„Olivier“salotų Receptai: Klasikinis Su Dešra, Vištiena, Jūros Gėrybėmis Ir Kitais Ingredientais, Nuotrauka Ir Vaizdo įrašas

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-17 22:39

Negalima mušti salotų veidu: 7 „Olivier“receptai kiekvienai progai

Artėjantys Naujieji metai mus supa maloniais darbais, tarp kurių ypatingą vietą užima meniu planavimas. Šventiniam Naujųjų metų stalui galite paruošti daug skanių ir burnoje tirpstančių patiekalų. Vienas iš nekintančių Naujųjų metų meniu atstovų yra „Olivier“salotos, kurių receptas gali keistis pagal pageidavimus ir pritaikyti net vaikams.

Turinys

• 1 Kada ir kas sugalvojo salotas
• 2 Koks yra klasikinio patiekalo pagrindas ir jo kalorijų kiekis

• 3 Kaip pagardinti salotas

  • 3.1 Visuotinio užpildymo receptas

    3.1.1 Vaizdo įrašas: kaip pasigaminti salotų padažą, pakeičiantį majonezą

  • 3.2 Baltųjų pupelių padažas

    3.2.1 Vaizdo įrašas: vegetariškas padažas

  • 3.3 Naminio majonezo virimas

    3.3.1 Vaizdo įrašas: kaip pasigaminti Provanso majonezo namuose

• 4 žingsnis po žingsnio „Olivier“salotų receptai Naujiesiems Metams su nuotrauka

  • 4.1 Klasikinė versija su virta dešra ir marinuotais agurkais

    4.1.1 Vaizdo įrašas: „Olivier“pagamintas iš klasikinių ingredientų

  • 4.2 Vegetaras Olivier

    4.2.1 Vaizdo įrašas: kaip paruošti liesas „Olivier“salotas

  • 4.3 Karališkos salotos „Olivier“su jautienos liežuviu ir krevetėmis

    4.3.1 Vaizdo įrašas: Karališkos salotos „Olivier“su liežuviu

  • 4.4 Olivier su kiauliena ir obuoliais

    4.4.1 Vaizdo įrašas: Naujųjų metų Olivier su obuoliais ir kiauliena

  • 4.5 Variantas su marinuotais grybais ir šviežiais agurkais

    4.5.1 Vaizdo įrašas: šventinės salotos su marinuotais grybais

  • 4.6 Olivier su vištiena

    4.6.1 Vaizdo įrašas: Vištienos krūtinėlė Olivier

  • 4.7 Naujųjų metų salotos su raudona žuvimi ir ikrais

    • 4.7.1 Vaizdo įrašas: Naujųjų metų Olivier su raudona žuvimi ir ikrais
    • 4.7.2 Nuotraukų galerija: kaip papuošti Olivier - naujametinės originalaus pristatymo idėjos
    • 4.7.3 Vaizdo įrašas: agurkų rožė - originalus salotų padažas

Kada ir kas sugalvojo salotas

Recepto įkūrėjas yra prancūzų šefas Lucienas Olivier. Jo gyvenime virėjas paslaptis laikė instrukcijas, o po jo mirties salotų atsiradimo istorija buvo apaugusi paslaptimis. Virėjai 1904 m. Bandė atkurti autentiško Lucieno Oliviero kūrinio ingredientus. Ikrai, lazdyno tetervinai, veršienos liežuvis, virti vėžiai, kabul sojos, švieži agurkai, salotos, marinuoti agurkai, kaparėliai ir virti kiaušiniai, sujungti į vieną patiekalą. Tačiau gurmanams, kuriems pasisekė paragauti prancūzų virėjo darbo, šios salotos nepatiko. Anot jų, tai labai skyrėsi nuo originalo.

Koks yra klasikinio patiekalo pagrindas ir jo kalorijų kiekis

Naujas Olivier gyvenimas prasidėjo sovietmečiu. Tais laikais su gurmaniškais maisto produktais nebuvo lengva, todėl juos pakeitė virta dešra, virtos daržovės ir kiti turimi ingredientai. Salotos buvo ruošiamos beveik kiekvienuose namuose.

Salotos išpopuliarėjo dar sovietmečiu.

Jo pagrindas buvo virti kiaušiniai, bulvės ir morkos. Šių ingredientų dalis turėtų būti apie 3/5 viso produktų kiekio, pagrindinio recepto sudėtis atrodo taip:

• virti vištienos kiaušiniai - 4-5 vnt.;
• virtos bulvės - 4-5 vnt.
• virtos morkos - 1-2 vnt.;
• marinuoti agurkai - 4-5 vnt.
• virta dešra - 400 g;
• konservuotų žirnių - 1 skardinė.

Nepjaustytų salotų kalorijų kiekis yra 210 kalorijų 100 g. Pagardinto patiekalo maistinė vertė padidėja ir priklauso nuo naudojamo padažo.

Kaip pagardinti salotas

Tradiciškai Olivier yra apsirengęs majonezu, tačiau pirmenybė teikiama vis daugiau lengvų tvarsčių, kuriuos galima paruošti namuose.

Be majonezo, salotų padažams taip pat galima naudoti grietinę.

Universalus padažu receptas

Universalus padažas visiškai pakeis majonezą salotose, jį lengva paruošti ir jame nėra žalių kiaušinių.

Padaže nėra žalių kiaušinių ir majonezo

Ingridientai:

• saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l.;
• virtas kiaušinio trynys - 2 vnt.;
• citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• garstyčios - 1 šaukštelis;
• grietinė - 200 g;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Kiaušinių trynius sutrinkite šakute.

   

   Gerai sutrinkite virtus kiaušinių trynius

2. Įpilkite garstyčių, citrinos sulčių, aliejaus. Gautą mišinį gerai sumalkite.

   

   Į kiaušinius įpilkite garstyčių ir kitų ingredientų

3. Įpilkite grietinės ir gerai išmaišykite padažą.

   

   Kiaušinių padažas gali pakeisti majonezą daugelyje salotų

Vaizdo įrašas: kaip pasigaminti salotų padažą, pakeičiantį majonezą

Baltųjų pupelių padažas

Kitas alternatyvus padažas yra baltymų padažas, kurio sudėtis yra labai paprasta:

• virtos baltos pupelės - 1 valgomasis šaukštas;
• bet koks augalinis aliejus - 2-5 šaukštai. l.;
• garstyčios - 1 valgomasis šaukštas l.;
• druska, pipirai, citrinos sultys - pagal skonį.

Padažas ruošiamas taip:

1. Sumalkite ir sumaišykite pupeles maišytuvu iki kreminės masės.

   

   Išvirtas pupeles kruopščiai sumalkite maišytuvu

2. Palaipsniui įpilkite augalinio aliejaus, sumaišydami ingredientus su maišytuvu.

3. Druska ir pipirai padažu, įpilkite citrinos sulčių, garstyčių ir kruopščiai sumaišykite. Storas, aromatinis padažas yra paruoštas.

   

   Į padažą įberkite druskos, pipirų ir garstyčių

Vaizdo įrašas: vegetariškas padažas

Naminio majonezo virimas

Naminiame majoneze yra tik natūralių ingredientų

Skanų naminį „Provansal“galima paruošti per kelias minutes, tam reikia:

• šviežias kiaušinis - 1 vnt.
• pusės citrinos sultys;
• rafinuotas augalinis aliejus - 300 ml;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• garstyčios - 0,5 šaukštelio;
• maltų pipirų - 1/4 šaukštelio.

Norėdami pagaminti naminį majonezą, jums reikia:

1. Įdėkite žalią kiaušinį į plakimo dubenį. Į jį įpilkite druskos, cukraus, pipirų, citrinos sulčių ir garstyčių.

   

   Įmaišykite kiaušinį į maišytuvo dubenį, įpilkite citrinos sulčių ir sausų ingredientų

2. Tada įpilkite aliejaus.

   

   Į dubenį supilkite augalinį aliejų

3. Masę plakite maišytuvu, kol gaunama tiršta, vienalytė konsistencija.

   

   Kruopščiai išplakite iki vientisos masės, turėtumėte gauti tirštą masę

Vaizdo įrašas: kaip pasigaminti Provanso majonezo namuose

Žingsnis po žingsnio Naujųjų metų „Olivier“salotų receptai su nuotrauka

Į patiekalo paruošimą galite kreiptis išradingai ir fantazuodami. Įtraukti į procesą visus namų ūkio narius yra įdomiau ir smagiau.

Klasikinė versija su virta dešra ir marinuotais agurkais

Jums reikės:

• vidutinio dydžio bulvės - 5 vnt.;
• kiaušiniai - 5 vnt.;
• morkos - 4 vnt.;
• virta dešra - 400 g;
• marinuoti agurkai - 3-4 vnt.
• konservuoti žalieji žirneliai - 1 skardinė;
• majonezas;
• šiek tiek augalinio aliejaus;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Vykdymo etapai:

1. Paruoškite visus maisto produktus, nulupkite daržoves ir kiaušinius.

   

   Nulupkite virtas daržoves ir kiaušinius

2. Virtas bulves ir morkas sumalkite kubeliais. Pagardinkite juos druska, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir išmaišykite. Aliejus reikalingas, kad bulvių gabaliukai nesuliptų.

   

   Bulves ir morkas supjaustykite kubeliais, lengvai pasūdykite ir išmaišykite

3. Dešrą, agurkus ir kiaušinius supjaustykite dailiais kubeliais. Pagal skonį įberkite maltų pipirų ir druskos.

   

   Į salotas įpilkite juodųjų pipirų

4. Į patiekalą įpilkite žirnių ir majonezo, viską gerai išmaišykite.

   

   Pagardinkite salotas majonezu ir išmaišykite

Vaizdo įrašas: „Olivier“pagamintas iš klasikinių ingredientų

Vegetaras Olivier

Ingridientai:

• bulvės - 4 vnt.;
• morkos - 1 vnt.;
• konservuoti žalieji žirneliai - 200 g;
• vidutinio dydžio saldus obuolys - 1 vnt.
• marinuoti agurkai - 2 vnt.;
• svogūnas - 1 vnt.;
• liesas majonezas;
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• žalias svogūnas.

Žingsnis po žingsnio:

1. Iš anksto išvirkite bulves ir morkas, atvėsinkite ir nulupkite. Supjaustytą kubeliais svogūną užpilkite verdančiu vandeniu, kad jis nebūtų kartaus skonio.

   

   Susmulkinkite svogūnus ir užpilkite verdančiu vandeniu

2. Supjaustykite kubeliais morkas, bulves, kiaušinius ir agurkus. Svogūną nusausinkite ir kelis kartus nuplaukite šaltu vandeniu, suberkite į likusius ingredientus.

   

   Supjaustykite virtas daržoves ir kiaušinius kubeliais

3. Įpilkite konservuotų žalių žirnių.

   

   Į smulkintus ingredientus į dubenį įpilkite žaliųjų žirnių

4. Įpilkite mažai riebalų majonezo, saulėgrąžų aliejaus ir smulkiai supjaustytų žalių svogūnų.

   

   Į salotas įpilkite majonezo ir žalių svogūnų

5. Sumaišykite ingredientus, įdėkite į salotų dubenį. Pabarstykite žolelėmis - svogūnais ir krapais ant viršaus.

   

   Paruošta dekoruoti žolelėmis

Vaizdo įrašas: kaip paruošti liesas „Olivier“salotas

Karališkos salotos „Olivier“su jautienos liežuviu ir krevetėmis

Norėdami jį paruošti, jums reikės šių produktų:

• jautienos liežuvis - 1 vnt.
• virtos krevetės - 400 g;
• svogūnai - 0,5 vnt.;
• bulvės - 2-3 vnt.;
• morkos - 2-3 vnt.;
• žaliosios alyvuogės - 100 g;
• šviežias agurkas - 1 vnt.
• žalieji žirniai - 100 g;
• virti kiaušiniai - 4 vnt.;
• švieži salotų lapai;
• majonezas;
• cukrus;
• vyno actas - 2 šaukštai. l.;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio:

1. Smulkiai supjaustykite svogūnus, įpilkite šiek tiek cukraus, druskos ir acto. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite marinuotis. Žaliuosius žirnelius išvirkite pasūdytame vandenyje.

   

   Marinuoti smulkintus svogūnus

2. Supjaustykite virtas daržoves, kiaušinius, agurkus, krevetes ir liežuvį tokio paties dydžio kubeliais ir suberkite į salotų dubenį.

   

   Supjaustykite visus ingredientus tvarkingais kubeliais

3. Supjaustykite alyvuoges žiedais ir suberkite į likusius ingredientus.

   

   Supjaustykite alyvuoges mažais žiedais

4. Į dubenį įpilkite marinuotų svogūnų ir majonezo.

   

   Į salotų dubenį su smulkintais ingredientais įpilkite majonezo ir svogūno

5. Išmaišykite ingredientus ir gražiai papuoškite salotas, kad jas patiektumėte.

   

   Pasigaminkite salotų pagal savo skonį

Vaizdo įrašas: karališkos salotos „Olivier“su liežuviu

Olivier su kiauliena ir obuoliais

Jei dešra jau nuobodi arba į salotas dedate tik virtą mėsą, išbandykite „Olivier“su kiauliena. Be jau žinomų ingredientų, šioje versijoje taip pat pridedamas obuolys.

Ingridientai:

• virti kiaušiniai - 5 vnt.;
• marinuoti agurkai - 3 vnt.;
• bulvės - 3 vnt.;
• morkos - 1 vnt.;
• virta kiauliena - 200 g;
• konservuoti žalieji žirneliai - 1 skardinė;
• obuolys - 1 vnt.;
• majonezas;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Paruoškite produktus: nulupkite virtas daržoves ir kiaušinius, nulupkite obuolį ir pašalinkite sėklas.

   

   Nulupkite ir pasėkite obuolius

2. Supjaustykite visus ingredientus kubeliais ir suberkite į salotų dubenį.

   

   Susmulkinkite ingredientus ir padėkite į salotų dubenį

3. Įpilkite žalių žirnių, druskos pagal skonį, išmaišykite ir pagardinkite majonezu.

   

   Į salotas įberkite druskos pagal skonį ir majonezo

Vaizdo įrašas: Naujųjų metų „Olivier“su obuoliais ir kiauliena

Variantas su marinuotais grybais ir šviežiais agurkais

Būtini šie produktai:

• bulvės - 2 vnt.;
• morkos - 2 vnt.;
• šviežias agurkas - 1 vnt.
• marinuoti kornišonai - 3-4 vnt.
• konservuoti žalieji žirneliai - 1 skardinė;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt. arba putpelės - 4-5 vnt.
• marinuoti grybai - 200 g;
• žalumynai.

Už degalų papildymą:

• majonezas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• grietinė - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• garstyčios - 0,5 šaukštelio.

Gaminimo veiksmai:

1. Iš anksto išvirkite morkas, bulves ir kiaušinius. Į salotų dubenį suberkite žirnius ir likusius supjaustytus produktus, sumaišykite ingredientus.

   

   Supjaustykite visus ingredientus mažais kubeliais ir suberkite į salotų dubenį

2. Paruoškite padažą: sumaišykite majonezą su grietine ir įpilkite garstyčių.

   

   Paruoškite padažą iš grietinės, majonezo ir garstyčių

3. Pagardinkite salotas virtu padažu ir papuoškite žolelėmis, kiaušinių griežinėliais ir grybais.

   

   Naudodami formą, padėkite salotas į lėkštę, papuoškite marinuotų grybų griežinėliais ir kiaušiniais

Vaizdo įrašas: šventinės salotos su marinuotais grybais

Olivier su vištiena

Produktų sąrašas:

• virta vištienos krūtinėlė - 2 vnt.;
• virti kiaušiniai - 3 vnt.;
• bulvės - 3 vnt.;
• morkos - 1 vnt.;
• švieži agurkai - 2 vnt.;
• žalieji žirniai - 1 skardinė;
• žalias svogūnas;
• majonezas arba grietinė padažu;
• druskos pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio:

1. Išvirtas daržoves nulupkite ir supjaustykite kubeliais, įberkite šiek tiek druskos ir sumaišykite.

   

   Virtas daržoves supjaustykite kubeliais ir druska

2. Vištienos krūtinėlę supjaustykite nedideliais gabalėliais ir suberkite į daržoves.

   

   Virtą vištienos krūtinėlę supjaustykite gabalėliais, supilkite į salotų dubenį

3. Į likusius ingredientus siųskite smulkintus kiaušinius ir agurkus.

   

   Į salotas suberkite smulkintus agurkus ir kiaušinius

4. Nupilkite skysčio perteklių iš žirnių, supjaustykite žaliuosius svogūnus. Įpilkite į salotų dubenį su likusiais ingredientais.

   

   Į likusius ingredientus pridėkite žalumynų ir konservuotų žirnių

5. Pagardinkite „Olivier“majonezu arba grietine.

   

   Įpilkite majonezo ir išmaišykite salotas

Vaizdo įrašas: Olivier su vištienos krūtinėle

Naujųjų metų salotos su raudona žuvimi ir ikrais

Turbūt labiausiai neįprastas visų pateiktų derinys yra Olivier su raudona žuvimi ir ikrais.

Ingridientai:

• virtos bulvės - 4 vnt.;
• vidutiniškai virtos morkos - 2 vnt.;
• putpelių kiaušiniai - 10 vnt.;
• raudona sūdyta žuvis - 100 g;
• šviežias agurkas - 2-3 vnt.
• raudonieji ikrai - 1-2 šaukštai. l.;
• žalumynai;
• konservuoti žirniai - 1 skardinė;
• majonezas - 75 g;
• grietinė - 75 g.

Žingsnis po žingsnio:

1. Supjaustykite virtas daržoves ir šviežią agurką dailiais kubeliais.

   

   Supjaustykite šviežią agurką mažais kubeliais

2. Padalinkite kiaušinius į ketvirčius. Sumalkite žoleles. Raudoną žuvį supjaustykite kubeliais.

   

   Švelniai supjaustykite raudoną žuvį

3. Į dubenį suberkite susmulkintus ingredientus ir suberkite žirnius bei ikrus. Pagardinkite salotas majonezu ir grietinės padažu.

   

   Į ingredientus įpilkite majonezo ir grietinės padažo, gerai sumaišykite

4. Paruoškite salotas patiekimui padėdami dalį ant lėkštės ir papuoškite žaliais lapais.

   

   Papuoškite Olivier žolelėmis

Vaizdo įrašas: Naujųjų metų „Olivier“su raudona žuvimi ir ikrais

Nuotraukų galerija: kaip papuošti Olivier - originalaus pristatymo naujametinės idėjos

Naujųjų metų laikrodžio salotos

Viena iš populiariausių salotų patiekimo formų

Galimybė patiekti salotas kaip dovaną

Idėja patiekti porcijas su krevetėmis ir citrinos griežinėliais

Dekoravimas tarkuotais tryniais ir žolelėmis

Patiekiama porcijomis su žolelėmis

Originali idėja patiekti stikliniame salotų dubenyje

Vaizdo įrašas: agurkų rožė - originalus salotų padažas

Yra nuomonė, kad Olivier yra salotų karalius. Kiekviena šeima turi savo idėją, koks turėtų būti patiekalas. Šią koncepciją formuoja individualios skonio nuostatos.

Per daugybę receptų egzistavimo metų atsirado daugybė maisto ruošimo variantų, pridedant įvairių ingredientų. Iki šios dienos namų šeimininkės naudojasi klasikine šių salotų versija kaip savo kulinarinių malonumų pagrindu.