Turinys:

Ką Virti Užgavėnėms, Išskyrus Blynus
Ką Virti Užgavėnėms, Išskyrus Blynus

Video: Ką Virti Užgavėnėms, Išskyrus Blynus

Video: Ką Virti Užgavėnėms, Išskyrus Blynus
Video: Užgavėnės-Kėpė močia blynus 2024, Kovas
Anonim

Ne tik blynai: seni Maslenitsa švenčių receptai

Užgavėnių pyragai ir pyragai
Užgavėnių pyragai ir pyragai

Užgavėnės yra nuostabi šventė. Joje susipynė pagoniški mūsų žmonių įsitikinimai ir pasiruošimas Didžiajai gavėniai. Tuo metu jie pamiršo apribojimus ir dosniai padėjo stalą. Be blynų rusiškoje virtuvėje, yra daugybė šventinio patiekalo receptų.

Turinys

  • 1 Maslenitsa tradicijos
  • 2 skanūs patiekalai Užgavėnių šventei

    • 2.1 Kulebyaka su kopūstais pagal seną receptą
    • 2.2 Vaizdo įrašas: kulebyaka su menkėmis ir lašiša
    • 2.3 Varlė su bulvėmis
    • 2.4 Vaizdo įrašas: obuoliai tešloje - Natalija Kalnina
    • 2,5 Varenets

Maslenitsa tradicijos

„Maslenitsa“savaitėje gausu skanėstų. Pagrindinis šios šventės patiekalas yra blynai, simbolizuojantys saulę. Bet Maslenitsa yra ankstesnė už gavėnios pradžią, todėl mėsa yra draudžiama. Bet jūs vis tiek galite valgyti žuvį, pieno produktus ir kiaušinius.

Blynai
Blynai

Blynelius „Užgavėnėms“leidžiama naudoti su visais įdarais ir priedais, išskyrus mėsą

Skanūs patiekalai Užgavėnių šventei

Senovės receptai leis jums padengti stalą pagal mūsų protėvių papročius.

Kulebyaka su kopūstais pagal seną receptą

Kulebyaka yra žinomiausias pyragas Rusijos virtuvėje. Manoma, kad jie ją pradėjo gaminti dar XVI a. Istorikai mini, kad būtent kulebyaka su kopūstais buvo vienas mėgstamiausių Petro Didžiojo patiekalų.

Kopūstai ir morkos
Kopūstai ir morkos

Kopūstai ir morkos yra tradicinis kopūstų kalebyaki daržovių derinys

Testui:

  • 250 ml vandens;
  • 250 ml pieno;
  • 800 g miltų;
  • 1 valgomasis šaukštas l. sausos mielės;
  • 2 šaukštai. l. Sachara;
  • 1 šaukštelis druska;
  • 5 šaukštai. l. daržovių aliejus;
  • 1 kiaušinis tešlai ir 1 kulebyaki paviršiaus valymui.

Ingredientai įdarui:

  • 600 g kopūstų;
  • 2 morkos;
  • 1 svogūno;
  • 50 g sviesto.

Receptas:

  1. Sumaišykite vandenį ir pieną.

    Pienas ir vanduo
    Pienas ir vanduo

    Tešla ant vieno vandens greitai pasensta, tačiau ant vieno pieno ji pasirodys ne tokia erdvi

  2. Sumaišykite sausas mieles, cukrų ir vieną šaukštą miltų.

    Sausas tešlos pagrindas
    Sausas tešlos pagrindas

    Iš anksto, prieš įpilant į skystį, išmaišykite sausą tešlos pagrindą

  3. Sukrėskite tešlą ir leiskite jai pakilti (20–25 min.).

    Opara
    Opara

    Tešlos tūris turėtų labai padidėti

  4. Sijoti miltus.

    Miltų sijojimas
    Miltų sijojimas

    Išsijoti miltai daro tešlą erdvią

  5. Sukrėskite kiaušinį su sviestu ir druska. Suberkite į tešlą ir suberkite visus likusius miltus. Užminkykite tešlą ir susukite ją į rutulį.

    Kiaušinis su sviestu ir druska
    Kiaušinis su sviestu ir druska

    Kepimo šluotele patogiai sukrėskite kiaušinį su sviestu ir druska

  6. Leiskite jam sugalvoti 2–2,5 valandos.

    Mielinė tešla
    Mielinė tešla

    Mielinė tešla ant tešlos yra akyta

  7. Susmulkinkite kopūstus.

    Slawas
    Slawas

    Susmulkinti kopūstus ne per smulkiai

  8. Susmulkinkite svogūną.

    Nusilenkti
    Nusilenkti

    Supjaustykite svogūną aštriu peiliu

  9. Sutarkuokite morkas.

    Morkos
    Morkos

    Morkos turi būti šviežios

  10. Ištirpinkite sviestą.

    Sviestas
    Sviestas

    Svieste keptas įdaras turės neįtikėtiną aromatą

  11. Kepkite daržoves. Įberkite druskos.

    Kopūstų kepimas su morkomis ir svogūnais
    Kopūstų kepimas su morkomis ir svogūnais

    Kepant daržoves, visą laiką maišykite keptuvės turinį.

  12. Padalinkite tešlą į dvi dalis. Susukite kiekvieną iš jų į stačiakampį sluoksnį ir išilgai kraštų padarykite pjūvius, kurie neturi įtakos viduriui. Įdarą įdėkite į sluoksnio centrą.

    Kulebyaki susidarymas
    Kulebyaki susidarymas

    Atlikite pjūvius vienodu atstumu vienas nuo kito.

  13. Kulebyaka viršus turėtų būti pintas kaip pynė, įsitikinant, kad ant paviršiaus nėra tarpų. Perkelkite gatavą produktą į riebalais išteptą kepimo skardą. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30–35 minutes.

    Susiformavo kulebyaka
    Susiformavo kulebyaka

    Susiformavusi kulebyaka prieš kepant turėtų pastovėti 10–15 minučių.

  14. 10 minučių prieš pasiruošimą kulebyaki viršų patepkite plaktu kiaušiniu. Gatavą tešlą suvyniokite į švarų rankšluostį ir leiskite 15 minučių „pailsėti“.

    Paruošta kulebyaka su kopūstais
    Paruošta kulebyaka su kopūstais

    Paruošta kalebyaka su kopūstais yra skani karšta

Vaizdo įrašas: kulebyaka su menkėmis ir lašiša

Drachena su bulvėmis

„Drachena“yra senas rusiškas patiekalas. Tai kažkas panašaus į troškintuvą, kuris buvo virtas rusiškoje orkaitėje ir pasižymėjo subtilia tekstūra ir aukso ruda pluta. Skaniausia tešla gaminama iš bulvių ir svogūnų.

Bulvės
Bulvės

Kovotojui geriau rinktis trapias bulvių veisles

Produktai:

  • 1 kg bulvių;
  • 1 kiaušinis;
  • 2 šaukštai. l. miltai;
  • 1 svogūno;
  • 1 valgomasis šaukštas sviestas;
  • druska pagal skonį;
  • 1/2 šaukštelio Juodasis pipiras.

Receptas:

  1. Nulupkite bulves.

    Nuluptos bulvės
    Nuluptos bulvės

    Bulves nulupkite prieš pat virdami bulves

  2. Tarkuoti.

    Bulvių kapojimas
    Bulvių kapojimas

    Bulvėms pjaustyti tinka trintuvas su didelėmis skylėmis.

  3. Įpilkite kiaušinį.

    Kiaušinio įvedimas į tarkuotas bulves
    Kiaušinio įvedimas į tarkuotas bulves

    Kiaušinis suklijuos bulves ir įdarą ir padarys struktūrą tankesnę.

  4. Susmulkinkite svogūną.

    Svogūnas
    Svogūnas

    Smulkiai supjaustykite svogūną

  5. Kepkite.

    Kepantys svogūnai
    Kepantys svogūnai

    Svogūnus reikia kepti, kol pagels

  6. Sumaišykite visus ingredientus ir padėkite į keptuvę. Virkite uždengtą 40 minučių.

    Bulvių kovotojas
    Bulvių kovotojas

    Prieš patiekdami apverskite keptuvę ir padėkite indą auksine ruda aukštyn kojomis

Vaizdo įrašas: obuoliai tešloje iš Natalijos Kalninos

Varenets

„Varenets“yra tirštas fermentuotas pieno gėrimas. Jis tradiciškai buvo ruošiamas Užgavėnėms rusiškoje krosnyje, naudojant molinius indus.

Molinė puodynė
Molinė puodynė

Indai, gaminami moliniuose induose, turi savo ypatingą, neprilygstamą skonį

Produktai:

  • 1 litras pieno;
  • 1 litras grietinėlės;
  • 3 šaukštai. l. Grietinė.

Receptas:

  1. Sumaišykite pieną ir grietinėlę. Supilkite šį mišinį į molinius indus ir pašaukite į orkaitę.

    Grietinėlės ir pieno maišymas
    Grietinėlės ir pieno maišymas

    Geriau vartoti grietinėlę ir pieną, kuriame yra daug riebalų.

  2. Vazonus reikia laikyti 3-4 valandas 170-180 ° C temperatūroje, o tada dar 2 valandas 120-130 ° C temperatūroje.

    Vazonai su varenetais
    Vazonai su varenetais

    Pienas turi būti skrudinamas, kol jo paviršiuje pasirodys burbuliukai ir masė sutirštės.

  3. Tai turi būti kepta pieno konsistencija.

    Keptas pienas su grietinėle
    Keptas pienas su grietinėle

    Keptas pienas su grietinėle tampa tirštas, o ant paviršiaus atsiranda raudonos putos

  4. Į kiekvieną puodą įpilkite šaukštą grietinės ir palikite 3 valandoms šiltoje vietoje.

    Grietinė
    Grietinė

    Grietinė padės pieno masei fermentuotis

  5. Gatavi varenetai bus padengti apetitą sukeliančiomis putomis ir taps labai tiršti.

    Paruošti varenetai
    Paruošti varenetai

    Gatavi varenetai bus kreminės karamelės spalvos

„Maslenitsa“yra viena mėgstamiausių mūsų šeimos švenčių. Prieš didįjį gavėnią tiek suaugusieji, tiek vaikai turi laiko pavaišinti skaniais blynais ir kitais skanėstais. Šiuo metu mes priimame svečius ir artimuosius, stengiamės su jais dosniai elgtis. Be blynų, būtinai iškepu kelis pyragus ir kulebyak. Sodrūs, su įvairiais įdarais, šie kepiniai papuošia stalą ir yra puikus priedas prie naminių marinuotų agurkų. Užkandžiui naudoju troškinius iš javų ir bulvių, o saldumynams verdu uogų drebučius ir aromatinius sbitnius.

Blynai siejami su „Maslenitsa“, taip pat su kitais skaniais patiekalais. Sūrio pyragai, pyragai, žuvies pyragai ir visų rūšių troškiniai paįvairins stalą per Maslenitsa savaitę. Visi šie patiekalai yra turtingi ir nebrangūs paruošti.

Rekomenduojamas: