Pesto Padažas: Receptai Namuose, Su Kuo Valgyti

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Virimas pesto padažas: skoningų receptų pasirinkimas

Pesto padažas, pagamintas iš aštrių žolelių, riešutų ir alyvuogių aliejaus, yra Italijos virtuvės ženklas. Jis patiekiamas su makaronais, picomis ir mėsos patiekalais, taip pat įtrauktas į marinatus ir salotų padažus.

Pagrindiniai produktai

Bazilikas naudojamas klasikiniame recepte. Jis turi aštrų aromatą ir kartaus saldumo skonį.

Bazilikas suteikia padažui ne tik ryškų aromatą ir skonį, bet ir teigiamai veikia savijautą, nes padidina imunitetą ir pašalina iš organizmo toksinus.

Būtinas dalyvis yra alyvuogių aliejus. Jis turi būti pirmą kartą šaltai presuojamas, tai patvirtina užrašas etiketėje „Extra virgin“.

Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus pasižymi sodriu ir intensyviu alyvuogių aromatu ir skoniu, o žalsvos spalvos

Pušų riešutai naudojami kaip dar vienas klasikinio recepto ingredientas. Būtent jie suteikia padažui reikiamą tekstūrą.

Švieži pušies riešutai turi būti tolygiai spalvos, be tamsių dėmių ir pūvančio kvapo

Parmezanas yra svarbus padažo ingredientas. Rekomenduojama naudoti klasikiniame recepte, tai patiekalui suteiks autentišką skonį.

Aukštos kokybės parmezanas pasižymi kompleksiniu, aštraus ir sūraus skonio riešutų ir vaisių užuominomis

Naminių pesto receptai

Stenkitės laikytis receptuose nurodytų proporcijų, tai patiekalui suteiks reikiamos tekstūros ir skonio.

Žanro klasika

Klasikiniam pesto gaminti rekomenduojamas akmens skiedinys.

Pirmenybė turėtų būti teikiama erdviam skiediniui su dideliu grūstuvu

Ingridientai:

• 50 g baziliko;
• 100 ml alyvuogių aliejaus;
• 50 g kedro riešutų;
• 2 skiltelės česnako;
• 1/2 šaukštelio jūros druska;
• 1 griežinėlis citrinos;
• 50–70 g parmezano.

Receptas:

1. Į skiedinį suberkite suplyšusius baziliko lapus, druską ir užpilkite 30–40 ml alyvuogių aliejaus. Lengvai patrinkite.

   

   Jau pradiniame pesto gaminimo etape galite pajusti alinančią aštrų itališkos virtuvės aromatą

2. Nulupkite česnaką.

   

   Pakanka nulupti česnaką nuo grubios žievelės, ploną permatomą žievelę galima palikti

3. Tada į masę suberkite riešutus ir česnaką. Sutrinkite iki tyrės.

   

   Baziliko, riešutų ir česnako mišinys turėtų būti tirštas

4. Parmezaną sutarkuokite.

   

   Parmezanui sumalti naudokite trintuvą su mažiausio skersmens skylutėmis

5. Į likusį mišinį įpilkite sūrio ir likusio sviesto ir išspauskite citrinos pleištą į skiedinį.

   

   Venkite citrinos sėklų padaže

6. Trinti dar 10–15 min.

   

   Imkite mėginį tik tada, kai visa masė taps vienalytė ir druskos kristalai visiškai ištirps

7. Paruoštas padažas prieš patiekiant turėtų pastovėti 20-25 minutes.

   

   Papildomas laikas leis padažo ingredientams „susidraugauti“ir pasikeisti skoniais

Pomidorų pesto su graikiniais riešutais

Pateiktas receptas turi puikų aromatą ir turtingą aštrų skonį. Pomidorų pesto galite naudoti kaip picos ar makaronų padažą arba kaip bruschetta užpildą.

Komponentai:

• 80 ml alyvuogių aliejaus;
• 8 saulėje džiovintų pomidorų;
• 2 skiltelės česnako;
• 2 šaukštai. l. vanduo;
• 100 g baziliko;
• 100 g parmezano;
• 100 g graikinių riešutų;
• 1/2 šaukštelio jūros druska.

Receptas:

1. Graikinius riešutus sumalkite trintuvu.

   

   Graikinius riešutus sumalkite vidutiniu greičiu, kad gautumėte ne sviestinę košę, o riešutų trupinius

2. Parmezaną sutarkuokite.

   

   Pjaustykite parmezaną porą valandų šaldytuve

3. Maišytuvo dubenyje į riešutus įpilkite sūrio, baziliko lapų, druskos ir vandens. Prasiveržkite vidutiniu greičiu ir padėkite į dubenį.

   

   Pikanti masė turėtų būti tiršta ir plastiška

4. Supjaustykite pomidorus.

   

   Saulėje džiovintus pomidorus supjaustykite vidutinėmis skiltelėmis, tokiu atveju trintuvas jų nepadarys tyrės

5. Maišytuvu supjaustykite pomidorus ir česnaką ir į juos įpilkite alyvuogių aliejaus.

   

   Pjaustydami pomidorus maišytuvu, pabandykite išlaikyti jų tekstūrą, nes tai nenaudokite didžiausio greičio

6. Dabar sumaišykite graikinių riešutų-bazilikų ir pomidorų-česnakų mišinį. Leiskite padažui nusistovėti 30–40 minučių.

   

   Paruoštą pomidorų pesto galima laikyti šaldytuve iki dviejų savaičių

Pesto padažas su cukinijomis - vaizdo įrašas

Mano šeimoje pesto iš pradžių nesusigundė. Pagaminau pagal draugės receptą, kuriame buvo naudojamas sausas bazilikas iš parduotuvės pirkto maišelio ir įprastas saulėgrąžų aliejus. Toks patiekalas nepatiko nė vienam mano šeimos nariui, jis atrodė per daug neįprastas ir riebus. Kai supratau savo klaidą, bandžiau gaminti pesto pagal klasikinį receptą. Dėl to padažas visiems taip patiko, kad dabar jį verdame ir darbo dienomis, ir švenčių dienomis.

Tiek klasikinis pesto, tiek jo veislės išsiskiria pikantišku skoniu ir mintimis verdančiu aromatu. Be to, šiame padaže yra daug vertingų sveikatai medžiagų, nes jis pagamintas iš alyvuogių aliejaus ir riešutų.