Ką Galima Pagaminti Iš Rūgpienio: žingsnis Po žingsnio Receptai Su Nuotraukomis, įskaitant Blynus, Blynus, Varškę Ir Sūrį

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Antrasis rūgpienio gyvenimas: paprasti ir skanūs receptai

Išmintinga, praktiška namų šeimininkė nepraras rūgpienio: skanių blynų svečiams atvykti, rausvų blynų ar sveiko varškės sūrio pusryčiams, subtilaus naminio sūrio - šių ir kitų skanių patiekalų receptai yra visada prieinami.

Turinys

• 1 Ar pavojinga vartoti rūgštų pieną maiste

• 2 rūgštaus pieno receptai

  • 2.1 „Apetitą sukeliantys blynai“

    2.1.1 Vaizdo įrašas: blynai iš rūgpienio

  • 2.2 „Fritters“„Lush“

    2.2.1 Vaizdo įrašas: rūgpienio blynai

  • 2.3 Pyragas „Greitas“

    2.3.1 Vaizdo įrašas: rūgpienio pyragas

  • 2.4 Varškė „Subtilus“

    2.4.1 Vaizdo įrašas: rūgpienio varškė

  • 2.5 Sūris „Pagrindinis“

Ar pavojinga maistui naudoti rūgpienį?

Kai tam tikri mikroorganizmai patenka į šviežią pieną iš aplinkos, prasideda natūralios fermentacijos procesas ir jis tampa rūgštus.

Nėra jokių abejonių dėl rūgštinio produkto naudojimo maiste, jei jis turi malonų rūgpienio kvapą ir jogurto ar rūgšties skonį. Bet jūs tikrai turite išpilti fermentuotą pieną, jei:

• yra pelėsis;
• jis yra kartaus skonio;
• produkto kvapas aštrus, nemalonus.

Tik naminis pienas gali gaminti tikrai skanų ir kokybišką rūgštų produktą, nes parduotuvėse jis paprastai parduodamas prieš pasterizuotą, o po fermentacijos jis įgauna kartaus skonio ir tampa netinkamas vartoti žmonėms

Rūgštaus pieno receptai

Dažniausiai kepiniai gaminami iš rūgpienio: blynų, blynų, pyragų, taip pat galite pasigaminti skanaus varškės ar naminio sūrio.

Lietiniai „apetitą keliantys“

Atrodo, kad burnoje tirpsta kvapnūs lietiniai su rūgpieniu.

Būtina:

• rūgštus pienas ir verdantis vanduo - po 200 ml;
• miltai - taurė;
• kiaušiniai - 2 vnt;
• bekvapis cukrus ir augalinis aliejus - po 2 šaukštus;
• druska ir soda - po 0,5 arbat.

Gaminimo procesas:

1. Kiaušinius su cukrumi plakite mikseriu mažu greičiu, kol suputos.

   

   Kiaušinius išplakite su cukrumi

2. Nenustodami plakti, į masę supilkite verdantį vandenį. Jei kiaušiniai susisuka tuo pačiu metu, viskas gerai.

   

   Į kiaušinių masę supilkite verdantį vandenį

3. Į sultingą masę įmaišykite rūgpienį.

4. Pasėkite miltus, sumaišykite su soda ir druska ir retkarčiais pamaišydami į kiaušinių-pieno masę įpilkite ploną srovę. Maišytuvu arba maišytuvu pašalinkite tešlos gabalėlius.

   

   Į tešlą įmaišykite miltus, sumaišytus su druska ir soda

5. Įmaišykite aliejų.

   

   Įpilkite bekvapio augalinio aliejaus

6. Keptuvę patepkite plonu bekvapio augalinio aliejaus sluoksniu ir gerai pašildykite. Iškepkite blynus, parudavę tešlą iš abiejų pusių.

   

   Jums reikia kepti blynus karštoje keptuvėje

Vaizdo įrašas: blynai iš rūgpienio

Blynai "sodrus"

Rauginto pieno tešla gerai pakyla, todėl produktas idealiai tinka puriems, erdviems blynams gaminti.

Būtina:

• rūgpienis - 0,5 l;
• miltai - taurė;
• kiaušiniai - 2 vnt;
• soda - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• cukraus ir druskos pagal skonį.

Virimo algoritmas:

1. Plakite kiaušinius plakikliu ar šakute kartu su pienu, cukrumi, druska ir soda.

   

   Plakite arba naudokite šakutę, kad pienas išplaktų kiaušinius, cukrų, soda ir druską

2. Įpilkite miltų plona srovele, nuolat maišydami, bet jums nebereikia mušti masės: tešla turi likti gumbuota ir savo konsistencija priminti grietinę.

   

   Suberti miltus, bet nemušti, tiesiog išmaišyti tešlą: ji turėtų likti gumbuota

3. Į gilų dubenį supilkite karštą vandenį ir įdėkite indą su tešla, uždenkite rankšluosčiu ir palikite ketvirtadaliui valandos.

4. Kepkite blynus karštoje, aliejumi pateptoje keptuvėje, paskleisdami juos šaukštu.

   

   Kepkite blynus riebalais pateptoje keptuvėje

Vaizdo įrašas: blynai su rūgpieniu

Pyragas „Greitas“

Jei netikėtas skambutis perspėjo apie gresiantį svečių atvykimą, galite juos nustebinti skaniu, erdviu pyragu.

Būtina:

• miltai - 2-3 puodeliai;
• rūgpienis - 200 ml;
• cukrus - 200 g;
• uogos ar vaisiai (galima užšaldyti) - 200 g;
• kiaušiniai - 2-3 vnt;
• soda - šaukštelis.

Pyragas ruošiamas taip:

1. Kiaušinius išplakite su cukrumi.

   

   Į kiaušinius įmaišykite cukrų ir plakite iki putų

2. Supilkite pieną.

   

   Į gautas putas supilkite pieną

3. Miltus sumaišykite su soda ir plona srove, nuolat maišydami, supilkite į bendrą masę. Tešlos konsistencija turėtų būti kaip grietinė.

   

   Lėtai supilkite miltus, sumaišytus su soda

4. Kepimo indą ištepkite bekvapiu augaliniu aliejumi, ant dugno uždėkite vaisių ar uogų, supilkite tešlą.

5. Kepkite pusvalandį orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C.

   

   Supilkite tešlą į kepimo indą, ant dugno uždėję vaisių ar uogų, ir išsiųskite į įkaitintą orkaitę

Vaizdo įrašas: rūgpienio pyragas

Varškė "Tender"

Sveiką varškę galima patiekti su namine grietine, uogomis ir supjaustytais vaisiais.

Jums reikės 1–1,5 litro rūgpienio.

Gaminimo procesas netruks:

1. Supilkite pieną į giliai karščiui atsparų indą ir padėkite į vandens vonią.

2. Kaitinkite produktą ant silpnos ugnies, kartais maišydami, 10–15 minučių. Šiuo metu ims atsirasti išrūgos, o rūgpienio dalelės pradės virsti varškės grūdeliais.

   

   Raugintą pieną kaitinkite 10-15 minučių, kol varškės grūdeliai atsiskirs nuo išrūgų

3. Neleisdami gaminiui užvirti (kitaip varškės masė taps sausa ir neskani), indą nukelkite nuo ugnies.

   

   Įkaitintą mišinį supilkite į tuščiame puode pastatytą kiaurasamtį

4. Į kiaurasamtį suberkite keliais sluoksniais sulankstytą marlę ir padėkite ant tuščio indo. Įkaitintą mišinį supilkite į kiaurasamtį.

5. Išrūgus išrūgoms, sūris liks ant marlės. Sujunkite audinio kraštus ir lengvai suspauskite gaminį.

   

   Nusausinus išrūgas, varškė liks kiaurasamtyje.

Vaizdo įrašas: rūgpienio varškė

Sūris "Pagrindinis"

Rūgštaus pieno sūrio skonis yra panašus į fetos ar „Adyghe“sūrius.

Būtina:

• rūgpienis - 1 l;
• kiaušinis - 1 gabalas;
• druskos pagal skonį.

Paruošimas:

1. Kiaušinį plakite mikseriu kartu su druska.

   

   Kiaušinį išplakite su druska

2. Virkite pieną ir virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol išrūgos pradės išsiskirti.

   

   Verdame rūgpienį, kol išsiskiria išrūgos

3. Įpilkite plakto kiaušinio ir palaukite, kol mišinys užvirs.

   

   Užvirus įpilkite kiaušinį

4. Ant tuščio puodo uždėkite kiaurasamtį ir uždenkite keliais sluoksniais sulankstytą marlę. Supilkite mišinį į kiaurasamtį.

5. Masę uždenkite laisvais marlės kraštais, prispauskite ir priespauda padėkite vėsioje vietoje 2 valandoms.

   

   Mišinį nukoškite į tuščią keptuvę dedamą kiaurasamtį, uždenkite laisvais marlės kraštais ir nustatykite priespaudą

6. Gatavą produktą pusvalandį laikykite šaldytuve, kad pjaustant jis sukietėtų ir netrupėtų. Naminio sūrio galiojimo laikas yra ne daugiau kaip 7-10 dienų.

   

   Prieš patiekdami palikite sūrį mažiausiai pusvalandžiui šaldytuve

Iš rūgpienio galima sukurti kulinarinius šedevrus, kurie džiugintų svečius ir artimuosius. Tuo pačiu receptais nereikės brangių produktų, kuriuos sunku gauti, nei daug laiko ir pastangų.