Cukinijos Ikrai žiemai: Geriausi žingsnis Po žingsnio Receptai Lėtoje Viryklėje Ir Orkaitėje

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Cukinijos ikrai žiemai: skaniausi naminiai receptai

Cukinijos ikrai gali būti tepami ant duonos arba gali būti patiekiami su bulvių patiekalais, kruopomis, mėsos ir žuvies patiekalais. Namų šeimininkės labai vertina skanų preparatą: jį lengva paruošti, nereikia brangių ir sunkiai gaunamų ingredientų, jis papuoš šventinį stalą ir pravers šaltą žiemos vakarą, kai vasarą gausu šviežių daržovių taip trūksta.

Turinys

• 1 Cukinijos ikrų kepimo taisyklės

• 2 populiarūs moliūgų ikrų receptai

  • 2.1 Pagrindinis

    2.1.1 Vaizdo įrašas: tradicinis cukinijos ikrų receptas

  • 2.2 Su paprika

    2.2.1 Vaizdo įrašas: receptas su paprika

  • 2.3 Su obuoliais

    2.3.1 Vaizdo įrašas: kaip padaryti ruošinį su obuoliais

  • 2.4 Su majonezu ir kečupu

    2.4.1 Vaizdo įrašas: ikrų virimas su majonezu

  • 2.5 Daugialypėje viryklėje

    2.5.1 Vaizdo įrašas: ikrų gaminimas lėtoje viryklėje

Cukinijos ikrų virimo taisyklės

Yra daug ikrų iš cukinijų receptų, tačiau, nepaisant pasirinkto kepimo būdo, šeimininkei „turint patirties“rekomenduojama vadovautis paprastomis rekomendacijomis:

1. Pagrindinio ingrediento pasirinkimas. Patartina naudoti jaunas cukinijas plona odele, kurioje nėra sėklų arba jos vos juntamos. Iš pernokusių vaisių turėsite nulupti žievelę ir iškirpti vidurį, minkštimo išeiga bus mažesnė.
2. Daržovių pjaustymo metodas. Užkandžių ingredientus galite susmulkinti smulkia tarka ar mėsmaliu, arba naudoti maišytuvą, kad konsistencija būtų dar subtilesnė. Kai kurios šeimininkės mieliau supjausto daržoves mažais kubeliais, kad gabaliukai būtų jaučiami burnoje.
3. Gaminimo technologija. Ruošinį reikia virti dubenyje storu dugnu, geriausia - katile ar antyje, šiam tikslui gerai naudoti multivarką. Daržoves galima troškinti tuo pačiu metu, arba iš anksto kepti arba kepti orkaitėje atskirai - preparato skonis keičiasi nuo kepimo būdo.
4. Įberiama druskos ir cukraus. Šie ingredientai turėtų būti dedami troškinimo pabaigoje, kitaip cukinijos duos gausių sulčių, o tai pailgins konservavimo paruošimo trukmę.
5. Sterilizavimas. Karštas ruošinys išklojamas į sterilius stiklainius, uždaromas sterilizuotais dangčiais, tada stiklinį indą kaklu žemyn reikia apversti ant padėklo ar kepimo skardos ir suvynioti į antklodę, kol ji visiškai atvės.

Jaunos cukinijos su plona odele idealiai tinka paruošti ikrus: nereikia jų nulupti ir sėti, o tai labai supaprastina konservavimo procesą

Populiarūs moliūgų ikrų receptai

Prieš ruošdami ikrus, gerai nuplaukite visas daržoves ir jas nulupkite. 15–20 cm ilgio jaunų čiulpų ploną odą galima palikti: tiesiog nukirpkite uodegą. Bet daugiau prinokusių vaisių reikėtų išlaisvinti nuo „odelės“ir sėklų.

Bazė

Tradicinis receptas gali būti naudojamas kaip kulinarinių fantazijų pagrindas: įvedę papildomų prieskonių, galite gauti originalą, skirtingai nei bet kuris kitas preparatas. Taigi kmynai, gvazdikėliai, imbieras, kalendra, petražolės, salierai, krapai, česnakai ir aitriosios paprikos puikiai dera su moliūgų ikrais.

Būtina:

• cukinijos - 3 kg;
• morkos ir svogūnai - po 1 kg;
• pomidorų pasta - 4 šaukštai;
• druska - 2 šaukštai;
• cukrus - šaukštas;
• maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
• acto esencija 70% (galima pakeisti citrinos rūgštimi) - šaukštelis;

• augalinis aliejus - daržovėms kepti.

  

  Oranžinė daržovė yra daugumoje moliūgų ikrų receptų: morkos suteikia preparatui saldų skonį ir ryškų, gražų atspalvį.

Paruošimas:

1. Susmulkinkite cukiniją mažais kubeliais ir kepkite augaliniame aliejuje, kol pagels.

   

   Cukiniją supjaustykite kubeliais ir kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos

2. Lygiai taip pat ant trintuko atskirai apkepkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną, smulkintas morkas.

   

   Morkas ir smulkintą svogūną sumalkite pusžiedžiais, atskirai patroškinkite

3. Daržovėms visiškai atvėsus, jas perpilkite per mėsmalę arba apdorokite maišytuvu.

   

   sumalkite daržoves arba naudokite maišytuvą

4. Įmaišykite druską, cukrų, pipirus, pastą ir virkite ant silpnos ugnies 2 valandas.

   

   Įmaišykite pomidorų pastą, cukrų, druską ir pipirus

5. Likus 5 minutėms iki pasiruošimo, pristatykite acto esenciją.

   

   5 minutes prieš pasirengimą įmaišykite acto esenciją

Vaizdo įrašas: tradicinis cukinijos ikrų receptas

Su paprika

Ikrai, į kuriuos įdėta saldžiųjų pipirų ir pomidorų pastos, nustebins pikantišku skoniu ir apetišku aromatu.

Būtina:

• cukinijos - 2 kg;
• Bulgarų pipirai ir morkos - po 0,5 kg;
• svogūnai - 3-4 vaisiai;
• česnakas - 2-3 skiltelės;
• augalinis aliejus - stiklinė;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai;
• actas 9% - 2 šaukštai;
• cukrus - šaukštas;
• druska - 1-2 šaukšteliai;
• maltų juodųjų pipirų - šaukštelis.

Į preparatą įdėjus sultingų paprikų, nėra jokių abejonių, kad konservai bus pikantiški ir kvapnūs

Paruošimas:

1. Cukinijas, paprikas ir morkas perdirbkite mėsmaliu.

   

   Pipirai, cukinijos ir pomidorai perdirbami mėsmaliu

2. Patroškinkite svogūną, supjaustytą mažais kubeliais, kol jis taps skaidrus puode, kuriame bus iškepti ikrai.

   

   Kepkite smulkiai supjaustytą svogūną, kol pasidarys skaidrus

3. Supilkite paruoštas daržoves, užvirkite masę, sumažinkite ugnį iki minimumo, įpilkite augalinio aliejaus ir valandą troškinkite po dangčiu, kartais maišydami.

   

   Užvirkite masę, įpilkite augalinio aliejaus

4. Įpilkite cukraus, druskos, juodųjų pipirų, pomidorų pastos ir virkite dar 20 minučių.

   

   Įmaišykite pipirus, cukrų ir druską, įpilkite pomidorų pastos

5. Įmaišykite actą ir po 1-2 minučių išjunkite ugnį.

   

   Įpilkite acto kelias minutes, kol jis bus paruoštas

Vaizdo įrašas: receptas su paprika

Su obuoliais

Pasiruošimas pasirodo ypač skanus, jei naudojate saldžiarūgščių veislių obuolius, pavyzdžiui, Antonovka.

Būtina:

• cukinijos - 1,5 kg;
• obuoliai - 2-3 vaisiai;
• svogūnai ir morkos - po 2;
• pomidorai - 3-4 vienetai;
• česnakas - 2-3 skiltelės;
• pomidorų pasta - 1,5 šaukšto;
• augalinis aliejus - 4 šaukštai;
• petražolės - 10 g;
• acto esencija 70% - 0,5 šaukštelio;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Saldžiarūgščiai žali obuoliai idealiai tinka gaminti moliūgų ikrus

Paruošimas:

1. Mėsmaliu perdirbkite obuolius, morkas, cukinijas, svogūnus ir česnaką.

   

   Mėsmaliu sumalkite visas daržoves, išskyrus pomidorus

2. Nuimkite pomidorų odelę ir paverskite tyrele, sumaišykite su pomidorų pasta ir pridėkite prie kapotų daržovių.

   

   Nuluptus pomidorus paverskite tyrele

3. Į dubenį, skirtą ikrams paruošti, supilkite augalinį aliejų ir supilkite paruoštą masę į indą.

   

   Paruoštas daržoves įdėkite į puodą su augaliniu aliejumi

4. Troškinkite valandą po dangčiu, kartkartėmis pamaišydami.

   

   Iškepkite ikrus po dangteliu, karts nuo karto pamaišydami, kad ruošinys nesudegtų

5. Įpilkite pipirų, druskos, kapotų žolelių.

   

   Kartu su cukrumi, druska ir pipirais į keptuvę įpilkite petražolių

6. Virkite dar pusvalandį, 3 minutes, kol būsite pasirengę įpilti acto esencijos.

7. Norėdami gauti subtilesnę konsistenciją, masę apdorokite maišytuvu.

   

   Norėdami, kad ikrai būtų švelnesni ir homogeniškesni, naudokite maišytuvą

Vaizdo įrašas: kaip padaryti ruošinį su obuoliais

Su majonezu ir kečupu

Ikrai, virti su majonezu ir kečupu, būna labai švelnūs.

Būtina:

• cukinijos - 3 kg;
• morkos ir svogūnai - po 1 kg;
• pomidorų kečupas ir majonezas - po 250 g;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• actas 9% - 2 šaukštai;
• jaunas česnakas - krūva;
• cukrus - 100 g;
• druska - šaukštas.

Kečupas ir majonezas yra ne trivialus tandemas, kuris skvošo ikrus pavers subtiliu skanėstu, kuris yra originalus savo skoniu ir aromatu.

Paruošimas:

1. Cukinijas, svogūnus ir morkas sumalkite mėsmale.

   

   Mėsmaliu sumalkite cukinijas, svogūnus ir morkas

2. Įmaišykite visus kitus ingredientus, išskyrus actą.

   

   Įpilkite majonezo, kečupo ir visų kitų ingredientų, išskyrus actą

3. Troškinkite ant silpnos ugnies 2,5 valandos, kartais pamaišydami.

4. Įmaišykite actą, virkite dar 10 minučių.

   

   Įvedę actą, ikrus virkite dar 10 minučių

Vaizdo įrašas: ikrų virimas su majonezu

Multivarke

Šiuolaikinio prietaiso savininkams moliūgų ikrų kepimo procesas yra supaprastintas, nes nereikia stovėti prie viryklės, užtikrinant, kad ruošinys nedegtų. Būtina:

• cukinijos - 3 kg;
• svogūnai - 800 g;
• morkos - 2 dideli vaisiai;
• česnakas - 3-4 skiltelės (arba daugiau, pagal skonį);
• pomidorų pasta - 200 g;
• augalinis aliejus - 150 ml;
• druska - 2,5 šaukštai;
• cukrus - 1,5 šaukšto;
• maltų raudonųjų pipirų - šaukštelis;
• citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio.

Moliūgų ikruose esanti citrinų rūgštis atlieka konservatoriaus vaidmenį, ingredientas gali būti naudojamas kaip alternatyva actui

Paruošimas:

1. Morkas ir cukinijas perdirbkite mėsmaliu.

   

   Praleiskite cukinijas ir morkas per mėsmalę

2. Supjaustykite svogūną maišytuvu arba supjaustykite mažais kubeliais.

3. Į multivarkerio dubenį supilkite 75 ml aliejaus, nustatykite „Kepimo“režimą ir patroškinkite svogūną, kol taps permatomas.

   

   Sauté svogūną susmulkintą maišytuvu ar peiliu multivarke

4. Į prietaiso dubenį suberkite cukinijas ir morkas, sumaišykite, pasirinkite „Troškinimo“programą ir nustatykite laikmatį 2 valandoms.

5. Pusvalandį prieš pasirengimą įpilkite pipirų, druskos, cukraus, presu apdoroto česnako, pomidorų pastos ir dar 75 ml augalinio aliejaus.

   

   Įdėjus cukraus, druskos, pipirų, česnako ir aliejaus, dar pusvalandį troškinkite ikrus

6. Likus ketvirčiui valandos iki virimo pabaigos įmaišykite citrinos rūgštį.

Vaizdo įrašas: ikrų gaminimas lėtoje viryklėje

Sugadinti moliūgų ikrus labai sunku, paruošimas visada būna skanus. Išbandydami naujus receptus, galite palepinti savo artimuosius ir nustebinti svečius subtiliu daržovių užkandžiu.