Absento Kokteilio Gaminimo Namuose Receptai, Kaip Gaminti Maistą, Vaizdo įrašas

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Absento gaminimo paslaptys

Absentas buvo populiarus nuo senų senovės. Nepaisant dažnų prekybos draudimų, šis gėrimas visada yra paklausus tarp neįprasto, originalaus skonio mėgėjų. Šiuolaikinis absentas, kuris parduodamas parduotuvėje, labai skiriasi nuo klasikinio, visų pirma tuo, kad dėl ingredientų pakeitimo turi identišką natūralų skonį. Todėl šiandien gaminsime absentą namuose, vadovaudamiesi senu tradiciniu receptu.

Turinys

• 1 Pradžia: parengiamasis etapas
• 2 Recepto sudėtis: kokių žolelių mums reikia
• 3 Gėrimo virimo procesas
• 4 Daugiau apie distiliavimą: technologijos ypatybės
• 5 Absento virimas be distiliavimo
• 6 Vaizdo įrašas apie absento gaminimą namuose

Pradžia: parengiamasis etapas

Absentas ruošiamas 4 etapais, kurie turi būti laikomi griežta seka:

• vaistažolės reikalauja alkoholio arba dvigubai distiliuoto mėnulio spindesio;
• absentas yra distiliuotas;
• gėrimas yra žalios spalvos;
• atliekamas senėjimas.

Alkoholio galima įsigyti vaistinėje arba įsigyti ligoninėje. Jei nuspręsite jį pakeisti mėnulio spindesiu, nepamirškite: dvigubai distiliuojant bus suteikta 75–80 laipsnių stiprybė, kuri yra būtina naminiam absintui.

Vaistažolių gėrimui taip pat galima įsigyti vaistinėje, tačiau ten jos dažnai būna nekokybiškos. Jums reikės pelyno, anyžiaus ir pankolio. Geriau pirkti tą pačią pelyną iš močiučių turguje arba pasibaigus sausam laikotarpiui, ją rinkti patys.

Pelynas yra pagrindinis absento ingredientas

Yra keletas receptų, kaip gaminti absentą, tačiau pirmiausia apžvelgsime pagrindinį. Tam jums reikia šių žolelių ir prieskonių (už 1200 gramų alkoholio):

• kartaus pelyno - 100 g;
• žalias anyžius - 60 g;
• pankolis - 60 g;
• žvaigždinis anyžius - 20 g;
• mėtos - 20 g;
• kalendra - 15 g;
• kardamonas - 10 g;
• ramunėlės - 30 g;
• muskatas - 10 g;
• raudonėlis - 30 g;
• melissa - 20 g;
• čiobreliai - 10 g.

Nuimkite žolelių stiebus: jums reikia tik lapų, juose yra reikalinga veikliųjų medžiagų koncentracija. Sumalkite juos maišytuve ar kavamale, bet ne iki dulkių. Smulkinkite muskato riešutus.

Absentas turėtų būti pilamas tik iš stiklo indų. Plastikas reaguos su alkoholiu, o produktas turės cheminį skonį. Todėl geriau paimti stiklinį trijų litrų stiklainį arba dviejų litrų butelius.

Recepto sudėtis: kokių žolelių mums reikia

Alaus gaminimo procesas

1. Praskieskite alkoholį iki 85 laipsnių pagal klasikinį XIX a. Receptą. Įdėkite visus ingredientus į stiklainį ta pačia tvarka, kokia jie išvardyti, atsargiai užpildykite alkoholiu, sandariai uždarykite indą ir padėkite jį tamsioje, šiltoje vietoje, pavyzdžiui, prie akumuliatoriaus.
2. Absentas turėtų būti lašinamas mažiausiai 2 savaites, tuo daugiau, tuo geriau. Pakratykite indus su gėrimu kartą per dieną. Užbaigus infuzijos procesą, turite pradėti distiliuoti. Norėdami tai padaryti, ruošinį reikia filtruoti, kad skystis būtų atskirtas nuo žolelių, kurias reikia atsargiai išspausti.
3. Prieš pradedant distiliuoti, į ruošinį reikia įpilti vandens, kad pasiektumėte 60 laipsnių alkoholio lygį. Vanduo padės sulaikyti degutą ir sunkiuosius eterinius aliejus, neleisdamas jiems sugadinti naminio absento skonio.
4. Distiliacija atliekama namuose pagamintoje mėnulio saulėje vis dar arba naudojant ratifikavimo koloną.

Dabar mums tereikia atlikti paskutinius žingsnius: nuspalvinti absentą ir pasendinti. Dažymo metu gėrimas įgauna specifinę spalvą ir galutinį skonį. Jums reikės:

• 15 g mėtų;
• 5 g jonažolių;
• 5 g čiobrelių;
• 5 g melisų;
• pusės citrinos žievelės.

Infuzuodami absentą, laikykitės temperatūros režimo ir reikiamo laiko

Reikalaukite distiliuoto ruošinio maždaug 7 valandas, tada filtruokite gatavą absentą. Prieš galutinai kamščiodami, distiliuotu vandeniu pakelkite gėrimą iki 70 laipsnių.

Absentas priklauso tauriesiems gėrimams, todėl nėra įprasta gerti iškart po pagaminimo, tačiau kurį laiką turėtų būti laikomas. Gėrimą supilkite į stiklinius butelius, sandariai uždarykite ir padėkite tamsioje, šiltoje vietoje 2 savaitėms. Šio laiko užteks griežtumui išnykti iš skonio ir kvapo.

Daugiau apie distiliavimą: technologijos ypatybės

Labai svarbu žinoti, kaip techniškai užtikrinti distiliavimo procesą. Paprasčiausią biudžetinę prietaiso versiją sudaro šie komponentai:

• karščiui atspari stiklinė kolba apvaliu dugnu, 2 litrai;
• „Liebig“mažėjantis šaldytuvas (distiliuojant jame kondensuojasi skysti garai);
• 2 žarnos, kurios palaiko šaldytuvo veikimą;
• „Wurtz“antgalis, kuris yra jungtis tarp kolbos ir šaldytuvo;
• dangtelis Würz antgaliui.

Vietoj dangtelio patogumui galite naudoti termometrą, kuris stebi mišinio temperatūrą.

Mėnulio formos variantas vis dar distiliuojamas

Tai yra standartinis dizainas, naudojamas mėnulio šviesoje. Tuo remiantis, jei norite, galite atlikti bet kokią techniką.

Kolbos nedėkite ant atviros liepsnos, nes jos medžiaga neatlaikys netolygaus kaitinimo. Geriau naudoti vonią - smėlį ar vandenį. Pirmuoju atveju keptuvė aukštomis pusėmis užpildoma smėliu arba druska, antruoju kolba dedama į didelį puodą su vandeniu.

Distiliavimo proceso metu distiliatas turėtų lašėti maždaug 3-4 lašus per sekundę. Tai atlikdami išmeskite pirmuosius 50 ml gauto skysčio, nes juose yra metanolio ir kenksmingų eterių. Stenkitės, kad distiliacijos metu nesudegtų žolelių, nes tai suteiks gėrimui nemalonų poskonį. Procesą galima sustabdyti, kai baigsis visas skystis kolboje.

Turėkite omenyje, kad distiliuojant mūsų tikslas yra gauti produktą, kuriame būtų maksimalus aromatinių ir eterinių aliejų kiekis. Todėl. Jei mėnulio spindesio projekte vis dar yra grįžtamasis kondensatorius. Arba sausas puodas, tada reikia jį išjungti.

Absento virimas be distiliavimo

Absentą galima gaminti neįtraukiant distiliavimo proceso. Norėdami tai padaryti, jums reikia degtinės, o gėrimas bus paruoštas gerti beveik iš karto, neskiedžiant. Mes siūlome du paprastus ir nebrangius receptus.

Pirmam jums reikės:

• 1 butelis degtinės;
• 2 arbatiniai šaukšteliai sausos pelyno;
• 2 arbatiniai šaukšteliai anyžių sėklų
• ½ arbatinio šaukštelio pankolio sėklų
• 4 kardamono ankštys;
• 1 arbatinio šaukštelio mairūno;
• ½ šaukštelio maltos kalendros;
• 2 arbatiniai šaukšteliai susmulkintos angelikos šaknies
• 2/3 puodelio cukraus sirupo

Supilkite degtinę į litrinį stiklainį, supilkite smulkintą pelyną. Sandariai uždarykite dangčiu, palikite dvi dienas, tada filtruokite.

Sumuškite likusias žoleles į skiedinį ir supilkite į gėrimą. Palikite infuzuoti dar savaitę, tada vėl filtruokite ir pasaldinkite cukraus sirupu.

Žalią spalvą ir absento aromatą suteikia mėtos, melisos ir čiobreliai

Antrojo recepto atveju vartokite šiuos maisto produktus:

• 1 stiklinė degtinės;
• 1 arbatinio šaukštelio pelyno;
• 2 šaukštai mėtų lapų
• 1 griežinėlis citrinos žievelės;
• ½ puodelio cukraus sirupo.

Į stiklinį indą suberkite susmulkintą pelyną, užpilkite degtine. Uždarykite dangtį ir palikite 2 dienas, kad įleistų. Tada perkoškite, įpilkite citrinos, mėtų ir padėkite dar 8 dienas. Filtruokite, įpilkite cukraus sirupo. Toks absentas turi ryškesnį aromatą, tačiau jo skonis suteikia kartumo.

Vaizdo įrašas apie absento gaminimą namuose

Pusantro amžiaus absentas tvirtai laikė vieno populiariausių gėrimų laurus. Metams bėgant jis buvo uždraustas, nurodant narkotines gėrimo savybes ir žalą, o tada draudimai buvo panaikinti. Dabar jūs žinote, kaip namuose gaminti absentą. Jei turite klausimų apie šį straipsnį, paprašykite jų komentaruose. Komfortas jūsų namams!