Japoniškas Medvilnės Kremo Sausainis: Receptas Su Nuotrauka žingsnis Po žingsnio

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Japoniškas medvilninis sausainis: be klaidų pagaminkite erdvų patiekalą

Šio nuostabaus sausainio pavadinimas ne be reikalo įsivėlė į žodį „medvilnė“. Teisingai iškepus, pasirodo, kad jis yra lengvas, purus ir tikrai erdvus - kaip medvilnės žiedas, žydintis debesyje ant stiebo. Svarbiausia nepažeisti technologijos ir laikytis temperatūros režimo.

Kaip pasigaminti japonišką medvilninį sausainį: žingsnis po žingsnio receptas

Jei jau susidūrėte su panašiu receptu, bet su sviesto kremu kompozicijoje, tai buvo ne apie sausainį, o apie medvilninį sūrio pyragą - skanus dalykas, bet toli gražu ne toks švelnus ir laisvas. Dabar kviečiame išbandyti savo jėgas kepant sausainį.

Erdvus šio sausainio minkštimas lyginamas su vata.

Jums reikės:

• 7 kiaušiniai;
• 90 g cukraus;
• 80 g miltų;
• 80 ml bet kokio riebumo grietinėlės;
• 60 g sviesto;
• 1 šaukštelis vanilinis cukrus;
• žiupsnelis druskos.

Gaminimas.

1. 6 kiaušiniams atskirkite baltymus nuo trynių.

   

   Svarbu, kad į baltymus nepatektų nė lašo trynio, kitaip jie nemuš

2. Baltymus atidėkite į šalį (galite atvėsinti šaldytuve, kad būtų lengviau išplakti), o trynius sumaišykite su paskutiniu kiaušiniu, cukrumi, vaniliniu cukrumi ir plakite, kol masė beveik padvigubės. Tai užtruks 7-10 minučių.

   

   Kai kurie žmonės plaka trynius be cukraus, pridedant jo prie baltymų, bet jūs galite padaryti taip, kaip esate įpratęs

3. Toliau plakant trynius, palaipsniui - po 2-3 valg. l. - suberkite persijotus miltus ir grietinėlę.

   

   Įpilkite miltų ir grietinėlės mažomis porcijomis

4. Ištirpinkite sviestą, leiskite jam šiek tiek atvėsti ir pilkite į gautą masę. Išmaišykite.

   

   Sviestą geriau ištirpinti vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje - tai neleis jam degti, jei būsite išsiblaškęs

5. Kiaušinių baltymus sumaišykite su druska ir plakite iki minkštų, suapvalintų smailių.

   

   Į baltymus įpilkite šaukštą citrinos sulčių, ir jie plaks greičiau.

6. Švelniai įmaišykite baltymus į tešlą, maišydami juos iš apačios į viršų į vieną pusę. Šiame etape elkitės ypač atsargiai: jei baltymai blogai pasiskirstys bendroje masėje, biskvitas nebus puikus.

   

   Norėdami maišyti tešlą, nepažeiskite išplaktų kiaušinių burbuliukų, naudokite silikoninę mentelę

7. Tešlą suberkite į išklotą kepimo popierių ir aliejumi išteptą formą.

   

   Tešla pasirodys skysta

8. Įdėkite būsimą biskvitą į orkaitę, įkaitintą iki 170 °, ir kepkite apie 20 minučių. Tada sumažinkite temperatūrą iki 150 ° ir palaukite dar 20 minučių. Neatidarykite durų!

   

   Padėkite porą skardinių vandens po grotelėmis, kad biskvitas nesudegtų

9. Išjungę orkaitę, palaukite apie ketvirtį valandos, išimkite biskvitą iš formos ir atvėsinkite.

   

   Paruoštas sausainis šiek tiek nukris, nesijaudinkite

Pagrindinės pradedančiųjų klaidos

Griežtai laikėtės recepto, bet sausainis nepavyko. Kas nutiko?

1. Trūksta pompastikos - nepakankamai gerai išplakai baltymus.
2. Biskvitas yra stipriai opalas - baltymų gerai neįmaišėte į tešlą arba anksti atidarėte orkaitę.
3. Tešla yra per tanki - per daug nuėjote su cukrumi arba nepavyko miltų.

Klasikinėje versijoje biskvitas perpjaunamas išilgai perpus ir aptepamas braškių kremu. Bet nespėjau atšildyti braškių ir ieškoti riebios grietinėlės, todėl varškė, išplakta su kondensuotu pienu, ėmėsi verslo. Tai pasirodė labai gerai.

Vaizdo įrašas: medvilninis biskvitas su augaliniu aliejumi

Medvilninis sausainis ruošiamas gana kaprizingai, tačiau jei prie šio klausimo priartėsite kruopščiai ir tiksliai laikysitės recepto, jums tikrai pasiseks. Ir jūs galite būti tikri, kad jis nesėdės ant stalo.