Kaip Virti Keptus Ledus Namuose: Receptas + Vaizdo įrašas

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Kepti ledai: receptai, kaip pagaminti neįprastą skanėstą

Kepti ledai yra iš Azijos virtuvės patiekalų. Dar neseniai niekas negalėjo pagalvoti, kad tai įmanoma, tačiau šiandien šį skanėstą jau mėgsta daugelis. Be to, pasirodė keletas receptų, kurių kiekvienas turi savo ypatybes. Keptus ledus galite lengvai pasigaminti namuose, vykdydami žemiau pateiktas instrukcijas.

Turinys

• 1 Reikalingi ingredientai
• 2 Klasikinis receptas namuose
• 3 kepti ledai kokoso drožlėse
• 4 azijietiškas stilius
• 5 meksikietiškos tradicijos
• 6 Kaip gaminti keptus ledus - vaizdo įrašas

Reikalingi ingredientai

Iš esmės šis desertas yra šaltas samtelis ledų, dedamas į karštos plutos tešlos apvalkalą. Todėl norint jį paruošti, jums reikės šių ingredientų:

• mėgstamo skonio ledai;
• miltai;
• Alyva;
• kiaušiniai.

Duonai kepti, atsižvelgiant į receptą, galite naudoti krekerius, kokoso drožles, smulkintas kukurūzų dribsnius, sausainius, krekerius ar pūstus ryžius, riešutus.

Kepimui skirtas augalinis aliejus neturėtų būti aromatizuotas, nes jo kaitinimo temperatūra yra gana aukšta.

Norėdami veiksmingai patiekti ledus, ant viršaus užpilkite šokolado ar karamelės sirupo.

Kepti ledai yra iš Azijos virtuvės patiekalų

Be to, jums reikės:

• silikono lakštas arba pergamentinis popierius;
• 2 padėklai;
• dubenys, kuriuose bus duonos gaminių;
• šaukštas arba kiaurasamtis.

Klasikinis receptas namuose

Norėdami pagaminti ledus pagal šį receptą, jums reikės:

• bet kokio skonio ledai - 1 kg;
• duonos gaminiai - pagal skonį;
• ½ puodelio miltų;
• kepimo aliejus;
• 2 kiaušiniai;
• cukrus ir cinamonas - nebūtina.

1. Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi arba silikonu. Įdėkite juos į šaldiklį 30 minučių, kad atvėstų.

2. Iš ledų pasidarykite maždaug kumščio dydžio kamuoliukus. Stenkitės, kad jie būtų simetriški. Turėtų būti tiek kamuoliukų, kad tilptų ant kepimo skardų.

   

   Suformuokite ledų rutuliukus ir padėkite ant kepimo skardos

3. Ledų kamuoliukų kepimo skardas įdėkite į šaldiklį 30–2 valandoms, kad jie tinkamai sustingtų.

4. Paruoškite duonos dubenėlius. Viename iš jų turėtų būti miltų, kitame - plaktų kiaušinių, trečiame - sutrintų dribsnių, krekerių, cukraus, cinamono ir kt. Išdėstykite indus taip, kad jums būtų patogu po vieną merkti ledų kamuoliukus.

   

   Įdėkite dubenėlius su tešlos ir troškinimo produktais taip, kad būtų patogu į juos pamirkyti ledų kamuoliukus.

5. Išimkite rutuliukus iš šaldiklio. Kiekvieną jų pirmiausia pamirkykite miltuose (tai suteiks stiprybės), paskui - į išplaktą kiaušinį, o paskutinis - į duoną. Turėtų pakakti, kad kamuolys būtų uždengtas tankiu sluoksniu. Ledus taip pat galite merkti į tešlą, kad gautumėte į spurgą panašų apvalkalą. Bet tai turėtų būti padaryta prieš pat kepant.
6. Įdėkite rutuliukus ant kepimo skardų ir vėl padėkite į šaldiklį 2 valandoms.

7. Įkaitinkite aliejų keptuvėje iki maždaug 185 laipsnių (jis pradės mirgėti). Kepkite jame po 2 kamuoliukus, kad nenukristų aliejaus temperatūra, kitaip viršutinis sluoksnis nebus traškus. Kiekvieną rutulį reikia kepti iki auksinės rudos spalvos, tada išimti iš keptuvės.

   

   Kepkite du ledų kamuoliukus vienu metu, kad aliejaus temperatūra nenukristų.

Dabar ant stalo galite patiekti keptų ledų. Jei desertas jūsų skoniui per karštas, virtus kamuoliukus kelioms minutėms padėkite į šaldiklį, kad šiek tiek atvėstų.

Kepti ledai kokoso drožlėse

Pagal šį receptą kepti ledai tradiciškai ruošiami kinų restoranuose. Tai galite padaryti ir patys. Tam reikės:

• ledai (geriausia yra tai, kas supakuota į briketus, kurie atrodo kaip virta dešra);

  

  Keptiems ledams kokoso drožlėse puikiai tinka „virtos dešros“formos ledai

• 3 kiaušiniai;
• kokoso drožlės;

• duonos trupiniai.

  

  Norėdami paruošti keptus ledus kokoso drožlėse, jums reikia kiaušinių, kokoso drožlių ir duonos trupinių

1. Šaldiklį nustatykite iki žemiausios įmanomos temperatūros. Ledų briketą reikia užšaldyti, kad jis atrodytų kaip akmuo. Tuo tarpu paruoškite duoną: įdėkite krekerius, kokoso drožles ir iš anksto išplaktus kiaušinius ant skirtingų plokščių.

   

   Paruoškite patiekalus duonai

2. Išimkite ledus ir supjaustykite porcijomis. Duonos gabaliukus greitai. Pirmasis sluoksnis yra kokoso, antrasis - plakto kiaušinio, trečiasis - krekerių.

   

   Šis „kotletas“turėtų pasirodyti po duonos ledų

3. Atšaldykite plokštelę ir sulenkite gabalėlius ant jos. Nusiųsti juos pusvalandžiui atgal į šaldiklį. Tada galite pradėti kepti.

4. Puode pašildykite saulėgrąžų aliejų (rafinuotą), įmerkite į jį ledų porcijas. Tai reikia padaryti labai greitai, pažodžiui 20 sekundžių kiekvienoje pusėje.

   

   Keptas ledas užtrunka pažodžiui 20 sekundžių iš kiekvienos pusės

Duonos sluoksnis bus karštas ir traškus, o ledai viduje išliks šalti ir net nespės ištirpti.

Duonos sluoksnis bus karštas, o ledai net nespės ištirpti

Papuoškite savo desertą uogiene, šokoladu, mėtų lapeliais ar rukola.

Azijietiško stiliaus

Dažnai Azijos restoranuose kepami ledai ruošiami specialioje tešlos rūšyje, vadinamoje tempura. Jums reikės:

• vaniliniai ledai - 500 g;
• kvietiniai miltai - 1 stiklinė;
• kiaušinis - 1 vnt.;
• ledinis vanduo - 1 stiklinė;
• soda - 1 arbatinis šaukštelis;
• vanilės ekstraktas - 1 arbatinis šaukštelis;
• augalinis aliejus, skirtas giliai kepti.

Padėkite padėkliuką pergamento lakštu, ant jo uždėkite specialiu šaukštu suformuotus ledų kamuoliukus. Dėkite į šaldiklį 1-2 valandoms.

Padarykite tempurą. Norėdami tai padaryti, paimkite vidutinio gylio dubenį ir įsijokite miltus ir sodą, įpilkite kiaušinį. Plakite, kol pasidarys lengvos putos. Supilkite ledinį vandenį, įpilkite vanilės ekstrakto. Maišykite iki vientisos masės. Tempurą geriausia laikyti dubenyje, užpildytame ledu.

Puode įkaitinkite aliejų. Ledų kamuoliukus panardinkite į tempurą ir nedelsdami panardinkite į karštą aliejų. Išimkite ją, kai tik tešla taps auksinė, ir ištepkite ją ant popierinių rankšluosčių, kad sugertų riebalų perteklių.

Patiekite tokius ledus, papuoškite mėtų šakele ir cukraus pudra.

Meksikos tradicijos

Meksikiečiai mieliau kepa ledus sutrintų sausainių, kukurūzų dribsnių ir riešutų tešloje. Virimui jums reikės:

• vaniliniai ledai - 500 g;
• kukurūzų dribsniai - 7 puodeliai
• kiaušiniai - 2 vnt.;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai;
• malto cinamono - 1 valgomasis šaukštas;
• pienas - 1 valgomasis šaukštas (pieno riebalai 3,5%);
• augalinis aliejus kepimui.

Suformuokite ledus į rutulius, padėkite juos į kepimo skardą, išklotą pergamentu. Dėkite į šaldiklį 2–3 valandoms.

Kukurūzų dribsnius supilkite į dubenį, sutrinkite juos. Galite naudoti paprastą metodą: įdėkite dribsnius į sandarų plastikinį maišelį ir kelis kartus eikite per jį su kočėlu ar stikliniu buteliu.

Sujunkite grūstus grūdus ir cinamoną. Pamirkykite ledų kukulius šiame mišinyje ir dar valandai grąžinkite į šaldiklį.

Dubenyje išplakite pieną, kiaušinius ir cukrų. Išimkite ledus iš šaldiklio, pamirkykite kiekvieną samtelį mišinyje ir vėl apvoliokite dribsniuose. Įdėkite į šaldytuvą dar porai valandų.

Prieš patiekdami papuoškite keptus ledus su šokolado ar karamelės padažu

Įkaitinkite aliejų iki užvirimo, kepkite paruoštus ledų rutuliukus. Patiekite geriausia su medumi, šokoladu ar karamele.

Kaip pasigaminti keptų ledų - vaizdo įrašas

Dabar jūsų kulinarijos kolekcijoje yra dar keli receptai, kurie tikrai patiks visiems šeimos nariams ir svečiams. Komentaruose praneškite mums, kaip ruošiate šį originalų desertą. Gero apetito!