Lecho Su Agurkais žiemai: Receptai Su Nuotraukomis Ir Vaizdo įrašais

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Lecho su agurkais žiemai: pasukimas, kuris nenuobodžiaus

Pagrindiniai klasikinio lecho ingredientai, kuriuos pasauliui dovanojo Vengrijos kulinarijos ekspertai, yra pomidorai ir paprikos. Tačiau tai toli gražu ne vienintelės daržovės, iš kurių galite paruošti puikių užkandžių pagrindą. Pavyzdžiui, lecho iš agurkų, sumaišytų su tais pačiais pomidorais ir pipirais, be to, pagardintas česnaku, svogūnais ir žolelėmis, pasirodo esąs labai apetiškas, kvapnus ir šiek tiek pikantiškas.

Turinys

• 1 agurkų lecho su paprika ir pomidorais žiemai

• 2 Agurkų lecho su morkomis ir svogūnais

  2.1 Vaizdo įrašas: kaip virti agurkų lecho žiemai

Agurkų lecho žiemai su paprika ir pomidorais

Norint rasti tinkamus agurkus marinavimui, reikia šiek tiek patirties. Čia svarbus vaisiaus dydis, jo forma, odos storis ir netgi tam tikros spalvos spuogų buvimas, kuris, pasak nusimanančių namų šeimininkių, labai įtakoja galutinį rezultatą. Su lecho viskas yra lengviau. Čia svarbiausia yra tai, kad daržovės nepasirodo per daug sunokusios, sausos ir geltonos, kiti dalykai nevaidina ypatingo vaidmens. Net agurkus, gulinčius ant prekystalio ir „kabančias uodegas“, galima atgaivinti mirkant šaltame vandenyje 6–8 valandas. Kalbant apie likusius ingredientus, jie turėtų būti tik prinokę ir be dėmių. Pervežimo metu šiek tiek suglamžyti pomidorai ar įtrūkę pipirai bus puikūs.

Jums reikės:

• 1 kg agurkų;
• 500 g pomidorų;
• 250 g paprikų;
• 3-4 skiltelės česnako;
• 50 ml acto (9%);
• 50 ml augalinio aliejaus;
• Malti raudoni pipirai - pagal skonį;
• 2 šaukštai. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas l. druska.

Gaminimas.

1. Agurkus, net jei ir gavote ką tik iš sodo nuskintų šviežių vaisių, pamirkykite 2-3 valandas šaltame vandenyje - tai pašalins kartumo perteklių, o minkštimas suteiks malonų tankumą ir „traškumą“.

   

   Nupjaukite agurkų galiukus

2. Iš paprikos pašalinkite stiebus ir sėklas, o pačius pipirus supjaustykite siauromis juostelėmis.

   

   Jei norite, kad lecho atrodytų apetiškiau, paimkite geltonos ir raudonos paprikos, jos atrodo patrauklesnės

3. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, supjaustykite juos skersai, nuimkite žievelę ir supjaustykite minkštimą bet kokiu patogiu būdu: naudodami maišytuvą, mėsmalę arba stambų trintuvą.

   

   Jei pasirinksite trintuvą, pomidorų odelės pašalinti nereikės - galų gale ji vis tiek liks jūsų rankose.

4. Surinkite pomidorų minkštimą kartu su sultimis, išleistomis į puodą storu dugnu, įdėkite pipirų gabaliukus čia, supilkite aliejų, įpilkite cukraus ir druskos ir viską nusiųskite į viryklę, uždengtą dangčiu, kad išvengtumėte drėgmės nuo per didelio garavimo. Kai tik masė pradeda virti, sumažinkite liepsną ir virkite ją maždaug ketvirtį valandos.

   

   Retkarčiais pamaišykite daržoves šaukštu, kad jos nesudegtų.

5. Šio laiko pakanka pašalinti agurkus iš vandens ir susmulkinti vaisius, kaip jums labiausiai patinka - apskritimais, ilgomis išilginėmis juostelėmis ar kubeliais. Svarbiausia spėti su dydžiu: griežinėliai neturėtų pasirodyti per ploni, kad nevirtų košės, tačiau jie neturėtų būti per dideli, kitaip nebebus lecho.

   

   Dideliam stiklainiui agurkus galima supjaustyti didesnius, už mažą - mažesnius

6. Įdėkite agurkus į viryklę troškinantį padažą ir virkite dar 10-15 minučių. Patikrinkite alaus skonį ir tankumą: jei jums atrodo, kad lecho trūksta druskos, pridėkite jį; jei agurkų skiltelės išlieka per kietos, virimo laiką pailginkite 2–3 min. Tačiau nepersistenkite, pagrindinis ingredientas turėtų išlikti tvirtas ir traškus!

   

   Įsitikinkite, kad agurkai nėra pervirę

7. Perduokite česnaką per presą ir kartu su actu bei raudonaisiais pipirais supilkite jį į puodą.

   

   Šiek tiek pikantiško lecho nepakenks

8. Masę maišykite šaukštu, dar 3-5 minutes palaikykite ant ugnies, nuimdami dangtį, ir galite įdėti lecho į anksčiau paruoštus sterilizuotus stiklainius žiemai užsandarinti.

   

   Atidarius stiklainį, „Lecho“galima laikyti sandariai uždarytą metus ir 3–4 dienas

Agurkų lecho su morkomis ir svogūnais

Bet kurio populiaraus patiekalo receptas yra įvairus, nes kiekviena šeimininkė jį šiek tiek ruošia savaip. Jei ankstesnė lecho versija jūsų neįkvėpė, išbandykite kitą variantą, pridėdami morkų margumui ir vitaminams, svogūnus - pikantiškumui ir žoleles skoniui.

Jums reikės:

• 1 kg agurkų;
• 1 kg pomidorų;
• 1 kg paprikos;
• 1 kg morkų;
• 3 svogūnų galvos;
• 3-4 didelės česnako skiltelės;
• 100 ml augalinio aliejaus + aliejus kepimui;
• 1 valgomasis šaukštas l actas (9%);
• 1-2 lauro lapai;
• 2-3 šaukštai. l. sausų krapų žalumynų;
• 2-3 šaukštai. l. sausos petražolės;
• 2 šaukštai. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas l. druska.

Gaminimas.

1. Nupjaukite pipirų stiebus, pašalinkite sėklas ir minkštimą supjaustykite plonais griežinėliais.

   

   Pipirai yra nekintamas lecho ingredientas

2. Kepkite pipirus pabarstytoje keptuvėje 15–20 minučių, kad pagamintas maistas būtų skanus. Karštas skilteles perkelkite į puodą ar katilą su dugnu.

   

   Pipirai turi būti tik lengvai rudi

3. Supjaustykite pomidorus į ketvirčius ir nusiųskite juos į pipirus.

   

   Pomidorus patartina iš anksto nuplikyti verdančiu vandeniu ir be odos

4. Supjaustykite agurkus, kaip jums patinka, ir taip pat perkelkite juos į puodą.

   

   Daržoves švelniai sumaišykite dideliu šaukštu

5. Sutarkuokite morkas.

   

   Pasirinkite šiurkščią tarka

6. Nulupkite svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais.

   

   Jei norite pagardinti užkandį, padidinkite svogūnų kiekį

7. Perduokite česnaką per presą arba supjaustykite mažesnį.

   

   Susmulkinkite česnaką, kaip jums atrodo tinkama

8. Pirmiausia 4-5 minutes kepkite svogūną augaliniame aliejuje, tada į jį įpilkite morkų ir česnako.

   

   Turėsite savotišką kepimą.

9. Palaukite dar 5 minutes ir kepkite maišydami pomidorus, agurkus ir paprikas, įpilkite aliejaus, druskos, cukraus ir lauro lapų ir padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Nesijaudinkite, jei iš pradžių mišinys atrodo šiek tiek sausas, pomidorai greitai sultis ir jums bus gerai.

   

   Šiame etape galite pridėti kitų prieskonių - paprikos, kvapiųjų pipirų, kalendrų

10. Kai užvirs burbulas, sumažinkite ugnį iki minimumo, virkite lecho ant viryklės po dangčiu apie 20 minučių, periodiškai ragaudami, kad prireikus pakoreguotumėte druskos kiekį.

    

    Po 10–15 minučių agurkai pakeis savo spalvą

11. Po 30 minučių į daržovių masę įpilkite acto, petražolių ir krapų, viską gerai išmaišykite, gatavą lecho supakuokite į stiklainius, kamštį žiemai ir atvėsinkite, apversdami dugnus aukštyn kojomis.

    

    Stiklainius atvėsinkite apversdami aukštyn kojomis, ir galite juos padėti

Actas nėra mėgstamiausias namų šeimininkių ingredientas, dažnai bandantis jį pakeisti sveikesniais konservantais. Pavyzdžiui, aš susidūriau su tikrai skaniu lecho, virtu su citrinos rūgštimi. Pagal iš šeimininkės gautą receptą rūgštį reikia įdėti į beveik paruoštą indą 5 minutes prieš užgesinant ugnį (1 arbatinis šaukštelis už kiekvieną litrą kvapnaus daržovių mišinio) ir tuo pačiu užpildyti stiklainius iki pat sprandą, stengdamiesi nepalikti vietos orui po dangčiu. Deja, visi mano naujieji receptai sprogo per savaitę, tačiau tai nereiškia, kad pati idėja yra bloga. Labiau tikėtina, kad virėjas pasirodė esąs blogas, ir niekas netrukdo mėginiui pasigaminti stiklainį ar du lecho be acto. O jei jūsų patirtis pasirodys sėkmingesnė?

Vaizdo įrašas: kaip virti agurkų lecho žiemai

Nepaisant to, kad kai kurie priešiškai nusiteikę žmonės suvokia pačią virtų agurkų idėją, lecho iš šios daržovės pasirodo esąs daugiau nei malonus skoniui ir paprastai nesėdi šaldytuve. Pabandykite šį rudenį paįvairinti savo naminius preparatus nauju receptu ir jis tikrai taps vienu iš jūsų mėgstamiausių.