„Perepechis“: žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka, įskaitant Udmurtą, Su Grybais, Mėsa, Bulvėmis, Kiaušiniais Ir Kitais įdarais

2025 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 12:44

Naminis yummy: udmurtas atstumia

„Perepels“yra tokie atviri pyragai su sultingu įdaru. Kepant jiems nereikia stiprios šilumos, todėl jie seniau buvo kepami vingyje, tai yra pažodžiui „prieš orkaitę“. Pabandykite paruošti udmurto skanėstą su skirtingais įdarais ir nustebsite, kokie jie skanūs.

Krosnys su mėsa: žingsnis po žingsnio receptas

Iš pradžių krosnys buvo gaminamos iš rupių ruginių miltų. Tačiau dabar patiekalas tapo šiek tiek modernus, o udmurtų pyragai kartais kepami iš baltų kvietinių miltų. Jei norite gauti neįprastą skonį, sumaišykite šias dvi miltų rūšis lygiomis proporcijomis.

Iš ruginių miltų gaminamos krosnys yra sodresnio skonio, o pati tešla nėra tokia plastiška kaip iš baltųjų kviečių

Testui:

• 150 ml pieno;
• 3 šaukštai. l. Grietinė;
• 1 trynys;
• 300 g miltų;
• 1/2 šaukštelio druska.

Užpildymui:

• 400 g maltos mėsos;
• 1 svogūno;
• 3 šaukštai. l. daržovių aliejus;
• 1 kiaušinis;
• 100 ml pieno;
• 1/2 šaukštelio druska;
• 1/2 šaukštelio pipirai.

Receptas:

1. Susmulkinkite svogūną ir patroškinkite.

   

   Svogūnus reikia kepti, kol pagels

2. Suberkite maltą mėsą, druską ir pipirus. Kepti.

   

   Kepant nuolat maišykite faršą.

3. Į pieną įpilkite grietinės ir druskos.

   

   Pienas ir grietinė turi būti švieži

4. Suberkite trynį ir išplakite.

   

   Tešlos pagrindą patogiai išplakite šluotele

5. Sijoti miltus.

   

   Persijojus miltus tešla tampa oresnė ir elastingesnė

6. Įpilkite kiaušinių ir pieno mišinio ir kruopščiai sumaišykite.

   

   Maišykite tešlą plakikliu, kol neliks gumuliukų

7. Tešlą susukite į rutulį ir pusvalandį pailsėkite.

   

   Kepimo tešla pasirodo labai plastikinė

8. Be to, jums reikia nulupti mažus gabalėlius ir apvolioti juos apvaliomis sultimis. Pyragai yra suformuoti taip: pyrago kraštas užspaudžiamas sutapimu, kad gautų aukštą šoną ir plokščią dugną.

   

   Pripratę orkaitės formuojasi labai greitai ir lengvai.

9. Uždėkite ruošinius ant riebalais išteptos kepimo skardos.

   

   Tešla yra be mielių, ji nepakils, todėl kepimo ruošinius galima įdėti arti

10. Suplakite kiaušinį su pienu ir druska. Įdėkite įdaro į paruoštus krepšelius ir supilkite į kiekvieną kiaušinių padažą. Kepkite 200 ° C temperatūroje 20 minučių.

    

    Pienas ir kiaušinis užpildys krosnių užpildymą beprotiškai švelniu

11. Patiekite karštus pyragus su mėsos įdaru.

    

    Paruošti mėsos kepiniai yra labai skanūs - plona tešla ir švelnus sultingas įdaras

Vaizdo įrašas: kepimo rusų krosnyje meistriškumo klasė

Kepimo įdarai

Visiems receptams galioja taisyklė: pirmiausia dedamas įdaras, o tada pilamas pieno-kiaušinio plepėjimas.

Grybas

Kvapiausias kepimas yra su grybų įdaru.

Skaniausi receptai gaminami su kiaulienos grybais ir raudonplaukėmis.

Produktai:

• 1 svogūno;
• 300 g miško grybų;
• 50 g sviesto;
• 100 g grietinės;
• 1/2 šaukštelio druska;
• 1/3 šaukštelio pipirai.

Receptas:

1. Susmulkinkite svogūną.

   

   Svogūnams susmulkinti reikia aštraus peilio.

2. Susmulkinkite grybus.

   

   Prieš pjaustydami grybus reikia pamirkyti vandenyje ir išdžiovinti.

3. Kepkite juos su svogūnais.

   

   Kepkite grybus ir svogūnus, kol pagels

4. Įpilkite grietinės su prieskoniais.

   

   Jei grybai nėra per aromatingi, tada įdarui į grietinę galima įdėti sausų žolelių (1/2 šaukštelio).

Bulvė

Bulvių krosnys puikiai tinka pienui.

Krosnys su bulvėmis yra švelnios ir aukso rudos plutos

Produktai:

• 600 g bulvių;
• 1 svogūno;
• 1 valgomasis šaukštas l. ghee;
• 1 valgomasis šaukštas l. sviestas;
• 1 šaukštelis druska.

Receptas:

1. Virkite bulves jų odelėse.

   

   Geriau bulves imti jaunas

2. Nulupkite ir sutrinkite.

   

   Tyrėje neturėtų būti gabalėlių

3. Susmulkinkite svogūną.

   

   Svogūnus galima pakeisti raudonais

4. Kepkite retkarčiais pamaišydami.

   

   Svogūnas turi paruduoti ir atrodyti apetiškas

5. Sumaišykite bulvių košę, svogūnus, druską ir aliejų. Išmaišykite.

   

   Prieš kepant bulvių įdaras turėtų šiek tiek atvėsti.

Kiaušinis ir svogūnas

Ryškus, pavasariškas kiaušinių ir svogūnų įdaras puikiai tinka kepimui.

Žalieji svogūnai ir vištienos kiaušiniai yra laimingas derinys, skirtas švelniai įdaryti

Produktai:

• 3 kietai virti kiaušiniai ir 2 žali;
• 250 g žaliųjų svogūnų;
• 1/2 šaukštelio druska.

Receptas:

1. Išvirkite kiaušinius, nulupkite.

   

   Užvirus kiaušinius pamirkykite šaltame vandenyje

2. Supjaustykite kiaušinius ir svogūną.

   

   Kuo šviežias žalias svogūnas, tuo skanesnis bus įdaras.

3. Kiaušinius išplakite su druska.

   

   Kiaušinius galima greitai išplakti

4. Sumaišykite visus ingredientus ir išmaišykite.

   

   Kepimui skirtas kiaušinių ir svogūnų įdaras yra sultingas ir aromatingas

Pirmą kartą kepimą išbandžiau Udmurto Respublikos sostinėje Iževske. Ten jie kiekvienuose namuose ruošiami tiek atostogoms, tiek kasdieniams valgiams. Šiek tiek neįprasta, kad jie buvo gaminami iš rupių ruginių miltų, todėl tokių pyragų skonis labai skyrėsi nuo įprasto. Grįžusi namo išbandžiau baltųjų kvietinių miltų kepinius ir mano šeimai toks rezultatas patiko, kad dabar juos kepame kiekvieną savaitę.

Net turint šiuolaikinę įvairovę, kepimas maloniai nustebins šeimą ir svečius. Jie atrodo labai apetiški, todėl juos galima patiekti ant šventinio stalo, o traškių pyragų su keptu įdaru skonis nepaliks abejingų. Be to, šis patiekalas yra paprastas ir pagamintas iš turimų ingredientų.