Marinuoti žiediniai Kopūstai žiemai: Ruošinių Su Nuotraukomis Receptai, įskaitant Korėjos Salotas

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-17 22:39

Žiedinius kopūstus žiemai marinuojame: 6 receptai ir kepimo niuansai

Žiediniai kopūstai jau seniai tapo dažnu svečiu lėkštėse ne tik tinkamos mitybos šalininkams ir asmens sargybiniams, bet ir mėgstantiems pasilepinti originaliais patiekalais. Įvairūs kepimo būdai leidžia išradingoms namų šeimininkėms „skaniai“patiekti daržovę ant stalo. Taigi, marinuotų žiedinių kopūstų indelis paįvairins kasdienę žiemos vakarienę ir nustebins svečius šventinį vakarą.

Turinys

• 1 virėjo subtilybės

• 2 Pagrindinis marinuotų žiedinių kopūstų receptas žiemai

  2.1 Nuotraukų galerija: prieskonių rinkinys marinatui

• 3 Kopūstai su morkomis

  3.1 Vaizdo įrašas: marinuotų žiedinių kopūstų su morkomis receptas

• 4 korėjietiški žiediniai kopūstai

  4.1 Vaizdo įrašas: rauginti kopūstus korėjiečių kalba

• 5 Prieskonis su svogūnais ir prieskoniais

  5.1 Vaizdo įrašas: kopūstų rauginimas su svogūnais ir prieskoniais

• 6 Receptas su burokėliais

  6.1 Vaizdo įrašas: konservavimas burokėliais

• 7 Marinuoti žiediniai kopūstai su agurkais

Virėjo subtilybės

„Patyrusios“namų šeimininkės daug žino apie žiedinių kopūstų rauginimą ir dalijasi savo paslaptimis:

• rinkitės kopūstų galvutes be dėmių, įlenkimų ir baltos ar grietinėlės spalvos miltligės pėdsakų tankiomis, neišpūstomis galvomis;
• naudokite rafinuotą augalinį aliejų, bekvapį;
• norint padidinti galiojimo laiką, ruošinys išklojamas į sterilius stiklainius ir suvyniojamas su sterilizuotais dangčiais;
• salotas rekomenduojama laikyti vėsioje vietoje.

Konservavimui skirtus kopūstus reikia rinktis labai atsargiai: žiedynai turi būti neišpūsti, be puvimo ir pelėsio pėdsakų

Nepaisant pasirinkto recepto, kopūstus pirmiausia reikia išardyti į žiedynus, didžiausią perpjauti per pusę arba į ketvirčius ir kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu. Likusias daržoves taip pat reikia kruopščiai nulupti.

Pagrindinis marinuotų žiedinių kopūstų receptas žiemai

Kaip tolesnių kulinarinių eksperimentų pagrindą galite pasiimti pagrindinį receptą, kurį galima lengvai pakeisti žaidžiant prieskoniais ir dedant papildomų ingredientų. Būtina:

• kopūstai - 500-700 g;
• česnakas - 5 skiltelės;
• vanduo - 1 l;
• augalinis aliejus - 50 g;
• actas 9% - 3 šaukštai;
• krūva petražolių;
• pipirai ir druska pagal skonį.

Paruošimas:

1. 5 minutes virkite kopūstus litre vandens, įdėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Nepilkite likusio „sultinio“: jis vis tiek pravers.

   

   Virkite kopūstus litre vandens

2. Giliame puode pašildykite augalinį aliejų ir patroškinkite česnaką, susmulkintą plonais griežinėliais, kartu su kapotomis petražolėmis.

   

   Giliame puode patroškinkite česnaką ir petražoles augaliniame aliejuje

3. Į dubenį supilkite stiklinę vandens, kuriame virė kopūstai, acto, druskos ir pipirų pagal skonį. Užvirus išimkite iš viryklės.
4. Sulenkite kopūstus į emaliuotą puodą ar dubenį, užpilkite karštu marinatu.
5. Palikite atvėsti iki kambario temperatūros, kartkartėmis pamaišydami ruošinį.
6. Dėkite į sterilius stiklainius, užpilkite marinatu, uždarykite verdančiu vandeniu užplikytus dangtelius, laikykite šaldytuve.

Nuotraukų galerija: prieskonių rinkinys marinatui

Česnakai išsaugojimui suteiks būdingą skonį ir ryškų aromatą

Marinade esančios šviežios petražolės suteiks salotoms gruziniškos virtuvės patiekalų

Juodieji pipirai gali būti dedami tiesiai su žirneliais arba prieskonį sumalami į miltelius

Kopūstai su morkomis

Skanus žiedinių kopūstų ir morkų derinys atrodo labai elegantiškas ir šventiškas, derliaus nuėmimui jums reikia:

• kopūstai - 1,5-2 kg;
• morkos - 2-3 vaisiai;
• česnakas - 4-5 skiltelės;
• vanduo - 1 l;
• cukrus - 0,5 puodelio;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• actas - 250-300 ml;
• druska - 2-3 šaukštai.

Gaminimo technologija:

1. Giliame emalio dubenyje arba nerūdijančio plieno inde gerai išmaišykite kopūstus, smulkiai supjaustytas morkas, smulkintą česnaką.

   

   Norėdami išsaugoti, patogiausia pjaustyti morkas ant korėjietiško stiliaus morkų tarka, tačiau jei tokio įrankio nėra, galite tai padaryti įprasta tarka ar peiliu

2. Maišykite sviestą ir cukrų, druską vandenyje. Virti.

   

   Norėdami paruošti marinatą, ištirpinkite cukrų, druską ir aliejų verdančiame vandenyje

3. Įpilkite acto ir dar kartą užvirus, karštą mišinį supilkite į indą su daržovėmis.
4. Leiskite masei atvėsti iki kambario temperatūros, kartais maišydami.

5. Išdėstykite steriliais stiklainiais, nepamiršdami užpilti marinato, uždarykite dangčius, prieš tai juos apipylę verdančiu vandeniu, padėkite į šaldytuvą laikyti.

   

   Įdėkite ruošinį į sterilius stiklainius

Vaizdo įrašas: marinuotų žiedinių kopūstų su morkomis receptas

Korėjiečių žiediniai kopūstai

Rytietiško sutraukiamumo ir aštrumo mėgėjams patiks korėjietiško stiliaus ruošinys, kurio gamybai jums reikės:

• kopūstai - 1 kg;
• morkos - 1 gabalas;
• aitrioji paprika - 2 vaisiai;
• Bulgarų pipirai - 3 vienetai;
• česnakas - galva;
• vanduo - 3 l;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• stalo actas - 200 ml;
• cukrus - 150 g;
• druska - 2 šaukštai;
• sausa adžika - šaukštas;
• petražolės - krūva.

Paruošimas:

1. Kopūstus virkite 5 minutes, leiskite vandeniui nutekėti.

2. Morkas perdirbkite stambia tarka, supjaustykite aitriąją papriką kartu su sėklomis plonais žiedais, o iš sėklų nuluptą bulgarų kalbą susmulkinkite siaura juostele, smulkiai supjaustykite česnaką, supjaustykite petražoles.

   

   Supjaustykite morkas ir paprikas siauromis juostelėmis, supjaustykite česnaką ir petražoles

3. Sumaišykite visas daržoves emalio dubenyje.
4. Druską, cukrų, adžiką, aliejų, actą išmaišyti vandenyje, užvirus išimti iš viryklės.
5. Karštą skystį supilkite į indą su daržovėmis, išmaišykite ir palikite vėsioje vietoje 12 valandų.
6. Paskirstykite steriliuose stiklainiuose, uždarykite steriliais dangteliais ir padėkite į šaldytuvą laikyti.

Kad rauginti kopūstai būtų ne per karšti, aitriųjų paprikų negalima kapoti, bet visiškai mesti į konservų dėžę, jei konservuojama, arba iš vaisių galima pašalinti sėklas

Vaizdo įrašas: rauginti kopūstus korėjiečių kalba

Prieskoniai su svogūnais ir prieskoniais

Aštrių priedų puokštė marinuotus kopūstus daro nepamirštamus, aromatingoms salotoms jums reikės:

• kopūstai - 2 kg;
• morkos - 2 vnt;
• česnakai - 100 g;
• bulgarų pipirai - 2 vaisiai;
• lemputė;
• vanduo - 1 l;
• druska - 2 šaukštai;
• cukrus - šaukštelis;
• aitrioji paprika - 1 vnt už kiekvieną litrinį indelį;
• krapų skėčiai;
• vyšnių, krienų ir serbentų lapai;
• Lauro lapas;
• kvapiųjų pipirų žirniai;
• gvazdikėliai;
• actas 70% - 0,5 arbatinio šaukštelio už kiekvieną litrinį indelį.

Paruošimas:

1. Bulgarijos pipirus susmulkinkite kubeliais, morkas - griežinėliais, svogūną - žiedais.

   

   Supjaustykite morkas apskritimais, svogūnus - žiedais, pipirus supjaustykite kubeliais

2. Paimkite 3 sterilius stiklainius ir ant kiekvieno indo dugno įdėkite kelis vyšnių ir serbentų lapus, krienų lapą, porą česnako skiltelių, krapų skėtį, aitriųjų pipirų ankštį, 2-3 žirnius kvapiųjų pipirų, lauro lapelis, 1-2 gvazdikėliai.

   

   Dėkite lapus ir prieskonius į sterilius stiklainius

3. Tada išdėliokite sluoksnį saldžiųjų paprikų, kopūstų, morkų ir svogūnų, lengvai šaukštu prispauskite daržoves ir stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu, stiklainius uždenkite dangteliais.

4. Po 30 minučių nupilkite skystį, pakeisdami jį karštu marinatu, kurio paruošimui litre verdančio vandens ištirpinkite cukrų ir druską.

   

   Ištuštintą verdantį vandenį pakeiskite marinatu

5. Į kiekvieną stiklainį supilkite 0,5 arbatinio šaukštelio acto, susukite. Indus padėkite ant kepimo skardos aukštyn kojomis, kol jie visiškai atvės.

Su žiediniais kopūstais marinuoti svogūnų žiedai yra puikus užkandis, puikiai derantis prie karštų kebabų

Vaizdo įrašas: kopūstų rauginimas su svogūnais ir prieskoniais

Burokėlių receptas

Norint pagaminti netipiško skonio gražų rausvą marinuotą žiedinį kopūstą, jums reikės:

• kopūstai - 1-1,2 kg;
• burokėliai - 1 didelis vaisius;
• česnakas - 2-3 skiltelės;
• vanduo - 1 l;
• cukrus ir druska - po 2 šaukštus;
• actas - 3 arbatiniai šaukšteliai;
• lauro lapas, krapų sėklos pagal skardinių skaičių.

Paruošimas:

1. Supjaustykite česnaką ir burokėlius plonais griežinėliais.

   

   Burokėlius ir česnaką supjaustykite plonais griežinėliais

2. Paruoškite sterilius 0,5 arba 1 litro stiklainius ir į kiekvieną indą įdėkite keletą gabalėlių česnako, lauro lapų ir žiupsnelį krapų sėklų.

3. Išdėstykite kopūstus, pakaitomis su burokėliais.

   

   Žiedinius kopūstus suberkite į sterilius stiklainius, pakaitomis su burokėliais

4. Daržoves užpilkite verdančiu vandeniu, stiklainius uždenkite dangteliais ir palikite 20 minučių.
5. Nupilkite vandenį, pakeisdami jį karštu marinatu (actą, cukrų ir druską išmaišykite verdančiame vandenyje, išimkite iš viryklės).
6. Susukite skardines, padėkite jas aukštyn kojomis ant padėklo, apvyniokite antklode ir palikite atvėsti 12 valandų.

Jei marinuosite žiedinius kopūstus su burokėliais, daržovė įgis gražų rausvą atspalvį ir vienodai originalų skonį.

Vaizdo įrašas: konservavimas burokėliais

Marinuoti žiediniai kopūstai su agurkais

Traškiam užkandžiui jums reikės:

• kopūstai ir agurkai - po 1 kg;
• česnakas - 2-3 skiltelės;
• vanduo - 1 l;
• actas 9% - šaukštas už stiklainį;
• druska - 60 g;
• cukrus - 50 g;
• krapai - 100 g;
• garstyčių sėklos - 15 g;
• gvazdikėliai - 4 vnt;
• kvapieji pipirai - 3 žirniai.

Paruošimas:

1. Kopūstus 10 minučių pamirkykite stipriame druskos tirpale, įdėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite tekančiu vandeniu.
2. Agurkus mirkykite šaltame vandenyje 5 valandas, užpilkite verdančiu vandeniu, kad vaisiai neprarastų ryškiai žalio atspalvio. Supjaustykite dideliais griežinėliais.
3. Krapus supjaustykite 5 cm ilgio gabalėliais, nulupkite česnaką.
4. Į sterilius stiklainius suberkite agurkus, žoleles ir česnako skilteles, ant viršaus uždėkite kopūstų, lengvai užglaistykite daržoves.
5. Į indą supilkite verdantį vandenį, leiskite ruošiniui atvėsti iki kambario temperatūros.
6. Išpilkite vandenį iš skardinių į puodą, virkite, įpilkite cukraus, druskos ir prieskonių, virkite 2 minutes, karštą kompoziciją supilkite į indus su daržovėmis.
7. Į kiekvieną stiklainį įpilkite šaukštą acto, susukite. Dėkite indus aukštyn kojomis, kol jie visiškai atvės.

Agurkai, krapai ir česnakai yra abiem pusėms naudingi deriniai, puikiai derantys su žiediniais kopūstais kaip namų išsaugojimo dalis, o jei į ruošinį įdėsite krienų lapą, traškūs vaisiai išliks tankūs

Įvaldę aprašytus receptus, neturėtumėte sustoti tobulindami konservavimo meno įgūdžius: pridedant mėgstamų prieskonių ir papildomų ingredientų, patyrusios šeimininkės žino, kaip kiekvieną žiedinių kopūstų indelį paversti unikaliu.