Marinuoti Moliūgai žiemai: Skanu Ir Trašku, Laižykite Pirštus, žingsnis Po žingsnio Receptai Su Nuotraukomis

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Marinuojame moliūgą žiemai: ryškūs ir sveiki ruošiniai

Patisson yra malonaus saldaus skonio moliūgų šeimos daržovė. Jame yra daug maistinių skaidulų ir kalio, taip pat organinių rūgščių. Dėl to, kad moliūguose yra tik 18 kcal 100 g, jie yra puikus dietinis maisto produktas. Be to, ši daržovė turi įdomų bruožą: be ryškaus skonio ir kvapo ji sugeba kaip kempinė sugerti prieskonių ir žolelių aromatus. Dėl to jis tinkamas kandidatas į žieminių daržovių marinatus.

Turinys

• 1 Kaip pasirinkti ir paruošti moliūgą marinavimui

• 2 marinuotų moliūgų receptai

  • 2.1 Moliūgas, marinuotas be sterilizavimo
  • 2.2 Marinuoti moliūgai su vyšnių ir serbentų lapais
  • 2.3 Aštrus moliūgas, marinuotas su krienais
  • 2.4 Vaizdo įrašas: konservuotas moliūgas su krapais

Kaip pasirinkti ir paruošti moliūgą marinavimui

Mažasis moliūgas geriausiai tinka žieminiams daržovių marinatams. Jų nereikia pjaustyti gabalėliais, o tai taupo namų šeimininkės laiką, o stikliniame indelyje jie atrodo įspūdingesni nei didelių daržovių gabalėliai.

Puikiai tinka ne daugiau kaip 3-4 cm skersmens moliūgų marinavimui

Prieš pradedant kulinarinį apdorojimą, būtina iš moliūgo nupjauti kotelių dalis ir perverti dantų krapštuku. Tai leis marinatui geriau prisotinti daržoves.

Daržoves ir prieskonius geriau paruošti marinatui iš anksto, taip sutaupysite virtuvėje praleistą laiką

Prieš marinuodami negailėkite vandens moliūgams mirkyti: daržovės turėtų būti juo visiškai padengtos

Marinuotų moliūgų receptai

Pateikti receptai nereikalauja didelių finansinių išlaidų ir yra tinkami net pradedančioms namų šeimininkėms. Marinuoti moliūgai laikomi vėsioje vietoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Maksimalus galiojimo laikas yra 1 metai.

Moliūgas marinuotas be sterilizavimo

Taikant šį konservavimo metodą, daržovės išlaiko burnoje tirpstantį traškumą ir subtilų aromatą.

Už vieną dviejų litrų skardinę galite pasiimti:

• 1,8 kg moliūgų;
• 1 litras vandens;
• 1 valgomasis šaukštas l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas l. druska;
• 2 anyžių žiedynai;
• 15 žirnių baltųjų pipirų;
• oh, 5 šaukšteliai. kmynų;
• 5 lauro lapai;
• 5 skiltelės česnako;
• 2 šaukštai. l. 70% acto.

Taigi, jūs turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Paruoštą moliūgą sandariai įdėkite į sterilizuotą stiklainį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Tegul daržovės sėdi dešimt minučių.

   

   Moliūgų marinavimui geriau naudoti gryną artezinį vandenį

2. Tada vandenį nupilkite į puodą, užvirkite ir vėl supilkite į moliūgų indelį.

   

   Norint iš skardinės nutekėti karštą vandenį, labai patogu naudoti specialų dangtelį su skylėmis

3. Daržoves vėl pamirkykite verdančiame vandenyje dešimt minučių, o tada vėl išleiskite vandenį į keptuvę. Įberkite druskos, cukraus ir visų recepte nurodytų prieskonių. Užvirkite ir supilkite marinatą į balintų moliūgų indelį.

   

   Daržovių marinatą reikia užvirti ant silpnos ugnies

4. Dabar į stiklainį įpilkite stalo acto.

   

   Neviršykite recepte nurodyto acto kiekio

5. Tuo tarpu sterilizuokite dangčius verdančio vandens puode.

   

   Norėdami sterilizuoti dangčius, pakanka juos virti vandenyje penkias minutes

6. Stiklainį atsargiai uždarykite dangčiu ir prisukite, kol jis sustos. Padaryta!

   

   Vienam tokio dviejų litrų indelio marinuotų moliūgų pakanka dideliam šventiniam gėrimui

Susukus stiklainius su moliūgais reikia atvėsinti ir padėti šaltai. Tiks rūsys, šaldytuvas ir vėsi vieta po langu.

Skvošą galite patiekti su bet kokiu patiekalu kaip užkandį

Marinuoti moliūgai su vyšnių ir serbentų lapais

Neįprastas, bet labai skanus konservuotų moliūgų receptas. Marinato lapai turi būti švieži.

Kelios valandos prieš ruošiant marinatą moliūgui, serbentų ir vyšnių lapus pamirkykite šiltame vandenyje

Ko reikia vienam litro indeliui:

• 0,5 kg moliūgų;
• 0,5 l vandens;
• 3 skiltelės česnako;
• 2 peletrūno šakelės;
• 2 krapų skėčiai;
• maža krūva krapų žalumynų;
• 4 lauro lapai;
• 4 kvapiųjų pipirų žirniai;
• 2 gvazdikų pumpurai;
• penki gabalai serbentų ir vyšnių lapų;
• 1 šaukštelis 70% acto;
• 1 šaukštelis druska;
• 1 šaukštelis Sachara.

Receptas:

1. Žoleles ir prieskonius suberkite į sterilizuotus stiklinius indelius.

   

   Visi marinuotiems moliūgams skirti žalumynai turi būti nuplauti karštu vandeniu

2. Užvirkite vandenį ir į jį įpilkite cukraus bei druskos.

   

   Ruošdami marinatą, atidžiai stebėkite nurodytą cukraus ir druskos kiekį

3. Moliūgą suberkite į stiklainius ir užpilkite verdančiu marinatu.

   

   Sandariai sutvarkykite konservuotus moliūgus, palikdami kuo mažiau tuštumų

4. Į kiekvieną stiklainį įpilkite acto.

   

   Supilkite actą į stiklainį tiesiai ant marinato ir patisonų

5. Dabar uždarykite moliūgų stiklainius sterilizuotais dangteliais ir šiek tiek atvėsinkite. Tada padėkite jį vėsioje vietoje dviem savaitėms.

   

   Marinatas su krapų, vyšnių ir serbentų lapais pasirodo skaidrus, o moliūgas - traškus

Aštrus moliūgas, marinuotas su krienais

Nuostabus marinuotų daržovių receptas, kuris patinka visiems be išimties. Rezultatas yra aštrus ir aštrus moliūgas, kuris papuoš bet kurį stalą.

Nepaisant sterilizavimo moliūgų stiklainiuose, daržovės pagal šį receptą yra traškios

Ingredientai, skirti paruošti marinuotą moliūgą ir vėliau jį sterilizuoti (už vieno litro indelį):

• 0,5 kg mažo moliūgo;
• 6 skiltelės jauno česnako;
• 4 krapų skėčiai;
• nedidelė krūva šviežių krapų;
• 5 petražolių žiedynai;
• 50 g krienų šaknies;
• 3 lauro lapai;
• 5 g aitriųjų raudonųjų pipirų;
• 3 žirniai kvapiųjų pipirų;
• 1 šaukštelis Sachara;
• 1 šaukštelis druska;
• 1 šaukštelis 70% acto.

Žingsnis po žingsnio gaminant aštrų moliūgą, marinuotą su krienais:

1. Paruoškite stiklinius indelius. Sterilizuokite juos bet kokiu jums patogiu būdu (mikrobangų krosnelėje, ant garų ar orkaitėje).

   

   Ant švaraus rankšluosčio uždėkite sterilizuotas skardines aukštyn kojomis

2. Puode užvirkite vandenį ir įmerkite į jį paruoštus (nuplautus ir nuluptus) moliūgus. Blanširuokite daržoves mažiausiai tris ir ne ilgiau kaip penkias minutes.

   

   Kulinarijos technika, pavyzdžiui, blanširavimas, leidžia sterilizuoti ptahissons, nepadarant jų pernelyg minkštų.

3. Tada greitai išimkite moliūgą iš verdančio vandens, naudodami kiaurasamtį, ir perkelkite į indą su lediniu vandeniu.

   

   Spartūs temperatūros pokyčiai užtikrina moliūgų traškumą

4. Nulupkite česnaką.

   

   Marinatui paimkite jauną česnaką be tamsių dėmių ir puvimo požymių

5. Supjaustykite jį plonais griežinėliais.

   

   Česnako pjaustymas plonais griežinėliais suteikia marinadui prieskonių ir aštrumo

6. Ant stiklinių indelių dugno dėkite suplyšusius krienų lapus, krapų skėčius ir petražoles. Įpilkite česnako griežinėlių, lauro lapų ir kvapiųjų pipirų.

   

   Įdėję žoleles iš sterilizuotų stiklainių, šiek tiek prisiminkite jas stūmikliu, kad būtų daugiau skonio

7. Aštriu peiliu supjaustykite raudoną aitriąją papriką ir suberkite jas į stiklainius.

   

   Jei įmanoma, rinkitės šviežius pipirus, džiovinti neduoda norimos aromato koncentracijos

8. Ant moliūgų ir prieskonių sandariai uždėkite moliūgų, o ant jų - krapus.

   

   Kuo tankiau moliūgai dedami į stiklainį, tuo geriau jie marinuojasi

9. Supilkite vandenį į puodą 0,5 litro viename litre skardinės. Įpilkite cukraus ir druskos. Virti.

   

   Marinato vanduo būtinai turi būti paimtas švarus, artezinis arba praleistas per anglies filtrą

10. Verdančiu marinatu užpilkite moliūgų ir prieskonių stiklainius. Į kiekvieną stiklainį nedelsdami įpilkite stalo acto.

    

    Supilkite actą tiesiai ant marinato, jis greitai ištirpsta ir pamerkia daržoves

11. Stiklainius uždarykite sterilizuotais dangteliais ir leiskite jiems pastovėti dešimt minučių. Po to padėkite juos ant šono ir leiskite dar penkias minutes pailsėti.

    

    Trumpa pertrauka prieš sterilizavimą leidžia marinatai šiek tiek atvėsti ir geriau mirkyti daržoves

12. Didelę keptuvę ruošiniams sterilizuoti išklokite marle. Į jį įdėkite moliūgų stiklainius, užpilkite karštu vandeniu. Virkite litrinius stiklainius mažiausiai dvidešimt minučių.

    

    Sterilizavimui skirtas puode esantis vanduo turi pasiekti stiklainio „petį“

13. Stiklainius su paruoštais marinuotais moliūgais atvėsinkite kambario temperatūroje ir padėkite į šaltą. Po dviejų ar trijų savaičių daržovių konservai bus paruošti.

Vaizdo įrašas: konservuotas moliūgas su krapais

Marinuoti moliūgai yra skanūs ir mažai kaloringi. Tai daro juos mano mėgstamiausiu užkandžiu. Traškūs, aštrūs ir mirkyti kvapniuose marinato moliūguose gali papuošti tiek kasdienius, tiek šventinius stalus. Man labiau patinka juos marinuoti be sterilizavimo. Tokie ruošiniai laikomi ne mažiau ilgai nei konservuoti įprastu būdu, ir šis metodas sutaupo daug laiko. Be to, nėra pavojaus užplikyti verdančiu vandeniu ir nereikia didžiulio puodo.

Pagrindinis dalykas, rauginant moliūgą žiemai, yra greitai veikti. Tada daržovės išlieka traškios ir gražios. Norėdami tai padaryti, turite iš anksto paruošti visus reikiamus ingredientus, kad vėliau vėl nesijaudintumėte. Nepamirškite ir kruopštaus išankstinio skardinių ir dangtelių sterilizavimo, nuo to priklauso marinuotų daržovių galiojimo laikas.

Marinuoti moliūgai gali būti skanus priedas prie karštų pagrindinių patiekalų arba atskiras užkandis valgio pradžioje. Smagu, kad šių daržovių kaina yra gana prieinama, o skonis daugiau nei sumokės už pastangas, skirtas jų paruošimui.