Kaip Pjaustyti Upėtakį, įskaitant Filė Ar Kepsnius, Ir Nulupti žvynus + Vaizdo įrašas

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Kaip be triukšmo išvalyti ir supjaustyti upėtakius

Upėtakių mėsa yra skanus produktas. Subtilus, minkštas, gana riebus, jis yra geras bet kokia forma. Upėtakių žuvies sriuba, kepta, rūkyta, kepta ant grotelių, su citrina ir imbieru - mėsa tiesiog tirpsta burnoje. Kaip ir bet kuri žuvis, upėtakis yra daug sveikesnis nei mėsa ir organizmas jį lengviau absorbuoja, pažodžiui padarydamas kai kuriuos organus sveikus. Vienintelė problema yra ta, kad, kaip ir bet kurią žuvį, prieš ruošiant ją reikia nulupti ir supjaustyti.

Kokia žuvis yra upėtakis

Upėtakiai mėgsta švarų, turtingą deguonies vandenį

Char, upėtakis, upėtakis, Clarko lašiša, auksinis upėtakis, vaivorykštinis upėtakis - visa tai yra upėtakių vardai. Ši žuvis priklauso lašišų šeimai, gyvena druskoje ir gėlame vandenyje ir yra tinkama auginti dirbtinėmis sąlygomis. Upėtakiai gyvena ežeruose, upeliuose, upėse, pirmenybę teikdami kalnų, kuriuose yra vėsus ir skaidrus vanduo. Žuvys labai jautriai reaguoja į savo buveinės švarą, kai teršalai patenka į vandenį, jie miršta vieni pirmųjų.

Upėtakis išsiskiria spalvų įvairove

Upėtakių spalva stebėtinai kinta ir skiriasi priklausomai nuo buveinės, maisto ir sezono. Nugara dažniausiai būna žalsva, šonai gelsvai žali, su chaotiškai išsibarsčiusiomis suapvalintomis dėmėmis, pilvas yra balkšvai pilkas. Oda yra padengta mažomis svarstyklėmis, snukis yra nuobodu. Patinus galima išskirti pagal didesnę galvą ir mažesnį, palyginti su moterimis, dydį. Upėtakiai gali sverti iki 20 kg, tačiau dažniau būna 20–30 cm dydžio ir iki 1 kg sveriančios žuvys.

Mėsos spalva taip pat skiriasi: balta, gelsva, rausva. Upinių upėtakių mėsa yra blankesnė nei šlakių. Naudą teikia vitaminai A, B, E, D grupė, esantys mėsoje, nepakeičiamos riebalų rūgštys Omega3, amino rūgštys ir mikroelementai, kurie reguliuoja cholesterolio kiekį, stiprina nervų sistemą ir širdį, užkerta kelią vėžio vystymuisi, padeda normalizuoti kraujospūdį. ir turi teigiamą poveikį odai ir plaukams …

Nepaisant to, kad mėsa yra gana riebi, kalorijų kiekis yra tik 88 kcal 100 gramų, todėl ji yra dietinis produktas.

Kaip valyti ir pjauti

Mažai tikėtina, kad žuvies valymas yra mėgstamiausia pramoga. Svarstyklės pasklinda po virtuvę, rankos ir pjaustymo lentos ilgą laiką kvepia žuvimi, viduriai palieka purvinas rudas žymes. Prisimindami šiuos nepatogumus, jūs pradedate save įtikinti, kad nelabai norite šviežios žuvies.

Sužinoję, kaip teisingai ir greitai išvalyti ir supjaustyti žuvį, tokia perspektyva jūsų nebebaugins.

Upėtakių valymui ir pjovimui jums reikės

• peilis;
• pjaustymo lentelė;
• tarka arba metalinė kempinė indams;
• arbatos šaukštas.

Veikimo tvarka

1. Labiausiai patyrę žvejai pirmiausia žarnyną žarnyne. Tam aštriu peiliu daromas pjūvis nuo išangės iki galvos. Griebdami vidų liemens sandūroje su galva, siūbuojantys judesiai vidų atskiria ir išima.
2. Peilis naudojamas plėvelės pjovimui išilgai pilvo viduje esančio kalvagūbrio, o šaukštelis - kraujui nuo galvos iki uodegos nugraibyti.
3. Pakeliant žiaunų atvartus, žiaunos peiliu nupjaunamos tvirtinimo vietose prie galvos ir pašalinamos.
4. Kadangi upėtakio žvynai yra labai maži ir arti vienas kito, jį labai sunku išvalyti peiliu. Šiam darbui tinka smulki tarka arba metalinė indų kempinė. Kad būtų patogiau, įdėkite žuvį į kiautą, šepetėliu kryptimi nuo uodegos iki galvos, tarsi šlifuodami odą, svarstyklės lengvai atsilaisvins.
5. Nuplaukite upėtakį ir galėsite pradėti gaminti, jei ketinate kepti arba iškepti visą.

Kaip pjauti upėtakį ir pašalinti žiaunas - vaizdo įrašas

Jei reikia, supjaustykite filė

1. Karkasas supjaustomas galvos pagrindu iki kraigo. Peilis pasukamas 90 laipsnių kampu ir nuo galvos iki uodegos padaromas pjūvis kuo arčiau kraigo. Viena pusė yra atskirta.
2. Skerdena apverčiama ir tas pats daroma kitoje pusėje. Likusi galva su kraigu eis prie ausies.
3. Dabar šonkaulių kaulai yra plonai supjaustyti vientisu sluoksniu. Tas pats daroma ir su nugarinėmis, tuo pačiu atskiriant pelekus. Svarbu turėti gerai išgaląstą peilį, kad neplyštų mėsa, o pjūvis yra plonas.
4. Centrinėje linijoje likę kaulai pašalinami pincetu ar replėmis, juos lengva rasti pirštais.
5. Filė dedama oda žemyn. Laikant odą uodegoje, ilgas plonas peilis atskiria odą nuo filė vienu judesiu. Mažoms žuvims tai galima padaryti nuplėšiant odą kojine nuo galvos iki uodegos iki filė.

Kaip supjaustyti upėtakius į filė - vaizdo įrašas

Kaip atskirti ikrus nuo filmų

Jei pasisekė, kad žuvyje būtų ikrų, galite juos marinuoti. Tada turėsite naminį sumuštinių skanėstą. Tačiau pirmiausia ikrai turi būti atskirti nuo filmų. Tai galima padaryti dviem būdais:

Pirmasis būdas

1. Į dubenį supilkite maždaug 70 ⁰ С karšto vandens, jame ištirpinkite 2 arbatinius šaukštelius druskos ir panardinkite ikrus į sūrymą.
2. Ikrus intensyviai išmaišykite ikrus sūryme, suplėšydami ir atskirdami plėveles.
3. Masę išplakite šluotele, periodiškai pašalindami prilipusius plėvelės dribsnius.
4. Filtruokite masę per smulkų sietą, nuplaukite, pašalinkite likusias plėveles.

Antrasis būdas

1. Įtrinkite ikrus per trintuvą. Dauguma filmų liks jame. Nespauskite stipriai, kad nepažeistumėte kiaušinių.
2. Nuplaukite ir filtruokite kaip ir pirmuoju atveju.
3. Galite pradėti sūdyti.

Kaip išvalyti ikrus nuo filmų - vaizdo įrašas

Užšaldytas upėtakis

Jei žuvis sušalo, prieš atitirpindami nuimkite nuo jos odą. Tai lengviau padaryti su užšaldyta skerdena. Norėdami tai padaryti, užpilkite verdančiu vandeniu, ginkluotas replėmis, paimkite odos kraštą ir nuimkite kojine. Tada atitirpinkite žuvį ir supjaustykite ją kaip įprasta.

Vaizdo įrašas, kaip greitai pašalinti odą nuo sušalusio upėtakio

Upėtakį galima virti visą

Būtinybė valyti žuvį nėra priežastis atsisakyti tokio sveiko ir skanaus patiekalo. Dabar jūs žinote, kaip supaprastinti šį ne per malonų darbą sau, o vyro sugrįžimas su laimikiu nesugadins jūsų nuotaikos. Tegu jūsų laukia ne tik žuvies diena ketvirtadienį.