Cukinijos Lecho žiemai: Receptai Su Nuotraukomis Ir Vaizdo įrašais

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Virti cukinijos lecho žiemai: aštrus, su grybais ar šparaginėmis pupelėmis

Cukinijos visada yra labai produktyvios. Todėl daržovių ir vasarnamių savininkams dažnai kyla klausimas, ką daryti su šiuo gėriu. Kai kurie sultingas daržoves nuneša į rinką, kur gali jas lengvai parduoti. Kiti atiduodami giminaičiams ir draugams. Ir dar kiti, žinantys skanių preparatų paslaptis, žiemai ruošia lecho iš cukinijos. Taip konservuoti stiklainiai puikiai laikomi rūsyje ir visą žiemą papildo mėgstamus patiekalus, primindami vartotojams apie saulėtą vasarą ir kvapnų rudenį.

Turinys

• 1 Žingsnis po žingsnio cukinijos lecho receptai

  • 1.1 Su svogūnais, česnakais ir aitriosiomis paprikomis

    1.1.1 Vaizdo įrašas: cukinijos lecho

  • 1.2 Su pievagrybiais

  • 1.3 Su šparaginėmis pupelėmis

    1.3.1 Vaizdo įrašas: cukinijos salotos su pupelėmis žiemai

Žingsnis po žingsnio cukinijos lecho receptai

Sunku pasakyti, ar yra klasikinis cukinijų lecho receptas. Tačiau tai, kad yra daug šio ruošinio receptų, yra faktas. Be cukinijų, nekintami patiekalo komponentai yra saldžiosios paprikos ir pomidorai (arba pomidorų pasta). Kaip ir visus kitus priedus, į savo patiekalus galite pridėti įvairių daržovių ir prieskonių pagal savo skonį.

Su svogūnais, česnakais ir aitriosiomis paprikomis

Ryškus aštraus skonio užkandis tinka prie mėsos ir žuvies patiekalų, virtų bulvių, makaronų.

Ingridientai:

• 2 kg cukinijos;
• 1 kg pomidorų;
• 500 g saldžiosios paprikos;
• 300 g svogūnų;
• 10 skiltelių česnako;
• 1 ankštis aitriųjų pipirų;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 30 g cukraus;
• 10 g druskos;
• 4 litrai vandens;
• 3 džiovinti gvazdikėlių pumpurai;
• 3 lauro lapai;
• 1 šaukštelis maltos paprikos.

Paruošimas:

1. Aštriu peiliu arba daržovių skustuku nulupkite cukinijas.

   

   Aštriu peiliu arba daržovių skustuku pašalinkite odą plonu sluoksniu.

2. Supjaustykite daržoves išilgai ir šaukštu pašalinkite laisvą šerdį su sėklomis.

   

   Jei daržovės yra jaunos, mažų sėklų negalima pašalinti.

3. Paruoškite likusias daržoves. Pomidorus 2 minutes pamirkykite verdančiame vandenyje ir nulupkite juos, saldžiąsias ir aitriąsias paprikas - iš sėklų ir kotelių, česnaką ir svogūnus - iš jų lukštų.

   

   Šviežios daržovės puikiai papildo subtilų cukinijos skonį

4. Pomidorus, paprikas, svogūnus ir česnaką susmulkinkite smulkiais gabalėliais, tada maišytuvu arba mėsmaliu sutrinkite kruopas.

   

   Daržovėms pjaustyti naudokite maišytuvą, mėsmalę ar virtuvinį kombainą.

5. Stiklainius ir dangčius išvirkite vandenyje arba sterilizuokite kitu jums patogiu būdu.
6. Supilkite vandenį į didelį puodą, įberkite porą žiupsnelių druskos.

7. Cukiniją supjaustykite kubeliais, kurių kraštinė yra maždaug 2 cm, dalimis pavirkite verdančiame vandenyje, 2 minutes nuleisdami kiaurasamštį su nedideliu kiekiu daržovių verdančiame vandenyje.

   

   Blanširuokite cukinijas verdančiame vandenyje ne ilgiau kaip 2 minutes

8. Išdėstykite cukinijas į anksčiau paruoštą stiklinį indą ir uždenkite dangčiais.

9. Supilkite daržovių tyrę į puodą, įpilkite druskos ir cukraus, paprikos, lauro lapų ir gvazdikėlių.

   

   Lecho daržovių įdare galite pridėti bet kokius prieskonius pagal savo skonį

10. Gautą mišinį užvirkite ant vidutinės ugnies ir virkite 5 minutes.

11. Verdantį padažą supilkite į cukinijų stiklainius, kad skystis padengtų daržoves, o stiklainiai būtų pilni iki pečių.

    

    Daržovių įdaras turi visiškai uždengti cukiniją stiklainyje.

12. Uždėkite dangčius ant ruošinių ir padėkite juos į puodą, išklotą medvilniniu audiniu.
13. Į puodą (ne aukštesnį nei skardinės pakabų lygis) pilkite karštą vandenį ir 15 minučių troškinkite skardines ant silpnos ugnies.

14. Po ketvirčio valandos išimkite stiklainius, suvyniokite ir atvėsinkite, apversdami dangčius.

    

    Negalima apversti skardinių į pradinę padėtį anksčiau. kaip jie atvės

15. Paruoštą užkandį laikykite 2–12 laipsnių temperatūroje. Norint padidinti galimą ruošinio temperatūrą ir galiojimo laiką, į gatavą daržovių įdarą cukinijoms rekomenduojama pridėti 9% stalo acto. Šiuo atveju rūgštis imama vartojant 1 arbatinį šaukštelį. acto 500 ml indelyje.

    

    Cukinijų lecho su aitriosiomis paprikomis galima laikyti šaldytuve, sandėliuke ar rūsyje

Vaizdo įrašas: cukinijos lecho

Su pievagrybiais

Receptą, kuriuo noriu pasidalinti žemiau, pasakė mano kaimynas. Grįždama iš dachos, ji visada atsineša kelias dešimtis stiklainių su įvairiais konservais, pagamintais savaitgalį. Mano dėmesį patraukė ruošiniai, kuriuose, be skanių daržovių, aiškiai matėsi mano mėgstamų pievagrybių skiltelės. Paaiškėjo, kad net cukinijos lecho galima paruošti su kvapniais grybais.

Ingridientai:

• 1 cukinijos;
• 2 morkos;
• 2 svogūnai;
• 3-4 saldžiosios paprikos;
• 350 g pievagrybių;
• 8-10 skiltelių česnako;
• 1 saliero šaknis;
• 4 šaukštai. l. pomidorų pasta;
• 1/2 šaukštelio maltos paprikos;
• 2 šaukštai. l. saulėgrąžų aliejus;
• maltų juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.

Paruošimas:

1. Nuluptą svogūną supjaustykite plunksnomis ar pusžiedžiais.

   

   Svogūnus galima supjaustyti plunksnomis, pusžiedžiais ar kubeliais

2. Pievagrybius supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Įdėkite grybus į keptuvę su karštu saulėgrąžų aliejumi ir kepkite, kol skystis išgaruos.

4. Į grybus suberkite svogūnus, išmaišykite ir virkite, kol daržovė suminkštės.

   

   Kepkite grybus ir svogūnus, kol jie taps minkšti ir šviesiai aukso rudos spalvos.

5. Paprikas ir saliero šaknį supjaustykite kvadratėliais, morkas - apskritimais arba apskritimų pusėmis.

   

   Jei naudosite skirtingų spalvų pipirus, lecho pasirodys ryškesnis.

6. Česnako skilteles smulkiai supjaustykite peiliu.

7. Cukinijas supjaustykite mažais kubeliais.

   

   Reikėtų pašalinti didelių vaisių žievelę ir dideles sėklas

8. Salierą užpilkite trupučiu vandens ir virkite 2 minutes.

9. Į salierą suberkite grybus su svogūnais, morkomis, paprikomis ir cukinijomis, įpilkite pomidorų pastos, praskiestos vandeniu, maltos paprikos, juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.

   

   Lecho pomidorų pasta skiedžiama vandeniu santykiu 1: 1

10. Sumaišykite ingredientus, leiskite mišiniui užvirti ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių.

    

    Kad daržovės nesudegtų, periodiškai maišykite daržovių masę

11. Karštą maistą suberkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangčius ir padėkite į didelį puodą.

    

    Į stiklainius daržovių mišiniu pripilkite ne iki pat viršaus, o tik iki pakabų

12. Užpildykite puodą karštu vandeniu, kad lecho skardinės būtų tris ketvirtadalius padengtos skysčiu.

13. Kai vanduo užvirs, sterilizuokite užkandį ketvirtį valandos.

    

    Stiklainius su preparatu virkite ant silpnos ugnies 15 minučių

14. Susukite skardines, apverskite ir atvėsinkite.

    

    Cukinijos lecho su pievagrybiais galima patiekti kaip priedą prie pagrindinių patiekalų arba kaip nepriklausomą užkandį

Su šparaginėmis pupelėmis

Tarp daugybės žieminių moliūgų lecho variantų mano mėgstamiausias yra žaliųjų pupelių receptas. Idėja paruošti tokį patiekalą atsirado spontaniškai, kai ruošdama lecho, aš patekau į dubenėlį pupelių, nuimtų ryte, ankštimis. Nusprendžiau pabandyti sujungti dvi daržoves viename patiekale. Rezultatas pranoko visus mano lūkesčius, todėl kiekvienais metais būtinai sukaupiu tuziną šio naminio indelio.

Ingridientai:

• 2,5 kg cukinijos;
• 10 saldžiųjų pipirų;
• 500 g šparaginių pupelių;
• 0,5 l pomidorų padažo;
• 125 ml 9% acto;
• 1 valgomasis šaukštas Sachara;
• 3 šaukštai. l. druska;
• 1 valgomasis šaukštas saulėgrąžų aliejus;
• 1/2 šaukštelio maltos čili.

Paruošimas:

1. Supjaustykite cukinijas be odelės ir sėklų maždaug 2 cm dydžio kubeliais iš šono ir perkelkite į didelį kepimo dubenį.

2. Į daržoves įberkite druskos ir granuliuoto cukraus, viską sumaišykite, palikite pusvalandžiui.

   

   Cukinijos, sumaišytos su cukrumi ir druska, išskirs sultis, kurios bus pagrindas lecho pilti

3. Nulupkite saldžiąsias paprikas nuo kotelių ir sėklų, supjaustykite mažais kvadratėliais.

   

   Lecho gamybai tinka visų dydžių ir spalvų saldžiosios paprikos.

4. Nuplaukite pupeles, supjaustykite kietus ankščių galus, supjaustykite 2-3 cm ilgio gabalėliais.

   

   Pupelių ankštys neturėtų būti pernokusios ir sausos

5. Į cukinijos dubenį supilkite raudonuosius aitriuosius pipirus.

   

   Aitrioji paprika lecho suteiks pikantiškos natos

6. Supilkite pomidorų padažą.

   

   Pomidorų padažu galima pakeisti šviežią pomidorų tyrę

7. Kitas žingsnis yra saulėgrąžų aliejus.

   

   Derlius žiemai dažniausiai naudojamas rafinuotas saulėgrąžų aliejus.

8. Supilkite papriką ir šparagines pupeles į lecho.

   

   Virkite lecho dideliame dubenyje, kad kepimo metu nekiltų problemų maišant patiekalą

9. Retkarčiais pamaišykite, užkandį virkite 30–40 minučių.
10. Į dubenį su daržovių mase supilkite actą, užvirkite preparatą ir nukelkite nuo ugnies.
11. Išdėstykite lecho sterilizuotuose 0,5–1 litro stiklainiuose, susukite ir apverskite.

12. Palikite stiklainius visiškai atvėsti, tada perkelkite juos į sandėliuką laikyti.

    

    Cukinijos lecho su pupelėmis galima vartoti tiek karštą, tiek šaltą

Vaizdo įrašas: cukinijų salotos su pupelėmis žiemai

Ar jums patinka cukinijos lecho žiemai? Kaip ruošiate šį patiekalą? Būtinai pasidalykite savo receptais toliau pateiktuose komentaruose. Skanaus!