Baklažanų Lecho žiemai: Receptai Su Nuotraukomis Ir Vaizdo įrašais, Klasikiniai Ir Aštrūs, Taip Pat Su Pupelėmis

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Baklažanų lecho žiemai: patikrintų receptų pasirinkimas

„Lecho“yra vengriškas patiekalas, kurio nekintantys ingredientai yra sultingi pomidorai, ryškios saldžiosios paprikos ir aromatiniai svogūnai. Vengrijoje šis maistas patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas. O Rusijoje, kur receptas buvo pakeistas pagal vietos gyventojų skonį, daržovių lecho veikia kaip priedas prie mėsos ir žuvies patiekalų, kruopų, makaronų, bulvių košės. Tarp daugybės šio patiekalo variantų baklažanų lecho žiemai nusipelno ypatingo dėmesio. Todėl šiandien nusprendžiau pasidalinti geriausių, mano manymu, patiekalo receptų pasirinkimu.

Turinys

• 1 Žingsnis po žingsnio baklažanų lecho receptai žiemai

  • 1.1 Baklažanų lecho su česnaku ir kvapiaisiais pipirais

    1.1.1 Vaizdo įrašas: baklažanų lecho žiemai

  • 1.2 Su morkomis ir aitriosiomis paprikomis

    1.2.1 Vaizdo įrašas: skanūs baklažanai žiemai

  • 1.3 Su baltomis pupelėmis

    1.3.1 Vaizdo įrašas: salotos su pupelėmis ir baklažanais žiemai

Žingsnis po žingsnio baklažanų lecho receptai žiemai

Baklažanų, pomidorų ir saldžiųjų pipirų derinys mane džiugina. Mano tėvai visada turėjo nedidelį daržovių sodą, kuriame jie augino pažodžiui keletą skirtingų daržovių lysvių. Ir kiekvienais metais sesuo žiemai paruošdavo skanių patiekalų. Kvapas, sklindantis iš puodų ir katilų, kuriuose buvo gaminamas maistas, svaigino. Ir rūsio lentynose išsirikiavusios stiklainių eilės nenustojo džiuginti akis ir skonio receptorius per visą šaltąjį sezoną. Žinodama apie mano meilę baklažanams, sesuo tikrai ruošėsi iš mėlynųjų. Jei kalbėsime konkrečiai apie baklažanų lecho, tai jos užrašų knygutėje radau daugiau nei 20 šio patiekalo receptų! Pateikiu jūsų dėmesį kai kuriems iš jų.

Baklažanų lecho su česnaku ir kvapiaisiais pipirais

Vienas iš paprasčiausių vengriškų patiekalų receptų, kurį šeimininkės pamilo dėl lengvumo paruošti ir puikaus skonio.

Ingridientai:

• 10 baklažanų;
• 10 pomidorų;
• 10 saldžiųjų pipirų;
• 10 svogūnų galvučių;
• 10 skiltelių česnako;
• 4 šaukštai. l. granuliuotas cukrus;
• 2 šaukštai. l. druska;
• 100 ml 9% acto;
• 1 valgomasis šaukštas saulėgrąžų aliejus;
• 4 juodieji pipirų žirneliai;
• 5 kvapiųjų pipirų žirniai;
• 4 lauro lapai.

Paruošimas:

1. Ant pomidorų odelių atlikite kryžiaus formos pjūvius ir panardinkite juos į verdantį vandenį 5–7 sekundėms.

2. Išimkite pomidorus iš vandens, nulupkite, supjaustykite pleištais.

   

   Norėdami paruošti lecho, patartina naudoti prinokusius pomidorus su sultinga minkštimu

3. Paruoštas daržoves mėsmaliu sumalkite į tyrės masę.

   

   Pomidorus galima sutrinti naudojant mėsmalę arba trintuvą

4. Baklažanus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite storais maždaug 5 cm ilgio ir 2–2,5 cm pločio kubeliais. Daržoves suberkite į didelį dubenį, pasūdykite, išmaišykite ir palikite ketvirtadaliui valandos, kad išsiskirtų karčiosios sultys.

   

   Druska padeda pašalinti solanino kartumą

5. Po 15 minučių baklažanus nuplaukite ir lengvai suspauskite rankomis.

6. Supjaustykite saldžiąsias paprikas, nuluptas nuo kotelių ir sėklų, dideliais gabalėliais (pavyzdžiui, baklažanais).

   

   Jei naudosite skirtingų spalvų pipirus, lecho bus ryškesnis.

7. Nulupkite svogūnus, supjaustykite storais pusžiedžiais.

   

   Norėdami išvirti svogūną į košę, supjaustykite galvas 2 cm storio pusžiedžiais

8. Įkaitinkite saulėgrąžų aliejų dideliame puode.

9. Įdėkite svogūną į karštą aliejų.

   

   Kepant daržoves, galite naudoti įprastą arba rafinuotą saulėgrąžų aliejų.

10. Tada - saldieji pipirai.

    

    Norėdami lengvai maišyti daržoves per visą kepimo procesą, kepkite lecho erdviame inde

11. Padėkite baklažanus šalia puodo.

    

    „Lecho“rekomenduojama virti katile ar storasieniame puode

12. Maišykite daržoves ir uždengę ant silpnos ugnies troškinkite 5 minutes.

    

    Dar pradiniame virimo etape daržovių masė atrodo labai apetiška.

13. Į katilą supilkite pomidorų tyrę, įpilkite cukraus ir druskos, lauro lapų ir pipirų grūdelių.

    

    Prieskonių kiekį galima keisti savo nuožiūra

14. Kruopščiai išmaišykite daržovių mišinį, vėl uždenkite ir virkite dar pusvalandį.

    

    Periodiškai maišykite lecho, kad daržovės nesudegtų

15. Supjaustykite česnako skilteles 3-5 dalimis.

    

    Jei česnako skiltelės yra mažos, jas galite įdėti sveikas į patiekalą

16. Po 30 minučių daržovių virimo į lecho įpilkite česnako ir acto, išmaišykite, troškinkite 5-7 minutes.

    

    Česnakai patiekalą padarys labai aromatingą.

17. Įdėkite karštą lecho į iš anksto sterilizuotus pusės litro stiklainius, susukite, apverskite ir palikite atvėsti.

    

    Patogiausia paruošti lecho mažuose indeliuose iki 1 litro

18. Perkelkite visiškai atvėsusius stiklainius į tamsią, vėsią vietą.

    

    Laikykite savo ruošinius rūsyje arba vėsioje sandėliuke

Vaizdo įrašas: baklažanų lecho žiemai

Su morkomis ir aitriosiomis paprikomis

Dar vienas skanaus baklažano lecho žiemai receptas, kuris patiks aštraus maisto mėgėjams.

Ingridientai:

• 1,5 kg baklažanų;
• 1,5 kg pomidorų;
• 500 g morkų;
• 800 g saldžiosios paprikos;
• 1 ankštis aitriųjų pipirų;
• 3 česnako galvos;
• 200 g saulėgrąžų aliejaus;
• 130 g 9% acto;
• 250 g cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas l. druska.

Paruošimas:

1. Iš odos nuluptus baklažanus supjaustykite dideliais kubeliais, pabarstykite druska ir palikite 15-20 minučių. Tada nuplaukite daržoves ir nusausinkite kiaurasamtyje, kad nutekėtų skystis.

   

   Lecho baklažaną galima supjaustyti kubeliais, storomis juostelėmis ar griežinėliais

2. Nuplautas ir džiovintas morkas sutarkuokite stambia tarka.

   

   Morkas sutarkuokite arba supjaustykite plonomis juostelėmis

3. Paprikas (be sėklų) supjaustykite 2–3 cm kvadratėliais.

   

   Naudokite vienos ar kelių spalvų pipirus

4. Supjaustykite pomidorus bulvių koše.

   

   Jei nėra maišytuvo, pomidorus galima smulkinti

5. Baklažanus perkelkite į didelį puodą.

   

   Kepimui pasirinkite didelį puodą ar katilą

6. Perkelkite morkas, papriką į baklažaną, supilkite pomidorų tyrę, įpilkite cukraus, druskos, saulėgrąžų aliejaus.

   

   Jei jums nepatinka aštrus įprasto saulėgrąžų aliejaus kvapas, naudokite rafinuotą produktą

7. Maišykite daržoves, uždenkite ir, retkarčiais pamaišydami, pusvalandį pavirkite ant silpnos ugnies.
8. Nulupkite aitriosios paprikos ankštį nuo koto ir sėklų, česnaką - iš lukšto.

9. Česnaką ir paprikas sumalkite maišytuvu.

   

   Supjaustykite česnaką ir pipirus maišytuve arba labai smulkiai supjaustykite peiliu

10. Gautą aštrų košę suberkite į puodą likus 10 minučių iki lecho kepimo pabaigos.
11. Praėjus 25 minutėms nuo daržovių troškinimo, į lecho supilkite actą, viską sumaišykite.

12. Karštą daržovių masę suberkite į sterilizuotus mažus stiklainius ir susukite.

    

    Kad nepamirštumėte, koks ruošinys yra konkrečiuose stiklainiuose, naudokite lipdukus su užrašais

Vaizdo įrašas: skanūs baklažanai žiemai

Su baltomis pupelėmis

Kito paruošimo metu turėsite dirbti šiek tiek daugiau, nes pirmiausia turite paruošti pupeles. Tačiau net tie, kurie tik pradeda savo kulinarinę kelionę, lengvai įsisavins šį receptą.

Ingridientai:

• 2 kg baklažanų;
• 1 kg morkų;
• 1 kg svogūnų;
• 3-4 skiltelės česnako;
• 2 litrai pomidorų sulčių;
• 500 g baltųjų pupelių;
• 300 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas 9% acto;
• 2 šaukštai. l. granuliuotas cukrus;
• 3 šaukštai. l. druska;
• 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų.

Paruošimas:

1. Baltąsias pupeles mirkykite šaltame vandenyje per naktį.

   

   Mirkant sutrumpėja pupelių virimo laikas ir pagerėja jų įsisavinimas organizme

2. Ryte nuplaukite pupeles ir virkite, kol suminkštės.

   

   Pupelių virimo procesas trunka mažiausiai 50 minučių, todėl produktas turi būti paruoštas prieš verdant lecho

3. Baklažanus supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, sumaišykite su sauja druskos, po trečdalio valandos praskalaukite, išskalaudami išsiskyrusias karčias sultis.

   

   Baklažanus galima supjaustyti kubeliais arba ketvirčiais

4. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, morkas - sutarkuokite stambia tarka, česnaką smulkiai supjaustykite peiliu.

   

   Dideles svogūnų galvutes galima supjaustyti į žiedų ketvirčius arba susmulkinti bet kokios formos peiliu

5. Supilkite pomidorų sultis į didelį puodą, ten nusiųskite svogūnus ir morkas.

   

   Pomidorų sultis galima pakeisti pomidorų pasta, praskiesta vandeniu santykiu 1: 2

6. Po 20 minučių baklažanus suberkite į keptuvėje esančias daržoves.
7. Į puodą supilkite granuliuotą cukrų, druską, juoduosius pipirus, užpilkite saulėgrąžų aliejumi.
8. Visus ingredientus išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies uždengtą valandą.

9. Į lecho įpilkite smulkinto česnako, virtų pupelių ir acto, kruopščiai sumaišykite maistą ir virkite dar ketvirtį valandos.

   

   Gatavas valgis atrodo nuostabiai

10. Įdėkite gatavą baklažanų lecho su baltomis pupelėmis į sterilizuotus stiklainius, priveržkite metaliniais dangteliais (taip pat iš anksto sterilizuotus) ir atvėsinkite.

    

    Baklažanų lecho su baltosiomis pupelėmis gali būti naudojamas kaip atskiras valgis arba kaip priedas prie mėsos ir paukštienos patiekalų

Vaizdo įrašas: salotos su pupelėmis ir baklažanais žiemai

Aš pasidalinau su jumis savo mėgstamiausiais baklažanų lecho receptais žiemai ir tikiuosi, kad atskleisite keletą šio nuostabaus užkandžio gaminimo paslapčių, pasidalindami įdomia informacija toliau pateiktose pastabose. Puikaus apetito jums ir jūsų artimiesiems!