Krienai žiemai: Klasikinis Receptas, Kad Nesurūgtų

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Aštrus žiemos mėšlas, kuris nebus rūgštus: patikrintas receptas

Tarp rusiškos virtuvės patiekalų pastebimą vietą užima krienai - labai aštrus užkandis, kurį taip pat gerai naudoti kaip padažą. Bet kokie mėsos ir žuvies patiekalai žvilgės naujais skoniais! Dėl sunkumo šiurkštumas dar vadinamas gerkle. Ji kilusi iš Sibiro, kur buvo naudojama ne tik kulinarijoje, bet ir kaip vaistas bei peršalimo profilaktikai. Galų gale, pagrindinis jo ingredientas yra krienas, kuris yra žinomas dėl savo gydomųjų savybių. Bet norint, kad krienų skonis ir nauda būtų subalansuoti, geriau juos gaminti patiems, o ne pirkti parduotuvėje.

Turinys

• 1 Krienų receptai žiemai

  • 1.1 Klasikinis šūdas

    1.1.1 Vaizdo įrašo klasikinio šūdo receptas

  • 1.2 Šūdas, kuris tęsis labai ilgai
  • 1.3 Ilgalaikiai krienai su paprikos ir žolelėmis

  • 1.4 Krienų burokėliai

    1.4.1 Vaizdo įrašo receptas: burokėlių šūdas

Krienų receptai žiemai

Pagrindiniai krienų ingredientai yra krienai, česnakai ir pomidorai, kurie savo rūgščiu skoniu šiek tiek prislopina stiprų šakniavaisių aštrumą. Tačiau yra daugybė būdų gaminti maistą su kitais maisto produktais, pavyzdžiui, burokėliais, slyvomis, morkomis, garstyčiomis … Siūlome keletą paprastų, bet įdomių receptų.

Krienus galima virti įvairiais būdais, tačiau kiekvieną kartą gaunamas aštrus aromatinis padažas.

Klasikinis šūdas

Norėdami gauti pagrindinį receptą, jums reikės:

• 1 kg pomidorų;
• 100 g krienų;
• 100 g česnako;

• 2 šaukšteliai valgomoji druska.

  

  Pagrindiniai krienų ingredientai yra pomidorai, krienai ir česnakai.

Iš esmės ingredientų kiekį galite koreguoti atsižvelgdami į tai, koks aštrus jums patinka maistas. Pavyzdžiui, įdėkite daugiau ar mažiau česnako su krienais. Tačiau nepersistenkite!

1. Nuplaukite pomidorus, nulupkite česnaką ir krienus. Susmulkinkite pomidorus. Tai geriau padaryti naudojant mėsmalę su dideliu tinkleliu, nes daržovių masė neturėtų būti panaši į bulvių košę.

   

   Susukite pomidorus rupioje trintuvėje

2. Taip pat susmulkinkite krienus ir česnaką, suberkite juos į pomidorus ir kruopščiai išmaišykite. Nepalikite 10 minučių, o tuo tarpu paruoškite stiklainius mėšlui: kruopščiai nuplaukite ir sterilizuokite garuose.

   

   Krieną susmulkinkite česnaku ir sumaišykite su pomidorais

3. Įberkite druskos, dar kartą gerai sumaišykite. Įdėkite dalį gatavų krienų į lėkštę: galite paragauti beveik iš karto.

   

   Krienai jau paruošti, juos galima patiekti ant stalo

4. Dėkite likusią masę į stiklainius ir sandariai suvyniokite. Nusiųskite šūdą į šaldytuvą ar rūsį.

   

   Arba galite suvesti mėšlą į sterilizuotus stiklainius, kad sutaupytumėte žiemai

Krienus galima patrinti ant trintuko, tačiau, pirma, tai užtrunka ilgai, antra, akys laistys nuo aštraus kvapo. Todėl geriau jį susukti į mėsmalę. O jei krienus susuksite su pomidorais, tada kvapas jums visai nepakenks.

Vaizdo įrašo receptas klasikiniams šūdams

Ilgalaikis šūdas

Kai kurios namų šeimininkės susiduria su tuo, kad krienai laikui bėgant rūgsta, net jei jie buvo hermetiškai uždaryti į stiklainį. Pabandykite jį virti pagal receptą, pridedant augalinio aliejaus ir acto: toks užkandis gerai išsilaikys visą žiemą be siūlių.

Augalinio aliejaus ir acto dėka krienai bus ilgai laikomi, nesukdami į stiklainius

Jums reikės:

• 2 kg pomidorų;
• 200 g krienų;
• 200 g česnako;
• 1 valgomasis šaukštas l. druska;
• 1 valgomasis šaukštas l. Sachara;
• 3 šaukštai. l. stalo actas 9%;
• 0,5 puodelio augalinio aliejaus.

Dar vienas patarimas, kaip jį apdorojant atsikratyti aštraus krienų kvapo: pamirkykite 1 valandą šaltame vandenyje.

1. Susmulkinkite krienus ir česnaką mėsmalėje. Nuimkite pomidorų odelę, smulkiai supjaustykite minkštimą.

   

   Šį kartą pomidorus reikia kapoti atskirai nuo krienų ir česnako.

2. Į pomidorus įpilkite druskos ir cukraus, sumaišykite ir padėkite ant vidutinės ugnies. Kai masė užvirs, palaukite 20 minučių ir supilkite augalinį aliejų ir actą.

   

   Aliejų ir actą galite įpilti tik tada, kai keptuvėje verda pomidorai

3. Sumaišykite pomidorų masę su krienais ir česnakais. Tai, ką planuojate valgyti artimiausiu metu, įdėkite į šaldytuvą, likusius uždarykite stiklainiuose.

Beje, yra geras būdas tikrai apsaugoti mėšlą nuo rūgimo, jei jis nebuvo termiškai apdorotas. Į jį reikia pridėti susmulkinto aspirino, kurio norma yra 1 tabletė 1 litrui gerklės.

Kitas būdas užkirsti kelią krienų rūgimui yra pridėti sutrintų aspirino tablečių.

Ilgalaikiai krienai su paprikos ir žolelėmis

Bulgariški pipirai ir šviežios petražolės su krapais suteikia prieskonių šio prieskonio skoniui. Jums reikės:

• 3 kg pomidorų;
• 1 kg paprikos;
• 400 g krienų (šaknies);
• 400 g česnako;
• 4 šaukštai. l. druska;
• 1 krūva žalumynų - krapai ir petražolės;

• daržovių aliejus.

  

  Paprikos ir šviežios prieskoninės žolelės suteikia prieskonių krienams

Iš esmės nebūtina griežtai laikytis proporcijų, tačiau krienų ir česnako kiekis turėtų būti vienodas. Galite paimti šiek tiek mažiau ar daugiau pomidorų. Aukso vidurys - 250 g česnako ir krienų už 1 kg pomidorų.

1. Pomidorus perkiškite per mėsmalę. Taip pat sulčiaspaude galite atskirti minkštimą nuo odos. Nuluptas česnako skilteles ir krienus susmulkinkite mėsmale arba trintuvu. Kad akys netekėtų nuo krienų kvapo, uždėkite plastikinį maišelį ant mėsmalės iš išleidimo angos šono.

   

   Plastikinis maišelis, uždėtas ant mėsmalės, padės išvengti ašarų apdorojant krienus

2. Iš paprikų išimkite pertvaras ir sėklas. Minkštimą sumalkite mėsmalėje su žolelėmis. Sumaišykite visus paruoštus produktus į vieną indą, druską ir kruopščiai sumaišykite.

   

   Pabandykite kruopščiai rinktis iš pipirų pertvarų ir sėklų

3. Palikite krienus pastovėti 10-15 minučių ir supilkite į anksčiau sterilizuotus stiklainius. Užtepkite taip, kad stiklainis būtų beveik pilnas, paliekant vietos iki kaklo krašto pažodžiui 0,5 cm. Pilkite 1 valg. l. augalinis aliejus, kad jis visiškai padengtų padažą. Aliejus neleis orui patekti į padažą ir nesugestų.

4. Uždenkite gatavus krienus dangteliais ir laikykite šaldytuve arba rūsyje.

   

   Drąsiai uždarykite mėšlą stiklainiuose: augalinio aliejaus sluoksnis neleis jam rūgti

Krienai su burokėliais

Jei neturite krienams skirtų pomidorų, galite juos pakeisti burokėliais. Galų gale būtent ši daržovė iš pradžių buvo gorroderio pagrindas, kai pomidorai Rusijoje buvo stebuklas.

Jums reikės:

• 4 kg virtų ir nuluptų burokėlių;
• 400 g krienų šaknies;
• 180 g česnako;
• 3 šaukštai. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas l. druska;

• 1 valgomasis šaukštas l. acto esencija 70%.

  

  Krienams skirtus burokėlius pirmiausia reikia išvirti

Tokį šūdą galima laikyti ilgiau nei metus dėl to, kad recepte yra acto esencijos ir daržovių virimo

1. Burokėlius ir česnaką praleiskite per mėsmalę.
2. Krieną susmulkinkite tarkuodami arba maišytuvu ir suberkite į atskirą dubenį.
3. Į puodą suberkite burokėlius su česnaku ir padėkite ant viryklės. Įjunkite vidutinę ugnį. Druska, įpilkite cukraus, palaukite, kol užvirs, ir įdėkite smulkintų krienų. Krienus reikia virti 3-4 minutes, visą laiką maišant.

4. Paskui įpilkite acto. Išjunkite ugnį po puodu, supilkite burokėlių mėšlą į sterilizuotus stiklainius ir priveržkite dangčius.

   

   Paskutinę akimirką įpilkite acto esencijos

5. Stiklainius apverskite aukštyn kojomis ir uždenkite antklode, palikite, kol atvės, tada nuleiskite juos į rūsį.

Video receptas: burokėlių šūdas

Jei padarysite viską teisingai, tada mėšlas nebus rūgštus ir bus laikomas visą žiemą ir dar ilgiau. Juk krienai yra natūralus konservantas, tačiau pagalbiniai produktai taip pat nebus nereikalingi. Tikimės, kad krienų receptai užims tinkamą vietą tarp jūsų kulinarinių pageidavimų. Skanaus!