išrankių veislių. O visa kita - jūsų nuožiūra. Išbandykite naujus skonius, kurkite „miltų mišinius“, keiskite receptus pagal savo skonį. Turite plačiausią eksperimentų lauką.