Kaip Gaminti Majonezą Namuose: Receptai Su Kiaušiniais, Pienu Ir Be Jo, Per 5 Minutes Ir Kitus, Vaizdo įrašas

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Majonezo gaminimas: naminių receptų pasirinkimas

Majonezo istorija siekia daugelį metų, ir šis padažas užima svarbią vietą Rusijos virtuvėje. Mes juos padažome daugybe salotų, dedame į karštus patiekalus ir sumuštinius. Bet parduotuvėje pirktas majonezas pastaruoju metu praranda populiarumą tarp klientų dėl gamyboje naudojamų dažiklių ir konservantų. Norėdami neabejoti produkto kokybe, turite jį gaminti patys! Todėl šiandien mes jums pasakysime, kaip namuose pasigaminti skanų majonezą.

Turinys

• 1 Pagrindiniai ingredientai

• 2 Virimo receptai

  • 2.1 Klasikinė versija
  • 2.2 Maišytuve virtas pieno majonezas
  • 2.3 Vaizdo įrašas, kuriame rašoma apie pieno kiaušinių be kiaušinių kiaušinį
  • 2.4 Lean variantas
  • 2,5 Liesų riešutų padažas
  • 2.6 Video lieso majonezo receptas lėtoje viryklėje
  • 2.7 Sveiki iš Ispanijos: įdėti česnako
  • 2.8 Obuolių liesas majonezas
• 3 naminis majonezas per 1 minutę - vaizdo įrašas

Pagrindiniai ingredientai

Klasikiniame majoneze iš esmės yra šie produktai:

• kiaušiniai;
• garstyčios;
• druska;
• cukrus;
• daržovių aliejus;

• citrinos sulčių.

  

  Produktai klasikiniam majonezui gaminti

Tačiau pastaruoju metu majonezo receptų skaičius nuolat auga, o padažo sudėtis gali šiek tiek skirtis. Tai taip pat taikoma produktų dozavimui. Taigi, jūs galite visiškai pašalinti kiaušinius iš kompozicijos, naudoti pieną, gaminti liesą ar vegetarišką majonezą, kuriame nebus gyvūninės kilmės produktų.

Kalbant apie maisto gaminimą, senais laikais padažą sudarantys produktai buvo lėtai ir ilgai trinami šaukštu. Vėliau jie plakė plaktuvu, kad procesas užtruktų mažiau laiko. Dabar daugelis namų šeimininkių paruošia majonezą naudodami maišytuvą ar maišytuvą, suteikdami jam keletą minučių.

Mes bandysime apsvarstyti visas šias galimybes savo straipsnyje. Tuo tarpu prisiminkite keletą paslapčių, kurios pravers prie bet kokio majonezo recepto.

1. Jei norite aštrumo, naudokite garstyčių miltelius, o ne tradicines garstyčias, kurios suteikia skoniui prieskonių.
2. Norėdami išvengti kartumo majoneze, sumaišykite saulėgrąžų ir alyvuogių aliejų. Pastarasis gali suteikti gaminiui kartumo. Saulėgrąžų aliejus turi būti rafinuotas ir rafinuotas.
3. Majonezo tirštumas priklauso nuo to, kiek įpilate augalinio aliejaus. Jei jūsų padažas bus per tirštas, įpilkite šiek tiek kambario temperatūros vandens ir gerai išmaišykite.

Gaminimo receptai

Klasikinė versija

Pirmiausia mes pažvelgsime į klasikinio majonezo su tradiciniu produktų rinkiniu receptą. Tai taps likusių variantų pagrindu. Jums reikės šių produktų:

• kiaušinio trynys - 1 vnt;
• garstyčios - ½ arbatinio šaukštelio;
• cukrus - žiupsnelis;
• druska - žiupsnelis;
• alyvuogių aliejus - 100 ml;
• citrinų sultys - ½ arbatinio šaukštelio.

Atskirkite trynį nuo baltojo - šiam receptui jo tik reikia. Gerai išplakite, įpilkite druskos, cukraus ir garstyčių. Kai masė taps vienalytė, palaipsniui į ją pilkite augalinį aliejų. Galite naudoti tik alyvuogių aliejų, jį pakeisti saulėgrąžų aliejumi arba sumaišyti santykiu 1: 1.

Majonezą išplakite taip, kad judesiai nebūtų labai greiti ir ne per lėti. Kai tik masė ima laikytis plaktuvo, majonezas gali būti laikomas paruoštu.

Naminis majonezas, skirtingai nei parduotuvėje įsigytas majonezas, negali būti visiškai baltas

Atminkite, kad naminis majonezas negali būti visiškai baltas, skirtingai nei parduotuvėje pirktas majonezas. Teisinga spalva yra labai šviesi su gelsvu atspalviu. Norėdami tai padaryti, į padažą įpilkite kelis lašus citrinos sulčių. Vietoj to taip pat naudojamas obuolių sidro arba balzamiko actas.

Maišytas pieno majonezas

Šiam majonezui kiaušinių visiškai nereikia. Pienas suteikia padažui puikų skonį ir tirštumą.

Jums reikės produktų:

• pieno 2,5% riebumo - 150 ml;
• saulėgrąžų aliejus - 300 ml;
• citrinų sultys - 1 šaukštas;
• citrinų sultys - 1 šaukštas;
• žiupsnelis cukraus ir druskos.

Pieną pašildykite iki kambario temperatūros, supilkite į maišytuvo dubenį. Įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir plakite iki vientisos masės. Į mišinį įpilkite garstyčių, druskos, cukraus, citrinos sulčių ir plakite dar 5 sekundes. Pastaba: reikia dirbti su maišytuvu, o ne su maišytuvu!

Majonezas su pienu, o ne kiaušiniais, taip pat pasirodo tirštas ir skanus

Majonezas yra paruoštas, kai masė pasiekia reikiamą tirštumą.

Pieno majonezo be kiaušinių vaizdo įrašo receptas

Liesas variantas

Dažnai pasitaiko, kad gavėnios laikotarpiu įvyksta svarbios šventės ir įvykiai. Bet kaip apsieiti be mėgstamų salotų su majonezu prie šventinio stalo? Tai labai paprasta: naudokite šį receptą, kuriame nėra kiaušinių ar pieno.

Virimui jums reikės:

• 1 puodelis (200 ml) miltų
• 3 stiklinės vandens;
• 8 šaukštų augalinio aliejaus (geriausia alyvuogių aliejaus);
• 3 šaukštai citrinos sulčių
• 3 šaukštų paruoštų garstyčių;
• 2 arbatiniai šaukšteliai druskos
• 2 šaukštai cukraus.

Plakite mikseriu.

Liesam majonezui gaminti nereikia pieno ir kiaušinių

1. Į miltus supilkite šiek tiek vandens ir kruopščiai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Švelniai supilkite likusį vandenį. Uždėkite ugnį ir nuolat maišydami užvirkite, kad masė sutirštėtų. Mikrobangų krosnelę galite naudoti nustatydami ją 4 minutėms.
2. Leiskite miltų masei visiškai atvėsti. Šiuo metu į indą supilkite augalinį aliejų, garstyčias, druską, cukrų ir citrinos sultis. Mišinį plakite mikseriu dvi minutes.
3. Toliau plakant palaipsniui, maždaug 3-4 kartus, supilkite atvėsusią miltų masę.

Viskas, liesas majonezas yra paruoštas. Su tiek daug produktų gausite apie litrą padažo!

Šiuo majonezu gali drąsiai mėgautis užsidegę vegetarai. Jei jums rūpi figūra, galite žymiai sumažinti kalorijų kiekį naudodami linų sėmenų miltus, o ne įprastus miltus. Tokių miltų parduotuvėje nėra? Jokiu problemu! Nusipirkite vaistinėje linų sėmenų ir sumalkite jas kavamale.

Liesų riešutų padažas

Dar vienas receptas vegetarams ir nevalgantiems. Jums reikės:

• 1 puodelis graikinių riešutų
• 125 ml augalinio aliejaus;
• ½ šaukštelio druskos;
• 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių
• 3 šaukštai citrinos sulčių
• ½ stiklinės vandens;

• 1 skiltelė česnako

  

  Pabandykite vietoj kiaušinių naudoti maltus graikinius riešutus majoneze

Norėdami virti, naudokite maišytuvą. Visi ingredientai, išskyrus riešutus ir sviestą, gali būti įvairūs pagal skonį.

Supilkite nuluptus riešutus į maišytuvo dubenį ir kruopščiai supjaustykite. Įpilkite cukraus, druskos, garstyčių. Supilkite 3 šaukštus šalto vandens. Įjunkite maišytuvą, plakite, palaipsniui įpilkite (3-4 dozėmis) augalinio aliejaus. Po minutės gausite vienalytę masę, panašią į emulsiją.

Išjunkite maišytuvą, į masę įpilkite sutrinto česnako ir citrinos sulčių. Vėl pradėkite plakti, palaipsniui pilkite likusį vandenį. Padažas taps baltas, jo konsistencija bus mažiau tiršta. Virti reikia apie 5 minutes!

Video receptas apie liesą majonezą lėtoje viryklėje

Sveiki iš Ispanijos: įdėti česnako

Šiam receptui jums reikės:

• 1 vištienos kiaušinis;
• 200 ml augalinio aliejaus;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 gramas druskos (žiupsnelis)

Šio majonezo paruošimas užtruks kelias minutes, jei naudosite rankinį maišytuvą.

Česnako majonezas

1. Nulupkite česnaką ir smulkiai supjaustykite. Įdėkite jį į maišytuvo dubenį, įpilkite kiaušinio ir druskos. Supilkite augalinį aliejų.
2. Dabar darbas pradedamas maišytuvu, kuris šiuo atveju turi savo ypatybes. Kiaušinį uždenkite maišytuvo sparnuote ir įspauskite į stiklinės dugną. Įjunkite maišytuvą ir laikykite, kol iš po sparnuotės pasirodys lengva kreminė emulsija. Šis metodas yra labai svarbus: jei tuoj pat pradėsite aktyviai naudoti sparnuotę, kiaušinis susimaišys su per daug aliejaus, o masė nesutrupės.
3. Sparnuotę galima atidaryti tik susiformavus emulsijai. Atlikite tai atsargiai, kad aliejus tekėtų po juo mažomis porcijomis.

Padažo tankis priklauso nuo aliejaus kiekio: kuo daugiau, tuo tirštesnis.

Obuolių liesas majonezas

Na, kadangi mes grįžome prie „liesos“temos, tai kas yra „Post“be obuolių? Štai dar vienas majonezo receptas, kuriam nereikia kiaušinių ar pieno. Jums reikės:

• 1 didelis obuolys su rūgštumu;
• 100 g obuolių sulčių;
• 1 šaukštas obuolių sidro acto (galima pakeisti įprastu actu)
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių
• ¼ šaukštelis cukraus;
• 70 g augalinio aliejaus;
• 0,5 šaukšto bulvių krakmolo;
• ¼ šaukštelio prieskonių (maltų kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų arba pipirų mišinio su muskatu);

• 1 arbatinis šaukštelis druskos be viršaus.

  

  Įprasti obuoliai taip pat gali pakeisti kai kuriuos majonezo ingredientus.

1. Nulupkite ir supjaustykite obuolį, smulkiai supjaustykite ir suberkite į storasienį puodą. Įpilkite 50 g obuolių sulčių ir šaukštą acto, druskos ir cukraus, uždenkite ir padėkite ant ugnies, kad 10 min.
2. Nuimkite dangtį ir toliau troškinkite, kol skystis visiškai užvirs. Nuimkite puodą nuo viryklės. Įpilkite garstyčių, prieskonių, viską sumaišykite su maišytuvu.
3. Į gautą tyrę įpilkite atsargiai sumaišytų 50 g sulčių ir 0,5 šaukšto krakmolo. Vėl uždėkite masę ant ugnies ir virkite, kol ji sutirštės, šiek tiek padidindama tūrį.
4. Atvėsinkite bulvių košę. Paimkite maišytuvą (arba įmaišykite šluotelę į panardinamąjį maišytuvą), pradėkite mušti masę, augalinį aliejų pilkite lėtai, labai plona srove. Tai svarbu, nes priešingu atveju padažas susisluoksniuos maišant, ir visas darbas pateks į kanalizaciją.

Naminis majonezas per 1 minutę - vaizdo įrašas

Būtinai išbandykite kiekvieną iš šių majonezo rūšių ir pamatysite, kad jis paprastas ir skanus! Pasidalinkite su mumis komentaruose savo receptais ir majonezo be kiaušinių gamybos patirtimi. Gero apetito!