„Moussaka“graikų Kalba Su Baklažanais: žingsnis Po žingsnio Receptai Su Nuotraukomis Ir Vaizdo įrašais

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Graikijos virtuvė ant mūsų stalo: mokymasis gaminti tikrą musaką su baklažanais

Viduržemio jūros šalių virtuvė išsiskiria daržovių ir prieskonių gausa. Graikija nėra išimtis. Vienas populiariausių patiekalų šioje šalyje buvo ir lieka moussaka - daržovių troškinys su malta mėsa ir grietinėlės sūrio padažu. Norint tinkamai jį paruošti, reikės jūsų dėmesio ir kantrybės.

Tradicinis būdas gaminti musaką su baklažanais

„Moussaka“yra sluoksniuotas troškinys, kurio pagrindiniai ingredientai yra baklažanai, malta mėsa ir bešamelio padažas. Tai šiek tiek panaši į itališką lazaniją, išskyrus tai, kad vietoj tešlos lakštų naudojamos daržovės. Bešamelio padažas suteikia musakai ką nors bendro su prancūzų virtuve.

Graikai verda musaką tik su avienos faršu. Žinoma, mes dažnai naudojame kitą faršą - jautieną, kiaulieną, vištieną. Pirma, ne visiems teks paragauti avienos, antra, kartais reikia sumažinti patiekalo kainą. Kalbant apie mane, nuo tokio pakeitimo nenukenčia bendras musakos skonis. Bet kiekvienas graikas, žinantis apie maisto gaminimą, pasakys, kad tai yra visai kitas patiekalas.

Jums reikės šių produktų:

• 1 kg baklažanų;
• 500-700 g maltos avienos;
• 2 svogūnai;
• 3 pomidorai;
• 2 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
• 100 g sūrio;

• 150 ml sauso baltojo vyno.

  

  Norėdami pagaminti musaką, jums reikia maltos mėsos, baklažanų ir kitų daržovių.

Taip pat turėsite paruošti bešamelio padažą. Jam paimkite:

• 0,5 l pieno;
• 90 g sviesto;
• 2 kiaušiniai;
• 150 g sūrio;
• 2 šaukštai. l. miltai.

Norėdami skonio išbaigtumo ir rafinuotumo, į musaką reikėtų pridėti prieskonių. Be druskos, galite daryti tik muskato riešutus ir maltus pipirus, tačiau vis tiek rekomenduojama naudoti žolelių mišinį:

• cinamonas;
• raudonėlis;
• Lauro lapas;
• citrinos žievelės.

Pradėkime gaminti maistą.

1. Pirmiausia supjaustykite baklažaną. Tai galite padaryti taip, kaip jums patinka: ilgais griežinėliais išilgai arba apskritimais. Jei baklažanai yra jauni, jų lupti nereikia. Bet būtinai palaikykite gabalėlius pusvalandį druskos tirpale (2 šaukštai 1 litrui vandens) ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
2. Tada paruoškite pomidorus. Keletą sekundžių pamerkite juos į verdantį vandenį, šiek tiek pjaudami, užpilkite šaltu vandeniu ir pašalinkite odą. Supjaustykite apskritimais ir šiek tiek patroškinkite keptuvėje.

3. Susmulkinkite svogūną kuo smulkiau ir kepkite, kol pagels. Į ją suberkite faršą, išmaišykite ir kepkite toliau. Kai mėsa pradeda sultis, į ją įpilkite prieskonių ir užpilkite vandeniu bei vynu. Troškinkite, kol išgaruos skystis. Kitoje keptuvėje ant stiprios ugnies kepkite baklažanų riekeles po 1 minutę iš kiekvienos pusės.

   

   Kepkite faršą su svogūnais, kol išgaruos skystis

4. Norėdami pagaminti padažą, keptuvėje ant silpnos ugnies pakaitinkite sviestą, suberkite miltus ir kepkite, kol pagels. Švelniai supilkite pieną ir maišydami palaukite, kol mišinys atrodys kaip grietinė. Nuimkite nuo ugnies. Kiaušinius šiek tiek išplakite, supilkite į mišinį, įpilkite tarkuoto sūrio, druskos ir muskato. Kruopščiai sumaišykite.

   

   Bechamelio padažas gaminamas iš miltų ir pieno

Dabar reikia surinkti musakos sluoksnius ir kepti orkaitėje. Išdėstykite formą po vieną:

• baklažanai (1/2 dalis);
• maltos mėsos (1/2);
• pomidorai;
• Baklažanas;
• Malta mėsa;
• bešamelio padažas;

• tarkuotas sūris.

  

  įdėkite visą maistą sluoksniais į formą ir nusiųskite musaką į orkaitę

Įjunkite orkaitę iki 180 ° C ir įdėkite į ją musaką. Virkite 40-50 minučių, tada leiskite jam užvirti dar 15-20 minučių.

Vaizdo receptas klasikinei musakai su baklažanais

Kaip kitaip galima pagaminti musaką

Galite šiek tiek nukrypti nuo klasikinio recepto, kad muska kiekvieną dieną būtų kitokia. Į jį galite įdėti bulvių ar net padaryti jas vegetariškas. Pažvelkime į keletą paprastų receptų.

Musaka su baklažanais ir bulvėmis

Šis receptas iš esmės skiriasi tik esant bulvėms. Paimkite tuos pačius maisto produktus, kaip ir klasikinėje versijoje, ir pridėkite bulvių.

Jums reikės to paties maisto rinkinio, tačiau pridėjus bulvių

1. Nulupkite ir supjaustykite baklažanus, bulves ir pomidorus. Kepkite, kol pusė iškeps atskirose keptuvėse.
2. Faršą apkepkite alyvuogių aliejuje, įberkite pipirų, petražolių, druskos ir 2-3 smulkintas česnako skilteles. Paruoškite padažą, kaip parodyta ankstesniame recepte.

3. Tada paimkite iš eilės musaką: bulves, baklažanų gabalėlius, faršą, pomidorus, kitą baklažanų ir faršo sluoksnį, padažą, 150 g tarkuoto sūrio. Pašaukite į orkaitę 1 valandai.

   

   Po orkaitės leiskite „musakai“užvirti 15–20 minučių

Vegetarinė musaka

Jei jums labiau patinka liesa virtuvė arba atsisakote kaloringo maisto, maltos mėsos moussaka jums draudžiama. Tačiau yra išeitis: virkite ją su ryžiais. Jums reikės:

• 2 baklažanai;
• 150 g ryžių;
• 300 g baltųjų pupelių;
• 3 pomidorai;
• aštrių žolelių pagal skonį.

Ši musaka paprastai patiekiama be padažo, tačiau su daug šviežių žolelių.

1. Baklažanus nulupkite, pamirkykite, supjaustykite griežinėliais ir patroškinkite. Padėkite juos ant popierinių rankšluosčių, kad nutekėtų aliejaus perteklius.
2. Virkite ryžius ir pupeles, kol suminkštės, sumaišykite. Smulkiai supjaustykite pomidorus ir patroškinkite su žolelėmis keptuvėje.

3. Įdėkite maistą į tokią formą: baklažanų sluoksnis - tada pomidorai - ryžių ir pupelių mišinio sluoksnis - vėl pomidorai - baklažanai. Kepkite 30 min.

   

   Vegetarinė musaka gaminama be maltos mėsos, bet su daug daržovių

Vaizdo įrašas: kaip virti musaką multivarke

Jūs tikriausiai žinote, kad graikų virtuvė yra skani. Dabar jūs žinote, kaip virti musaką ir keletą jos veislių. Gydykite šeimą ir draugus tiek švenčių dienomis, tiek darbo dienomis. Skanaus!