Omletas Pulyar: žingsnis Po žingsnio Receptai Su Nuotraukomis, Keptuvėje, Orkaitėje Ir Lėtoje Viryklėje

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Omletas „Pulyar“: patys ruošiame prancūzišką skanėstą

Tarp lengvų ir sočių pusryčių patiekalų omletai užima vieną pirmųjų vietų. Jų paruošimo būdų ir receptų yra daug. Šiandien mes siūlome jums įsisavinti klasikinį „Poulard“omletą iš Prancūzijos ir keletą jo veislių.

Pulyar omletas: žingsnis po žingsnio klasikinis receptas

Šio omleto ypatumas yra trynių ir baltymų atskyrimas ir beveik atskiras jų paruošimas. Dėl to „Poulard“pjūvyje pasirodo toks puikus ir gražus.

Toks gražus omletas papuoš romantiškiausius pusryčius

Jums reikės šių produktų:

• 4 vištienos kiaušiniai;
• 2 šaukštai. l. pienas;
• 5 g sviesto;
• 1 žiupsnelis druskos.

Kadangi baltymus turėsime atskirti nuo trynių, svarbu būti atsargiems, kad kepant jų nesumaišytų. Net nedidelis baltymo sulaikytas trynio lašas neleis jam išplakti į stiprią putą. Todėl patariu įsigyti specialų trynio separatorių. Tai bus naudinga jums ne tik „Pulyar“omletui, bet ir daugeliui kitų patiekalų, kuriuose jums reikia tvirtai numušto baltymo.

Pradėkime gaminti maistą.

1. Iš baltymų atskirtus trynius supilkite į atskirą dubenį. Į juos įpilkite pieno (galite naudoti ir grietinėlę), pasūdykite ir gerai suplakite šakute, bet nemuškite. Keptuvės dugną patepkite sviestu. Supilkite trynius ir tolygiai paskirstykite juos ant keptuvės. Laikykite jį ant vidutinės ugnies, kol trynys „sugriebs“.

   

   Tolygiai sukrėsti trynius atskirai nuo baltymų, bet nemušti iki putų

2. Maišykite baltymus maišytuvu, kol gausis stabilios putos. Pagardinkite druska ir vėl plakite, kol susidarys tvirtos smailės.

   

   Plakite baltymus taip, kad susidarytų stabilios smailės.

3. Dėkite baltymus ant trynių ir švelniai išlyginkite. Sumažinkite šilumą iki mažos. Keptuvė turi būti atidaryta. Kepkite, kol suminkštės. Palieskite pirštą prie baltymo: jei jis nelimpa, omletas yra paruoštas.

   

   Baltymus tolygiai paskirstykite ant trynių keptuvėje ir kepkite, kol suminkštės.

4. Sulenkite omletą per pusę ir supjaustykite į dvi lygias dalis. Patiekite papuoštą žolelėmis ir šviežių daržovių gabalėliais.

   

   Sulenkite omleto puses, prispausdami jas kartu su baltymu

Kaip kitaip galima pagaminti Pulyar omletą

Jei jūsų virtuvėje yra buitinė technika, neturite apsiriboti kepimu keptuvėje. Omletas „Pulyar“gali būti kepamas orkaitėje arba lėtoje viryklėje. Receptai praktiškai nesiskiria nuo klasikinių: tie patys produktai, tas pats jų paruošimo principas. Vienintelis skirtumas yra kepimo būdas.

Omletas orkaitėje

Įkaitinkite orkaitę iki 150–160 ° C.

1. Paruoškite kiaušinius plakdami trynius, pieną ir baltymus. Paimkite pelėsį ir aptepkite jį sviestu arba alyvuogių aliejumi.
2. Trynius supilkite į formą taip, kad jie pasiskirstytų po paviršių. Indą įdėkite į orkaitę 2-3 minutėms.
3. Išimkite indą iš orkaitės ir ant trynių uždėkite kiaušinių baltymus. Išlyginkite juos kuo tolygiau.
4. Išsiųskite pelėsį atgal į orkaitę ir palikite apie 20 minučių. Kadangi kepant prietaiso durelių negalima atidaryti, kitaip omletas nusistovės, patikrinkite pasirengimą iš matymo: kai tik baltas paviršius pradeda šiek tiek skaistalus, formą galima išimti.
5. Dabar supjaustykite gatavą omletą į 2 dalis ir sulenkite juos su baltymu vienas kitam.

Omletas lėtoje viryklėje

Paruoškite kiaušinius tuo pačiu būdu. Į multivarkerio dubenį pilkite aliejų ir leiskite jam sušilti „Fry“režimu ar bet kurioje kitoje aukštoje temperatūroje.

Supilkite trynius į multivarko dubenį ir palikite 2 minutes. Tada įdėkite išplaktus kiaušinių baltymus ir paskleiskite juos silikonine mentele. Dabar uždėkite multivarko dangtį, nustatykite kepimo režimą ir palikite 5 minutes.

Kai prietaisas jums praneš apie virimo pabaigą, išimkite dubenį, leiskite jam šiek tiek atvėsti, tada atsargiai padėkite omletą mentele ant plokštelės. Belieka tik jį supjaustyti ir sulankstyti - ir jūs galite patiekti ant stalo.

Su kuo galite virti Pulyar omletą

Galite labai paįvairinti omletą, kiekvieną kartą gamindami jį su skirtingais įdarais. Tai gali būti žuvis - lašiša ar lašiša, mėsa arba malta mėsa, daržovės. Kadangi „Pulyar“omletas yra dietinis valgis, jo įdaras taip pat turėtų būti lengvas, todėl siūlome paruošti daržovių įdarą. Jai jums reikės:

• 1 svogūno;
• 50 g šaldytų špinatų briketuose;
• 1 pomidoras.

Kol kepa omletas, pereikime prie daržovių.

1. Smulkiai supjaustykite svogūną, kepkite jį šiek tiek aliejaus, kol pagels. Suberkite šaldytus špinatus.
2. Kai špinatai ištirps keptuvėje ir troškinsis su svogūnu, suberkite smulkintą pomidorą. Įberkite šiek tiek druskos, įberkite mėgstamų prieskonių ir troškinkite, kol suminkštės.
3. Įdėkite karštą įdarą ant omleto, kad jis užimtų pusę jo paviršiaus. Uždenkite kita puse ir perpjaukite omletą per pusę.

Štai ir viskas, ant stalo galite patiekti „Pulyar“omletą su daržovių įdaru.

Poulardo omleto istorija siekia beveik tris šimtmečius, ir ji prasidėjo tuo, kad XVIII amžiuje Poulardų šeimai priklausė smuklė Mont Saint Michel mieste, Prancūzijos šiaurės vakarų pakrantėje. Įstaigos savininko žmona Anet Poulard patiekė puikų sodrų omletą. Dabar jis tapo daugelio prancūziškų restoranų skiriamuoju ženklu, o jo kaina siekia 30 eurų! Ir dabar jūs galite jį gaminti beveik nemokamai. Skanaus!