„Gubadiya“: Nuoseklus Totorių Pyrago Su Varške Ir Razinomis Receptas Su Nuotrauka Ir Vaizdo įrašu

2025 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 12:44

„Sweet Gubadia“: daugiasluoksnis totorių pyragas su varške ir razinomis

Tatarstane ir Baškirijoje, kur gubadija yra vienas mėgstamiausių nacionalinių patiekalų, jie sako, kad mergina, išmokusi kepti šį daugiasluoksnį pyragą, yra pasirengusi tapti namo žmona ir meiluže. Kas yra tiesa, tiesa: nepatyręs kulinarijos specialistas gali nepasiduoti gubadijai. Bet, beje … Išsamus receptas, naudingi patarimai, didelis noras - ir, greičiausiai, totorių maistas šį vakarą bus ant jūsų stalo.

Gubadijos kepimo su varške ir razinomis receptas

Klasikinė gubadija gali būti mėsa arba varškė. Šiandien siūlome įsisavinti antrą, saldų patiekalo variantą su „raudonu“varškės kaušeliu, virtu fermentuotame piene, ryžiuose, kiaušiniuose ir džiovintuose vaisiuose.

Norėdami atlikti testą, jums reikės:

• 300 g miltų;
• 100-150 ml kefyro;
• 150 g sviesto;
• 0,5 šaukštelio kepimo milteliai;
• druska.

Užpildymui:

• 200 g varškės;
• 120 ml fermentuoto kepto pieno;
• 200 g ilgagrūdžių ryžių;
• 3 kiaušiniai + 1 tortui sutepti;
• 200 g džiovintų vaisių (razinos, džiovinti abrikosai, slyvos);
• 100 g sviesto;
• 3 šaukštai. l. Sachara;
• druska.

Gaminimas.

1. Aliejumi patrinkite rupią tarka.

   

   Kad būtų lengviau elgtis su aliejumi, laikykite jį šaldiklyje.

2. Miltus persijokite su kepimo milteliais ir rankomis patrinkite sviestu.

   

   Lygiai taip pat padaromas trupinys pyragui pabarstyti, jei norite jį papuošti.

3. Dalimis supilkite kefyrą, minkydami tešlą, kol gausite minkštą elastingą masę. Uždenkite dubenį rankšluosčiu ir padėkite 30 minučių.

   

   Kefyrą pilkite palaipsniui, kad tešla nepasirodytų skysta

4. Įdėkite varškę į gilią keptuvę storomis sienelėmis, užpilkite fermentiniu keptu pienu, įpilkite cukraus.

   

   Manoma, kad teismo spalva bus malonesnė su fermentuotu keptu pienu, tačiau su tokia pačia sėkme galima naudoti ir kefyrą.

5. Įdėkite viską ant vidutinės ugnies ir kepkite, kartais maišydami, kol mišinys sutirštės.

   

   Šiame etape liepsną galima sumažinti iki minimumo.

6. Po to sumažinkite liepsną iki minimumo ir toliau troškinkite varškę, kol drėgmė visiškai išgarins. Jis turėtų būti beveik sausas ir tamsios spalvos iki kepto pieno.

   

   Teismas vadinamas „raudona varške“

7. Nuplaukite ir išvirkite ryžius.

   

   Ryžiai bus paruošti per 15-20 minučių

8. Virkite, nulupkite ir smulkiai sutarkuokite kiaušinius.

   

   Reikia mažų gabalėlių, todėl geriau pasirinkti tarką

9. Padalinkite tešlą į 2 nevienodas dalis, kurių viena bus dvigubai didesnė už kitą. Didelį suvyniokite į sluoksnį ir įdėkite į riebalais išteptą formą, kad tešlos kraštai išsidėstytų per šonus.

   

   Iškočiokite tešlą taip, kad ji padengtų formos dugną ir sienas

10. Uždarytos formos dugną tolygiai paskirstykite virtais ryžiais.

    

    Ryžius lengva išlyginti mentele

11. Tada atidžiai išdėstykite teismą. Būkite atsargūs, kad nemaišytumėte sluoksnių!

    

    Teismo liekanas galima patiekti su arbata kaip savarankišką skanėstą

12. Susmulkinti kiaušiniai bus trečias sluoksnis.

    

    Kiaušinius galima smulkiai supjaustyti, bet tarkuotais jie bus minkštesni

13. Ketvirtas ir penktas yra džiovinti vaisiai ir sviesto gabalėliai, nuplauti, supjaustyti griežinėliais ir apibarstyti cukrumi.

    

    Sviestas yra viena iš pagrindinių sultingų gubadijų paslapčių

14. Likusią tešlą suvyniokite į tortiliją, uždenkite pyragą ir suspauskite kraštus.

    

    Atsargiai sugnybkite kraštus

15. Pyragą supilkite dantų krapštuku, aptepkite kiaušiniu ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 °. Kepimo laikas yra apie 50 minučių.

    

    Siekiant didesnio grožio, pyragas apibarstomas miltų, sviesto ir cukraus trupiniais, tačiau be jo galite puikiai išsiversti.

Vaizdo įrašas: gubadia ant mielinės tešlos

Originalioje totorių virtuvėje yra daugybės patiekalų receptai - sotūs, originalūs, įdomūs. Saldus pyragas su skudurėliu ir razinomis yra puikus pasirinkimas norint pradėti su ja. Laimei, jam nėra sunku gauti maisto, tai tik tavo noras.