Kodėl Prieš Kepant Reikia šakute Subraižyti Bulves

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Bulves krapštyti šakute, kad geriau apkeptų nei mano uošvė

Gyvendama su vyru ir uošve ne kartą girdėjau kritikos dėl savo maisto gaminimo, daugiausia iš mylimosios motinos. Kartais tokie teiginiai buvo įžeidžiantys, tačiau jie mane paskatino norėti pagerinti maisto gaminimą. Pavyzdžiui, dabar kepu keptas bulves taip, kad net uošvė prašo daugiau. Dalinuosi su jumis receptu, kaip padaryti populiariausią bulvių patiekalą traškų ir aromatingą.

Subtilumas - kiekvieną šakniagumbį subraižyti šakute. Tokiu atveju nereikia daryti per gilių griovelių, užtenka porą kartų vaikščioti. Dėl gofruoto paviršiaus susidaro pluta. Dėl tekstūros daržovės sugeria visus prieskonius, pagardus ir padažus, kuriuos dedate gamindami maistą. Ir kad patiekalas būtų dar skanesnis, aš jums pasakysiu keletą paslapčių.

Nesvarbu, kaip šakute šakniagumbius nugramdysite, bulvės nebus skanios ir traškios, jei pasirinksite netinkamą veislę. Pirkdami daržoves atkreipkite dėmesį į jų žievelę - ji turi būti gelsva ir lygi. Jei žievelė šiurkšti, tokias bulves įsigykite tik ketindami virti ar sutrinti bulves - iš tokių gumbų pagamintos keptos bulvės nebus skanios.

Esmė yra didelis krakmolo kiekis, nuo kurio tiesiogiai priklauso kepimo rezultatas. Virėjai žino, kad bulvių krakmolo lygis neturėtų viršyti 16%, kad patiekalas būtų tobulas. Bet rinkoje vargu ar galite gauti tokios informacijos, todėl pasinaudokite mano patarimais ir vadovaukitės išvaizda.

Jei nusipirkote krakmolingų bulvių, tinkamas paruošimas kepti padės pasiekti norimą rezultatą. Supilkite vandenį į didelį puodą, užvirkite ir nuleiskite bulves 5 minutes, per šį laiką švelniai maišydami. Tada praskalaukite šaknis šaltu vandeniu ir padėkite ant rankšluosčio, kad šiek tiek išdžiūtų. Šis triukas padės atsikratyti krakmolo pertekliaus.

Alternatyva būtų skalauti tris kartus. Jei gaunu krakmolingą veislę, bulves plaunu tris kartus - prieš lupdama, po jos ir prieš pat kepdama. Taigi krakmolo perteklius nuplaunamas ne prasčiau nei trumpai užvirus.

Pradėdami kepti bulves įsitikinkite, kad keptuvė yra pakankamai gili ir aliejus gerai įkaitęs. Nereikia šaknų pilti „su čiuožykla“- negalėsite jų tinkamai sumaišyti. Dėl to apatinis sluoksnis degs, o viršutinis - garuos, ir jūs gausite netvarką. Skilteles tolygiai paskirstykite ant keptuvės ir išmaišykite specialia medine mentele - tai jų neišardys. Bulves geriau pasūdyti ir pipiruoti virimo pabaigoje. Patiekalas pasirodys traškus ir tirpstantis burnoje.