Kaip Virti Kuskusą: Garnyrų Receptai Skanūs Ir Greiti

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Skanūs kuskuso patiekalai: geriausių receptų pasirinkimas

Kuskusas yra universalus garnyras, kurio paruošimui reikia minimalių pastangų. Dėl subtilaus skonio jis puikiai dera su žuvies, mėsos ir daržovių patiekalais.

Turinys

• 1 Klasikinis kuskuso receptas

  • 1.1 Kuskusas su sultiniu
  • 1.2 Vaizdo įrašas: kuskusas su itališkomis žolelėmis ir česnakais

• 2 Su daržovėmis

  • 2.1 Kuskusas su kariu, moliūgais ir pomidorais
  • 2.2 Vaizdo įrašas: garnyras su daržovėmis ir sojos padažu

• 3 Kuskusas su ankštinėmis daržovėmis

  • 3.1 Papuoškite avinžirniais, kmynais ir cukinijomis
  • 3.2 Vaizdo įrašas: kuskusas su mėtomis ir žaliaisiais žirneliais

Klasikinis kuskuso receptas

Šiais laikais kuskusas gaminamas mechaniškai iš kietųjų kviečių, ryžių ar miežių, o anksčiau - rankomis iš sorų ar manų kruopų.

Kuskuso glikemijos indeksas yra 1/4 mažesnis nei ryžių ar makaronų, o folio rūgšties, niacino ir riboflavino kiekis yra 2 kartus didesnis

Kuskusas su sultiniu

Šio grūdo ypatumas yra tas, kad jis sugeba absorbuoti kitų ingredientų skonį. Todėl geriau naudoti vištienos sultinį, o ne vandenį.

Paruoškite savo vištienos atsargas iš anksto, todėl kuskuso garnyro paruošimo laikas žymiai sumažės.

Ko tau reikia:

• 250 g grūdų;
• 250 g vištienos sultinio;
• 1 šaukštelis druska.

Instrukcijos:

1. Įdėkite grūdus į gilų dubenį.

   

   Atminkite, kad po virimo kuskuso kiekis padidės trigubai

2. Įsitikinkite, kad jame nėra pašalinių intarpų.

   

   Visi kuskuso grūdai turi būti lengvi, krupe neturi būti nešvarumų dalelių

3. Į grūdus įberkite druskos ir viską sumaišykite šaukštu.

   

   Galima naudoti jūros druską, tai padidins naudingų mikroelementų kiekį patiekale

4. Užvirinkite sultinį ir užpilkite kuskusu.

   

   Prieš kaitindami sultinį perkoškite per sietą, kad pašalintumėte šaknų gabalėlius ir prieskonius

5. Uždenkite ir palikite stovėti 15 minučių. Paruoštą kuskusą galima naudoti kaip pilnavertį garnyrą arba sumaišyti su užpildais.

   

   Kuskusas ant vištienos sultinio turi subtilų ir tuo pačiu sodrų skonį

Vaizdo įrašas: kuskusas su itališkomis žolelėmis ir česnakais

Pridedant daržovių

Į kuskusą dedamos įvairios daržovės keičia garnyro skonį, sukuria naujų akcentų.

Kuskusas su kariu, moliūgais ir pomidorais

Šis receptas puikiai derinamas su kuskusu prie kiaulienos ar jautienos patiekalų.

Vyšniniai pomidorai nuo paprastų pomidorų skiriasi padidėjusiu saldumu ir tankesne minkštimu

Ingridientai:

• 200 g kuskuso;
• 200 g vyšninių pomidorų;
• 200 g moliūgų;
• 50 g mėtų;
• 100 g nuluptų pušies riešutų;
• 1,5 šaukštai. verdantis vanduo;
• 3 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
• 1/2 šaukštelio kario milteliai;
• 1/2 šaukštelio citrinos žievelės;
• 1/2 šaukštelio druska;
• žiupsnelis juodųjų pipirų.

Receptas:

1. Vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę.

   

   Norėdami nupjauti vyšninius pomidorus, jums reikia aštraus peilio, kitaip daržovės susiraukšlės ir neteks savo sulčių

2. Nulupkite česnaką ir supjaustykite griežinėliais.

   

   Geriau česnaką vartoti jauną ir sultingą

3. Įdėkite pomidorus ir česnaką į orkaitę, tada užpilkite 1 šaukštu alyvuogių aliejaus.

   

   Neviršykite nurodyto aliejaus kiekio, nes kepant pomidorai gamins daug sulčių.

4. Kepkite daržoves 200 minučių 15 minučių.

   

   Skrudinimas padeda suminkštinti pomidorus

5. Supjaustykite moliūgų minkštimą kubeliais.

   

   Pjaudami moliūgą stenkitės, kad kubeliai būtų vienodo dydžio, todėl patiekalas bus ne tik skanus, bet ir gražus

6. Apkepkite moliūgų kubelius aliejuje (1 valgomasis šaukštas).

   

   Skrudinant moliūgą, galite jį pabarstyti vienu arbatiniu šaukšteliu cukraus, tai suteiks minkštimui karamelės spalvą ir saldų skonį.

7. Užvirinti vandenį.

   

   Vanduo kuskusui turėtų virti raktu

8. Grūdus užpilkite verdančiu vandeniu.

   

   Maišydami grūdus su verdančiu vandeniu, maišykite dubenėlio turinį, kad kuskusas būtų tolygiai įmirkytas vandenyje.

9. Paruduokite nuluptus kedro riešutus keptuvėje.

   

   Skrudindami būkite atsargūs, kad pušies riešutai nesudegtų

10. Mėtą susmulkinkite peiliu.

    

    Mėta turi būti šviežia, sausi lapai neduos norimo aromato

11. Aliejuje pašildykite karį ir juoduosius pipirus (1 valgomasis šaukštas).

    

    Keptuvę nukelkite nuo ugnies, kai tik burbuliuoja kario ir pipirų aliejus.

12. Nuimkite citrinos žievelę.

    

    Citrinų žievelė kuskuso garnyrui suteikia aštraus gaivumo

13. Dabar reikia sumaišyti visus prieskonius, daržoves ir kuskusą. Leiskite indui pastovėti 10 minučių ir tada patiekite.

    

    Kuskuso garnyrą su daržovėmis galima valgyti šaltą

Vaizdo įrašas: garnyras su daržovėmis ir sojos padažu

Kuskusas su ankštinėmis daržovėmis

Kuskusas iš pradžių yra Magrebo patiekalas, todėl receptuose dažnai naudojami įvairūs ankštiniai augalai.

Papuoškite avinžirniais, kmynais ir cukinijomis

Avinžirniai arba avinžirniai tinka prie kuskuso. Toks garnyras gali pakeisti pilną patiekalą. Vištienos ar žuvies patiekalai geriausiai tinka su avinžirnių kuskusu.

Avinžirniai yra pranašesni už kitų rūšių ankštinius augalus nepakeičiamų amino rūgščių - triptofano ir metionino - kiekiu

Komponentai:

• 200 g kuskuso;
• 1 raudonas svogūnas;
• 1 morkos;
• 200 g cukinijos;
• 2 šaukštai. l. citrinos sulčių;
• 50 g žalumynų (kalendra, mėta);
• 1/2 šaukštelio kmynų;
• 100 ml pomidorų sulčių;
• 200 g avinžirnių;
• 1/3 šaukštelio druska;
• 1/2 šaukštelio pipirų grūdeliai.

Receptas:

1. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais.

   

   Supjaustę svogūnus pusžiedžiais, patiekalas taps gražus ir ryškus.

2. Nulupkite morkas.

   

   Nupjaukite morkos žievelę plonu sluoksniu, kad neprarastumėte daug vitaminų ir vertingų mikroelementų

3. Šakniavaisius supjaustykite juostelėmis.

   

   Pjaustymas juostelėmis leidžia išlaikyti morkų sultingumą virimo metu

4. Kepkite daržoves karštame aliejuje (1 šaukštas).

   

   Patroškinkite daržoves ant vidutinės ugnies, kad morkos nesudegtų

5. Nulupkite cukiniją.

   

   Plienine lupena labai patogu iš cukinijos pašalinti žievę

6. Susmulkinkite cukiniją kubeliais.

   

   Susmulkinkite cukinijas ne per smulkiai, kad virdami riekelės išliktų formos

7. Kepkite jį karštoje keptuvėje su sviestu (1 šaukštas).

   

   Skrudinimo metu cukinijos turėtų įgauti minkštą ir šiek tiek auksinę spalvą.

8. Prieš ruošdami garnyrą, avinžirnius užpilkite šaltu vandeniu 3–4 valandas.

9. Kai avinžirniai išbrinks, virkite juos, kol suminkštės, ir perlenkite per sietą.

   

   Vandenį, užvirusį avinžirnius, galima atvėsinti ir naudoti kambariniams augalams laistyti.

10. Kuskusą užpilkite verdančiu vandeniu. Leiskite stovėti taip, kad grūdai sugertų visą vandenį.

    

    Kruopščiai dribsnius maišykite šakute, kad kuskusas tolygiai absorbuotų vandenį

11. Spauda išspauskite sultis iš pusės citrinos.

    

    Garnyrui puošti naudokite šviežią citriną, ji patiekalui suteiks aštrų citrusinių vaisių aromatą.

12. Į pomidorų sultis įberkite druskos ir pašildykite iki 40–50 °.

    

    Kruopščiai įmaišykite druską į įkaitintas pomidorų sultis

13. Pašildykite kmynų sėklas sausoje karštoje keptuvėje.

    

    Kaitinant iš kmynų sėklų išsiskiria eteriniai aliejai, kurie kuskuso garnyrui suteikia nepakartojamą aromatą

14. Svarstykite skiedinyje karštus kmynus ir pipirų žirnelius.

    

    Kai prieskoniai bus susmulkinti, nedelsdami juos įpilkite į pašildytas pomidorų sultis.

15. Sumaišykite šiltą kuskusą su avinžirniais, kapotomis žolelėmis ir daržovėmis. Viduryje padarykite įdubimą ir supilkite prieskonių pomidorų sultis ir citrinos sultis. Kruopščiai išmaišykite garnyrą ir palikite 5–7 minutes uždengtą, tada patiekite.

    

    Ryškus ir aromatingas kuskuso patiekalas su avinžirniais papuoš šventę ir pradžiugins namus neįprastu skoniu.

Vaizdo įrašas: kuskusas su mėtomis ir žaliaisiais žirneliais

Pirmą kartą kuskuso patiekalą bandžiau Maroko restorane. Patiekalas man pasirodė labai neįprastas ir skanus. Matydamas, kad tokie grūdai parduodami parduotuvėse, įsigijau vieną pakuotę bandymams. Nusprendusi išbandyti paprasčiausią kuskuso garnyro receptą, viriau jam vištienos sultinį, o pagrindinį patiekalą viriau kotletus. Paaiškėjo, kad šios kviečių kruopos gali būti sėkmingai naudojamos kaip nuobodžių grikių, ryžių ar bulvių košės alternatyva. Garnyras pasirodė švelnus, trapus ir labai kvapnus.

Kuskuso garnyras yra ne tik skanus, bet ir sveikas. Grūduose yra maistinių skaidulų, vitaminų ir vertingų mikroelementų. Dėl to kuskusas yra puikus garnyras ne tik suaugusiems, bet ir vaikams.