Chashushuli Gruzinų Kalba: žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotraukomis Ir Vaizdo įrašais

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Ekskursija po Gruzijos virtuvę: tikrų chashushuli gaminimas

Gruzijos nacionalinėje virtuvėje gausu mėsos patiekalų, o ypatingą vietą joje užima prieskoniai ir prieskoniai, dėl kurių mėsa tampa aštri. Vienas iš šių patiekalų yra chashushuli, labai aštrus mėsa su daržovėmis, kuri yra populiari Gruzijoje ir už jos ribų.

Klasikinis jautienos chasushuli

Turiu pasakyti, kad „chashushuli“iš gruzinų kalbos verčiamas kaip „aštrus“. Ruošdami, negailėkite pipirų ir adžikos.

Jums reikės šių produktų:

• 500 g veršienos;
• 2 svogūnai;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 šaukštelis kalendra;
• 1 šaukštelis apyniai-suneli;
• ½ žalios paprikos ir ½ geltonos;
• 50 g krapų;
• 4 šaukštai. l. pikantiška adžika;
• 1,5 šaukštelio. druska;
• 20 ml augalinio aliejaus;
• 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų;
• 300 g pomidorų;
• 30 g petražolių.

Pradėkime gaminti maistą.

1. Mėsą supjaustykite mažais kubeliais, suberkite į gilų dubenį ir uždenkite adžika. Nuluptus svogūnus supjaustykite kuo plonesniais pusžiedžiais, suberkite į mėsą ir rankomis sumaišykite produktus. Pabarstykite druska ir palikite 30 minučių.

   

   Pirmiausia marinuokite mėsą adžikoje su svogūnais

2. Nulupkite česnaką ir supjaustykite jį peiliu.

   

   Česnaką geriau supjaustyti peiliu

3. Pašildykite katilą, patepkite sienas trupučiu aliejaus, įdėkite mėsą. Maišykite, kol marinatas palaipsniui išgarins. Kai drėgmės lygis sumažės, įpilkite česnako ir vėl sumaišykite.

   

   Virkite mėsą, kol išgaruos didžioji marinato dalis

4. Dabar pradėkite savo ruožtu pridėti prieskonių: kalendros, juodųjų pipirų, suneli apynių. Dar kartą išmaišykite mėsą ir prieskonius, uždenkite katilą dangčiu ir palikite pravėsti 20 minučių.

   

   Mėsą pagardinkite palaipsniui

5. Per šį laiką pomidorą susmulkinkite trintuvu arba trintuvu. Gautą tyrę perpilkite ant katilo ant mėsos ir troškinkite dar pusvalandį.

   

   Įpilkite pomidorų tyrės ir toliau troškinkite

6. Pagal skonį pasūdykite beveik gatavą mėsą ir įpilkite ½ šaukštelio. raudonųjų pipirų, išmaišykite, pavirkite dar 3 minutes.

7. Tuo tarpu paprikas supjaustykite nedideliais gabalėliais, supjaustykite šviežias žoleles. Pirmiausia į mėsą įmaišykite pipirus ir troškinkite 5 minutes, paskui - žoleles. Maišykite, išjunkite ugnį ir palikite 20 minučių uždengę.

   

   Įprasta patiekti gatavus dubenėlius su duona ar lavašu.

Dabar chasushuli yra pasirengusi. Patiekite be garnyro, bet su duona.

Jei nepavyksta gauti veršienos, paruoškite kiaulienos dubenį. Klasikinė versija, žinoma, ruošiama tik iš jaunos veršienos, bet tiks ir kita mėsa. Pavyzdžiui, naudojau net vištieną ir antį.

Vaizdo receptas chashushuli gruzinų kalba

Chashushuli multivarke

Nors chashushuli tradiciškai gaminamas katile, tam taip pat galite naudoti multivarką, nes jis turi tinkamus režimus.

Paimkite šiuos produktus:

• 500 g jautienos;
• 3 pomidorai;
• 3 paprikos;
• 2 svogūnai;
• 2 skiltelės česnako;
• druskos, maltų pipirų, raudonųjų aitriųjų pipirų, šviežių žolelių.

Gaminimo procesas:

Marinuokite supjaustytą mėsą pusvalandį, padengdami prieskoniais.

1. Multivarko dubenyje pirmiausia kepkite svogūną augaliniame aliejuje, tada mėsą atskirai. Sumaišykite juos, įmaišykite smulkintą česnaką, smulkintas paprikas ir pomidorus, ištrintus maišytuve.
2. Įjunkite „Stew“programą multivarke ir virkite 2 valandas. Prieš patiekdami chasushuli ant stalo, į jį įdėkite daugiau šviežių žolelių.

Chashushuli su naujomis bulvėmis ir grybais

Pasirodo, kad chashushuli galima paruošti ne tik iš mėsos. Tai gali būti bulvės su grybais, pagrindinis dalykas yra aštrus. Gruzijoje jis ruošiamas prasidėjus jaunų bulvių ir bazilikų sezonui.

Jums reikės:

• 700 g mažų jaunų bulvių;
• 500 gr pievagrybių ar kitų grybų;
• 6 skiltelės jauno česnako;
• 2 vnt. karčioji paprika;
• 2 dideli svogūnai;
• 50 g šviežio purpurinio baziliko;
• aliejus - kepimui;

• druskos pagal skonį.

  

  Tikruosius chashushuli galima gaminti ir iš bulvių su grybais

Gaminimo procesas:

1. Nuluptas jaunas bulves suberkite į gilią keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi. Sumažinkite ugnį iki mažos, uždenkite keptuvę ir virkite 10 minučių. Po to išmaišykite, vėl uždarykite keptuvę, kepkite dar 10 minučių. Šakute ar peiliu patikrinkite, ar bulvės nėra tinkamos. Jei jis jau minkštas, šilumą paverskite vidutine ir kepkite, kol neuždengsite aukso rudos spalvos.

   

   Kepkite jaunas bulves augaliniame aliejuje, kol suminkštės

2. Supjaustykite svogūną vidutinio dydžio kubeliais. Nulupkite grybus ir išardykite juos: skrybėlės - atskirai, kojos - atskirai.

   

   Paruoškite svogūnus ir grybus

3. Įkaitinkite aliejų atskiroje gilioje keptuvėje. Įdėkite ten grybų kojas ir svogūnus, uždenkite ir kepkite 7-8 minutes, įjungdami vidutinę ugnį. Retkarčiais pamaišykite maistą.

   

   Pradėkite kepti svogūnus su grybais

4. Dabar uždėkite grybų kepurėles ant kojų ir svogūną. Skrudinkite 20 minučių, uždengę ant vidutinės ugnies, kartais maišydami.

5. Tuo tarpu susmulkinkite žalias aitriąsias paprikas ir bazilikus bei susmulkinkite česnaką.

   

   Susmulkinkite česnaką, pipirus ir bazilikus

6. Į bulves suberkite grybus ir svogūnus, įberkite pipirų, česnako ir baziliko. Pagardinkite druska, sumaišykite, pakepkite 2 minutes ir nukelkite nuo ugnies.

   

   Čašušulis beveik paruoštas

7. Padėkite chasushuli ant plokštelės, papuoškite šviežiu baziliku ir patiekite su tkemali padažu.

   

   Puikus tokio chashushuli priedas yra tkemali padažas

Video receptas bulvių chasushuli su grybais

Tikimės, kad jums patiks mūsų receptai, o pagal juos paruošti patiekalai užims tinkamą vietą ant jūsų stalo. Paruoškite chashushuli gruzinų kalba, gydykite savo šeimą ir draugus tikru gruzinų svetingumu ir pasidalykite savo įspūdžiais su mumis komentaruose. Skanaus!