Gruziniškos Vištienos Satsivi: žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka Ir Vaizdo įrašu

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Vištiena satsivi: atskleidžia Gruzijos nacionalinio patiekalo paslaptis

Gruzinų virtuvė yra labai populiari dėl turtingo jos patiekalų aromato ir prieskonių. Tarp jų vieną svarbiausių vietų užima satsivi, be kurios neapsieina nė viena puota. Atskleiskime kartu šio tradicinio nacionalinio patiekalo paslaptis.

Turinys

• 1 Kaip virti satsivi pagal klasikinį receptą
• 2 Kaip kitaip galite virti satsivi
• 3 vištienos satsivi lėtoje viryklėje
• 4 Video vištienos satsivi receptas gruzinų kalba

Kaip virti satsivi pagal klasikinį receptą

Ar žinojote, kad anksčiau satsivi buvo gaminamas tik iš kalakutienos? Tačiau laikai keičiasi, o dabar jį pakeitė višta - daug prieinamesnis paukštis. Bet ir čia viskas nėra paprasta: jie sako, kad įprasta vištiena iš parduotuvės neveiks. Mums reikia šerti kukurūzais. Dėl to skerdena tampa riebi, o mėsa tampa minkšta ir gelsva.

Iš savo patirties pasakysiu, kad kukurūzais šeriama vištiena tiek riebalų kiekiu, tiek skoniu iš tikrųjų skiriasi nuo kitų. Auginu vištas, ir taip atsitinka, kad kukurūzai yra pigiausias pašaras mūsų regione. Nesakysiu apie gelsvą mėsos spalvą, tačiau riebalai kaupiasi labai greitai, o skonis iš tiesų tampa kažkaip ypatingas.

Tradiciniame satsivi recepte įprasta naudoti visą vištienos skerdeną. Bet jei neturite šios galimybės, galite pasiimti vištienos kojas.

Jei neturite visos vištos, galite naudoti kojas ar net sparnus.

Norėdami gaminti maistą, jums reikės:

• 1,5 kg vištienos;
• 200 g svogūnų;
• 150 ml saulėgrąžų arba kukurūzų aliejaus;
• 700–900 g graikinių riešutų;
• 5-6 skiltelės česnako;
• 1 šaukštelis apyniai-suneli;
• 3 g šafrano;
• druskos pagal skonį.

Jums taip pat reikės virti sultinį. Jis virtas su vištiena, kuri bus naudojama satsivi. Be to, paimkite:

• 1 svogūno;
• 2 morkos;
• ½ citrinos;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 krūva žalumynų, susidedanti iš petražolių, salierų lapų ir kalendros;
• juodieji pipirų grūdeliai - pagal skonį.

Jei įmanoma, gamindami naudokite Imeretian aliejų. Jį galite gaminti patys, 2–3 valandas užpildami 3-4 šafrano žiedus 1 litre kukurūzų ar saulėgrąžų aliejaus.

Pradėkime ruošti patiekalą.

1. Pirmiausia išvirkite sultinį. Nuplaukite ir išdarinėkite vištieną, būtinai nuimkite uodegą. Skerdeną įdėkite į puodą su šaltu vandeniu, padėkite ant ugnies ir užvirkite. Savo ruožtu pridėkite: svogūną, supjaustytą į 4 dalis luobelėse; neluptos, gerai nuplautos morkos, supjaustytos gabalėliais; žalumynai ir pipirų grūdeliai. Virkite 30 minučių. Galiausiai įpilkite česnako, nelupdami gvazdikėlių, po 2-3 minučių išjunkite ugnį. Leiskite sultiniui pabūti 5 minutes, tada išimkite vištieną. Nukoškite skystį, įtrinkite vištieną druska, leiskite jai 10 minučių pasėdėti ir išardykite gabalėliais.

   

   Išvirkite stiprią vištienos sultinį, į jį pridėdami prieskonių ir daržovių

2. Nulupkite svogūną, supjaustykite kuo mažiau ir kepkite, kol pagels. Pradėkite kepti sausoje keptuvėje, o kai svogūnai pradės keisti spalvą, įpilkite šiek tiek Imeretijos aliejaus. Jei neturite, tiesiog kepkite svogūnus įprastame augaliniame aliejuje.

   

   Pakepinkite svogūną, į jį įpilkite imeretietiško aliejaus

3. Dabar paruoškite riešutų mišinį. Norėdami tai padaryti, kepkite nuluptus riešutus, į juos įpilkite prieskonių, užpilkite sultiniu ir supjaustykite maišytuvu. Taip pat galite tris kartus praleisti masę per mėsmalę. Sumaišykite su troškintais svogūnais ir smulkiai supjaustytais česnakais, vėl plakite maišytuvu. Jei padažas jums atrodo per tirštas, įpilkite šiek tiek sultinio.

   

   Padažui skirtus riešutus sumalkite maišytuve

4. Liko labai nedaug: įdėkite virtos vištienos gabaliukus į gilią lėkštę ir švelniai užpilkite riešutų padažo.

   

   Išdėstykite mėsą ant plokštelių ir užpilkite padažu

Viskas, jūsų satsivi yra pasirengęs. Padėkite stalą ir pakvieskite savo svečius!

Kaip kitaip galite virti satsivi

Reikėtų pažymėti, kad skirtinguose Gruzijos regionuose šio patiekalo kepimo būdai gali skirtis. Prieskonių kiekis gali būti visiškai kitoks: kai kur jie naudoja daugiau ar mažiau česnako, pipirų, apynių-suneli, prideda kitų prieskonių, todėl skonis tampa kitoks. Žalieji gali būti švieži arba džiovinti, o tai taip pat turi įtakos rezultatui.

Adžika, vienas iš svarbiausių gruzinų virtuvės prieskonių, taip pat gali atlikti svarbų vaidmenį. Būtinai pabandykite jį pridėti prie savo satsivi, tačiau nepersistenkite: aštrūs patiekalai gali būti ne kiekvieno skonio. Bet jei jums tai tiesiog patinka, 1-2 arbatiniai šaukšteliai karštosios adžikos padarys satsivi dar aromatingesnį ir skanesnį.

Galite šiek tiek nukrypti nuo klasikinio recepto ir į satsivi įdėti ką nors savo

Bet ką aš galiu pasakyti - kiekviena šeimininkė turi savo paslaptį, kurios dėka satsivi tampa ypatinga. Pavyzdžiui, mano draugas jį paruošia, šiek tiek nukrypdamas nuo tradicinės technologijos. Jei pagal klasikinį receptą į vištieną dedama prieš pat patiekiant riešutų padažo, tada ji vištieną joje troškina apie valandą ant silpnos ugnies. Dėl to mėsa tampa švelni, ryškiai riešutų skonio.

Padažą taip pat galima paruošti įvairiai. Pavyzdžiui, kai kuriuose receptuose jie ima ne miltus ir adžiką, o naudoja vištienos sultinio ir vyno acto mišinį.

Vištienos satsivi lėtoje viryklėje

Žinoma, jei turite šį nuostabų ir patogų prietaisą, negalite sau paneigti malonumo gaminti jame satsivi. Iš esmės kepimo būdas mažai kuo skiriasi nuo klasikinio.

Laimingi multivarko savininkai tikrai bandys jame virti satsivi

Paimkite šiuos produktus:

• 1 atšaldytos vištienos skerdenos;
• 6 svogūnai;
• 8 skiltelės česnako;
• 1,5 puodelio graikinių riešutų;
• 1 krūva šviežios kalendros
• 1 šaukštelis pikantiška adžika;
• 2 šaukštai. l. apyniai-suneli;
• 2 šaukšteliai sausas kaukazietiškas šafranas;
• 50 g sviesto;
• 50 g augalinio aliejaus;
• 3 šaukštai. l. Kvietiniai miltai;
• 1 litras šilto geriamojo vandens;
• 50 g granatų sėklų;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Pradėkime gaminti maistą.

1. Supjaustykite vištieną porcijomis. Nulupkite ir peiliu smulkiai supjaustykite 2 svogūnus ir 4 česnako skilteles. Multivarko dugną patepkite augaliniu aliejumi, ten pridėkite sviesto gabalėlių. Ant viršaus uždėkite svogūną ir česnaką, mėsą. Šiek tiek pasūdykite ir 40 minučių įjunkite multivarką „Kepimo“režimu.

   

   Kepkite vištieną su svogūnais ir česnakais lėtoje viryklėje

2. Mėsą pagardinkite maždaug 15 minučių prieš kepdami. Nulupkite likusį česnaką ir svogūną ir sumalkite maišytuvu kartu su kalendra. Taip pat susmulkinkite graikinius riešutus ir viską sumaišykite su prieskoniais ir adžika.

   

   Pasigaminkite riešutų, adžikos ir prieskonių mišinį

3. Į mišinį atsargiai supilkite šiltą vandenį, nuolat maišydami, kad nesusikauptų. Pagardinkite druska. Atminkite, kad padažo konsistencija turėtų būti panaši į grietinės, todėl vandenį reikia naudoti „iš akies“.

   

   Pagaminkite padažą su mišiniu ir vandeniu.

4. Vištiena lėtoje viryklėje jau paruošta. Užpilkite riešutų padažą ir nustatykite „Troškinimo“režimą į 1 valandą.

5. Kai satsivi iškeps, leiskite jam atvėsti kambario temperatūroje, o tada per naktį, geriausiai 10–12 valandų, laikykite šaldytuve. Prieš patiekdami papuoškite granato sėklomis ir šviežiu kalendra.

   

   Granatų sėklos ir kalendra ne tik papuoš gatavą patiekalą, bet ir pridės skonio natų

Gruziniškos vištienos satsivi video receptas

Kaip matote, satsivi gaminimas nėra labai sunkus, bet įdomus procesas. Esame įsitikinę, kad jūsų šeimai patiks mūsų siūlomi receptai. Skanaus!