Sukandintas Moliūgas Orkaitėje: žingsnis Po žingsnio Receptai + Nuotraukos

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Sukandintų moliūgų receptai namuose

Cukrus anksčiau vadinome džiovintais cukatais - citrusiniais vaisiais, džiovintais abrikosais, slyvomis, bananais. Dažnai juos perkame parduotuvėje kaip skanų ir sveiką skanėstą. Cukruoti vaisiai yra puikus saldumynų pakaitalas, jie patiks ir vaikams, ir suaugusiems. Ar žinojote, kad orkaitėje galite patys išsivirti cukruotų moliūgų vaisių?

Turinys

• 1 Reikalingi ingredientai
• 2 Klasikinis cukruotų moliūgų receptas
• 3 mažo kaloringumo medaus gydymas
• 4 Video receptas moliūgų saldumynams gaminti

• 5 Nei vieno moliūgo

  • 5.1 „Greiti“cukatai su citrina
  • 5.2 Su apelsinais
  • 5.3 Aštrūs cukatai
• 6 Šeimininkių apžvalgos ir patarimai

Reikalingi ingredientai

Moliūgas mums jau seniai žinomas kaip organizmui reikalingų vitaminų ir mikroelementų šaltinis. Visi žino, koks naudingas šis vaisius. Esame įpratę moliūgą šaldyti žiemai ar konservuoti, kad vėliau galėtume jį naudoti kaip troškinių, grūdų, troškinių priedą. Tačiau cukruoti moliūgų vaisiai, atrodo, yra kažkas neįprasto. Bet veltui, nes jų skonis labai subtilus, jie tiesiogine prasme tirpsta burnoje.

Cukruotiems vaisiams tinka beveik bet kuri moliūgų veislė, išskyrus dekoratyvinius (juose nėra pakankamai minkštimo) ir pašarus, kurių minkštimas yra kietas ir šviežias. Svarbiausia, kad vaisiai būtų prinokę, gerai prinokę. Saldžiausius ir skaniausius, jie dar vadinami „košėmis“, galima atpažinti iš ryškiai oranžinės spalvos. Bet net jei ir neturite, bet kas tai padarys. Jums tereikia paimti šiek tiek daugiau cukraus.

Sukandintas moliūgas gali lengvai pakeisti bet kurį saldainį

Be cukrinių vaisių minkštimo, cukatams paruošti, jums reikės cukraus, vandens, aromatinių prieskonių (vanilino, cinamono, gvazdikėlių ir kt.). Skanėstams papuošti dažnai naudojamas cukraus milteliai. Tai pravers, jei kepimui pasirinktas moliūgas nebus pakankamai ryškus.

Cukrų galima pakeisti medumi - tokie cukatai yra dar sveikesni. Be to, norint gauti sodrų skonį ir ryškų aromatą, į preparatą galima pridėti apelsinų ir citrinų.

Klasikinis cukruotų moliūgų receptas

Ruošiant cukatus nėra nieko sudėtingo, tačiau tai užtruks daug laiko. Kadangi orkaitė mums padės, galime tai padaryti greičiau.

Klasikiniam receptui jums reikės:

• 1 kg moliūgų minkštimo;
• 300 g vandens;
• 1,2 kg granuliuoto cukraus;
• 3 g citrinos rūgšties;
• vanilino ant peilio galiuko.

1. Nulupkite moliūgą. Tam patogu naudoti daržovių skustuką: jis atsargiai ir plonai nupjauna odos juostas. Jei moliūgas yra šiek tiek senas ir oda yra įtempta, geriausiai tinka aštrus peilis.

   

   Cukruotiems vaisiams tinka prinokę saldūs „košės“veislės moliūgai

2. Visiškai pasirinkite šerdį su sėklomis. Darbui jums reikia tik tankios minkštimo.

   

   Nulupkite ir supjaustykite moliūgą gabalėliais

3. Nuluptą moliūgą supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Jas reikia sprogdinti 7 minutes verdančiame vandenyje. Nedelsdami perkelkite juos į šaltą vandenį, kad atvėstų. Blanširavimas yra trumpalaikis bet kurio maisto produkto apdorojimas verdančiu vandeniu ar garais. Skirtingai nei verdant, blanširavimas nepraranda vitaminų ar skonio.

   

   Blanširuokite moliūgą verdančiu vandeniu, tada atvėsinkite

4. Tuo tarpu paruoškite cukatų sirupą. Į puodą su vandeniu įpilkite cukraus ir citrinos rūgšties. Virkite ir virkite, kartais maišydami, kol cukrus visiškai ištirps.

   

   Paruoškite cukraus sirupą

5. Moliūgų kubeliai jau šalti. Perkelkite juos į smulkų sietą ir palaukite, kol nutekės visas vanduo.

   

   Leiskite vandeniui visiškai nutekėti

6. Įdėkite moliūgą į puodą su sirupu ir troškinkite 15 minučių ant silpnos ugnies, šiek tiek pamaišydami, kad maistas nesudegtų. Po to atidėkite ruošinį 10 valandų, kad jis būtų užpilamas.

   

   Virkite moliūgų gabalėlius sirupe

7. Keptuvę su ruošiniu vėl uždėkite ant silpnos ugnies, pavirkite 15 minučių ir palikite dar 10 valandų.

8. Trečią kartą kepant, užvirkite moliūgą. Galiausiai į mišinį įpilkite vanilino.

   

   Moliūgų gabalėlius keletą kartų reikia virti sirupe.

9. Uždėkite virtus moliūgų kubelius ant smulkaus sieto. Palaukite, kol sirupas visiškai nutekės. Tai užtruks apie dvi valandas.

10. Įdėkite džiovintas ir atšaldytas moliūgų skilteles į vieną kepimo skardos eilę ir nusiųskite į orkaitę, kaitindami ją iki 40 laipsnių, maždaug 3 valandas.

    

    Paskirstykite cukatus ant kepimo skardos ir išdžiovinkite 2-3 valandas

11. Išimkite pusgaminius cukatus iš orkaitės tolesniam perdirbimui.
12. Kiekvieną gabalėlį suvyniokite į granuliuotą cukrų ir vėl padėkite vienu sluoksniu ant kepimo skardos. Cukrus laikykite orkaitėje, kol suminkštės: jie turi būti visiškai sausi, nelipę prie rankų.

Norėdami išsaugoti cukatus žiemai, įdėkite juos į sterilizuotus sausus stiklainius ar kitus stiklinius indus su sandariu dangčiu.

Cukrus geriausia laikyti stikliniuose induose.

Mažo kaloringumo medaus skanėstas

Šis receptas patiks saldumynų mėgėjams, stebint jų figūrą. Vietoj liekno juosmens kenksmingo cukraus naudojame medų ir fruktozę.

Jums reikės šių produktų:

• 400 g moliūgų;
• 2 stiklinės vandens;
• 2 šaukštai medaus;
• 2 šaukštai fruktozės;

• 1 šaukštas malto cinamono

  

  Cukruoti vaisiai, kuriuose cukrus pakeičiamas medumi, turi mažai kalorijų

1. Nulupkite moliūgą ir supjaustykite minkštimą kubeliais. Virkite juos ant silpnos ugnies, įpilkite cinamono.
2. Padėkite daržovių gabalėlius ant popierinio rankšluosčio ir išdžiovinkite.
3. Į puodą supilkite 2 puodelius vandens, įpilkite fruktozės ir medaus. Palaukite, kol ingredientai užvirs ir ištirps. Sulenkite moliūgų riekeles į sirupą. Virkite 15–20 minučių ant vidutinės ugnies, tada nuimkite keptuvę nuo viryklės. Būsimi cukatai turėtų dieną pastovėti sirupe.
4. Meskite moliūgų gabalėlius į kiaurasamtį arba sietą, leiskite sirupui visiškai nutekėti. Po to cukruotus vaisius paskleiskite ant kepimo skardos ir nusiųskite į orkaitę. Laikykite juos, kol virti 40 laipsnių temperatūroje.

Dėl visiško cukraus nebuvimo tokiuose cukatuose yra mažai kalorijų. Bet savo skoniu ir aromatu jie niekuo nenusileidžia cukraus gardumui!

Video receptas moliūgų saldumynams gaminti

Nei vieno moliūgo

Klasikinių cukruotų moliūgų vaisių skonį galima keisti su apelsinais, citrinomis ir prieskoniais. Taigi galite pradžiuginti savo šeimą įvairiais saldumynais, kiekvieną kartą gamindami ką nors naujo.

„Greiti“cukatai su citrina

Jums reikės:

• 1 kg moliūgų;
• 200 ml vandens;
• 400 g cukraus;
• 1 didelė citrina;
• malto cinamono;

• miltelių pavidalo cukraus.

  

  Cukrus pridės subtilaus aromato į cukatą

1. Nulupkite moliūgą ir supjaustykite minkštimą gabalėliais.
2. Mirkykite moliūgų griežinėlius ir supjaustytą citriną į verdantį cukrų ir vandens sirupą. Virkite 2 kartus 10 minučių, kol iškeps.
3. Išvirusius moliūgų kubelius išimkite iš sirupo (citrinos nereikia) ir paskleiskite ant pergamentinio popieriaus. Džiovinkite 130 laipsnių orkaitėje apie 60 minučių.
4. Į lėkštę suberkite paruoštus cukatus, pabarstykite cukraus pudros ir cinamono mišiniu.
5. Jei norite, kad jūsų cukatai būtų šiek tiek želė ir skaidrūs, tai užtruks šiek tiek daugiau laiko. Užvirus moliūgą, palikite jį visiškai atvėsti sirupe, tada vėl pavirkite 5 minutes. Atvėsinkite ir pakartokite dar 3 kartus. Tokius cukatus galima ne tik džiovinti, bet ir suvynioti į stiklainius kartu su sirupu.

Su apelsinais

Šis receptas puikiai tinka, jei nerandate labai saldaus „košės“moliūgo. Daugiau nei įprasta cukraus taupo situaciją (gausite sirupą, kuris bus labai prisotintas). Natūralu, kad tai turės įtakos ir cukatų kalorijų kiekiui: toks saldumas gali paveikti figūrą!

Jums reikės:

• 2 kg moliūgų minkštimo;
• 700 gramų cukraus;
• 1 stiklinė vandens;
• 2 apelsinai;
• vanilinas;

• krakmolas ir cukraus pudra dulkėms valyti.

  

  Įdėkite apelsinų, kad moliūgų sėklos būtų sultingos ir kvapnios

1. Supjaustykite moliūgo minkštimą griežinėliais, kubeliais ar juostelėmis. Padalinkite apelsinus į pleištus, nulupkite ir pašalinkite sėklas.
2. Iš vandens ir cukraus pasigaminkite sirupą, nuolat maišydami užvirkite.
3. Apelsinų ir moliūgų griežinėlius pamirkykite sirupe, troškinkite apie 7 minutes.
4. Išimkite puodą su mišiniu iš viryklės, palikite visiškai atvėsti. Tai užtruks kelias valandas. Virimo procesą pakartokite du kartus tuo pačiu intervalu.
5. Nupilkite sirupą iš būsimų cukatų, išimkite apelsinų skilteles. Moliūgų gabaliukai bus minkšti, visiškai skaidrūs.
6. Dėkite moliūgų griežinėlius ant popieriumi išklotos skardos ir pašaukite į orkaitę 40 laipsnių temperatūrai 5 valandoms.
7. Papuošimui paruoškite pabarstymą: sumaišykite cukraus pudrą, truputį krakmolo ir vaniliną. Jei norite, pridėkite malto cinamono. Į mišinį pamerkite džiovintus cukatus.

Aštrūs cukatai

Rytuose saldus labai vertinamas sodrus, aštrus skonis ir aromatas. Norėdami pasiekti šį efektą, į cukatus turite pridėti tinkamų prieskonių. Taigi, jums reikės:

• 1 kg moliūgų minkštimo:
• 1 kg cukraus;
• 700 ml vandens;
• 1 cinamono lazdelė;
• 2 gvazdikų pumpurai;
• 1 vanilės ankštis (natūrali)

Jei nebijote eksperimentuoti, galite pridėti anyžių, žvaigždžių anyžių, pankolių ir kitų prieskonių. Tačiau nepamirškite, kad didelis jų skaičius gali sugadinti patiekalo skonį.

Prieskoniai suteiks cukatams turtingą, sodrų skonį ir aromatą

1. Nulupkite moliūgą, nuplaukite ir supjaustykite bet kokios formos gabalėliais.
2. Paruoškite sirupą, užvirkite, suberkite moliūgų gabalėlius ir visus prieskonius. Virkite mišinį 5 minutes, tada laikykite šaldytuve. Procedūra turi būti kartojama mažiausiai 5 kartus, kol moliūgo griežinėliai bus skaidrūs ir karamelizuoti.
3. Išimkite cukatus, leiskite sirupui visiškai nutekėti. Išdėstykite ant kepimo skardos ir išdžiovinkite orkaitėje, tada, jei norite, pabarstykite cukraus pudra.

Šeimininkės apžvalgos ir patarimai

Dabar jūs žinote, kaip iš įprasto moliūgo pagaminti originalų ir skanų skanėstą. Beje, cukruotus moliūgų vaisius galima naudoti ne tik kaip atskirą desertą - jais galima papuošti pyragus, įdaryti pyragus ir koldūnus, o sirupą naudoti kompotams ir želė. Pasidalinkite su mumis komentaruose cukatų gaminimo paslaptimis. Gero apetito!