Avienos Kebabų Marinato Receptai (kefyras, Actas, Kivi, Jogurtas Ir Kt.) Su Vaizdo įrašu

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Kaip marinuoti avienos iešmus, kad jie būtų minkšti ir sultingi

Prasideda pavasaris, o netrukus saulėtos gražios dienos kvies daugiau laiko praleisti gryname ore, linksmoje kompanijoje. O kas šiuo atveju gali būti geriau už raudoną kvepiančią kepsninę? Mes jums pasakysime keletą puikių avienos kebabų marinato receptų, kad jis būtų sultingas ir skanus.

Turinys

• 1 Acto pagrindo marinato paslaptys
• 2 avienos kebabas kefyre
• 3 Kefyras ir jogurtas, skirtas pikantiškam ir aštriam marinatui
• 4 Sojos padažas ir vynas yra puikūs mėsos variantai
• 5 Vaisiai jūsų paslaugoms: aviena kivyje ir apelsine
• 6 Šašlykas su mineraliniu vandeniu ir majonezu yra dažniausiai naudojami variantai
• 7 Prieskoniai, prieskoninės žolelės ir žolelės, puikiai derančios su šašlykais
• 8 Vaizdo įrašas apie kepsnių marinato virimą

Acto pagrindo marinato paslaptys

Kaip žinote, aviena yra ypatinga mėsa, ją gana sunku perdirbti. Ji gali būti atšiauri, nejauki ir daugelis mano, kad jos kvapas yra specifinis. Todėl, norint atsikratyti nemalonių savybių, įprasta avieną laikyti marinate, pagamintame iš rūgščių turinčių produktų.

Pagrindinė avinėlio marinavimo paslaptis yra didelis marinato rūgštingumas. Todėl actas laikomas paprasčiausiu ir tuo pačiu įprastu produktu. Acto rūgštis minkština kietą mėsą, todėl tampa minkšta. Ruošiant marinatą, labai svarbu išlaikyti recepte nurodytas proporcijas, kitaip mėsa gali pasirodyti rūgšti.

Mėsa acto marinate

Už pusę kilogramo ėrienos reikia šių produktų:

• vidutinio dydžio lemputės - 2 vnt;
• citrina - 1 vnt;
• actas - 1-2 šaukštai;
• augalinis aliejus - 1 šaukštas;
• pipirai, druska, lauro lapas pagal skonį.

Šį marinatą pagaminti labai lengva:

1. Paimkite gilų dubenį, įdėkite į jį susmulkintą mėsą, įdėkite svogūną, susmulkintą žiedais.
2. Užpildykite citrinos sultimis, aliejumi ir actu.
3. Gerai išmaišykite, pabarstykite druska ir pipirais, įdėkite lauro lapą ir palikite marinuotis.

Jei aviną paliksite acto marinate, kad užpiltų kambario temperatūroje, mėsa bus paruošta vos per 2–3 valandas. Bet geriau paruošti iš anksto, o ruošinį laikyti šaldytuve apie 6 valandas, todėl mėsa bus prisotinta tolygiau. Nepamirškite kas valandą maišyti avienos su marinatu.

Ėrienos šašlykas kefyre

Kefyro marinatas padės mėsai tapti švelniai ir aštriai. Tai puiku, jei neatrodo, kad actas yra geriausias pasirinkimas. Pavyzdžiui, vaikams kepsninė tokiame marinate yra tinkamiausias receptas.

Mes siūlome jums 3 kefyro marinato receptų variantus.

Pirmam receptui jums reikės:

• ėriena - 3 kg;
• kefyras - 3 stiklinės;
• vidutinio dydžio lemputės - 3 vienetai;
• bazilikas, krapai, petražolės, mėtos - pagal skonį.

1. Nulupkite svogūną ir supjaustykite jį pusžiedžiais.
2. Smulkiai supjaustykite krapus ir petražoles, rankomis suplėšykite mėtas ir bazilikus.
3. Įdėkite viską į gilų dubenį, tolygiai sumaišykite ir supilkite kefyrą.
4. Užpilkite šiuo marinatu mėsą ir palikite maždaug 3-4 valandas.

Ėriena marinuota ant kefyro

Norėdami paruošti marinatą pagal antrąjį receptą, paimkite:

• ėriena - 3-4 kg;
• kefyras - 1 litras;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai;
• svogūnai - 4 vnt;
• druska, juodieji pipirai pagal skonį.

1. Į dubenį suberkite nuluptus ir supjaustytus svogūnų žiedus, įberkite pipirų ir druskos.
2. Kruopščiai išmaišykite, kad svogūnų sultys liktų, tada supilkite sviestą ir kefyrą.
3. Dar kartą išmaišykite ir užpilkite marinatą ant mėsos.

Trečioji marinato rūšis:

• ėriena 3 kg;
• kefyras - 1 litras;
• svogūnai - 500 gramų;
• prieskoniai apyniai-suneli - 1 valgomasis šaukštas;
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

1. Supilkite kefyru svogūną, druską, pipirus ir pusžiedžiais supjaustytus prieskonius ir kruopščiai išmaišykite.
2. Tokiame marinate mėsą reikia laikyti apie 3-4 valandas.

Kefyras ir jogurtas pikantiškam ir aštriam marinatui

Ankstesnių receptų su kefyru ypatumas yra tas, kad druskos galima dėti ne į marinatą, o prieš pat užmaunant mėsą ant iešmo. Šis receptas padės paruošti pikantišką aštrų kebabą. Paimkite šiuos produktus:

• ėriena - 1,5 kg (pabandykite paimti minkštą, jauną mėsą);
• kefyras - 500 ml (riebalų kiekis 3,2%);
• svogūnai - 5-7 vnt.
• cukraus pudra - 1,5 šaukštelio;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Atvėsinkite avieną, supjaustykite, nuplaukite ir įdėkite į dubenį. Pradėkite ruošti marinatą.

1. Pusę svogūno smulkiai supjaustykite. Jei įmanoma, tada geriau sutarkuoti ant stambios tarka. Į mėsą įberkite svogūnų, pipirų ir druskos.
2. Kefyrą supilkite į dubenį su aviena. Mėsa turi gerai mirkti, bet neskęsti. Pabarstykite cukraus pudra, dar kartą gerai išmaišykite.
3. Supjaustykite likusius svogūnus žiedais ir padėkite ant mėsos. Indus uždenkite dangčiu ir laikykite šaldytuve 10 valandų.

Kitas marinatas gaminamas iš jogurto. Aštrumą, tokį svarbų mėsai, suteiks prieskoniai. Jums reikės:

• ėriena - 1 kg;
• jogurtas - 0,5 l;
• mairūnas - 3 vnt;
• paprika - 1 valgomasis šaukštas;
• svogūnai - 2 vnt;
• 1 čili pipiro;
• 7 skiltelės česnako;
• rozmarinas - 3 vnt.

Mėsa jogurto marinate

1. Supjaustykite mėsą kubeliais, kurių kraštinės ne mažesnės kaip 3 cm - optimaliausias dydis.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką, rozmariną, mairūną ir čili (galite naudoti maltus pipirus).
3. Kruopščiai sumaišykite su mėsa, supilkite viską su jogurtu. Tokiam marinatui pakanka virti apie 3 valandas kambario temperatūroje.

Sojos padažas ir vynas yra puikūs mėsos variantai

Dėl optimalaus rūgščių kiekio sojos padažas puikiai tinka marinuoti mėsą, ypač avieną. Šis visiškai natūralus produktas gaunamas fermentuojant sojas, o jame esantis natrio glutamatas atims avieną nuo specifinio kvapo. Į tokį marinatą nereikia dėti druskos, jos pakanka pačiame padaže.

Už 1 kilogramą mėsos jums reikės šių produktų:

• 100 ml sojos padažo;
• 2 skiltelės česnako;
• pusės citrinos sultys;
• cukrus - 0,5 šaukštelio;
• prieskoniai pagal skonį: bazilikas, pipirai, peletrūnas (peletrūnas) ir kt.

1. Smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite česnaką ir sumaišykite su padažu, citrinos sultimis ir prieskoniais iki vientisos masės.
2. Supjaustytą mėsą supilkite su gautu marinatu, kad ji būtų tolygiai padengta. Palikite jį 3-4 valandas.

Vynui organizmui reikalingomis proporcijomis yra didelis kiekis įvairių natūralių rūgščių - obuolių, gintaro, acto, pieno ir citrinos. Todėl marinuoti mėsą, ypač avieną, buvo naudojamas nuo seniausių laikų vynas. Tinkamiausiu laikomas sausas raudonasis vynas, nes jis suteikia mėsai aitrų skonį.

Vynas yra labai populiarus kaip mėsos marinatas

Už pusantro kilogramo avienos reikės:

• 1 taurė raudono vyno;
• 4-6 vidutiniai svogūnai;
• prieskoniai ir druska pagal skonį.

1. Supjaustykite mėsą, suberkite į dubenį, pabarstykite druska ir prieskoniais ir palikite pusvalandžiui užpilti.
2. Susmulkinkite svogūną žiedais ir suberkite į mėsą.
3. Supilkite vyną taip, kad jis neuždengtų mėsos viršaus. Priešingu atveju mažesnę dalį geriau nusausinti. Nemaišykite svogūno su mėsa, leiskite jai likti viršuje.
4. Uždenkite indą dangčiu ir laikykite šaldytuve. Iki ryto kepsninė bus visiškai marinuota. Palikus kambario temperatūroje, marinavimo laikas sutrumpės iki 4 valandų.

Jūsų paslaugoms vaisiai: aviena su kivi ir apelsinu

Kivis dėl natūralių rūgščių kiekio taip pat puikiai tinka marinuoti mėsą. Be to, šis vaisius bus naudingas, jei jūsų aviena yra sena ir kieta: kivis padarys mėsą labai minkštą, tarsi iš jauno avienos.

Susmulkinkite avieną, sumaišykite su druska ir prieskoniais pagal skonį. Sutrinkite 2-3 svogūnus maišytuve arba mėsmalėje kartu su nulupta ir susmulkinta citrina. Sumaišykite šį mišinį su mėsa ir palikite per naktį šaldytuve.

Pabandykite marinuoti kebabus kivyje

Pagrindinis ingredientas kivis turi būti dedamas į marinatą ne vėliau kaip likus 2 valandoms iki kepsninės kepimo. Todėl, kai mėsa bus užpilta, supjaustykite kivi minkštimą maišytuvu, mėsmaliu ar trintuvu ir sumaišykite šią tyrę su marinuota aviena. Kebabas bus paruoštas kepti laiku, kol ugnies anglys pasieks norimą būklę.

Apelsinų marinatas ne tik pavers mėsą sultinga ir minkšta, bet ir suteiks jai neįprastą skonį. Toks šašlykas šiek tiek skiriasi nuo įprasto, bet tikrai laimės jūsų meilę.

Paimkite šiuos produktus:

• 1 kg ėrienos;
• 1 litras apelsinų sulčių;
• 2/3 puodelio apelsinų likerio
• 1 žalias čili ankštis
• 100 g kalendros sėklų;
• 6 apelsinai;
• Gaivus kalendra papuošimui.

Šiam kebabui paimkite jauną liesą avinėlį. Maisto gaminimas reikalauja laiko ir kantrybės.

Kebabas apelsinų marinade

1. Supjaustytą mėsą suberkite į gilų dubenį. Įtrinkite ją smulkinta kalendra. Ant viršaus uždėkite likerio ir apelsinų sulčių.
2. Sumalkite čili pipirus, suberkite į mėsą. Ten siųskite nuluptus ir supjaustytus apelsinus. Indus uždenkite dangčiu ir palikite parai šaldytuve. Maišykite kas 3 valandas.
3. Laikui bėgant išimkite avieną iš marinato. Iš eilės suverkite mėsą ant iešmų su apelsinų skiltelėmis. Padėkite juos ant grotelių arba kepdami anglis.
4. Kol kepa kebabai, paruoškite padažą iš marinato. Padėkite puodą ant ugnies ir troškinkite, kol skystis bus lipnus, bet ne tirštas. Supilkite paruoštą kebabą su šiuo padažu ir papuoškite šviežiu kalendra.

Šašlykas su mineraliniu vandeniu ir majonezu yra labiausiai paplitę variantai

Mineralinis vanduo yra labai populiari marinatų bazė. Tai ne tik nebrangu, bet ir gana paprasta paruošti. Viskas, ko jums reikia tokiam kebabui, yra:

• 3 kg ėrienos (geriausia mėsa iš kumpio);
• 500 ml gazuoto mineralinio vandens;
• 2 vidutinės citrinos;
• 2 dideli pomidorai;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• 300 g ruginės duonos;
• pipirai, druska, prieskoniai - jūsų pasirinkimas pagal skonį.

1. Kruopščiai nuplaukite ėriuką ir supjaustykite mėsą smulkiais gabalėliais. Būtinai perpjaukite pluoštus.
2. Mėsą perkelkite į gilų dubenį, pusžiedžiais pabarstykite smulkintu svogūnu, truputį sutrinkite. Įdėkite pomidorus, supjaustytus apskritimais. Palikite jį kuriam laikui.
3. Paimkite kitą dubenį, įdėkite į jį smulkiais gabalėliais supjaustytą ruginę duoną.
4. Supjaustykite citrinas į 2 dalis ir išspauskite jų sultis ant duonos riekelių.
5. Užpildykite gazuotu mineraliniu vandeniu. Išmaišykite ir supilkite į mėsos dubenį.
6. Pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais.
7. Išmaišykite ir palikite šaldytuve marinuotis 6 valandas. Šis marinatas suminkštins mėsą iki norimos konsistencijos, netrikdydamas jos struktūros.

Majonezas, kaip ir mineralinis vanduo, yra labai populiarus kaip marinatų pagrindas. Jums reikės:

• 2 kg ėrienos;
• 6 svogūnai;
• 200 g majonezo;
• 200 g garstyčių;
• pipirai, druska pagal skonį.

Majonezo ir garstyčių mišinys yra puikus marinato variantas

1. Įdėkite susmulkintą mėsą į dubenį, druską ir pipirus ir įpilkite smulkiai supjaustyto svogūno. Nepamirškite išleisti sulčių.
2. Sumaišykite garstyčias su majonezu, supilkite į dubenį su mėsa, dar kartą prisiminkite.
3. Uždenkite ir palikite 6 valandas.

Prieskoniai, žolelės ir žolelės, kurios tinka prie kebabų

Vaizdo įrašas apie kepsnių marinato gaminimą

Kaip matote, yra daugybė galimybių paruošti marinatą, o tarp jų yra ir gana neįprastų. Tikrai turite savo originalių receptų. Pasidalinkite jais su mumis komentaruose. Puikių apetitų ir šiltų pavasario dienų!