Kaip Paruošti Varškę Iš Ožkos Pieno (įskaitant Rūgpienį): Receptas Su Nuotrauka + Vaizdo įrašas

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Iš ožkos pieno patys gaminame skanų ir sveiką varškę

Varškė yra labai sveikas ir skanus produktas, kuris turi būti ant jūsų stalo. Tai ypač svarbu, jei šeima turi mažų vaikų. Pasirodo, namie savarankiškai pasigaminti varškę iš ožkos pieno visai nesunku. Pakanka žinoti keletą taisyklių ir paslapčių.

Tradicinė varškė, pagaminta iš rūgštaus ožkos pieno

Dėl savo gydomųjų savybių ožkos pienas vertinamas daug labiau nei pienas. Tai stiprina imunitetą ir gerina sveikatą, gydo daugelį ligų. Šis nuostabus produktas yra naudingas bet kokio amžiaus žmonėms, ypač vaikams. Tuose regionuose, kur ožkos pieno ir jo produktų yra racione kiekvieną dieną, žmonės serga daug rečiau, o antsvorio problemų yra daug mažiau.

Ožkos pieno varškė nesukelia alerginių reakcijų, ją lengviau absorbuoja organizmas, naudinga sergant daugeliu virškinamojo trakto, sąnarių, kvėpavimo takų ligomis, taip pat esant nemigai.

Ožkos pieno varškė yra ne tik skanus, bet ir labai sveikas produktas.

Tradicinei varškei, kurią paruošti pakankamai lengva, reikia:

• 1 litras ožkos pieno;
• 3 žiupsneliai valgomosios druskos.

Ožkos pienas, jei jis yra šviežias, ilgai rūgsta. Norėdami pagreitinti šį procesą, užvirkite pieną ir į jį įpilkite šiek tiek druskos. Po to indą uždenkite dangčiu arba marle ir palikite parai šiltoje vietoje. To pakanka fermentuoti pieną. Kuo šilčiau, tuo greičiau jis sutirpsta, tai yra, jis padalijamas į išrūgas ir beveik paruoštą varškę.

1. Įpilkite rūgpienį į emalio dubenį ir padėkite ant silpnos ugnies, kad šiek tiek sušiltų. Nebūtina užvirti, kitaip varškė bus virta ir skonis nemalonus.
2. Paimkite gilų dubenį, į jį įdėkite kiaurasamtį, uždengtą 2-3 kartus perlenkta marle. Audinys turi būti platesnis už kiaurasamtį, kad jo užtektų varškei nutekėti.
3. Gerai įkaitintą rūgpienį supilkite į kiaurasamtį. Palaukite, kol visos išrūgos praeis per marlę ir pateks į dubenį. Surinkite marlės kraštus, pakelkite varškės masę ir palikite likusį skysčio nutekėjimą.
4. Po to maždaug 1–2 valandas pakabinkite varškės maišą ant gilaus indo: per tą laiką nutekės paskutinės išrūgos, o jūsų varškė bus galutinai paruošta naudoti.

Maisto gaminimas įvairiais būdais

Paimkite 0,5 litro ožkos pieno, supilkite jį į stiklainį ir pašildykite vandens vonelėje. Po to jis rūgsta mažiausiai 2 dienas, tačiau mes pagreitinsime šį procesą, pridėdami vieną šaukštą grietinės. Po to, kai iš pieno pradeda kilti pastebimi oro burbuliukai (tai yra, susidarė varškės pienas), įdėkite stiklainį į vandens vonią ir vėl kaitinkite ant silpnos ugnies, maždaug 15 minučių.

Gautą masę nusausinkite per kiaurasamtį, uždengtą marle. Gautą varškės maišelį pakabinkite keletą valandų, kad stiklinės išrūgos. Galite šiek tiek suspausti marlę, kad skystis greičiau išnyktų.

Indai su ožkos pienu turėtų būti laikomi šiltoje patalpoje, kad paspartėtų fermentacija.

Šis receptas yra panašus į patį pirmąjį šiame straipsnyje, tradicinį. Bet tai yra sunkiau ir jums reikės daugiau laiko. Bet sūris pasirodys originalus ir ypač skanus.

1. Paimkite 1 litrą šviežio ožkos pieno ir palaikykite per naktį šiltą. Rūgimo procesas prasidės piene.
2. Ryte paimkite dar 1 litrą šviežio pieno, padėkite ant ugnies. Kai pienas pradeda kilti, supilkite jauną jogurtą. Išvirkite šį mišinį ir nuimkite keptuvę nuo ugnies tuo metu, kai viršuje susidaro gelsvai žalsvas skystis.
3. Išrūgas nukoškite ir atsargiai įdėkite varškę į paruoštą indą. Išminkykite šaukštu, kad išsiskirtų likęs serumas.

Toks varškės sūris vadinamas skyr, jis atėjo pas mus iš norvegų virtuvės. Jis turi subtilią tekstūrą ir savitą malonų skonį.

Jei turite lėtą viryklę, ožkos sūrio varškės gaminimo procesas bus daug lengvesnis.

Į indą su 3 litrais šviežio pieno įpilkite 1 stiklinę kefyro, kruopščiai išmaišykite ir palikite parai šiltoje vietoje. Turėtumėte gauti tiršto varškės pieno su tankiais dribsniais. Nemaišydami supilkite jį į daugialypio vandens indą - tai padarys varškę grūdėtą ir apetiškesnę. Įjunkite „Šildymo“režimą maždaug 3 valandoms. Po to pakanka išrūgas išpilti ir jūsų varškė paruošta!

Keletas praktinių patarimų

Ne paslaptis, kad daugelis motinų stengiasi įtraukti varškę į kasdienį vaikų racioną. Bet ne kiekvienas vaikas mėgsta šį produktą įprastu pavidalu. Galite pergudrauti savo mažylį, gamindami jam mažas porcijas jogurto varškės.

Paimkite 0,5 l ožkos pieno biojogurto. Įkaitinkite orkaitę, ją išjunkite ir įdėkite į ją jogurto indą. Kol orkaitė atvės, ji turėtų būti bent 6 valandas. Po valandos jogurtas sutirštės ir pradės kočiotis į dribsnius. Po 6 valandų reikia perkošti gautą masę. Toks varškės konsistencija yra panaši į grietinę.

Jei varškės gaminimo patalpoje temperatūra žemesnė nei 25 laipsniai, pienas gali sugesti, o ne rūgštis. Todėl stengiamės pagreitinti fermentaciją pridedant išrūgų iš ankstesnės varškės.

Varškės įtempimui naudokite tik švarius indus ir marlę.

Turite būti tikri dėl šviežio pieno, iš kurio ruošiatės gaminti varškę, kokybės. Jei nesate tikri, geriau užvirkite pieną

Kaip jau sakėme, išrūgų nereikia išpilti - jos pravers ne tik ruošiant daugybę patiekalų, bet ir kosmetikos tikslais. Tačiau nepamirškite jo laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 10 dienų.

Pasigaminę naminio ožkos pieno varškės, pabandykite ją suvartoti per 3 dienas, nes kitaip gali blogti. Bet jei ožkos varškė bus užšaldyta, jos skonis nesumažės.

Vaizdo įrašas apie ožkos pieno varškės gaminimą namuose

Ožkos varškė yra nepaprastai sveikas produktas, kuriame yra daug organizmui reikalingų medžiagų. Dabar žinote, kad pasidaryti namie visai nėra sunku, ir tikrai įtraukite tai į savo šeimos dietą. Jei turite patirties gaminant tokį varškę, pasidalykite ja su mumis komentaruose. Gero apetito ir sėkmės!