„Katlama“: Laipsniškas Uzbekų Ir Totorių Paplotėlių Orkaitėje Receptas Su Nuotraukomis Ir Vaizdo įrašais

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Svečias iš rytietiškos virtuvės: ruošia sultingą traškią katlamą

Turkijos tautų virtuvėje didelė reikšmė teikiama duonos gaminiams. Vienas populiariausių iš jų yra katlama - paplotėlis, gaminamas iš neraugintos tešlos. Jis gali būti be įdaro, tačiau dažniau į jį dedama papildomų produktų. Katlama ypač populiari totorių ir uzbekų virtuvėse.

Katlamos receptas

Šių skanių ir malonių pyragų ypatumas yra ypatingas darbas su tešla. Jis turės būti kruopščiai ir atsargiai išvyniotas. Tai gali skambėti bauginančiai, bet patikėk manimi, darbas yra jo vertas!

„Katlama“- sotūs pyragaičiai iš totorių ir uzbekų virtuvės

Katlamai jums reikės:

• 1 kg kvietinių miltų;
• 1-2 šaukšteliai druska;
• 2 stiklinės vandens;
• 3 svogūnai;
• 2 stiklinės riebios grietinės;
• augalinis aliejus kepimui.

Beje, galite įdėti grybus ar mėsą kaip įdarą. Tiesa, tai nebebus klasikinė katlama, iš jos liks tik speciali tešla, tačiau ji skani ir soti. Bet pridėti mėgstamų prieskonių prie grietinės ir svogūnų yra puiki idėja. Aš rekomenduoju žiupsnelį juodųjų arba raudonųjų pipirų, šiek tiek kvapiųjų pipirų ir porą arbatinių šaukštelių kalendros.

1. Miltus persijokite ant stalo taip, kad susidarytų kalva. Padarykite nedidelį įdubimą centre ir užpilkite vandeniu. Pagardinkite druska ir užminkykite tešlą. Uždenkite servetėle ir palikite pusvalandžiui šiltoje vietoje.

   

   Užminkykite tešlą ir šiek tiek palikite šiltą

2. Paimkite ilgą kočėlą ir iškočiokite tešlą. Sluoksnis turėtų būti labai plonas. Švelniai ištempkite rankomis, kad tešla būtų beveik skaidri.

   

   Tešlą iškočiokite labai plonu sluoksniu

3. Nulupkite svogūną ir supjaustykite jį kuo mažesnį. Sumaišykite jį su grietine ir šiek tiek išplakite.

   

   Grietinę sumaišykite su svogūnais

4. Šia mase sutepkite tešlos sluoksnį.

   

   Tešlą aptepkite grietine ir svogūnais

5. Paruoštą tešlą su grietine supjaustykite 6–8 cm pločio juostelėmis, iš jų atsargiai iš ritinėlių iškočiokite ritinius. Iš šio tešlos kiekio turėtų išeiti 5–7 ritinėliai, kurių skersmuo 10–12 cm.

   

   Tešlą atsargiai supjaustykite gabalėliais

6. Įdėkite ritinius vertikaliai, delnu nuspauskite juos, kad susidarytumėte plokščią „poveržlę“. Atlikite tai atsargiai, kad sluoksniai nesuliptų. Uždenkite ritinius servetėle ir palikite dar 20 minučių.

   

   Leiskite ritinėliams pastovėti dar 20 minučių.

7. Kiekvieną ritinį suvyniokite kočėlu, kad gautumėte plokščius 1–1,5 cm aukščio pyragus. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, kol užvirs, ir kepkite katlamą iš abiejų pusių 8–10 minučių, kol pagels.

   

   Kepkite katlamą iš abiejų pusių

Totoriai ir uzbekai turi beveik tą patį katlamos paruošimo būdą. Vienintelis skirtumas yra tas, kad uzbekai jį kepa aliejuje (kartais lašiniuose), o totoriai garuoja arba kepa orkaitėje 5 minutes 100 ° C temperatūroje ir į įdarą dažnai prideda maltos virtos jautienos.

Vaizdo receptas virti katlamą

Tikimės, kad katlamos receptas užims tinkamą vietą jūsų kulinariniame piggy banke. Šį patiekalą paruošti nėra sunku, tačiau visai šeimai patiks šie paplotėliai, ypač jei improvizuosite su įdarais.