Ką Virti Užgavėnėms, Išskyrus Blynus

2025 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 12:44

Ne tik blynai: seni Maslenitsa švenčių receptai

Užgavėnės yra nuostabi šventė. Joje susipynė pagoniški mūsų žmonių įsitikinimai ir pasiruošimas Didžiajai gavėniai. Tuo metu jie pamiršo apribojimus ir dosniai padėjo stalą. Be blynų rusiškoje virtuvėje, yra daugybė šventinio patiekalo receptų.

Turinys

• 1 Maslenitsa tradicijos

• 2 skanūs patiekalai Užgavėnių šventei

  • 2.1 Kulebyaka su kopūstais pagal seną receptą
  • 2.2 Vaizdo įrašas: kulebyaka su menkėmis ir lašiša
  • 2.3 Varlė su bulvėmis
  • 2.4 Vaizdo įrašas: obuoliai tešloje - Natalija Kalnina
  • 2,5 Varenets

Maslenitsa tradicijos

„Maslenitsa“savaitėje gausu skanėstų. Pagrindinis šios šventės patiekalas yra blynai, simbolizuojantys saulę. Bet Maslenitsa yra ankstesnė už gavėnios pradžią, todėl mėsa yra draudžiama. Bet jūs vis tiek galite valgyti žuvį, pieno produktus ir kiaušinius.

Blynelius „Užgavėnėms“leidžiama naudoti su visais įdarais ir priedais, išskyrus mėsą

Skanūs patiekalai Užgavėnių šventei

Senovės receptai leis jums padengti stalą pagal mūsų protėvių papročius.

Kulebyaka su kopūstais pagal seną receptą

Kulebyaka yra žinomiausias pyragas Rusijos virtuvėje. Manoma, kad jie ją pradėjo gaminti dar XVI a. Istorikai mini, kad būtent kulebyaka su kopūstais buvo vienas mėgstamiausių Petro Didžiojo patiekalų.

Kopūstai ir morkos yra tradicinis kopūstų kalebyaki daržovių derinys

Testui:

• 250 ml vandens;
• 250 ml pieno;
• 800 g miltų;
• 1 valgomasis šaukštas l. sausos mielės;
• 2 šaukštai. l. Sachara;
• 1 šaukštelis druska;
• 5 šaukštai. l. daržovių aliejus;
• 1 kiaušinis tešlai ir 1 kulebyaki paviršiaus valymui.

Ingredientai įdarui:

• 600 g kopūstų;
• 2 morkos;
• 1 svogūno;
• 50 g sviesto.

Receptas:

1. Sumaišykite vandenį ir pieną.

   

   Tešla ant vieno vandens greitai pasensta, tačiau ant vieno pieno ji pasirodys ne tokia erdvi

2. Sumaišykite sausas mieles, cukrų ir vieną šaukštą miltų.

   

   Iš anksto, prieš įpilant į skystį, išmaišykite sausą tešlos pagrindą

3. Sukrėskite tešlą ir leiskite jai pakilti (20–25 min.).

   

   Tešlos tūris turėtų labai padidėti

4. Sijoti miltus.

   

   Išsijoti miltai daro tešlą erdvią

5. Sukrėskite kiaušinį su sviestu ir druska. Suberkite į tešlą ir suberkite visus likusius miltus. Užminkykite tešlą ir susukite ją į rutulį.

   

   Kepimo šluotele patogiai sukrėskite kiaušinį su sviestu ir druska

6. Leiskite jam sugalvoti 2–2,5 valandos.

   

   Mielinė tešla ant tešlos yra akyta

7. Susmulkinkite kopūstus.

   

   Susmulkinti kopūstus ne per smulkiai

8. Susmulkinkite svogūną.

   

   Supjaustykite svogūną aštriu peiliu

9. Sutarkuokite morkas.

   

   Morkos turi būti šviežios

10. Ištirpinkite sviestą.

    

    Svieste keptas įdaras turės neįtikėtiną aromatą

11. Kepkite daržoves. Įberkite druskos.

    

    Kepant daržoves, visą laiką maišykite keptuvės turinį.

12. Padalinkite tešlą į dvi dalis. Susukite kiekvieną iš jų į stačiakampį sluoksnį ir išilgai kraštų padarykite pjūvius, kurie neturi įtakos viduriui. Įdarą įdėkite į sluoksnio centrą.

    

    Atlikite pjūvius vienodu atstumu vienas nuo kito.

13. Kulebyaka viršus turėtų būti pintas kaip pynė, įsitikinant, kad ant paviršiaus nėra tarpų. Perkelkite gatavą produktą į riebalais išteptą kepimo skardą. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30–35 minutes.

    

    Susiformavusi kulebyaka prieš kepant turėtų pastovėti 10–15 minučių.

14. 10 minučių prieš pasiruošimą kulebyaki viršų patepkite plaktu kiaušiniu. Gatavą tešlą suvyniokite į švarų rankšluostį ir leiskite 15 minučių „pailsėti“.

    

    Paruošta kalebyaka su kopūstais yra skani karšta

Vaizdo įrašas: kulebyaka su menkėmis ir lašiša

Drachena su bulvėmis

„Drachena“yra senas rusiškas patiekalas. Tai kažkas panašaus į troškintuvą, kuris buvo virtas rusiškoje orkaitėje ir pasižymėjo subtilia tekstūra ir aukso ruda pluta. Skaniausia tešla gaminama iš bulvių ir svogūnų.

Kovotojui geriau rinktis trapias bulvių veisles

Produktai:

• 1 kg bulvių;
• 1 kiaušinis;
• 2 šaukštai. l. miltai;
• 1 svogūno;
• 1 valgomasis šaukštas sviestas;
• druska pagal skonį;
• 1/2 šaukštelio Juodasis pipiras.

Receptas:

1. Nulupkite bulves.

   

   Bulves nulupkite prieš pat virdami bulves

2. Tarkuoti.

   

   Bulvėms pjaustyti tinka trintuvas su didelėmis skylėmis.

3. Įpilkite kiaušinį.

   

   Kiaušinis suklijuos bulves ir įdarą ir padarys struktūrą tankesnę.

4. Susmulkinkite svogūną.

   

   Smulkiai supjaustykite svogūną

5. Kepkite.

   

   Svogūnus reikia kepti, kol pagels

6. Sumaišykite visus ingredientus ir padėkite į keptuvę. Virkite uždengtą 40 minučių.

   

   Prieš patiekdami apverskite keptuvę ir padėkite indą auksine ruda aukštyn kojomis

Vaizdo įrašas: obuoliai tešloje iš Natalijos Kalninos

Varenets

„Varenets“yra tirštas fermentuotas pieno gėrimas. Jis tradiciškai buvo ruošiamas Užgavėnėms rusiškoje krosnyje, naudojant molinius indus.

Indai, gaminami moliniuose induose, turi savo ypatingą, neprilygstamą skonį

Produktai:

• 1 litras pieno;
• 1 litras grietinėlės;
• 3 šaukštai. l. Grietinė.

Receptas:

1. Sumaišykite pieną ir grietinėlę. Supilkite šį mišinį į molinius indus ir pašaukite į orkaitę.

   

   Geriau vartoti grietinėlę ir pieną, kuriame yra daug riebalų.

2. Vazonus reikia laikyti 3-4 valandas 170-180 ° C temperatūroje, o tada dar 2 valandas 120-130 ° C temperatūroje.

   

   Pienas turi būti skrudinamas, kol jo paviršiuje pasirodys burbuliukai ir masė sutirštės.

3. Tai turi būti kepta pieno konsistencija.

   

   Keptas pienas su grietinėle tampa tirštas, o ant paviršiaus atsiranda raudonos putos

4. Į kiekvieną puodą įpilkite šaukštą grietinės ir palikite 3 valandoms šiltoje vietoje.

   

   Grietinė padės pieno masei fermentuotis

5. Gatavi varenetai bus padengti apetitą sukeliančiomis putomis ir taps labai tiršti.

   

   Gatavi varenetai bus kreminės karamelės spalvos

„Maslenitsa“yra viena mėgstamiausių mūsų šeimos švenčių. Prieš didįjį gavėnią tiek suaugusieji, tiek vaikai turi laiko pavaišinti skaniais blynais ir kitais skanėstais. Šiuo metu mes priimame svečius ir artimuosius, stengiamės su jais dosniai elgtis. Be blynų, būtinai iškepu kelis pyragus ir kulebyak. Sodrūs, su įvairiais įdarais, šie kepiniai papuošia stalą ir yra puikus priedas prie naminių marinuotų agurkų. Užkandžiui naudoju troškinius iš javų ir bulvių, o saldumynams verdu uogų drebučius ir aromatinius sbitnius.

Blynai siejami su „Maslenitsa“, taip pat su kitais skaniais patiekalais. Sūrio pyragai, pyragai, žuvies pyragai ir visų rūšių troškiniai paįvairins stalą per Maslenitsa savaitę. Visi šie patiekalai yra turtingi ir nebrangūs paruošti.