Kaip Pakeisti Kepimo Popierių Kepant: Ar Galima Paimti Foliją Kepimui, Jei Tai Sausainiai, Sausainiai, Meringai Ir Kt

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-17 22:39

Kepimo popieriaus kepimas - ką pakeisti?

Kas nemėgsta vakarienei pasilepinti šviežiais kepiniais? Lengvas ir erdvus meringue, minkšti aviečių išpūtimai, pyragai, saldūs ir sūrūs - viskas, ko geidžia jūsų širdis. Kiekviena šeimininkė turi savo kulinarinę paslaptį. Vienas kepimui ir kepimui naudoja pergamentinį popierių, kitas - aliejuotą popierių ar foliją. Paruoštų patiekalų skonis priklauso nuo to, kuo padengti kepimo skardą. Žinoma, pergamentinis popierius yra patogiausias būdas. Bet jei staiga nėra tokio popieriaus po ranka, galite jį pakeisti.

Turinys

• 1 Kas yra kepimo pergamentas

  1.1 Kaip naudojamas kepimo popierius

• 2 pergamentas ir kepimo popierius - ar yra skirtumas
• 3 Ar man reikia juos tepti aliejumi

• 4 Kas gali pakeisti kepimo popierių

  • 4.1 Lentelė: skirtingų variantų, kaip pakeisti pergamentinį popierių, privalumai ir trūkumai.
  • 4.2 Vaizdo įrašas: Kaip paruošti kepimo mišinį be lipnios medžiagos
  • 4.3 Pergamento pakaitalai kepimui: pavyzdžiai nuotraukoje
• 5 Kai pakeitimas nevienodas

Kas yra kepimo pergamentas

Pergamentinis popierius arba kitas jo pavadinimas - kepimo popierius - yra unikali medžiaga, turinti daug privalumų. Jis nėra deginamas, nesudrėksta ir netrupa, yra atsparus riebalams ir atsparus aukštai temperatūrai, taip pat išlaiko kepinių formą ir kvapą, neleisdamas patekti į pašalinius kvapus. Pergamentas yra impregnuotas apdorotos sieros rūgšties tirpalu (gamybos procese, ištepus tirpalą, pergamentas nedelsiant nuplaunamas), be to, jis yra visiškai nekenksmingas konditerijos gaminiams ir bet kokiems kitiems jo gaminiams ruošti, jį galima naudoti pakartotinai, gal vieną kartą, priklausomai nuo pergamento lakštų kokybės.

Kepimo pergamentas naudojamas, kad produktai nesudegtų

Kaip naudojamas kepimo popierius

Toks popierius dedamas ant kepimo skardos, uždengtas kepimo indu ir kepimo indu. Jis tarnauja kaip sluoksnis tarp kepimo skardos, keptuvės ar specialios formos ir ant jų virto indo. Taigi produktas nesudegs, neprilips ir nepažeis indų, o tai taip pat yra aiškus pliusas. Reikia prisiminti, kad pergamentas neturėtų liesti krosnies sienų ar durų, jis turėtų liestis tik su pačia kepimo skarda, forma ir indu. Be to, pergamentinis popierius gali būti naudojamas ruošiant šaltus konditerijos gaminius, pavyzdžiui, sūrio pyragus, šiuo atveju jo pagrindinė funkcija yra išlaikyti produkto formą.

Skardų ir kepimo skardų dugną ir šonus kepimui perklijuoju

Pergamentas ir kepimo popierius - ar yra skirtumas

Yra skirtumas, bet jis yra gana nereikšmingas. Pergamentas yra storesnis ir gerai tinka kepant riebius daiktus, o dėl riebalų popierius mirksi.

Pergamentas skirtas tiek gaminiams kepti, tiek jiems laikyti. Paprastai jame yra labai riebaus maisto arba labai drėgno maisto, pavyzdžiui, sviesto, užtepėlių, margarino ar varškės produktų. Konditerijos gaminiai ir duonos gaminiai kepami pergamente. Jei pergamentas papildomai padengtas silikonine plėvele viršuje, padidėja jo vandenį ir riebalus atstumiančios savybės, tada jis naudojamas kepant aliejaus produktus iš tešlos.

Kepimo popierius paprastai tinka kepant ir laikant vidutinio riebumo maisto produktus - be konditerijos gaminių, tai yra ir kietieji sūriai.

Kepimo popierius yra plonesnis nei pergamentas

Svarbu: kepimo popierius, pergamentas yra skirtas tik kepimui, jame neturėtumėte kepti mėsos, žuvies ar daržovių. Tokiems tikslams yra kepimo rankovė, kuri nesušlaps, neplyš ir nesugadins produkto išvaizdos.

Ar man reikia juos tepti aliejumi

Pergamentinis popierius riebiems produktams kepti nėra suteptas, o norint gaminti neriebius ir neriebius produktus, reikia papildomai sutepti. Popierius mažiau atbaido riebalus nei pergamentas, todėl jį reikia sutepti, kad jo neliptų.

Kepdami neriebius produktus, sutepkite pergamentinį popierių

Kas gali pakeisti kepimo popierių

Yra situacijų, kai labai norisi ką nors iškepti, tačiau pergamentinio popieriaus po ranka nebuvo. Kaip jį pakeisti - apsvarstykite lentelėje.

Lentelė: skirtingų variantų, kaip pakeisti pergamentinį popierių, privalumai ir trūkumai

Pakeitimo parinktys	pliusai	Minusai	Ar reikia tepti	Ką galite iškepti?	Ko negalima kepti?
Piešimo (arba siuvimo) atsekamojo popieriaus	Galima įsigyti bet kurioje kanceliarinių prekių parduotuvėje; Įperkamos.	Per plonas Jis mirkomas iš produktų sulčių; Kepiniai gali sudegti; Prilimpa prie kepinių dugno ir šonų; Įtrūkimai esant aukštesnei nei 200 laipsnių temperatūrai.	Būtina	Tinka kepiniams, kuriuose yra daug riebalų (pvz., Trapios tešlos ar mielinės tešlos) ir šaltiems kepiniams (sūrio pyragams).	Jūs neturėtumėte jo naudoti sausainiams ir bandelėms gaminti, taip pat kitiems produktams, turintiems mažą riebalų kiekį - jie tiesiog prilips prie jų, net jei jie bus gerai aliejingi; Atminkite, kad atsekamasis popierius yra plona medžiaga, kuri gali lengvai sušlapti, todėl ant jos nekepami pyragai su uogų ar vaisių įdarais.
Absorbuojantis popierius	Nedega; Sugeria išsiskiriančią drėgmę; Galima taikyti iki šešių kartų; Tinka šaldyti ruošinius.	Greitai įkaista	Nereikalaujama	Drėgmę sugeriantis popierius tinka kepant vidutinio riebumo produktus - varškės gaminius, duoną, kefyro kepinius. Net nesutepę tokio popieriaus jie nelips.	Ant tokio popieriaus negalima kepti labai riebių produktų, pavyzdžiui, sausainių su grietine ar trapios tešlos, sviesto tešlos.
Paprastas biuro popierius, įmirkytas aliejumi		Kepiniai dega; Produktai laikosi biuro popieriaus; Nepalikite ilgą laiką orkaitėje; Gali pradėti byrėti; Gaisras gali kilti aukštoje temperatūroje (250–300 laipsnių), jei nemirkomas aliejuje.	Būtina	Aliejinis biuro popierius tinka kepti nepretenzingus ir nesudėtingus produktus, tokius kaip velykinė varškė ar sausainiai.	Netinka kepti prancūziškus makaronus, štrudelį.
Silikoninis kepimo kilimėlis	Nebijo šilumos; Leidžiama naudoti daug kartų.		Nereikalaujama	Silikoninis kilimėlis yra universalus prietaisas, jame galite kepti viską, ko norite, jo paviršius nepakenks gaminių formai ir neturės įtakos jų struktūrai.
Silikonu padengtas popierius	Tinka daugkartiniam naudojimui (iki aštuonių kartų); Nesausina tešlos.		Nereikalaujama	Silikonu padengtas popierius lengvai atsilieka nuo gatavų kepinių, todėl jį galima naudoti pakartotinai, ir jis tinka bet kokios rūšies tešlai (kaprizingam sausainiui naudokite tik vieną kartą, kitaip jis pradės lipti).
Skrudinimo maišelis	Neleidžia maistui degti	Negalima naudoti esant aukštesnei nei 200 laipsnių temperatūrai	Nereikalaujama	Kepimo maišelyje galima kepti sausainių sausainius	Jūs negalite kepti sultingų pyragų ir pyragų
Folija		Kepimas gali sudeginti, nes folija pakelia jo temperatūrą; Turite sekti procesą - apverskite kepimo skardą folija.	Būtina	Slapukus galima kepti ant blizgančios folijos, tačiau yra didelė rizika, kad jie degs.	Folija kaip medžiaga labiau tinka sultingiems daiktams kepti, o ne kepimui.
Silikoniniai kepimo indai	Produktai neprilimpa prie tokių formų; Paruoštus kepinius iš jų galima lengvai pašalinti; Atsparus karščiui (atlaiko daugiausiai 250 laipsnių); Juos lengva valyti.		Nereikalaujama	Bet kokios tešlos rūšys taip pat kepamos silikoninėse formose, svarbu atsiminti, kad jos užpildomos tik trečdaliu, nes kepant tešlos tūris labai padidėja.
Popieriniai kepimo indai	Produktai nedega; Kepimas gaunamas porcijomis; Galite naudoti ryškių spalvų liejimo formas.		Nereikalaujama	Popieriaus formos tinka kepti bandelėms, bandelėms, velykiniams pyragams ir pyragams.	Netinka kepiniams, tokiems kaip eklerai ir profiteroliai

Negalite naudoti tarpinio sluoksnio įvairių popierių pavidalu, o tiesiog kepimo skardą patepkite margarinu, užtepėle ar sviestu. Yra galimybė tuo sustoti, arba ant viršaus padengti aliejaus sluoksnį manų kruopomis, miltais ar duonos trupiniais. Būkite atsargūs, miltai gali sudegti.

Iš aliejumi išklotos skardos galima gaminti pyragus, pyragus, troškinius. Ant tokios kepimo skardos negalima kepti švelnių meringų ar prancūziškų makaronų - jie tikrai degs.

Ant aliejumi išteptos skardos su pabarstukais paruoškite pyrago sluoksnius ir kepkite sausainius.

Aliejumi išklotą formą, padengtą manų kruopomis, kepa troškinius ir pyragus

Be to, vienas iš kepimo popieriaus naudojimo pakeitimo variantų yra kepimas ant nelipnių kepimo skardų, tokiu atveju jų nereikia tepti aliejumi.

Kepimo skardos, neprilipusios, nereikia tepti aliejumi

Kai kurios namų šeimininkės naudoja nelipnų mišinį, riebaluoja kepimo indus ar kepimo skardas. Štai jos receptas:

1. Paimkite pusę stiklinės bet kokių miltų, augalinio aliejaus ir kulinarinių (konditerijos) riebalų. Kaip riebalai galite naudoti ghee ir net taukus, viską, išskyrus margariną. Riebalai turėtų būti šalti.
2. Sumaišykite visus „ingredientus“, pradėkite plakti mikseriu mažu greičiu, mažu greičiu.
3. Palaipsniui didinkite plakimo greitį, mišinys turėtų tapti baltas ir didėti.
4. Kai tik nelipnus mišinys pasidaro sidabrinis, išjungiame maišytuvą ir galime jį naudoti.
5. Mišinys specialiu silikoniniu šepetėliu tepamas ant padėklų ir kepimo indų dugno ir šonų.

Toks mišinys ruošiamas ne vieną kartą, o šaldytuve gali būti laikomas iki vienerių metų ir gali būti naudojamas ne tik kepant, bet ir kitais kulinariniais tikslais - pavyzdžiui, kepant mėsą, žuvį ar daržoves.

Vaizdo įrašas: kaip paruošti nelipnų kepimo mišinį

Naudodami pergamentinį popierių, galite gaminti meringus, eklerus ir kreminius pyragus, kepti pyragus - subtilūs ir trapūs saldumynai nelips prie kepimo skardos, jų forma ir struktūra nebus sutrikdyta. Pergamentas taip pat padeda kepant iš mielinės tešlos su įdarais - uogų ar vaisių, kurių metu išsiskiria saldžios vaisių sultys, be pergamento jis gali ištekėti ir virsti vaisių karamele tiesiai ant kepimo skardos, o ją plauti gali būti labai sunku.. Ant pergamento kepami tokie kaprizingi dalykai kaip sausainis, kuris labai mėgsta klijuoti.

Pergamento kepimo pakaitalai: pavyzdžiai nuotraukoje

Atsekamojo popieriaus tankis yra labai mažas

Drėgmę sugeriantis popierius tinka kepant varškės ir kefyro gaminius

Silikoninis kepimo kilimėlis - universalus

Silikonu padengtas popierius yra daugkartinio naudojimo

Iš silikoninių formų labai lengva paruošti kepinius - juos tiesiog reikia išversti

Silikoninės formos sausainiai yra labai gražūs

Kepimas popierinėmis formomis pasirodo porcijomis ir gražus

Popieriaus skardinėse patogu kepti bandeles ir bandeles

Kai pakeitimas yra nevienodas

Nepaisant „pakaitalų“įvairovės, svarbu atsiminti apie tuos dalykus, kurių visiškai negalite naudoti kepdami. Pavyzdžiui:

1. Laikraščiai - pirma, yra didelis gaisro pavojus, antra, kaitinant jie išskiria toksiškas, nuodingas medžiagas, esančias spausdinimo rašaluose, kurios gali tapti apsinuodijimo šaltiniu.
2. Parašyti sąsiuvinių lapai - rašale taip pat yra medžiagų, kurios kaitinant tampa pavojingos sveikatai.
3. Neišteptas biuro popierius - gali lengvai užsidegti.
4. Augalinis aliejus neapsaugo produkto nuo degimo, jis rūko ir dėl to sugadina patiekalo skonį ir suteikia jam ne itin apetitišką kvapą.
5. Plastikiniai maišeliai - ištirpsta aukštoje temperatūroje ir išskiria nuodingas medžiagas.

Geros namų šeimininkės žino daug įdomių paslapčių, kurių daugeliu dabar mes pasidalijome su jumis. Gaminkite su malonumu ir atminkite, kad kepimo popieriaus nebuvimas nėra priežastis nepatikti sau ar savo šeimai!