Ką Gaminti Iš Vištienos Kepenų: Receptai Su Nuotraukomis, Orkaitės Variantai Ir Kiti Metodai

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Ką gaminti iš vištienos kepenėlių: populiarių receptų pasirinkimas

Kepenys gali būti naudojamos ruošiant įvairiausius patiekalus. Itin paprastas ir aristokratiškas rafinuotas. Sotus, galintis patiekti kaip pilnavertę vakarienę ir lengvas užkandžiui tarp valgių. Receptų yra daugybė: vištienos kepenėlės gali tapti dubeniu sodrios sriubos, su kaupu blynų, puode, kuris skaniai išsišiepia puode … Tačiau visada ir visur jis išlaikys savo pagrindinę kokybę - išliks nepaprastai sveikas. Tiesa, subproduktai yra gana specifinio skonio, kuris ne visiems patinka. Bet į tai galima atsakyti seno pokšto žodžiais: jūs tiesiog nežinote, kaip jį virti!

Turinys

• 1 Naudingos vištienos kepenų savybės
• 2 Kaip pasirinkti tinkamą ir kur laikyti
• 3 Kaip elgtis

• 4 Ką gaminti - žingsnis po žingsnio receptai

  • 4.1 Salotos ir užkandžiai

    • 4.1.1 Kepenų paštetas iš Julijos Vysotskaya
    • 4.1.2 Vištienos kepenų salotos
    • 4.1.3 Užkandžių tartletai
    • 4.1.4 Vaizdo įrašas: kaip paruošti foie gras?

  • 4.2 Pirmieji kursai

    • 4.2.1 Aromatizuota kepenų sriuba
    • 4.2.2 Vaizdo įrašas: kepenų kremo sriuba

  • 4.3 Antrieji kursai

    • 4.3.1 Razinų kotletai
    • 4.3.2 Kepenų blynai
    • 4.3.3 Vaizdo įrašas: kreminės vištienos kepenys, troškintos puode
    • 4.3.4 Keptos kepenėlės
    • 4.3.5 Su daržovėmis
    • 4.3.6 Troškinys su grybais
    • 4.3.7 Vaizdo įrašas: „Stricton“kepenėlės multivarke
• 5 Maisto gaminimas vaikui: kelios svarbios taisyklės
• 6 Geriausio garnyro pasirinkimas

Naudingos vištienos kepenų savybės

Šiandien sunku įsivaizduoti, tačiau kadaise kepenys buvo laikomos vargšų gamyba, neverta pasirodyti ant turtingų žmonių stalų. Tačiau kodėl tai sunku? Net ir šiandien galima išgirsti nuomonę: jie sako, kad šis produktas yra nesveikas ir kenksmingas, nes organizme jis daro tik tai, ką daro, kad išvalytų kraują nuo visų šiukšlių. Nieko tokio! Jei kepenys, prieš atsidurdamos jūsų lėkštėje, nepriklausė sergančiam paukščiui, joje praktiškai nėra kenksmingų medžiagų. Tačiau vitaminų, mineralų ir kitokio „naudingumo“- daugiau nei pakankamai.

Kepenyse yra daug vitaminų ir mineralų

Kurie?

1. Bet kurioje kepenyje, ypač vištienoje, visada rasite daug mineralų, kurių pagrindinis yra geležis. Būtent jo dėka gydytojai rekomenduoja šį naudingą šalutinį produktą pacientų, sergančių mažakraujyste, mitybai. Be to, jame gausu seleno, kuris yra būtinas normaliam skydliaukės funkcionavimui.
2. Kepenyse yra mirtinas vitamino B9 kiekis, be kurio kraujotakos sistema negali tinkamai veikti. Taip pat vitaminas A, atsakingas už imunitetą, regėjimą, plaukus, nagus ir odą. Jame taip pat yra mūsų organizmui svarbiausio vitamino C, E ir B.
3. Heparinas, kurio taip pat yra čia, padeda sureguliuoti kraujo krešėjimą.
4. 200 g kepenų yra aminorūgščių paros dozė, reikalinga žmonėms.
5. Galiausiai vištienos kepenyse yra tik 3% riebalų, todėl ji turi visas teises vadintis dietiniu produktu.

Kaip išsirinkti tinkamą ir kur jį laikyti

Kad nepasitikėtumėte pardavėjų sąžine, kuri ne visada yra skaidri, atminkite kelias paprastas taisykles. Rinkdamiesi produktą savo stalui, pažvelkite į …

1. Spalva. Geros kepenys bus rusvos su pastebimu raudonu ar bordo atspalviu. Žalsvas atspalvis rodo tulžies buvimą, dėl kurio gatavas patiekalas bus kartaus, per šviesaus ar gelsvo skonio - kad jūs turite reikalų su sergančio gyvūno kepenimis, oranžine - apie pakartotinį užšalimą, o pilka spalva pasakys apie pasibaigusį galiojimo laiką. galiojimo laikas.
2. Kvapas. Sveikos šviežios kepenys kvepia subtiliai ir šiek tiek saldžiai, tačiau rūgštus kvapas įspėja apie nekokybišką produktą.
3. Būklė. Šis produktas yra lygus, blizgus ir be įtartinų dėmių ar dėmių. Lipnus ir nuobodus - šiukšliadėžės varžovas.

Verčiau rinkitės atvėsusias, o ne šaldytas kepenėles

Pirkdami kepenis turguje, nedvejodami paprašykite pardavėjo pažymėjimo, kad jo produktą patikrino veterinarijos tarnyba, o parduotuvėje nepamirškite patikrinti, ar produkto galiojimo laikas yra pasibaigęs ir ar jo pakuotė nepažeista. Pagal svorį parduodamus subproduktus galite patikrinti dviem kitais būdais: paspauskite ant jo pirštą ir pažiūrėkite, ar nėra įlenkimų, arba paprašykite leidimo šiek tiek supjaustyti prekes. Jei pasirodys, kad įtekantis kraujas yra per tirštas ir tamsus, atsisakykite pirkti.

Kaip elgtis

Paprastai vištienos kepenėlių nereikia mirkyti piene ar vandenyje - jos jau pasirodo gana švelnios ir retai būna skanios. Bet jei norite tobulo rezultato, prieš pradėdami gaminti, skirkite kelias minutes produkto apdorojimui.

1. Kepenis praskalaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Arba palikite kiaurasamtyje ir palaukite, kol vanduo visiškai nutekės.
2. Pašalinkite plėvelės mazgus, venas ir kanalus, jei jų yra. Bet nuo vištienos kepenų paviršiaus paprastai nereikia nulupti plonos balkšvos plėvelės - ji yra per plona ir, skirtingai nei jautienos kepenys, nesugadins jūsų gatavo patiekalo.
3. Jei pirkinyje radote žalsvų tulžies dėmių, atsargiai jas iškirpkite. Tuo pačiu metu pašalinkite riebalų perteklių.
4. Kad neatsirastų kartaus poskonio, valandą ar dvi galite pamirkyti vištienos kepenėles piene arba kefyre. Tai yra neprivaloma sąlyga, tačiau ji nepakenks.
5. Gurmanų pasirinkimas: paruoštų subproduktų gabaliukus įtrinkite garstyčiomis ir leiskite jiems pasėdėti 30–40 minučių. Tai padarys patiekalą ypač švelnų ir pikantišką skonį.
6. Kad produktas atsikratytų ryškiai atpažįstamo kvapo, rekomenduojama jį kepti su plonu citrinos gabalėliu.

Ką gaminti - žingsnis po žingsnio receptai

Indų, kuriuos galima gaminti iš kepenų, yra šiek tiek mažiau nei danguje esančių žvaigždžių. Na, gerai, net jei tai yra nedidelis perdėjimas, tačiau daugelį amžių žmonija iš tikrųjų išmoko gaminti maistą iš nenumatyto subprodukto. Sriubos, salotos, kotletai, rudi blynai, troškiniai su daržovėmis, kepenų pyragaičių užkandžių barai … Kad ir ką planuotumėte - kuklią šeimos šventę ar šventinę vakarienę - kepenėlės visada bus vietoje.

Kepenys gali būti šventinio stalo akcentas

Salotos ir užkandžiai

Pradėkime nuo paprasčiausio: lengvų užkandžių, kuriuos galima padėti ant stalo prieš patiekiant pagrindinį patiekalą.

Kepenų paštetas iš Julijos Vysotskaya

Tai ne tik pasta, bet ir tikra skonių paletė! Be to, jis surenkamas iš paprasčiausių, bet idealiai derinamų produktų: svogūnų ir pipirų aštrumui, muskato riešutų rafinuotumui, konjako pikantiškumui, sviesto ir grietinėlės švelnumui ir skonio gilumui. Ir dėl to - gerai maitinamos svečių šypsenos ir audringų ovacijų šeimininkei.

Taigi, jums reikės:

• vištienos kepenys - 300 g;
• kremas - 100 ml;
• svogūnas - 1 vnt.;
• konjakas - 100 ml;
• sviestas - 20 g;
• muskato riešutas - 1 šaukštelis;
• raudonieji ir juodieji pipirai, druska.

Gaminimas.

1. Nulupkite svogūną, perpjaukite pusiau ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.

   

   Svogūnų gabaliukai gali būti bet kokio dydžio, jie vis tiek turi praeiti per maišytuvą

2. Apkepkite svogūnus svieste. Jis turėtų tapti skaidrus ir šiek tiek auksinis.

   

   Sviestas patiekalui suteiks papildomo subtilaus skonio

3. Kruopščiai nuplaukite kepenis, nupjaukite riebalų perteklių ir aštriu peiliu padalykite į vidutinio dydžio gabalėlius. Nusiųsk juos į lanką.

   

   Nepamirškite ištirti kepenų plėvelių ir dėmių.

4. Kai tik ant griežinėlių pradeda atsirasti graži tamsi pluta, į keptuvę įpilkite juodųjų ir raudonųjų pipirų bei muskato, o pabaigoje - druskos.

   

   Šiame etape galite pridėti prieskonių ir druskos

5. Be to, Julija pataria pilti konjaką ant kepenų. Jei dar negaminote patiekalų su alkoholiu, būkite labai atsargūs šiame etape: konjakas gali mirksėti karštoje keptuvėje. Liepsnos numušti nebūtina, juo labiau pilti vandenį. Jis greitai užges.

   

   Nebandykite uždengti liepsnos vandeniu! Jis pats išdegs

6. Sumažinkite šilumą ir kepkite kepenėles bei svogūnus dar 10–15 minučių, kad skystis spėtų iš dalies išgaruoti, tada viską užpilkite grietinėle.

   

   Iki to laiko kepenys bus beveik paruoštos.

7. Gerai išmaišykite gurgiančią tirštinančią masę, išimkite keptuvę nuo viryklės ir uždenkite dangčiu. Dabar jūs turite būti kantrūs ir palaukti, kol jūsų būsimas paštetas šiek tiek atvės. Tik tada keptuvės turinį galima perpilti į maišytuvo dubenį ir kapoti, kol jis taps visiškai vienalytis.

   

   Visi ingredientai turi būti kruopščiai sumaišyti su maišytuvu.

8. Įdėkite gatavą užkandį per naktį į šaldytuvą. Per šį laiką paštetas sutirštėja, įpila ir įgyja reikiamą konsistenciją bei sodrų skonį.

   

   Norėdami patiekti ant stalo, paštetui pasirinkite gražius patiekalus

Vištienos kepenų salotos

Jei ankstesnio recepto minimalistinis maisto produktų rinkinys, skirtas kepenų skoniui kompensuoti, jums atrodo šiek tiek menkas, pasigaminkite salotų. Čia bus visko: daržovių, sūrio, kiaušinių. Niekas neliks alkanas ar nusivylęs.

Jums reikės:

• vištienos kepenys - 250 g;
• kiaušiniai - 2 vnt.;
• mėgstamas sūris - 50 g;
• morkos - 1 vnt.;
• marinuoti agurkai - 2-3 vnt. priklausomai nuo dydžio;
• svogūnas - 1 vnt.;
• česnakas - pora gvazdikėlių;
• krapai;
• augalinis aliejus - 30 g;
• majonezas - 80 g;
• druska.

Gaminimas.

1. Kepenėles suberkite į puodą, įberkite druskos, užvirkite ir virkite, kol suminkštės ketvirtį valandos.

   

   Vištienos kepenys greitai paruošiamos

2. Kiaušinius išvirkite kietai ir sutarkuokite smulkia tarka.

   

   Kiaušinius galite susmulkinti mažais kubeliais

3. Nulupkite svogūną, perpjaukite pusiau ir supjaustykite kubeliais, arba morkas sutarkuokite smulkia tarka, arba supjaustykite labai plonomis juostelėmis.

   

   Paruoškite daržoves salotoms

4. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir pirmiausia jame 4-5 minutes pakepinkite kubeliais pjaustytą svogūną, o dar 2-3 minutes - morkas. Galiausiai suberkite česnako skilteles, nuluptas ir presuotas per presą arba sutraiškytą plokščia peilio puse.

   

   Kepimas bus paruoštas per kelias minutes.

5. Susmulkinkite agurkus, kaip norite.

   

   Agurką galima imti sūdytą arba marinuotą

6. Supjaustykite virtas kepenėles mažesniais gabalėliais.

   

   Supjaustyti virtas kepenėles lengva

7. Sūrį sutarkuokite stambia tarka.

   

   Pasirinkite kietą sūrį

8. Susmulkinkite krapus.

   

   Kas yra salotos be šviežių žolelių?

9. Įdėkite kepenėles į salotų dubenį, išlyginkite mentele ir aptepkite majonezu.

   

   Pagardinkite kiekvieną sluoksnį trupučiu majonezo

   Ant viršaus tokiu pačiu būdu uždėkite agurkų sluoksnį, tada daržoves, ant jų - kiaušinius. Galiausiai pabarstykite salotas tarkuotu sūriu ir smulkiai pjaustytais krapais ir leiskite porai valandų pabūti šaldytuve.

Užkandžių tartletai

Ir tai tikrai šventinis patiekalas, atrodantis oriai ir skaniai. Jam jums reikės:

• vištienos kepenys - 300 g;
• pievagrybiai - 300 g;
• kiaušiniai - 2 vnt.;
• morkos - 150 g;
• svogūnas - 1 vnt.;
• žalumynai;
• majonezas - 2-3 šaukštai. l.;
• druska.

Be to, parduotuvėje turėsite ieškoti paruoštų tartletų pakuočių. Arba patys juos virkite. Norėdami gauti tešlos pagrindą, atsargos:

• miltai - 400-500 g;
• pienas - 150 ml;
• vanduo - 50 ml;
• sausos mielės - 1 šaukštelis;
• kiaušiniai - 1-2 vnt.;
• augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. l.;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• druska.

Jei nuspręsite patys gaminti tartletus, pradėkime nuo jų.

Gaminimas.

1. Ištirpinkite mieles šiltame vandenyje.

   

   Paimkite greitas mieles, jos eis greičiau

2. Į tešlą įpilkite šiek tiek pašildyto pieno, įmuškite kiaušinį, įpilkite augalinio aliejaus, cukraus ir druskos.

   

   Kiaušiniai turi būti kambario temperatūros, pienas šiek tiek pašildytas

3. Toliau supilkite persijotus miltus ir užminkykite minkštą tešlą, o tada dubenį uždenkite rankšluosčiu ir palikite 30–40 minučių pastovėti šiltoje vietoje, kad tešla spėtų atsistoti.

   

   Vietoj rankšluosčio galite naudoti maistinę plėvelę

4. Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu ir stikline ar puodeliu supjaustykite apskritimais.

   

   Tartletams skirtą tešlos apskritimą galite iškirpti įprasta taure

5. Išdėstykite tartletų ruošinius į skardas, šakute subadykite jas keliose vietose ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °, kol pagels.

   

   Jei tešlą dursite šakute, kepant ji neišsipūs.

6. Po virimo kepenėles virkite sūdytame vandenyje 15–20 minučių, atvėsinkite ir praleiskite per mėsmalę.

   

   Įdaras bus švelnus ir sultingas

7. Nulupkite svogūną ir supjaustykite kubeliais, supjaustykite grybus mažesniais.

   

   Stenkitės, kad gabaliukai būtų mažesni, kitaip jie negražiai išlips iš krepšelių.

8. Morkas sutarkuokite smulkia tarka.

   

   Morkos padarys patiekalą panašų

9. Kiaušinius išvirkite, taip pat sutrinkite trintuvu.

   

   Kiaušiniai padarys jūsų užkandį skanesnį ir labiau patenkintą.

10. Į keptuvėje įkaitintą augalinį aliejų paeiliui, 3-5 minučių skirtumu, įpilkite svogūnų, tada grybų ir pačioje pabaigoje morkų. Apskritai jį galima palikti žalią, bus daugiau vitaminų.

    

    Šis apetiškas mišinys yra puikus kepenų papildas

11. Sumaišykite visus ingredientus, druską, pagardinkite majonezu. Įdarą paskleiskite atvėsintose tartletėse ir papuoškite kaip norite: laiškinius česnakus, alyvuoges, smulkintas žoleles.

    

    Sutikite, atrodo puikiai

Vaizdo įrašas: kaip virti foie gras?

Pirmasis valgis

Jei įvaldėte paprastų patiekalų ruošimą ir sugebėjote įgauti specifinį, bet įdomų kepenų skonį, atlikite kitą žingsnį. Pabandykite iš jo paruošti sriubą!

Kvapni kepenų sriuba

Kad šis skanus receptas išsipildytų, jums reikės:

• kepenys - 400 g;
• bulvės - 4-5 vnt.;
• morkos - 3 vnt.;
• svogūnai - 1-2 vnt.;
• miltai - apie 1 valgomasis šaukštas. l.;
• sviestas;
• petražolės;
• pipirai;
• druska.

Gaminimas.

1. Nulupkite svogūną, supjaustykite dailiais kubeliais ir ant vidutinės ugnies giliai aliejuotame inde įgaukite malonų auksinį atspalvį.

   

   Svogūnai suteiks skonio ir skonio bei spalvos

2. Nulupkite bulves ir supjaustykite vienodais tokio paties storio griežinėliais. Pridėti prie svogūnų.

   

   Stenkitės, kad griežinėliai būtų vidutiniai - ne per ploni, bet ir ne per stori.

3. Atlikite tą patį su morkomis.

   

   Morkos yra vitaminai, sotumas ir ryški sriubos spalva

4. Apdorokite kepenėles - nuplaukite, nusausinkite, nuimkite plėveles ir kanalus.

   

   Visi nereikalingi riebalai, plėvelės turi būti kruopščiai nuimami

5. Viską užpilkite vandeniu, druska, pipirais, uždenkite ir virkite, kol bulvės suminkštės, o pradurtos kepenų gabalėliai vietoj kraujo ima pasirodyti lengvos sultys.

   

   Kepenų sriuba turi labai ypatingą skonį ir aromatą

6. Kepkite miltus sausoje keptuvėje. Jis turėtų būti lengvai parudavęs, bet nesudegęs, todėl įjunkite mažiausią ugnį ir nepamirškite maišyti keptuvėje mentele.

   

   Įsitikinkite, kad miltai nedega

7. Miltus atskieskite keliais šaukštais kepenų sultinio, išmaišykite šluotele ir supilkite į sriubos puodą. Vėl užvirkite.

   

   Įsitikinkite, kad skystyje nėra gabalėlių

8. Patiekite sriubą porcijomis, pabarstykite petražolėmis ir įpilkite 1 arbat. sviesto.

   

   Gero apetito!

Vaizdo įrašas: kepenų kremo sriuba

Antrieji patiekalai

Atėjo laikas antriems kursams! Sotus, sultingas ir apetiškas. Taip pat pageidautina ne per brangu, kad galėtumėte reguliariai lepinti savo namus kulinariniais malonumais, neišleisdami jiems astronominių sumų. Kepenys jums vėl tai puikiai padės.

Razinų kotletai

Daugelis žmonių mėgsta ukrainietišką virtuvę dėl ypatingo „pasimėgavimo“ir skonio sodrumo. Taip pat paprastumo dėlei - pavyzdžiui, šiems kotletams gaminti turėsite skirti pusvalandį savo asmeninio laiko. Visą kitą atliks šaldytuvas ir orkaitė.

Jums reikės:

• kepenys - 350 g;
• riebalai - 60 g;
• ryžiai - 80-100 g;
• kiaušiniai - 1 vnt.;
• svogūnas - 1 vnt.;
• sviestas;
• grietinė - 200 ml;
• bet kokių žalumynų pagal skonį;
• Juodasis pipiras;
• druska.

Gaminimas.

1. Ryžius gerai nuplaukite, suberkite į puodą, uždenkite šaltu vandeniu ir padėkite ant vidutinės ugnies, o po 20–30 minučių užvirus įdėkite į kiaurasamtį.

   

   Kepenys ir ryžiai taps būsimų kotletų pagrindu.

2. Kepenėles perpilkite per mėsmalę arba sumalkite maišytuvu.

   

   Maišytuvas, mėsmalė ar virtuvinis kombainas - tiks bet kokia technika

3. Nulupkite ir supjaustykite svogūną.

   

   Svogūnai yra nuolatinis kepenų patiekalų ingredientas

4. Šoninę supjaustykite kubeliais.

   

   Kotletai tikrai pasirodys pikantiški

5. Šoninę ir svogūnus suberkite į keptuvę ir patroškinkite ant silpnos ugnies, kol svogūnai taps skaidrūs.

   

   O koks aromatas bus virtuvėje!

6. Susmulkinkite žalumynus.

   

   Petražolės, krapai, žali svogūnai? Pasirinkite save

7. Sumaišykite visus ingredientus, įmaišykite kiaušinio plakinį, pagardinkite pipirais ir druska. Gautą faršą išminkykite, įdėkite į šaldytuvą, kad pastovėtų - vidutiniškai tai užtrunka 1 valandą.

   

   Vieni šiame etape siūlo pridėti žalumynų, kiti mieliau juos deda į padažą

8. Kepimo indą patepkite aliejumi. Įmirkykite šaukštą vandenyje, padalykite faršą dalimis, suformuokite iš jų kotletus ir dėkite į formą mažu atstumu vienas nuo kito. Kepkite pusvalandį iki 200 ° įkaitintoje orkaitėje.

   

   Vamzdžiai karšti!

Kepenų blynai

Šiuos nuostabius blynus galima virti su manų kruopomis arba maltais avižiniais dribsniais. Pirmuoju atveju gausite sočią patiekalą, antruoju - lengvą, o jei jums labiau patinka kepimo skarda ir orkaitė, o ne keptuvė, tada ji bus visiškai dietinė.

Jums reikės:

• kepenys - 500 g;
• manų kruopos arba maltos avižinės košės - 80–90 g;
• kiaušinis - 1 vnt.;
• svogūnas - 1 vnt.;
• saulėgrąžų aliejus;
• Juodasis pipiras;
• druska.

Gaminimas.

1. Nuplaukite kepenis, pašalinkite visą perteklių ir supjaustykite minkštimą gabalais.

   

   Susmulkintas kepenėles lengviau sumalti

2. Nulupkite ir supjaustykite svogūną.

   

   Jei periodiškai drėkinsite peilį vandenyje, jūsų akys nespaus

3. Perduokite abu ingredientus per mėsmalę.

   

   Blynų pagrindas beveik paruoštas

4. Į faršą įmuškite kiaušinį ir manų kruopas (avižinius dribsnius) ir gerai išminkykite. Pagardinkite druska ir pipirais, tada palikite ramybėje pusvalandžiui, kad grūdai sugertų kepenų sultis ir išbrinktų.

   

   Kruopos turėtų sušlapti, todėl neskubėkite kepti blynus

5. Gatavą maltą mėsą dalimis įdėkite į keptuvę su pašildytu augaliniu aliejumi ir kepkite iš abiejų pusių, kol pagels. Arba kepkite blynus orkaitėje. Tam pakaks 20–25 minučių 200 ° temperatūroje.

   

   Geriausias kepenų blynų padažas yra grietinė su aštriais česnakais

Vaizdo įrašas: vištienos kepenėlės grietinėlėje, troškintos vazonuose

Keptos kepenėlės

Paprasta ir skanu. Tik tu, prieskoniai ir keptuvė. Ir, žinoma, kepenys. Kur be jo!

Jums reikės:

• kepenys - 500 g;
• kiaušiniai - 2 vnt.;
• miltai - keli šaukštai;
• daržovių aliejus;
• pipirai;
• druska.

Gaminimas.

1. Nuplaukite kepenis, nusausinkite, patikrinkite. Jei radote riebalų, plėvelių ir panašių „perteklių“, nuimkite juos aštriu peiliu.

   

   Paruošimo procedūra yra standartinė: nuplaunama, ištiriama, pašalinamas perteklius

2. Supjaustykite šiek tiek storesnėmis nei pirštas riekelėmis. Pagardinkite druska ir pipirais.

   

   Kūrinio storis turėtų būti 1-1,5 cm

3. Plaktuvu išplakite kiaušinį.

   

   Kepimo kepimas

4. Supilkite miltus į plokščią lėkštę.

   

   Kvietinius miltus gali pakeisti avižiniai dribsniai

5. Kiekvieną kepenų skiltelę pirmiausia pamirkykite kiaušinyje, tada apvoliokite miltuose ir apkepkite augaliniame aliejuje iš kiekvienos pusės.

   

   Kepenėles patiekite karštas

Su daržovėmis

Paprastai kepenims reikalingas garnyras - ryžiai, bulvės, salotos, kuriuos reikia paruošti atskirai. Ir jūs galite derinti naudingą su … ne, ne tik malonu, bet dar naudingiau ir virti kepenėles su daržovėmis. Kvapnus, minkštas ir marinato dėka jis papildomai praturtintas naujomis skonio natomis.

Jums reikės:

• kepenys - 700 g;
• pomidoras - 1 vnt.;
• paprika - 1 vnt.;
• kiaušinis - 2 vnt.;
• svogūnas - 1 vnt.;
• citrinų sultys - 2 šaukštai l.;
• petražolės;
• sojos padažas - 3 šaukštai. l.;
• daržovių aliejus;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• juodieji pipirai ir kiti prieskoniai;
• druska.

Gaminimas.

1. Nulupkite svogūną, perpjaukite per pusę ir supjaustykite mažais gabalėliais.

   

   Susmulkinkite svogūnus žiedais, tada supjaustykite kubeliais

2. Plakite kiaušinius.

   

   Gerai susmulkinkite trynį

3. Sumaišykite sojos padažą, citrinos sultis ir išplaktus kiaušinius giliame dubenyje, suberkite svogūnus, pagardinkite cukrumi, prieskoniais ir druska. Panardinkite kepenėles į marinatą ir laikykite šaldytuve 1-2 valandas.

   

   Bet kokie prieskoniai yra laukiami

4. Nulupkite likusias daržoves, nuimkite šerdį ir sėklas, o minkštimą supjaustykite kubeliais.

   

   Patiekalas pasirodys sultingas

5. Išimkite kepenėles iš marinato ir kartu su daržovėmis į įkaitintą ir aliejumi pateptą keptuvę. Kepkite sultimis išspaustą masę, kol kepenys suminkštės. Patiekite su šviežiomis žolelėmis.

   

   Paruošta sveika ir skani vakarienė

Troškinkite su grybais

Kitas būdas pasigaminti puikų patiekalą, kuris gali pamaitinti alkanų vyrų būrį. Grybai ir sūris užtikrins, kad valgytojai ilgai nekankintų alkio, o kepenys, kaip įprasta, aprūpins organizmą naudingomis medžiagomis.

Jums reikės:

• kepenys - 700 g;
• konservuoti pievagrybiai - 200-300 g;
• sūris - 100 g;
• svogūnas - 1 vnt.; - 200 ml;
• miltai - 100 g;
• grietinė - 200 ml;
• daržovių aliejus;
• bet kokie prieskoniai;
• druska.

Gaminimas.

1. Nuplautas ir paruoštas kepenėles supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.

   

   Ne iki galo atšildytas kepenis lengviau pjaustyti

2. Nulupkite svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais.

   

   Tortas svogūnas sukuria bet kokio patiekalo skonį

3. Sūrį sumalkite smulkia tarka.

   

   Negailėkite sūrio

4. Pievagrybius, jei jie sveiki, supjaustykite gabalėliais arba griežinėliais, kaip norite.

   

   Dažnai konservuoti grybai jau supjaustomi griežinėliais

5. Sumaišykite miltus su druska ir prieskoniais. Geriausia tai daryti sietu, todėl viskas sumaišoma kuo tolygiau.

   

   Įsitikinkite, kad viskas gerai susimaišo

6. Gautoje duonoje apvoliokite kepenų skilteles ir grybus nusiųskite į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Kepkite kiekvieną gabalėlį iš abiejų pusių, padėkite ant popierinio rankšluosčio, o tada ant plokštelės.

   

   Vištienos kepenys kepamos ne ilgiau kaip 8-10 minučių

7. Toje pačioje keptuvėje apkepkite svogūną ir grybus.

   

   Visų namų virtuvėje atsiras apetiškas kvapas

8. Grąžinkite kepenėles į keptuvę, užpilkite grietine, pabarstykite sūriu, uždenkite ir palaikykite dar keletą minučių ant silpnos ugnies.

   

   Šios kepenys ypač tinka bulvių košei ar ryžiams.

Vaizdo įrašas: „Strictone“stiliaus kepenėlės lėtoje viryklėje

Maisto gaminimas vaikui: kelios svarbios taisyklės

Apie kepenų naudą jau buvo pasakyta pakankamai, todėl, manau, niekas neabejos, kad šis produktas būtinai turi būti įtrauktas į mažiausių šeimos narių racioną. Ir pradedant nuo labai jauno amžiaus! Pavyzdžiui, gydytojai mano, kad kepenys gali būti naudojamos kaip papildomas maistas kūdikiams jau nuo 7–8 mėnesių. Bet tai turi būti daroma pagal tam tikras taisykles.

1. Maitinkite savo kūdikius tik vištienos ar veršienos kepenimis. Visi kiti jo tipai turi daug riebalų ir yra mažiau naudingi.
2. Pirkite produktą iš didelių gamintojų, kur kokybės kontrolė yra aukštesnė. Arba iš rankų, bet tik iš žinomų savininkų, apie kuriuos tiksliai žinote, kokiomis sąlygomis jie augina savo gyvulius, kuo šeria ir kaip elgiasi.
3. Žinoma, kepenys turi būti šviežios, be jokių plėvelių ir venų.
4. Iš pradžių maitinkite kūdikį kepenimis ne dažniau kaip 1 kartą per savaitę. Šiuo metu ypač svarbu stebėti kūdikio būklę - ar jis turės alergiją, ar kitą nemalonią reakciją į pakeistą meniu.
5. Ideali kepenų patiekimo forma vaikams yra bulvių košė, suflė ar paštetas, į kurį įdėta virtų daržovių, maltos mėsos, kiaušinių ir kitų jau trupiniui žinomų produktų.

Geriausio garnyro pasirinkimas

Paruošti subproduktą subproduktų patiekalui nėra keblus reikalas. Kepenys puikiai dera su beveik visais garnyrais, be to, jos puikiai groja solo - imkime, pavyzdžiui, garsiąsias foie gras. Pasirinkite tai, kas jums labiausiai patinka:

• virtos, troškintos arba keptos bulvės;
• visų rūšių daržovės;
• grybai;
• makaronai;
• javai - grikiai, avižiniai dribsniai, ryžiai.

Neįmanoma laikytis lydymo mitybos principų ir nepaisyti kepenų patiekalų. Šis ingredientas turi pasirodyti ant kiekvieno sveiką sąmonę turinčio žmogaus stalo 1-2 kartus per savaitę. Taigi padarysite savo kūnui paslaugą, šiek tiek perkrausite biudžetą, nes šis produktas yra nebrangus, o šeimos meniu praturtins naujais skaniais patiekalais. Tam jau turite daugybę receptų, o internete galite rasti dar daugiau.