Bulvių Pyragas: Klasikinis Receptas Pagal GOST SSRS, Su Nuotrauka Ir Vaizdo įrašu

2025 Autorius: Bailey Albertson | albertson@usefultipsdiy.com. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 12:44

Nepamirštamas vaikystės skonis: pyragas "Bulvė" pagal GOST SSRS

Nė viena iš Sovietų Sąjungos konditerijos parduotuvių prekystalių neapsiėjo be nuostabiai apetiškų „Kartoška“pyragų. Aromatiniais kakavos milteliais apibarstytas sausainių trupinių skanėstas su subtiliu sviesto kremu iš tikrųjų priminė tvarkingus bulvių gumbus. Laikui bėgant klasikinis receptas pateko į eksperimentuojančių virtuvės šefų rankas, kurių dėka mūsų laikais tuo pačiu pavadinimu galite rasti dešimtis skirtingų skanėstų variantų. Mes kalbėsime apie originalų "Bulvę" pagal SSRS GOST.

Žingsnis po žingsnio "Bulvių" pyrago receptas pagal GOST SSRS

Prisimenant vaikystę, dažnai prieš akis matau vaizdą, kai savaitgaliais išeidavome pasivaikščioti po šeimą, pasivažinėdavome laiveliu, suvalgydavome kepsninę su šviežia duona, klausydavomės orkestro ir prieš grįždami namo visada nuėjo į konditeriją nusipirkti ko nors vakaro arbatai. Šalia smėlio krepšelių, pripildytų oro kremo, visada buvo šokoladinės „bulvės“su kreminėmis „akimis“. Iki šiol prisimenu šio pyrago skonį, nes kartą ir visiems laikams jį pamilau.

Ingridientai:

• 3 kiaušiniai;
• 90 g granuliuoto cukraus;
• 75 g miltų;
• 15 g bulvių krakmolo;
• 125 g sviesto;
• 65 g cukraus pudros + 1 arb. purškimui;
• 50 g kondensuoto pieno;
• 1 šaukštelis romas;
• 1 šaukštelis konjakas.
• 1 šaukštelis kakavos milteliai.

Paruošimas:

1. Kiaušinius ir cukrų plakite mikseriu iki purumo.
2. Sumaišykite miltus ir krakmolą, persijokite į didelį dubenį.
3. Pamažu, maišydami tešlą iš apačios į viršų, į kiaušinių putas įpilkite miltų mišinio.

4. Tešlą perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 12-15 minučių.

   

   Iškepkite biskvitą

5. Išimkite gatavą biskvitą iš orkaitės, atvėsinkite ir palikite 6–8 valandoms arba per naktį.

6. Sulaužykite biskvitą į laisvos formos gabalėlius ir suberkite į maišytuvo dubenį.

   

   Pyragą sulaužykite gabalėliais ir perpilkite į maišytuvą

7. Biskvitą sumalkite į mažus trupinius.

   

   Pasukite biskvitą į trupinius

8. Sumaišykite suminkštintą sviestą ir cukraus pudrą ir plakite iki purumo.

   

   Išplakite sviestą ir cukraus pudrą

9. Toliau plakant masę, mažomis porcijomis į grietinėlę supilkite kondensuotą pieną.

   

   Į grietinėlę įpilkite kondensuoto pieno

10. Dalį grietinėlės paruoštiems pyragams dekoruoti (apie 1 arbatinį šaukštelį) nedelsdami suberkite į mažą konditerinį maišelį ir padėkite į šalį.

11. Likusį kremą perpilkite į indą su sausainių trupiniais, įpilkite romo ir konjako, viską kruopščiai išmaišykite.

    

    Grietinėlę sumaišykite su sausainių trupiniu

12. Padalinkite masę į 10 lygių dalių. Suformuokite ovalus ruošinius rankomis.

    

    Suformuokite tvarkingus ovalius ruošinius

13. Sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį mažame dubenyje. kakavos miltelių ir cukraus pudros, šiame mišinyje gerai apvoliokite pyragus.

    

    Panardinkite būsimus pyragus į kakavos ir miltelių pavidalo cukraus mišinį

14. Mediniu iešmu ar kitu tinkamu daiktu kiekviename pyrage padarykite po 2–3 mažas įdubas, tada į jas įspauskite kremą, imituodami bulvės „akis“.

15. Perkelkite skanėstą į lėkštę ar dėklą, padėkite į šaldytuvą 1 valandai ir patiekite.

    

    Patiekite gerai atšaldytą

Vaizdo įrašas: pyragas "Bulvės" pagal GOST

Variacijos su kremu

Norėdami pridėti įvairovės klasikiniame mėgstamiausio skanėsto recepte, galite pabandyti paruošti pyragą su kitais kremais, du iš jų trumpai apibūdinsiu žemiau.

Sviesto kremas-glazūra

1. Sumaišykite 1 kiaušinį su 150 g cukraus ir kruopščiai sumalkite.
2. Į gautą mišinį palaipsniui supilkite 200 ml karšto pieno arba grietinėlės, įdėkite gabalėlį į vandens vonią ir nuolat maišydami virkite, kol sutirštės.
3. Išimkite mišinį iš viryklės ir atvėsinkite. Išplakite 150 g minkšto sviesto, kurio riebumas ne mažesnis kaip 82%, kol balins ir padidės.
4. Nenustodamas dirbti su maišytuvu, dalimis (po 1-2 šaukštelius) įpilkite atvėsinto kiaušinių, cukraus ir pieno (grietinėlės) mišinio ir 1 valg. l. romas.
5. Kai kremas bus pakankamai purus, galite pradėti gaminti pyragus.

Sviestinis kremas su baltu šokoladu

1. Iš anksto išimkite sviestą iš šaldytuvo.
2. Mažame puode sumaišykite kiaušinį ir cukraus pudrą.
3. Kaitinkite mišinį bain-marie, tada pridėkite minkštą sviestą ir baltą šokoladą, kuris buvo susmulkintas į dalis.
4. Maišant užvirkite mišinį ir kaitinkite ant silpnos ugnies 4-5 minutes.
5. Atvėsinkite kremą ir naudokite, kaip nurodyta.

Bulvių pyragas yra puikus malonumas arbatai ar kavai. Šis skanėstas gali būti naudojamas papuošti šventinį stalą ar įprastą arbatos vakarėlį artimųjų rate. Geras apetitas!