Raudonųjų Pupelių Lobio Gruzinų Kalba: Klasikinis žingsnis Po žingsnio Receptas, Nuotrauka Ir Vaizdo įrašas

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Stebina šeima: virkite raudonųjų pupelių lobio gruzinų kalba

Pupelių lobio priklauso nacionaliniams Gruzijos patiekalams. Nė vienas maistas neapsieina be aromatingo aštraus maisto. Ją paruošti nesunku, pakanka laikytis technologijos ir laikytis rekomenduojamų ingredientų proporcijų. Palepinkite savo šeimą neįprastu patiekalu, kuriame derinama soti ir sveika nauda.

Turinys

• 1 Tradicinis Gruzijos raudonųjų pupelių lobio receptas
• 2 Lobio su pomidorais ir graikiniais riešutais
• 3 Lobio su granatu ir adžika
• 4 Vaizdo įrašas: lobio gaminimo iš Iljos Lazersono principai

Tradicinis Gruzijos raudonųjų pupelių lobio receptas

Pasirodo, kad klasikinis lobio yra labai aromatingas ir apetiškas. Patiekalas dera su daržovėmis ir šviežia duona, kurios trupinį galima merkti į aštrų padažą.

Produktai lobio gruzinų kalba:

• 400 g sausų raudonųjų pupelių;
• 1,5 l vandens;
• 2 svogūnai;
• 70 ml augalinio aliejaus;
• 5 skiltelės česnako;
• 2 šaukšteliai apyniai-suneli;
• 2 šaukštai. l. balzamiko arba vyno acto;
• 1/3 šaukštelio sausi karšti raudoni pipirai;
• 1 valgomasis šaukštas l. maltos kalendros;
• 100 g šviežio kalendros;
• druskos pagal skonį.

Receptas gaminti lobio gruzinų kalba:

1. Raudonas pupeles užpilkite vandeniu 3 valandas. Geriausia palikti per naktį, kad išbrinktų. Tokiu atveju pupelės iškeps greičiau ir bus švelnesnio skonio.

   

   Pupeles geriausia mirkyti dubenyje su aukštomis sienomis

2. Išmirkytas pupeles perkelkite į puodą ir įpilkite gėlo vandens. Uždėkite vidutinę ugnį ir virkite, kol suminkštės, uždengs.

   

   Įsitikinkite, kad pupelės neužvirė per daug

3. Iš virtų pupelių skystį nupilkite į atskirą dubenį. Jo reikės tolesniam lobio paruošimui. Susmulkinkite svogūnus ir kepkite juos karštame aliejuje, kol suminkštės ir taps aukso spalvos.

   

   Svogūnus geriausia kepti nelipnėje keptuvėje

4. Tada į virtas pupeles įpilkite karštų svogūnų aliejuje ir viską sutrinkite stūmikliu arba bulvių koše. Minkykite ne iki vientisos masės, bet šiek tiek, kad pupelės sprogtų ir pradėtų absorbuoti svogūnų aliejų ir aromatą. Perkelkite į aukšto lygio keptuvę ar puodą.

   

   Karštos pupelės sugers svogūnų skonį, todėl lobio bus labai skanus.

5. Susmulkinkite kalendros žalumynus. Atidėkite porą žiupsnelių į šalį, jų prireiks pabarstyti gatavą patiekalą.

   

   Šviežių žolelių geriau nekeisti džiovintomis.

6. Česnaką sumalkite per presą arba česnako presą.

   

   Kuo šviežesnis česnakas, tuo jis aromatingesnis

7. Į pupeles įpilkite česnako, žolelių, acto, druskos ir prieskonių. Išmaišykite, supilkite pupelių sultinį ir troškinkite ant vidutinės ugnies, uždengtą 15–20 minučių.

   

   Jei bijote persistengti su prieskoniais, tada juos dėkite palaipsniui

8. Patiekite paruoštą raudonųjų pupelių lobio gruzinų stiliaus su šviežiomis žolelėmis.

   

   Paruoštą gruzinų stiliaus raudonųjų pupelių lobio galima valgyti tiek karštą, tiek šaltą

Lobio su pomidorais ir graikiniais riešutais

Lavašo arba kukurūzų pyragai - mchadi - Gruzijoje patiekiami kaip duona lobio. Jiems labai skanu rinkti padažą iš lėkštės arba samdyti patiekalą tarsi šaukštu.

Lobio graikiniai riešutai turi būti švieži ir be kartumo.

Produktai lobio su graikiniais riešutais:

• 400 g sausų raudonųjų pupelių;
• 1,5 l vandens;
• 3 svogūnai;
• 70–80 ml augalinio aliejaus;
• 3 prinokę pomidorai;
• 200 g graikinių riešutų be lukšto;
• 1 šaukštelis utsho-suneli;
• 1 šaukštelis sausas pikantiškas;
• 5 skiltelės česnako;
• žiupsnelis cukraus;
• krūva šviežių kalendrų ar petražolių;
• druskos ir aitriųjų raudonųjų pipirų pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio, kaip gaminti lobio su riešutais:

1. Raudonas sausas pupeles reikia mirkyti šaltame švariame vandenyje 3-4 valandas arba per naktį.

   

   Prieš mirkant nuplaukite suteptas pupeles.

2. Po to vandenį nupilkite, užpilkite šviežiu vandeniu ir virkite po dangčiu, kol suminkštės. Pupelės turi būti minkštos ir net šiek tiek išvirusios.

   

   Kai pupelių lukštas sprogo, jis yra paruoštas.

3. Vandens perteklių reikia nupilti į atskirą dubenį, o į pupeles įpilti česnako, druskos, cukraus ir prieskonių, išleistų per presą. Išmaišykite ir nuplaukite bulvių trupintuvu. Jums nereikia susmulkinti iki tyrės būsenos.

   

   Karštos pupelės gerai sugeria prieskonių aromatus

4. Supjaustę, į pupeles įpilkite smulkintų žalumynų, truputį skysčio, kuris liko po virimo, ir viską virkite ant silpnos ugnies 15–20 minučių.

   

   Žalieji yra būtinas lobio ingredientas

5. Susmulkinkite svogūną.

   

   Svogūnams susmulkinti reikia aštraus peilio.

6. Pomidorus nulupkite odą, pirmiausia panardindami į verdantį vandenį, o po to - į šaltą vandenį. Jei tada pomidorams padarysite kryžiaus formos pjūvius, odelė bus lengvai pašalinta. Supjaustykite nuluptus pomidorus kubeliais.

   

   Pridedant pomidorų prie lobio, patiekalas tampa šiek tiek rūgštus

7. Kepkite svogūnus karštame aliejuje, kol pagels. Į jį įpilkite pomidorų ir troškinkite 5-7 minutes. Į pupeles suberkite daržoves, išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies, uždengtą dar 5–10 minučių.

   

   Tegul svogūnas tampa auksinis, tai suteiks lobio malonų kvapą.

8. Graikinius riešutus susmulkinkite peiliu arba sutrinkite skiedinyje.

   

   Riešutų nereikia nulupti nuo plėvelės apvalkalo

9. Viską sumaišykite ir leiskite jam užvirti vieną valandą. Tada patiekite.

   

   Lobio su pomidorais ir graikiniais riešutais yra turtingo skonio

Lobio su granatu ir adjika

Šiame recepte garsioji gruzinų adjika yra visateisė dalyvė. Tai patiekalui suteiks aštrumo ir ryškaus prieskonių aromato. Tačiau nepamirškite, kad dėl padidėjusio sunkumo tokio lobio nerekomenduojama siūlyti vaikams.

Granatas, skirtas gaminti lobio, tikrai turi būti šviežias ir sultingas

Ingredientai lobio su adžika ir granatų sėklomis:

• 300 g raudonųjų pupelių;
• 1 litras vandens;
• 1 šaukštelis adžika;
• 1 svogūno;
• 5 skiltelės česnako;
• 1 šaukštelis vyno actas;
• 1/2 granato;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas l. sviestas;
• 1/2 šaukštelio Juodasis pipiras;
• 1 šaukštelis maltos kalendros;
• 1 šaukštelis apyniai-suneli;
• 50 g cilindro;
• žiupsnelis sausų mėtų, pikantiškų ir bazilikų;
• 1 šaukštelis Sachara;
• 50 g graikinių riešutų dekoravimui;
• druskos pagal skonį.

Lobio receptas su granatu:

1. Palikite pupeles, pamirkytas šaltame vandenyje, 3-4 valandas arba per naktį. Tada nuplaukite ir virkite ant silpnos ugnies.

   

   Pupelės gerai kepa po dangčiu

2. Susmulkinkite svogūną ir česnaką ir troškinkite karštame aliejuje.

   

   Aliejuje paruduokite svogūną ir česnaką

3. Kai pupelės taps minkštos, skystį nupilkite į atskirą dubenį ir į pupeles įpilkite sviesto, druskos, cukraus, prieskonių ir keptų svogūnų su česnaku. Viską nuplaukite bulvių koše.

   

   Patogiai sutraiškykite pupeles aukštų sienelių dubenyje

4. Šlifuokite kalendrą.

   

   Gaivus kalendra - puikiai tinka su pupelėmis

5. Į pupeles įpilkite žalumynų, vyno acto ir adžikos. Išmaišykite, įpilkite skysčio, likusio virimo metu, ir virkite po dangčiu dar 5-10 minučių nuo virimo momento.

   

   „Lobio“patogu gaminti giliame puode

6. Graikinius riešutus sumalkite skiedinyje arba bulvių košėje.

   

   Geriausia naudoti keraminį skiedinį, medinis gali suteikti riešutams pašalinį kvapą

7. Išlaisvinkite granatų sėklas nuo plėvelių ir žievelių.

   

   Šviežias ir sultingas granatas papuoš lobio ir papildys jo skonį

8. Įdėkite gatavą lobio į gilų dubenį ir pabarstykite riešutais ir granatų sėklomis.

   

   Lobio su adžika ir granatais yra labai aromatingas ir aštrus, prie jo gerai patiekti saldžiarūgštį gėrimą

Vaizdo įrašas: Ilio Lazersono lobio kepimo principai

Aš dažnai gaminu „Lobio“. Pasninko metu šis patiekalas ne kartą padėjo, padėdamas paįvairinti šeimos mitybą. Dabar jį verdu porą kartų per savaitę kaip aštrų užkandį mėsos ir daržovių patiekalams, taip pat svečiams.

Lobio labai puošia puotą, ypač jei ją puošiate ryškiomis granatų sėklomis ar graikiniais riešutais. Kvapas, išvaizda ir skonis - šis patiekalas džiugina ir sukuria šventinę nuotaiką. Kartais vietoj graikinių riešutų dedu migdolus. Nežinau, ar tai teisinga tradiciniam receptui, bet mums tai labai patinka. Pasirodo, šiek tiek neįprastas skonis. Bet ne blogiau nei su graikiniais riešutais.

Yra daugybė receptų gaminant lobio - kiekvienas Gruzijos regionas turi savo šio skanaus patiekalo versiją. Tačiau jo pagrindas vis dar yra pupelės, žolelės ir prieskoniai. Patiekalas yra nuostabiai skanus, o tuo pačiu ir visiškai nebrangus.