„Bigos“: Tradicinis Lenkų Receptas, žingsnis Po žingsnio Su Nuotraukomis Ir Vaizdo įrašais

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Kvepiantys ir skanūs bigosai: tradicinio lenkiško recepto pažinimas

Nepaisant to, kad baltarusių, ukrainiečių, latvių ir latvių virtuvėse galima rasti pavadinimą „bigos“, Lenkija laikoma originalia sočio maisto kilmės vieta. Įvairūs patiekalo variantai nenustoja stebinti ir džiuginti, tačiau mes apsvarstysime vieną iš receptų, kuris yra artimiausias tradiciniam lenkų virėjų patiekalui.

Žingsnis po žingsnio tradicinių lenkiškų bigosų receptas

Mano meilė troškintiems kopūstams prasidėjo nuo bigosų, nes šį skanų patiekalą dažnai ruošia mama. Išbandžiau daug patiekalo variantų, tačiau visada grįžtu prie minties, kad būtent nuo vaikystės žinomas skonis yra pats intensyviausias ir nepakartojamas.

Ingridientai:

• 700 g šviežių baltųjų kopūstų;
• 500 g raugintų kopūstų;
• 2-3 svogūnų galvos;
• 1-2 morkos;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas sausas baltas vynas;
• 200 g medžioklinių dešrų;
• 300 g rūkytos krūtinės;
• 400 g jautienos;
• 400 g kiaulienos;
• 5-6 vnt. slyvos;
• 3 šaukštai. l. pomidorų pasta;
• 1/2 šaukštelio granuliuotas cukrus;
• kmynai;
• kalendra;
• juodieji pipirų grūdeliai;
• kvapieji pipirai;
• druska.

Paruošimas:

1. Krūtinėlę supjaustykite kubeliais, suberkite į katilą ir kepkite, kol ištirps keli šaukštai riebalų.

   

   Kepant daržoves ir vėliau ruošiant patiekalą, bus naudojami riebalai, ištirpinti iš rūkytos krūtinės gabalėlių

2. Į katilą suberkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir tarkuotas morkas. Viską išmaišyti ir virti iki pusiau minkštos.

   

   Daržovės kepamos iki pusės virimo

3. Kiaulieną ir jautieną supjaustykite kubeliais arba bet kokios formos gabalėliais, su krūtinėle perkelkite į daržoves. Tęskite virimą 30 minučių.

   

   Bigosų kiaulienos ir jautienos minkštimą galima supjaustyti bet kokios formos gabalėliais

4. Sumaišykite pomidorų pastą ir vyną, supilkite į katilą.

   

   Padažas, kuriame troškins daržoves ir mėsą, gaminamas iš pomidorų pastos ir aromatinio vyno

5. Susmulkinkite šviežius kopūstus juostelėmis, įberkite druskos, prisiminkite rankomis, nusiųskite į mėsą su daržovėmis.

   

   Kad švieži kopūstai duotų sulčių, turėtumėte juos šiek tiek pasūdyti ir sutrinti rankomis.

6. Į preparatą įpilkite raugintų kopūstų, uždenkite ir pavirkite pusvalandį.

   

   Kad rauginti kopūstai nepajudintų patiekalo skonio, jį galima šiek tiek išspausti iš sulčių ar net nuplauti po vandeniu.

7. Gerai nuplautas slyvas smulkiai supjaustykite ir supilkite į verdantį indą.

   

   Prieš pridedant džiovintų slyvų į indą, gerai nuplaukite ir pamirkykite

8. Skiedinyje arba rankiniame malūne sumalkite pipirus, kmynus ir kalendras. Pagal skonį sureguliuokite prieskonių kiekį.

   

   Prieskonius bigams galima sutrinti skiedinyje arba sumalti trintuvu

9. Į bigojus įpilkite prieskonių, druskos pagal skonį ir cukraus.

10. Medžioklės dešras supjaustykite apskritimais, perkelkite ant katilo.

    

    Rūkyta mėsa paskutiniu metu siunčiama į katilą su bigais.

11. Maišykite maistą, virkite 30-50 minučių.
12. Indą paskaninkite smulkintu česnaku likus 2-3 minutėms iki kepimo pabaigos.

13. Tegul bigai statūs, tada patiekite.

    

    Bigosą galima patiekti praėjus 10 minučių po paruošimo

Žemiau pateikiamas alternatyvus receptas.

Vaizdo įrašas: lenkų Bigos

Jei norite išmaitinti savo šeimą išties skaniu, sočiu, nuostabiai aromatingu ir labai apetišku patiekalu, paruoškite tradicinius lenkiškus bigojus. Nepaisant to, kad šio recepto negalima klasifikuoti kaip greito, rezultatas jus nustebins. Skanaus!