Kaip Pasigaminti Jogurto Namuose - Receptai, Kaip Gaminti Gėrimus, Graikiški Ir Kiti Variantai Iš Pieno (įskaitant Ožkos Pieną), Jogurto Virimo Aparate Ir Be Jo, Vaizdo įrašai Ir A

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Kaip namuose pasigaminti nuostabų jogurtą ir jo veisles

Jogurtas priklauso fermentuotiems pieno produktams ir turi daug naudingų savybių, žinomų visose pasaulio šalyse. Bakterijų yra įvairiuose rauguose. Produktas gali patenkinti tiek alkį, tiek troškulį. Tai atstato jėgas ir energiją. Jogurte yra pakankamas kiekis aminorūgščių, vitaminų ir mineralų: magnio, cinko, kalio. Toks maistinių medžiagų rinkinys daro jį nepakeičiamu maisto produktu suaugusiems ir vaikams. Norint pasimėgauti jogurtu, nereikia bėgti į artimiausią parduotuvę, nes jį galite pasigaminti namuose.

Kas yra žinoma apie jogurtą?

Dėl pieno oksidacijos specialiomis bakterijomis susidaro jogurtas. Jame yra daug naudingų medžiagų, teigiamai veikiančių mūsų organizmą. Kokia produkto nauda?

• pagerėja virškinimas. Norint normaliai įsisavinti maisto produktus, būtina tinkamai veikti virškinimo sistemą. Jogurte esančios bakterijos palaiko reikiamą rūgštingumą, palengvina vidurių užkietėjimą ir viduriavimą. Žmonės, netoleruojantys pieno baltymų, gali saugiai vartoti jogurtą;
• pašalinami toksinai. Žarnyne pamažu kaupiasi puvimo metu veikiantys mikroorganizmai. Fermentuotas pieno produktas juos neutralizuoja ir pašalina;
• sumažėja vėžinių navikų rizika;
• pagerėja viso kūno imunitetas dėl gama interferono sintezės;
• jogurto derinys su dieta be druskos gydo skaudamus sąnarius;
• oda, plaukai ir nagai gerėja.

Deja, išvardytos naudingos stebuklingo produkto savybės netaikomos jogurtui, kuris parduodamas parduotuvėse. Todėl rekomenduojama jį gaminti patiems.

Visų rūšių

Be įprasto, yra biojogurtas. Jis papildytas gyvomis bakterijomis, vadinamomis probiotikais. Pavyzdžiui, acidophilus bacillus ir bifidobakterijos.

Jogurtai skirstomi pagal naudojamo pieno rūšį:

• natūralus pienas;
• pienas arba grietinėlė, kurių riebumas atitinka tam tikrą standartą;
• paruošti pieno milteliai;
• rekombinuotas pienas.

Pagal priedų tipą produktas skirstomas į dvi rūšis:

• vaisiai arba daržovės;
• pagardinti. Skoniai ir kvapiosios medžiagos yra naudojamos vietoj natūralių vaisių.

Jogurtai skiriasi pagal riebalų kiekį:

• pieno neriebus. Riebalų kiekis ne didesnis kaip 0,1%;
• neriebus pienas. 0,3-1%;
• pienas drąsus. 1,2-2,5%;
• pieno klasika. 2,7-4,5%;
• pieniškas-kreminis. 4,7–7,5%;
• kreminio pieno 7,5–9,5%;
• kreminis. Ne mažiau kaip 10%.

Kitos veislės:

• sušalęs. Tai ledai, kuriuose vietoj grietinėlės naudojamas jogurtas. Išplatinta Vakarų šalyse;

  

  Šaldytas jogurtas yra kaip ledai

• egzotiškas. Pavyzdžiui, kokoso ar migdolų;

• tautinis. Jų yra labai daug. Dažniausiai:

  • sūdyti ar maišyti. Jis apima įprastą jogurtą, druską, kmynus. Apdovanotas Indijoje;

  • džiovinti arba Jamid. Tai nutiko Jordanijoje. Į išplaktą pieną dedama druskos, suvyniojama į marlę ir džiovinama. Pasirodo, obuolio dydžio kamuolys;

    

    Džamidas gaunamas džiovinant jogurtą. Tai obuolio dydžio rutuliukai

  • Bulgarų. Tai jogurtas su bulgariška lazda;
  • Turkų. Identiškas bulgarų kalbai. Paruoštas iš virinto avies pieno;
  • Graikų. Bręsta avies ar karvės pienas. Tada jis filtruojamas per specialų popierių.

Kokios yra maisto gaminimo ypatybės

Yra du kepimo būdai:

• termostatinis. Sudedamosios dalys nedelsiant dedamos į vartojimo indą. Įpilama raugo. Procesas tęsiasi ir galutinis produktas gaunamas nesutrikęs krešulys, kaip ir rauginant pieną;
• rezervuaras. Komponentai pirmiausia dedami į didelę talpyklą, ten vyksta nokinimas. Tada gatavas jogurtas supilamas į mažesnius indus. Rezultatas yra sulaužytas krešulys.

Dabar gamyklose pirmenybė teikiama antram maisto ruošimo būdui. Na, o namuose viskas priklauso tik nuo jūsų.

Ingredientų pasirinkimas

Pirkite pradinių kultūrų vaistinėje. Stenkitės nenaudoti parduotuvėje įsigyto jogurto vietoj šio svarbaus ingrediento, net jei jame nėra konservantų. Raugintuose pieno produktuose susidaro ypatinga mikroflora. Ir po fermentacijos jis virsta patogenišku.

Jogurtui tinka pasterizuotas karvės pienas, kurio tinkamumo laikas trumpas. Prieš rauginant jo nereikia virti. Jums tereikia jį sušilti. Virkite likusius. Neimkite pieno iš privačių savininkų. Jūs nežinote, kokią karvę jie turi. Ir ji gali sirgti ar maitintis vitaminais. Atkreipkite dėmesį į riebalų kiekį. Jis svyruoja nuo 0,5 iki 6%. Vaikams rinkitės pieną iki 3,2% riebumo. Ir svorio metimui iki 2,5%.

Galite naudoti ožkos pieną. Jis yra labai sveikas ir hipoalergiškas, tačiau jo skonis patinka ne visiems. Atkreipkite dėmesį į galiojimo laiką ir pakuotės vientisumą. Gero pieno spalva yra balta. Gali būti riebalų krešulių. Atrodo rūgštus. Jei yra geltonas atspalvis, pakeičiamas karvės pienas. Melsvas atspalvis rodo praskiedimą vandeniu.

Naminiai receptai jogurto virimo aparate ir be jo

Norėdami gaminti maistą be jogurto gamintojo, jums reikės termoso, šildytuvo ar antklodės.

Kaip pasigaminti natūralų jogurtą

1. Užvirkite stiklinę pieno. Atvėsus iki 40 laipsnių, išmaišyti su raugu.

   

   Pradedančiųjų kultūros yra skirtingų tipų

2. Įdėkite viską į termoso ar jogurto virimo aparatą. Padėkite termosą prie šildytuvo arba apvyniokite jį antklode. Jogurto virimo aparate paspauskite pradžios mygtuką. Fermentacija trunka dešimt valandų. Jei neturite termoso, nenaudokite plastikinių butelių. Geriau naudoti stiklinį indą ar emalio puodą.

3. Užvirkite litrą pieno. Laikykite šaldytuve iki 40 laipsnių temperatūros ir įpilkite šaukštą pradinės kultūros. Galite įdėti cukraus, uogienės, vaisių. Supilkite į stiklainius arba jogurto virimo aparatą. Gaminimo laikas - 6 valandos.

   

   Pienas sumaišomas su raugu ir supilamas į paruošimo indus

4. Galiausiai įdėkite produktą į šaldytuvą, kad sustabdytumėte fermentacijos procesą.

Vaizdo įrašas: kaip lengva pagaminti jogurtą be jogurto gamintojo

Geriamąjį jogurtą

Receptas toks pat, kaip ir natūralaus jogurto, tačiau pienas turi būti ne daugiau kaip 1,5% riebumo. Pagal skonį į atvėsintą gatavą produktą įpilkite cukraus ar vaisių. Jei pasirodys, kad jogurtas jums yra tirštas, pradinės kultūros kiekį turėtumėte sumažinti 1 litru pieno.

Gaminimas graikišku variantu

Pirmiausia vadovaukitės natūralaus jogurto receptu. Paskutiniame etape užlenkite marlę dviem sluoksniais ir įdėkite į ją varškę. Po 2 valandų išrūgos nutekės ir turėsite kažką tarp jogurto ir pudingo. Norėdami sutirštėti ir padidinti riebalų kiekį, į pieną įpilkite stiklinę grietinėlės.

Graikiškas jogurtas gaunamas dekantavus išrūgas

Naminis jogurtas skiriasi nuo parduotuvėje įsigyto jogurto savo skoniu ir sveikomis savybėmis. Ir norint pagaminti šį nuostabų produktą, visai nebūtina, kad ūkyje būtų jogurto gamintojas.