Baklažanų Receptai Su Neįprastu Skoniu

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Aš kepu ant grotelių pagardintus baklažanus stiklainiuose: tokie skanūs, kad jie juos valgo prieš žiemą

Artėja ankstyvas ruduo, o tai reiškia geriausią baklažanų sezoną. Šiuo metu jie yra ypač geri: jauni, tvirti, su minkšta minkštimu ir nedaug sėklų. Man labai patinka kulinariniai eksperimentai, todėl norėčiau pasidalinti įdomiomis ir neįprastomis idėjomis.

Baklažanai su kebabo skoniu

Originalus, ar ne?

Traškūs svogūnai, acto marinatas ir baklažanų minkštimas, kurio struktūra panaši į mėsą, į šį aštrų apetitą sukeliantį užkandį suteikia kepsnio skonį.

Ingridientai:

• baklažanai - 2 kg;
• svogūnai - 500 g;
• česnakas - 5 skiltelės;
• Kebabų prieskoniai;
• vanduo - 150 ml;
• druska - 1,5 šaukštai. l.;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• actas 9% - 80 ml.

Paruoškime baklažaną. Tai turėtų būti vidutinio dydžio jauni vaisiai. Nuplaukite, nupjaukite uodegas ir nulupkite daržovių skustuku. Tada supjaustykite dideliais gabalėliais. Vaisius galima perpjauti išilgai, o po to kiekvieną pusę galima perpjauti į tris dalis arba perkirsti į dvi ar tris „statines“, kurių kiekviena supjaustoma į dvi ar keturias dalis. Pasirinkite jums labiausiai patinkantį variantą.

Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, o česnako skilteles - į plonas skersines plokšteles arba perleiskite per presą. Įdėkite keptuvę ant ugnies ir supjaustytus baklažanų gabalėlius įdėkite į pašildytą augalinį aliejų. Iš abiejų pusių jie turi būti lengvai parudavę, kol paruduos. Įdėkite keptas daržoves į dubenį ir leiskite jiems visiškai atvėsti.

Tuo tarpu pasirūpinkime marinatu. Supilkite vandenį į nedidelį puodą ir įdėkite į jį druskos ir cukraus. Maišykite ir, kai kristalai visiškai ištirps, supilkite actą. Įjunkite ugnį, užvirkite marinatą ir virkite vieną minutę. Palikite marinatą atvėsti.

Įdėkite baklažanų riekeles į gilų tūrinį dubenį vienu sluoksniu. Ant viršaus išdėliokite pusžiedžius svogūnų ir česnakų. Pabarstykite kebabų prieskoniais. Tokiu būdu sluoksnius pakaitomis keičiame į dubens viršų. Tada užpilkite baklažanus atvėsintu marinatu, uždenkite plokštele viršuje ir priespaudoje.

Mes siunčiame jį į šaldytuvą dvylikai valandų. Per šį laiką daržovės bus marinuotos ir duos daug sulčių. Jie patiekiami su kebabais ir bet kokiais garnyrais. Bet jei norite paragauti „kebabinių“baklažanų net žiemą, tada suvyniokite juos į stiklainius, kuriuos prieš tai turėtumėte sterilizuoti, nors jie yra tokie skanūs, kad vos išgyvena iki žiemos.

Įdėkite svogūną į stiklainio dugną, tada sandariai užmaukite vaisius. Supilkite marinatą. Mes dedame skardines sterilizuoti. Uždengiame virtais dangteliais, dedame į puodą su vandeniu, ant kurio dugno uždedamas audinio gabalas, ir užpilame šiltu vandeniu. Mes įjungiame ugnį, o užvirus vandeniui, mes sterilizuojame 10 minučių.

Skardines suvyniojame, apverčiame ir suvyniojame. Mes saugome kaip ir visus įprastus ruošinius - tamsioje, vėsioje vietoje.

Grybų skonio baklažanai

Ir čia dar vienas įdomus variantas! Pagal šį receptą virti baklažanai tikrai šiek tiek primena marinuotus pieno grybus.

Ingridientai:

• 1 kg baklažanų;
• 3 didelės česnako skiltelės;
• 100 ml augalinio aliejaus kepimui;
• 1 litras vandens;
• 60 ml acto 9%;
• 2 šaukštai. l. druska;
• 1 vidutinis čili

Kaip įprasta, nuplaukite vaisius ir nuvalykite stiebus. Odos lupti nereikia.

Supjaustykite dideliais kubeliais. Svarbu jo nemalti, antraip baklažanai virdami virsta košėmis, o mums reikia, kad jie išlaikytų savo formą. Supjaustytus gabalėlius suberkite į dubenį, pasūdykite ir palikite 20–30 minučių. Tai būtina, kad vaisiai išleistų sultis, o per didelis kartumas jas paliktų. Po to išpilkite sultis ir nuplaukite baklažanus. Per šį laiką mes nuplauname ir sterilizuojame stiklainius ir paruošiame marinatą. Iš ingredientų kiekio, kurį naudojame šiame recepte, išeina du pusės litro indeliai.

Norėdami paruošti marinatą, supilkite vandenį į didelį puodą, įpilkite druskos ir acto. Mes uždedame ugnį ir, kai tik vanduo užvirsta, įdedame į ją griežinėliais ir, švelniai maišydami, virkite ne ilgiau kaip 3 minutes. Labai svarbu nepervirti! Kai tik baklažanai patamsės, išjunkite ugnį ir 10 minučių uždenkite keptuvę dangčiu, kad daržovės geriau sugertų marinato aromatą, tada įdėkite juos į kiaurasamtį, kad stiklinės skysčio ir daržovių pertekliaus atvėstų. žemyn.

Pradėkime kepti. Baklažanų gabalėlius supilkite į gilią keptuvę su įkaitintu aliejumi. Uždengę dangtį kepkite, kol pagels.

Šiuo metu supjaustykite čili ir česnaką ir pridėkite prie kepto baklažano. Karštą ruošinį išdėliojame į stiklainius ir susukame iki rakto.

Žiemą atidarykite stiklainį, įdėkite jį į dubenį ir įdėkite svogūną, supjaustytą pusžiedžiais, ir smulkiai supjaustytus žalumynus. Rezultatas - skanus užkandis, kuris ypač tinka prie šviežiai virtų, karštų bulvių.

Kepenų skonio baklažanai

Ir tai yra visiškai nuostabus receptas! Pasirodo, patiekalas, savo spalva, tekstūra ir skoniu panašus į kepenų paštetą, ir jis paruošiamas labai lengvai ir greitai.

Ingridientai:

• 1 baklažanas;
• 1 vidutinio svogūno;
• 2 virti kiaušiniai;
• alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų.

Baklažanus nuplaukite, supjaustykite žiedais, pabarstykite druska ir padėkite 20 minučių po presu. Nusausinkite išėjusį kartumą, nuplaukite ir nusausinkite.

Supjaustykite kubeliais ir kepkite aliejuje, arba naudokite sveikesnį, dietinį variantą ir kepkite orkaitėje. Prieš kepant, riekeles reikia patepti alyvuogių aliejumi.

Smulkiai supjaustykite svogūną ir taip pat kepkite aliejuje, kol pagels. Keptus baklažanus, svogūną, smulkintus virtus kiaušinius, druską ir pipirus suberkite į maišytuvo dubenį ir plakite iki vientisos masės.

Tai suteikia labai skanų ir maistingą užtepimą ant sumuštinių ir skrebučių, kuris taip pat puikiai tinka tartletų, pyragų ir troškinių įdarui.