Naminis Baklavos Receptas: Kaip Gaminti Iš Sluoksniuotos Tešlos, įskaitant Medų, Azerbaidžanietišką, Armėnišką, Turkišką, Armėnišką

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

„Baklava“namuose: 5 skanūs receptai

„Baklava“yra rytietiškas patiekalas, kurį sudaro tešlos sluoksniai, pakaitomis su riešutų ar džiovintų vaisių įdaru ir mirkomi saldžiajame sirupe. Dėl paruošimo darbštumo šis saldumynas retai ruošiamas atskirai, nors tai nėra taip sunku - pakanka žinoti keletą gudrybių ir laikytis nurodyto recepto. Jūsų šeima įvertins jūsų pastangas, nes naminė baklava yra skanus malonumas!

Turinys

• 1 armėnų baklava: žingsnis po žingsnio receptas
• 2 medaus baklava iš sluoksniuotos tešlos
• 3 azerbaidžaniečių baklava
• 4 Krymo baklava
• 5 Vaizdo įrašas: turkiška baklava

Armėnų baklava: žingsnis po žingsnio receptas

Į armėnų baklavą dedami ne tik graikiniai riešutai, bet ir prieskoniai - cinamonas ir kardamonas.

Armėniška baklava gaminama iš trapios tešlos, todėl ji būna trupanti ir švelni

Testo produktai:

• 200 g sviesto;
• 200 g grietinės;
• 1 kiaušinis;
• 700 g miltų;
• 1 šaukštelis soda.

Užpildymui;

• 300 g graikinių riešutų;
• 150 g cukraus;
• 1/2 šaukštelio vanilinas;
• 2 šaukštai. l. cinamonas;
• 4 kardamono branduoliai.

Impregnavimui:

• 150 g sviesto;
• 200 g cukraus;
• 100 g vandens.

Receptas:

1. Minkštinkite aliejų.

   

   Norėdami suminkštinti, palaikykite sviestą pusvalandį kambario temperatūroje

2. Įpilkite grietinės, kiaušinio ir soda. Mušti.

   

   Grietinė ir sviestas gerai išplakami

3. Sijoti miltus.

   

   Sijojant deguonį miltai

4. Užminkykite tešlą ir susukite ją į rutulį. Palikite pusvalandžiui.

   

   Smėlio tešla yra minkšta ir lanksti

5. Kepkite riešutus sausoje keptuvėje.

   

   Graikiniai riešutai turės ryškesnį skonį po skrudinimo.

6. Susmulkinkite peiliu.

   

   Armėnų baklavai riešutus reikia sutrinti į didelius trupinius

7. Ištraukite sėklas iš kardamono branduolių.

   

   Kardamonas turi aitrų ir aštrų aromatą

8. Pirmiausia sumaišykite cukrų, vaniliną, kardamoną ir cinamoną. Tada įveskite riešutus.

   

   Pagardintą cukrų galima paruošti iš anksto ir laikyti stikliniame indelyje

9. Padalinkite tešlą į penkias dalis ir apvoliokite kiekvieną plonu sluoksniu.

   

   Geriau tešlą iškočioti ant pergamento

10. Ištirpinkite sviestą.

    

    Ištirpinkite sviestą, neleisdami jam degti

11. Pirmąjį tešlos sluoksnį įdėkite į kepimo skardą su pergamentu ir patepkite aliejumi.

    

    Tešlą patogu sviestu patepti naudojant silikoninį šepetėlį

12. Paskirstykite įdarą ir uždenkite kitu sluoksniu. Tokiu būdu sluoksniuokite visą baklavą. Suimkite kraštus ir padenkite aliejumi.

    

    Aliejus ant baklavos paviršiaus suteiks blizgesį.

13. Supjaustykite deimantais ir kepkite 170 ° C temperatūroje 40-50 minučių.

    

    Kepant visi sluoksniai mirkomi svieste.

14. Išvirkite sirupą iš vandens ir cukraus ir užpilkite karšta baklava. Leiskite pusvalandį pastovėti ir patiekite.

    

    Virimo metu sirupas turi būti nuolat maišomas.

Medus baklava iš sluoksniuotos tešlos

Sluoksniuotos tešlos baklava receptas yra pats paprasčiausias ir greičiausias. Norėdami pasimėgauti, jums reikės tešlos be mielių, kurią galite nusipirkti paruoštą.

Sluoksniuotą baklavą meduje lengva paruošti - net maisto gaminimo pradininkas galės patikti ir nustebinti namus neįprastais kepiniais.

Produktai:

• 1 kg sluoksniuotos tešlos;
• 2 voverės;
• 1 valgomasis šaukštas Sachara;
• 250 g graikinių riešutų;
• 200 g razinų.

Sirupui:

• 100 g cukraus;
• 2 šaukštai. l. medus;
• 50 ml vandens;
• 1 šaukštelis citrinos sulčių.

Receptas:

1. Atšildykite sluoksniuotą tešlą.

   

   Sluoksniuotą tešlą atšildyti kambario temperatūroje užtruks 1 valandą.

2. Atskirkite trynius nuo baltymų.

   

   Tryniai medaus baklavai gaminti nereikalingi, juos galima naudoti kitam patiekalui gaminti

3. Kiaušinių baltymus išplakite su cukrumi.

   

   Norint greitai išplakti, baltymai turi būti gerai atvėsę.

4. Susmulkinkite graikinius riešutus.

   

   Maišytuvu smulkiai supjaustykite riešutus.

5. Razinas užplikyti verdančiu vandeniu.

   

   Verdančiame vandenyje razinos padidės ir taps minkštos.

6. Džiovinkite ant servetėlės.

   

   Servetėlės sugers vandens kiekį iš razinų

7. Baltymus sumaišykite su razinomis ir riešutais.

   

   Kruopščiai sumaišykite medaus baklavos įdarą

8. Iškočiokite sluoksniuotą tešlą. Jums reikės dviejų tokių sluoksnių.

   

   Norėdami gauti didelį sluoksnį, turėsite sujungti sluoksniuotos tešlos briketo dalis

9. Kepimo skardą išklokite pergamentu.

   

   Pergamentas neleis baklavai degti

10. Ant jo perpilkite vieną tešlos sluoksnį, paskirstykite ant jo įdarą ir uždenkite antrą. Supjaustykite baklavą deimantais. Kepkite valandą 170 ° C temperatūroje.

    

    Norėdami supjaustyti baklavą, jums reikia švaraus peilio

11. Išvirkite sirupą iš vandens, cukraus, medaus ir citrinos sulčių.

    

    Verdant medaus sirupą, nuolat maišykite.

12. Supilkite su juo baklavą. Leiskite gydomajam mirkyti 1-2 valandas ir patiekite.

    

    Medaus impregnavimo sluoksniuota baklava yra labai skani su arbata ar kava

Azerbaidžaniečių baklava

Tarp azerbaidžaniečių baklavos veislių labiausiai žinomas Baku.

Baku baklava gaminama iš mielinės tešlos ir turi daug ploniausių sluoksnių

Testo produktai:

• 200 ml pieno;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas l. sausos mielės;
• 2 šaukštai. l. Sachara;
• 600 g miltų.

Užpildymui:

• 300 g graikinių riešutų;
• 100 g cukraus;
• 1 šaukštelis muskato riešutas.

Be to:

• 30 g sviesto tepimui;
• 150g visos graikinio riešuto pusės;
• žiupsnelio šafrano;
• 1 trynys;
• 100 g sviesto;
• 100 g medaus.

Receptas:

1. Mieles ir cukrų supilkite į pieną, įkaitintą iki 38 ° C.

   

   Neperkaitinkite pieno, kitaip mielės „užvirs“ir praras savo aktyvumą

2. Supilkite augalinį aliejų ir sumaišykite.

   

   Pienas su mielėmis ir sviestu gerai sumaišomas su šluotele

3. Sijoti miltus.

   

   Dažnas sietas padės greitai išsijoti miltus

4. Įpilkite jį į pieno ir mielių mišinį ir suminkykite tešlą. Padėkite jį šiltai 2 valandoms.

   

   Tešla turi įgauti vienodą konsistenciją.

5. Gatavos mielinės tešlos dydis bus maždaug dvigubai didesnis.

   

   Paruošta mielinė tešla tampa elastinga

6. Graikinius riešutus sumalkite maišytuve.

   

   Maži riešutų trupiniai suteikia subtilią tekstūrą Baku baklavos įdarui

7. Sumaišykite su cukrumi.

   

   Riešutai ir cukrus yra baklavos įdaro pagrindas

8. Nutarkuokite muskato riešutą. Įpilkite į įdarą.

   

   Muskato riešuto geriau nekeisti maltu iš maišelio

9. Padalinkite tešlą į rutulius. Iš viso jų turėtų būti 12.

   

   Ideali Baku baklava turėtų turėti bent dvylika sluoksnių

10. Susukite kiekvieną į labai ploną apvalų sluoksnį.

    

    Tešlai iškočioti reikės kočėlos

11. Patepkite baklavos patiekalą.

    

    Baku baklavos kepimui tradiciškai naudojama apvali forma.

12. Šafraną išvirkite verdančiu vandeniu. Palikite visiškai atvėsti. Perkošti.

    

    Šafranas yra brangus prieskonis, suteikiantis kepiniams skonį ir malonią geltonai oranžinę spalvą

13. Atskirkite trynį nuo baltymo. Trynį suplakite šafrano vandeniu.

    

    Trynui atskirti nuo baltymo naudingas specialus virtuvės prietaisas.

14. Tešlos sluoksnius paskleiskite ant kepimo skardos, kiekvieną iš jų sumuškite įdaru. Sutepkite paviršių trynio-šafrano mišiniu. Supjaustyti deimantais.

    

    Pjaustydami baklavą, stenkitės, kad viršutinis sluoksnis būtų tolygus

15. Ant kiekvieno deimanto uždėkite po pusę graikinio riešuto. Kepkite 160 ° C temperatūroje 15 minučių.

    

    Iškepta Baku baklava įgauna skanų blizgesį

16. Išvirkite sviestą ir medaus sirupą. Pamirkykite su ja baklavą ir kepimo skardą dar 30 minučių grąžinkite į orkaitę toje pačioje temperatūroje.

    

    Sviesto medaus sirupas yra labai aromatingas

17. Patiekite šiltą.

    

    Baku baklava pagal tradicinį receptą nustebins namus ryškiu skoniu

Krymo baklava

Krymo baklava atrodo kaip medaus sirupe esanti mediena

Produktai:

• 1 valgomasis šaukštas vanduo su dujomis;
• 1 valgomasis šaukštas l. Sachara;
• žiupsnelis druskos;
• 1 pakuotė kepimo miltelių;
• 3-3,5 st. miltai;
• 500 ml augalinio aliejaus;
• 400 g cukraus sirupui;
• 200 ml vandens;
• 2 šaukštai. l. medus.

Receptas:

1. Sumaišykite miltus, cukrų, druską ir kepimo miltelius.

   

   Krymo baklavai skirtą tešlą patogu minkyti dubenyje su aukštomis sienomis

2. Užpilkite vandeniu.

   

   Supilkite vandenį mažomis porcijomis, visą laiką maišydami su miltais

3. Užminkykite tešlą, susukite ją į rutulį. Leiskite pastovėti pusvalandį.

   

   Įrodžius, miltuose esantis glitimas gali išbrinkti, tešla taps elastinga

4. Iškočiokite ir garbanotu peiliu supjaustykite stačiakampiais. Kiekvienas iš jų yra supjaustytas viduje juostelėmis. Suformuokite baklavos ruošinius, kaip parodyta žemiau esančioje nuotraukoje.

   

   Plonesnė tešlos kočiojimas, tuo gražesnė Krymo pkhlava

5. Turėtumėte gauti garbanotas valtis su šukuotais kraštais.

   

   Pabandykite padaryti Krymo baklavos ruošinius tvarkingus, nes kepdami jie bus prisotinti aliejaus ir atsiskleis

6. Kepkite baklavą verdančiame aliejuje.

   

   Kepant Krymo baklavą reikia rūpintis, nes ji lengvai dega

7. Išvirkite sirupą su medumi. 3 sekundes kiaurasamčiu panardinkite į jį baklavą.

   

   Sirupas prisotins baklavą ir taps blizgus

8. Paruoštą Krymo baklavą atvėsinkite ir patiekite.

   

   Paruošta Krymo baklava pasirodo kvapni, saldi ir traški

Vaizdo įrašas: turkiška baklava

Pirmą kartą „baklavą“išbandžiau lankydama klasės draugą, kurio močiutė buvo iš Baku. Virtuvėje tvyrojo nenusakomas prieskonių ir karšto medaus aromatas. Motina ir močiutė Sadagatas keturiomis rankomis iškočiojo tešlą taip plonai, kad atrodė, jog ją galima perskaityti. Baklavos paviršių visada puošė graikinių riešutų puselės. Vaikystėje atrodė, kad baklavos gaminimas buvo kažkas siaubingai sudėtingo ir didelio masto. Bet dabar, naudodamas senąjį receptą, tam skiriu ne daugiau kaip valandą laiko (išskyrus kepimą). O jei norite labai greitai paruošti skanėstą, tai visada padeda Krymo baklavos receptas, kuris dar vadinamas „paplūdimiu“.

Saldus, aromatingas, su riešutais ir medumi - baklava yra vienas mylimiausių rytietiškų saldumynų. Taip, jūs turite tai sugalvoti, bet rezultatas yra vertas. Laikykitės patikrintų receptų ir gaukite pelnytų namų ūkių bei svečių komplimentų.