Kaip Tolygiai Ir Teisingai Supjaustyti Biskvitą į Pyragus Siūlais Ir Kitais Būdais + Vaizdo įrašas Ir Nuotrauka

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Kaip sklandžiai supjaustyti švelnų sausainį į pyragus - superinės šeimininkių paslaptys

Biskvitas yra saldžių pyragų, bandelių ir pyragaičių pagrindas. Norėdami sukurti kulinarinį šedevrą, pyrago pagrindas - sausainių pluta - turi būti visiškai plokščia. Gebėjimas supjaustyti pyragą į gabalus yra svarbi sąlyga norint tinkamai paruošti tokį desertą.

Klasikinis ir šifoninis (sviestu pateptas) sausainis

Biskvitas yra kepamas klasikinis (tai yra tradicinis) ir sviestas, arba, kaip jis dar vadinamas, šifonas. Antrosios rūšies sausainiai yra drėgnesni ir sunkesni.

Tradiciniame sausainyje yra miltų, cukraus ir kiaušinių. Kepant šifoninį sausainį, į šį ingredientų rinkinį dedama sviesto (sviesto arba daržovių) ir kepimo miltelių, kurie „pakelia“sunkų sviestu pateptą sausainį.

Sviestinis sausainis yra tankesnis ir sunkesnis nei klasikinis

Jei naudojate gryną sodą ir nereikia gesinti pagal receptą, persijokite ją. Kai kepimo soda patenka į tešlą, ji tampa drėgna.

Neištirpta soda suformuoja gabalėlius, todėl suteikia tešlai specifinį skonį. Sviestinis sausainis skiriasi nuo klasikinio.

1. Skirtingai nuo klasikinio sausainio, kuriame yra aiškiai dozuojamas ingredientų kiekis, į sviesto sausainį dedama įvairių užpildų - šokolado, citrinos ar apelsino žievelės, džiovintų vaisių, kakavos miltelių, kokoso, cinamono ar aguonų sėklų.
2. Ruošiant pyragus iš sviestinių sausainių, pyragų nereikia tepti grietinėle, tačiau pyragaičiai iš klasikinio sausainio be kremo bus sausi.
3. Nėra jokio skirtumo, ar į pyragus supjaustote tradicinį, ar šifoninį biskvitą. Metodai yra vienodi, tačiau aliejus trupėja mažiau ir yra šiek tiek tankesnės struktūros.

Šifoninis sausainis labiau mėgsta priedus nei tradicinius

Koks turi būti tortas

Jei biskvito aukštis yra 8–9 cm, patogiau jį supjaustyti į 3 lygius pyragus. Mažiausias aukštis yra 5–6 cm. Yra atvejų, kai tik 2–3 centimetrų aukščio tortą reikia padalyti per pusę, kad pyragas būtų labai plonas, bet lygus ir dailus. Tai įmanoma, tačiau sunku naudoti siūlą ar peilį. Tokiems eksperimentams labiau tinka konditerinė virvelė.

Patogiausias sausainio aukštis pjaustymui yra 8–9 cm

Kurį biskvitą geriau supjaustyti - karštą ar šaltą

Biskvitas vadinamas kaprizingu, nes tam reikia skirti daug dėmesio. Ir svarbu pažymėti, kad jis nėra išimtas iš orkaitės tuo pačiu metu, kai esate įsitikinęs, kad jis yra paruoštas. Pirma, jis paliekamas orkaitėje 15 minučių. Biskvitas turi nemalonią savybę - nusistovėti. Todėl turite leisti jam atvėsti, neišimdami iš formos, kurioje jis buvo kepamas. Kai kurios šeimininkės palieka sausainį visiškai atvėsti orkaitėje, tačiau yra pavojus, kad po to jis taps per sausas.

Prieš pjaustydami, leiskite biskvitui atvėsti 6–8 valandas

Puikaus pjaustymo paslaptys

Per savo ilgą istoriją biskvitas įgijo daug būdų, kaip jį dailiai pjaustyti peiliu, siūlais ar specialiais įtaisais.

Siūlai ir peilis

Pirmasis būdas - tradicinis ir dažniausiai naudojamas, leidžia gauti plonus sausainių sluoksnius. Mums reikia:

• pakankamo stiprumo nailono arba nailono siūlai (galima naudoti rainelės siūlus);
• plonas ir ilgas peilis.

Kaip pjauti?

1. Su pagaląstu peiliu apibūdinkite pyragaičių plotį, pradedant nuo viršaus.
2. Apvyniojame sausainio apskritimą taip, kad jis tilptų į peilio įpjovas.
3. Siūlų galus sukryžiuojame pastatydami priešais save, o ne kitoje biskvito pusėje.
4. Lėtai traukiame sriegio galus kiekviena savo kryptimi.
5. Patraukite siūlą link savęs, supjaustydami sausainį į lygias dalis.

Plonus aukštų sausainių pyragus galima gauti naudojant įprastus siūlus

Vaizdo įrašas: kaip supjaustyti biskvitą į pyragus naudojant siūlą

Žvejybos valas ir kepimo iešmai

Antrasis metodas yra panašus į pirmąjį, tačiau vietoj peilio jie naudoja kulinarinius iešmus ar dantų krapštukus, o vietoj siūlų - meškerę. Kaip turėtumėte pjaustyti?

1. Iešmus klijuojame tiksliai biskvito apskritime, atsižvelgdami į pyrago aukštį, kurį norite gauti prie išėjimo. 22 cm skersmens sausainiui pakaks 9 iešmų ar dantų krapštukų.
2. Užmaukite meškerę ant iešmelių, apvyniokite sausainį.
3. Kryžkite valos galus arba susiekite laisvą mazgą (jo nereikia tvirtai pritvirtinti).
4. Traukite valelio galus, kol sausainis bus visiškai supjaustytas.
5. Iš likusio pyrago dugno nuimkite visus dantų krapštukus.

Zubochitski ir meškerė padės supjaustyti biskvitą į vienodus pyragus

Peilis

Siauru, ilgu ir aštriu peiliu galima puikiai supjaustyti sviestu išteptą šokoladu sausainį. Jis tankesnis ir nelabai subyrės nuo tokio „kišimosi“.

1. Padarykite to paties lygio išpjovas visose „bendro“pyrago pusėse.
2. Pritvirtinkite peilį vienoje sausainio pusėje, vadovaudamiesi išpjovomis.
3. Pradėkite biskvitą sukti prieš laikrodžio rodyklę (jei peilis pritvirtintas dešinėje pusėje) arba pagal laikrodžio rodyklę (jei peilis yra kairėje), peilį judėdami link savęs.

Idealus būdas pjaustyti šifoninius sausainius yra siauras, aštrus peilis

Vaizdo įrašas: kaip pjaustyti sausainį peiliu

Specialūs prietaisai

Šie metodai yra puikūs, jei mums reikia gauti daugiau nei du pyragus.

Kepimo indas be žiedo formos dugno

Mums reikia:

• forma be dugno;
• tokio pat skersmens plokštės, kaip ir forma;
• ilgas plonas peilis.

Kaip mums elgtis?

1. Įdėkite biskvitą ant kelių plokščių, padėtų vienas ant kito.
2. Mes nuleidžiame formą žemyn ant plokščių, kad kraštas šiek tiek išsikištų.
3. Išmatuojame reikiamą pyrago aukštį ir ilgu peiliu nupjauname išsikišusią dalį.
4. Jei jums reikia kelių pyragų, mes pakartojame veiksmus, pakeisdami plokštes.

Naudodami kepimo indą galite gauti tris ar daugiau lygių pyragų ir aukštą sausainį

Naudojant eilutę

1. Į lėkštę suberkite atvėsusį biskvitą.
2. Pyrago storio pasirinkimas.
3. Mes jį nukirpome virvele, prieš tai pakoregavę aukštį.

Pyragėlius galite supjaustyti iki norimo storio, naudodami sausainių virvelę

Vaizdo įrašas: kaip naudoti virvelę pyragams pjaustyti

Forma sausainiui pjaustyti

1. Išimame gatavą atvėsusį biskvitą ir dedame į specialią formą pjaustymui.
2. Pusę biskvito supjaustykite ilgu aštriu peiliu pagal specialius ženklus.
3. Pasukite figūrą 180 laipsnių kampu ir perpjaukite antrąją sausainių sluoksnių pusę.

Jei mokate teisingai supjaustyti biskvitą, tada jį padalinti į pyragus nėra sunku. Vykdykite patarimus ir jums pasiseks!