Kaip Virti Plovą Lėtoje Viryklėje, Katile Ir Keptuvėje: žingsnis Po žingsnio Patiekalų Iš Avienos, Kiaulienos Ir Kitų Ingredientų Receptai

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Kaip virti plovą: gausūs rytietiški receptai

Pilafas yra bene populiariausias rytietiškas patiekalas pasaulyje. Visos Kaukazo ir Vidurinės Azijos šalys ginčijasi dėl teisės būti laikoma jo tėvyne, o kiekviena tautybė turi savo plovo gaminimo paslapčių ir tradicijų. Šiais laikais yra daugybė būdų, kaip paruošti šį patiekalą su įvairiais papildomais ingredientais. Bet ar kiekviena šeimininkė gali pasigirti, kad moka išvirti tikrą plovą, koks jis turėtų būti?

Turinys

• 1 Indų istorija

• 2 Teisingas ingredientų ir patiekalų pasirinkimas plovui namuose

  • 2.1 Mėsa
  • 2.2 Ryžiai
  • 2.3 Aliejus
  • 2.4 Prieskoniai
  • 2.5 Džiovinti vaisiai ir daržovės
  • 2.6 Virtuvės reikmenys
  • 2.7 Kas yra priimtina tarnauti plovui
  • 2.8 Kalorijų ir maistinės vertės lentelė 1 puodeliui plovo (200 g)

• 3 Kaip paruošti skanų ir aromatingą plovą: geriausi receptai

  • 3.1 Laisvas plovas katile - klasikinis receptas su aviena
  • 3.2 Ketaus puode su vištiena
  • 3.3 „Greitas“plovas su kiauliena, virtas keptuvėje
  • 3.4 Vaizdo įrašas: greitas plovas keptuvėje
  • 3.5 Liesas su grybais
  • 3.6 Vaizdo įrašas: grybų plovas, virtas lėtoje viryklėje
  • 3.7 Daržovių plovas
  • 3.8 Saldus su razinomis ir džiovintais vaisiais
  • 3.9 Su jautiena lėtoje viryklėje
  • 3.10 Vaizdo įrašas: plovas su jautiena ir avinžirniais
  • 3.11 Su midijomis, virtomis orkaitėje
  • 3.12 Vaizdo įrašas: azerbaidžanietiškas plovas-riša su pupelėmis iš Staliko Khankišjevo

Patiekalo istorija

Šiais laikais nebeįmanoma tiksliai pasakyti apie plovo kilmę. Patikimai žinoma, kad virimo principai ir tradicijos buvo taikomi senovės Indijoje ir Viduriniuose Rytuose dar ryžių auginimo pradžioje, o tai yra II – III amžiai prieš mūsų erą. Tiesa, yra nuomonė, kad patiekalas iš pradžių buvo vegetariškas, o senovės Persijoje jis buvo papildytas mėsa. Toje pačioje vietoje į plovą buvo įdėta šafrano ir ciberžolės - šiose vietose populiarių prieskonių, suteikiančių ne tik aromatą, bet ir auksinę spalvą.

Plovo istorija siekia viduramžius ir net senus laikus

Kaip šventinis patiekalas plovas buvo paminėtas viduramžių arabų traktate „Tūkstantis ir viena naktis“ir kituose šios epochos kūriniuose, datuojamuose IX – X a. Ten patiekalas vadinamas „pilav“- taip šis žodis skamba daugumoje rytų kalbų.

Į Vakarų Europą Pilafas prasiskverbė per Turkiją ir Balkanus. XVII amžiaus pabaigoje Prancūzijoje pasirodė informacija apie Turkijos karališkojo teismo ambasadorius, kurie žavėjosi šiuo patiekalu. Tiesa, ambasadoriai recepto neatsinešė ir bandė perteikti savo įspūdžius teismo virėjams kartu su apytiksle kompozicija. Tačiau kad ir kaip prancūzų virtuvės guru bandė pakartoti naują patiekalą, visi bandymai nepavyko. Tikrasis receptas tapo žinomas XIX amžiuje, tiesiant Sueco kanalą.

Rytų šalyse plovas yra kasdienis valgis. Tradiciškai moterys užsiima jo paruošimu ir tik tam tikromis ypatingomis progomis plovas kepamas vyrams

Rytuose tik vyrams patikima paruošti plovą ypatingoms progoms.

Pilafas yra pripažintas vienu iš pagrindinių patiekalų tokių šalių ir regionų nacionalinėse virtuvėse:

• Afganistanas;
• Azerbaidžanas;
• Armėnija;
• Gruzija;
• Indija;
• Iranas;
• Kazachstanas;
• Kirgizija;
• Uzbekistanas;
• Tadžikistanas;
• Tatarstanas;
• Turkija;
• Turkmėnistanas.

Teisingas ingredientų ir patiekalų pasirinkimas plovui namuose

Norint, kad patiekalas pasirodytų būtent toks, koks turėtų būti, svarbu pasirinkti tinkamus produktus ir stebėti jų kiekį. Pavyzdžiui, bet kuris virėjas iš Azijos ar Kaukazo jums pasakys: tikras plovas ruošiamas tik naudojant avienos ir riebalų uodegos riebalus. Be to, tai daroma ketaus katile, pastatytame ant atviros ugnies. Yra net įsitikinimas, kad gerą plovą išvirti gali tik vyras.

Na, rytai yra subtilus reikalas, ir ne visada turime atvirą ugnį, didelį katilą ir šviežią avieną. Tačiau šiuolaikinė virtuvė gerokai praturtino tradicinius receptus, o dabar mes turime galimybę namuose gaminti plovą, kuris bus ne ką prastesnis už klasikinį. Svarbiausia yra laikytis taisyklių renkantis reikalingus produktus.

Geras plovas gali būti paruoštas tik laikantis taisyklių

Mėsa

Į klasikinį plovą jie iš tikrųjų įdeda tik ėriuką ir ne bet kokį, o mentę, krūtinėlę, šonkaulius ar mėsą iš gyvūno nugarinės. Tačiau jautienos, kiaulienos ir paukštienos naudojimas yra labai sveikintinas dalykas.

Geriausia kvapnaus plovo mėsa nėra užšaldyta, šaldytuve laikoma 2-3 dienas. Gerai, jei joje yra riebalų sluoksnių. Kad mėsa išlaikytų sultingumą, ją reikia smulkinti rupiai, kad kiekvienas gabalas būtų ne mažesnis nei graikinis riešutas.

Geriausia plovo mėsa yra šviežia, stambiai supjaustyta, riebalų gyslomis

Ryžiai

Pilafas turėtų būti trupantis, todėl jam naudojamos tik ilgagrūdės ryžių veislės: verdant jos nesulimpa dėl to, kad jose beveik nėra krakmolo. Geriausias pasirinkimas yra specialūs šių rūšių plovai, tadžikų ar uzbekų ryžiai:

• Devzira;
• Ošparas;
• Alanga;
• Kenja.

Taip pat galite išbandyti itališkus ryžius, pagamintus iš paelijos. Visos šios veislės yra kietos, jos turi ilgus skaidrius, didelio tankio grūdus. Tokie ryžiai ilgai nevirdami neviršija, puikiai sugeria vandenį ir tuo pačiu nepraranda trapumo net ir atvėsę.

Plovui rinkitės ilgagrūdžius ryžius su mažu krakmolo kiekiu.

Jei turite tik minkštų veislių iš Indijos, Tailando ar Vietnamo (tokių kaip „Jasmine“ir „Basmati“), ryžius kelis kartus perplaukite tekančiu vandeniu ir pamirkykite mažiausiai 2 valandas. Per šį laiką reikia kelis kartus pakeisti vandenį. Tai pašalins krakmolo perteklių iš javų.

Alyva

Paprastai gaminant maistą naudojami gyvūniniai riebalai - avienos riebalai arba ghee. Bet augaliniai aliejai taip pat yra leidžiami. Svarbiausia, kad jie būtų rafinuoti ir bekvapiai, kitaip patiekalo aromatas bus užmuštas. Avių riebalai dažnai maišomi su augaliniu aliejumi, kad suminkštėtų specifinis kvapas ir padidėtų patiekalo virškinamumas.

Pilafo aliejus turi būti vartojamas rafinuotas, be ryškaus kvapo

Prieskoniai

Be aromatinių prieskonių ir plovo - ne plovo. Čia galite būti kūrybingi pridedant mėgstamų prieskonių, kad patiekalas gautų geriausią skonį. Tačiau verta prisiminti apie privalomus plovo prieskonius: kmynus, aitriąsias paprikas ir raugerškį.

Zira (dar vadinama kmynais) prisotina plovą subtiliomis, išskirtinėmis rytietiško skonio natomis. Aitriosios paprikos gali būti maltos arba džiovintose ankštyse, jų buvimas suteikia pikantiškumo ir aštrumo. Džiovintas raugerškis suteikia riešutų skonio ir šiek tiek kartumo.

Zira, ciberžolė, šafranas, aitrioji paprika, raugerškis, svogūnas ir česnakas yra būtini plovo prieskoniai

Taip pat naudojamas:

• apyniai-suneli;
• čiobreliai;
• česnakai;
• kalendra.

Šafranas ir ciberžolė ryžių kruopoms suteiks aukso geltoną atspalvį.

Džiovinti vaisiai ir daržovės

Jei Vidurinės Azijos virtuvei morkos yra privalomas plovo ingredientas, tai Kaukaze ir Indijoje jie apsieina be šios daržovės. Bet jei jūs tikrai naudojate morkas, tuomet jas reikia supjaustyti didelėmis: lėkštėmis, šiaudeliais, kubeliais, apskritimais. Svogūnas supjaustomas žiedais arba pusžiedžiais; česnako galvutė visiškai įdedama į ryžius, viršutinis lukštas nulupamas tik nuo jo.

Dažnai jie prideda prie plovo:

• džiovinti abrikosai;
• razinos;
• slyvos;
• džiovinti abrikosai;
• figos.

Šie džiovinti vaisiai gatavam patiekalui suteikia malonią rūgštumą. Svarbu atsiminti, kad jie turėtų būti dedami paskrudinus mėsą ir daržoves, įpylus vandens.

Džiovinti vaisiai dažnai dedami į plovą, kad patiekalas būtų skonis ir rūgštesnis.

Virtuvės reikmenys

Deja, bet kuriame patiekale negalima paruošti tinkamo plovo. Tradiciškai tam naudojamas katilas iš ketaus arba aliuminio. Šiuolaikinėje virtuvėje jį galima pakeisti antimi. Storos jo sienos ir dugnas lėtai ir tolygiai sušyla, ilgai išlaikant temperatūrą, dėl kurios ryžiai merdėja, troškinasi ir nedega, lieka trupiniai. Kategoriškai netinka emalio indai ir indai su plonomis sienomis: jie tiesiog išvirs ryžių ir mėsos košę su daržovėmis. Geras katilo pakaitalas gali būti ketaus keptuvė storu dugnu.

Geriausias plovo kepimo patiekalas yra specialus katilas storu dugnu

Apskritai, nesvarbu, kaip ruošiate savo plovą - ant laužo ar ant viryklės (tiek elektrinės, tiek dujinės su atvira ugnimi), orkaitėje ar multivarke, pirmoji sąlyga yra storos sienos ir indų dugnas

Su kuo įprasta patiekti plovą

Nuostabiausia plovo pora ant jūsų stalo yra šviežių daržovių salotos. Jie žymiai pagerina riebios mėsos virškinamumą. Tradiciškai Rytuose įprasta patiekti salotas įdomiu pavadinimu Achik-chuchuk su plovu. Jį sudaro svogūnų žiedai, plonai supjaustyti pomidorai, saldžiosios ar aitriosios paprikos, didelis kiekis žalumynų (reikia pridėti baziliko). Šios salotos pagardinamos tik obuolių sidru arba vynuogių actu, be aliejaus.

„Achik-chuchuk“salotos laikomos geriausiu plovo priedu

1 puodelio plovo (200 g) kalorijų ir maistinės vertės lentelė

Kilodžauliai	1079 kj
Kalorijos	258 kcal
Baltymas	4,26 g
Angliavandeniai	44,43 g
Cukrus	1,22 g
Riebalai: prisotintas; mononesočiųjų; polinesočiųjų.	6,67 g 1,279 g 3,069 g 1,959 g
Cholesterolis	0 mg
Celiuliozė	1,2 g
Natris	781 mg
Kalis	1,9 mg

Kaip paruošti skanų ir aromatingą plovą: geriausi receptai

Kaip žinote, kiek žmonių, tiek nuomonių. Šis principas galioja plovo virimo taisyklėms. Paruoštas patiekalas gali būti skirtingas, atsižvelgiant į nacionalinės virtuvės tradicijas ir savybes, naudojamos mėsos rūšį, papildomus produktus ir net patiekalus, kuriuose gaminsite plovą. Mes siūlome jums keletą receptų, kurie tikrai papildys jūsų namų virėjo iždą. Pradėkime, žinoma, nuo klasikos.

Laisvas plovas katile - klasikinis receptas su aviena

Klasikinis uzbekų plovas ruošiamas tik specialiame katile. Jam paimama ir šviežia aviena su riebiais uodegos riebalais. Be to, ypatingas dėmesys skiriamas prieskoniams ir prieskoniams.

Tikras uzbekų plovas verdamas katile su daug prieskonių

Taigi, jums reikės šių produktų:

• 1 kg ryžių;
• 1 kg ėrienos;
• 1 kg morkų;
• 300 ml augalinio aliejaus;
• 4 maži svogūnai;
• 2 mažos sausos aitriosios paprikos;
• 2 česnako galvutės;
• 1 valgomasis šaukštas l. džiovintų raugerškių;
• 1 valgomasis šaukštas l. kmynų;
• 1 šaukštelis kalendros sėklos;
• druskos pagal skonį.

Paruošimas:

1. Kruopščiai nuplaukite ryžius, pakeiskite vandenį, kol jie bus visiškai skaidrūs.

   

   Prieš ruošdami ryžius, kruopščiai nuplaukite ryžius

2. Nuplaukite ėriuką ir supjaustykite mažiausiai vidutinio dydžio kubeliais. Nulupkite svogūnus ir morkas, iš česnako pašalinkite tik išorinius lukštus, neišardydami jų į gvazdikėlius. Supjaustykite tris svogūnus kuo plonesniais pusžiedžiais, morkas - ilgais maždaug 1 cm storio kubeliais.

   

   Paruoškite mėsą ir daržoves

3. Įkaitinkite katilą ir supilkite į jį aliejų. Kaitinkite, kol pasirodys lengvi dūmai. Jei turite odos riebalų, naudokite juos vietoj sviesto, ištirpindami karštame katile. Visą likusį svogūną panardinkite į aliejų ir kepkite, kol jis taps beveik juodas, tada išimkite.

   

   Keptuvėje ištirpinkite aliejų arba riebalus ir pakepinkite jame svogūną

4. Laikas virti zirvaką - plovo pagrindus. Įdėkite svogūną į katilą su sviestu ir kepkite reguliariai maišydami apie 7 minutes. Pusiniai svogūno žiedai turėtų įgauti tamsiai auksinį atspalvį.

   

   Kepkite smulkintus svogūnus, kol pasidarys tamsiai auksiniai

5. Įpilkite mėsos ir virkite, kol apskrus. Dabar suberkite morkas ir kepkite dar 3 minutes. Po to galite išmaišyti katilo turinį ir palikti 10 minučių troškintis.

   

   Įdėkite mėsą į svogūną ir kepkite, kol apskrus

6. Kmyną įtrinkite kartu su kalendra (galite tai padaryti pirštais arba skiedinyje), sumaišykite su raugerškiu. Pabarstykite zirvak mišiniu. Druska.

   

   Pagardinkite zirvaką kmynų, kalendros ir raugerškio mišiniu

7. Sumažinkite ugnį iki vidutinės. Troškinkite 7-10 minučių, kol morkos suminkštės. Užpilkite verdančiu vandeniu, kad jis būtų 2 cm aukštesnis už likusius produktus, įdėkite porą aitriųjų pipirų ankščių. Sumažinkite ugnį ir troškinkite dar 1 valandą.

   

   Troškinkite zirvaką apie 10 minučių

8. Dar kartą nuplaukite ryžius, palaukite, kol iš jų nutekės skystis. Tepkite kruopas ant zirvak vienodu sluoksniu. Nustatykite maksimalų ugnies lygį. Per išpjautą šaukštą pilkite verdantį vandenį tokiu kiekiu, kad grūdai būtų padengti 3 cm vandens sluoksniu.

   

   Į zirvak įpilkite ryžių ir užpilkite vandeniu

9. Nemaišykite maisto. Palaukite, kol vanduo beveik visiškai susigers, ir įspauskite česnako galvutes į ryžių kruopas. Sumažinkite ugnį iki vidutinės, toliau troškinkite, kol ryžiai visiškai iškeps.

   

   Tegul ryžiai sugeria vandenį nemaišydami maisto

10. Lengvai paplekšnokite ryžius kiaurasamčiu ir klausykite garso. Jei paaiškėja, kad jis yra kurčias, plona lazda įkiškite kelias skylutes į kojelę iki pat dugno.

    

    Ryžių sluoksnyje gali tekti padaryti keletą skylių

11. Išlyginkite ryžius, uždėkite plokščią lėkštę ant plovo, uždarykite katilą dangčiu. Sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite dar 30 minučių, kol suminkštės.

    

    Užpilkite plovą plokšte ir dangčiu, kad įleistumėte

Ketaus puode su vištiena

Gerą avieną ne visada lengva gauti, o tikras katilas vargu ar bus prieinamas visoms namų šeimininkėms. Tačiau vištienos galima nusipirkti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje, o sunkios ketaus keptuvės mūsų virtuvėse nėra retos. Todėl pabandykite virti supaprastintą plovo su vištienos kojelėmis variantą.

Pilafas su vištienos kojelėmis yra puiki alternatyva klasikiniam receptui

Jums reikės:

• 400 g ryžių;
• 2 vištienos kojos;
• 2 vidutinės morkos;
• 1 svogūno galva;
• 0,5 česnako galvutės;
• druska pagal skonį;
• kmynų sėklų;
• daržovių aliejus.

Paimkite ketaus keptuvę iš lentynos (galite pasiimti įprastą, svarbiausia yra su storomis sienomis) ir pradėkite virti.

1. Pirmiausia nuplaukite ryžius, suberkite juos į dubenį ir pamirkykite labai karštame vandenyje. Atidėkite 20 minučių.

   

   Nuplautus ryžius mirkykite karštame vandenyje

2. Paruoškite maistą kol kas. Supjaustykite morkas vidutinio dydžio gabalėliais.

   

   Supjaustykite morkas juostelėmis

3. Kojas supjaustykite mažais gabalėliais.

   

   Vištienos kojas supjaustykite vidutiniais gabalėliais

4. Susmulkinkite svogūną plonais pusžiedžiais.

   

   Svogūnus reikia supjaustyti pusžiedžiais

5. Supilkite aliejų į puodą taip, kad jo dugnas būtų padengtas maždaug 5 mm, padėkite ant viryklės vidutinio stiprumo ugnimi.

   

   Supilkite aliejų į puodą ir pašildykite

6. Palaukite, kol aliejus bus visiškai karštas, tada įdėkite svogūną.

   

   Įkaitintą aliejų suberkite svogūną

7. Troškinkite, kol svogūnai taps tamsiai rudi. Tai suteiks vištienai sultingą skonį ir gražią auksinę spalvą ryžių grūdams. Tačiau neleiskite svogūnams pasideginti!
8. Įpilkite vištienos ir druskos.
9. Maišykite, virkite 5 minutes.

10. Kitas žingsnis - morkos. Įpilkite jo į likusį maistą, bet dar nemaišykite. Tiesiog sandariai uždenkite puodą ir toliau troškinkite dar 5 minutes.

    

    Į puodą suberkite morkas ir uždengę troškinkite.

11. Iš ryžių nupilkite vandenį, pagardinkite žiupsneliu kmynų, išmaišykite. Supilkite grūdus į puodą, kuriame troškinama mėsa ir daržovės, užpilkite 2 stiklinėmis vandens.

    

    Į mėsą ir daržoves suberkite ryžius

12. Skystis turi padengti visus ryžius. Dabar reikia dar kartą sandariai uždengti keptuvę ir palikti plovą virti 15 minučių nemaišant.

    

    Troškinkite ryžius uždengtame puode

13. Praėjus laikui, atidarykite konteinerį ir padarykite keletą nedidelių apvalių skylių plovui (vis tiek nereikia maišyti). Norėdami tai padaryti, galite naudoti šakės ar šaukšto rankeną. Į kiekvieną skylę įkiškite po 1 nenuluptą česnako skiltelę. Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždarykite indą ir leiskite indui troškintis dar 5 minutes.

    

    Įpilkite česnako į plovą ir troškinkite dar 5 minutes

14. Atėjo laikas patikrinti, ar ryžiai išvirę. Norėdami tai padaryti, mentele švelniai pakelkite viršutinį sluoksnį ir apverskite. Ar grūdai yra minkšti ir trapūs? Tai reiškia, kad plovo paruošimas baigėsi. Ir jūs galite pakviesti svečius prie stalo!

    

    Patikrinkite, ar ryžiai paruošti, ir patiekite plovą.

Keptuvėje virtas „greitas“kiaulienos plovas

Jūs neturite daug laiko, bet tikrai norite palepinti savo šeimą ir draugus rytietišku patiekalu? Jūs greitai ruošiate plovą. Tuo jums padės keptuvė.

Greitas plovas keptuvėje yra puikus būdas sutaupyti laiko gaminant maistą

Paimkite šiuos produktus:

• 350 g ryžių;
• 350 g kiaulienos;
• 2-3 morkos;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• 30 ml pomidorų pastos ar padažo;
• 2 skiltelės česnako;
• 75 ml augalinio aliejaus;
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Visų pirma, jūs turite paruošti produktus taip, kad jie būtų po ranka tinkamu laiku. Ryžius nuplaukite 5 kartus, tada užpilkite karštu vandeniu ir palikite mažiausiai 3 valandas ar net per naktį. Pradėdami gaminti, išleiskite vandenį ir dar kartą nuplaukite ryžių kruopas. Supjaustykite mėsą vidutiniais kubeliais, morkas - juostelėmis; smulkiai supjaustykite svogūną, nulupkite česnako skilteles.

Pradėkime gaminti maistą:

1. Gaukite keptuvę su dangčiu, kuris tvirtai priglunda. Į jį supilkite augalinį aliejų, perpilkite mėsą ir kepkite, uždengę, kol susidaro auksinė pluta, ant stiprios ugnies maždaug 5-6 minutes. Po to jums reikia druskos ir pipirų.

   

   Kepkite mėsą plovui po dangčiu, kol susidarys pluta

2. Užvirinkite vandenį, mažiausiai 1,5 puodelio, naudojamo teisingam ingredientų kiekiui matuoti.

   

   Išmatuokite reikiamą vandens kiekį ir užvirinkite

3. Į keptą mėsą įpilkite dar šiek tiek saulėgrąžų aliejaus ir įpilkite svogūno.

   

   Į mėsą įpilkite sviesto ir smulkintų svogūnų

4. Gerai išmaišykite ingredientus, uždėkite dangtį į keptuvę ir kepkite 2-3 minutes.

   

   Kepkite mėsą su svogūnais po dangčiu

5. Atidarykite dangtį, vėl sumaišykite svogūną ir mėsą. Įpilkite dar šiek tiek aliejaus, supilkite smulkintas morkas.

   

   Sumaišę mėsą ir svogūną, į keptuvę suberkite morkas

6. Dar kartą išmaišykite maistą, įpilkite šiek tiek druskos ir pipirų. Grąžinkite keptuvės dangtį, kepkite dar 2 minutes.

7. Tuo tarpu paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, atskieskite pomidorų pastą virintu vandeniu.

   

   Praskieskite pomidorų pastą vandenyje

8. Atidarykite keptuvės dangtį. Maišykite turinį, pilant likusį aliejų. Supilkite paruoštus ryžius.

   

   Į daržovių keptuvę įpilkite ryžių

9. Supilkite praskiestą pomidorų pastą, išlyginkite visą maistą ir įpilkite vandens tiek, kad ant ryžių viršaus susidarytų 1 cm skysčio sluoksnis. Suberkite česnako skilteles, druską ir atsargiai išmaišykite.

   

   Į keptuvę įpilkite vandenyje praskiestą pomidorų pastą

10. Uždėkite keptuvės dangtį ir sumažinkite ugnį iki žemesnės nei vidutinė. Troškinkite 8–10 minučių, kartais atidarydami dangtį ir maišydami maistą, kad ryžiai greitai sugertų skystį.

    

    Troškinkite plovą, kol ryžiai sugers visą drėgmę

11. Išjunkite viryklės šilumą, dar kartą išmaišykite plovą. Uždengę keptuvę dangčiu, palikite indą pastovėti apie 20 minučių. Taigi jis taps dar skanesnis ir aromatingesnis.

    

    Leiskite gatavam plovui dar 20 minučių virti po dangčiu

Vaizdo įrašas: greitas plovas keptuvėje

Liesas su grybais

Taip, net plovą galima virti be mėsos. Šis receptas bus labai aktualus įraše, taip pat patiks žmonėms, besilaikantiems vegetariškos virtuvės patiekalų.

Lieknas plovas su grybais tikrai patiks vegetarams

Jums reikės:

• 600 ml vandens;
• 400 g (2 puodeliai) ryžių
• 5 dideli pievagrybiai;
• 1 svogūno galva;
• 2 skiltelės česnako;
• 20 ml sojos padažo;
• druska, kvapieji pipirai, ciberžolė, šviežios žolelės - pagal skonį;
• alyvuogių aliejaus kepimui.

Vietoj pievagrybių galite pasiimti bet kokius kitus grybus, kuriuos turite po ranka.

1. Pirmiausia reikia pašildyti 3-4 šaukštus keptuvėje. l alyvuogių aliejaus, įpilkite ryžių ir kepkite 5 minutes, kol bus skaidrus.

   

   Kepkite ryžius iki skaidrumo

2. Dabar į ryžius supilkite šiltą vandenį, įberkite šiek tiek druskos ir pagardų - pipirų ir ciberžolės.

   

   Supilkite vandenį ir įpilkite prieskonių

3. Palaukite, kol vanduo užvirs, tada uždenkite keptuvę tinkamu dangčiu, sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite 20 minučių.

4. Dabar reikia nulupti svogūną ir smulkiai supjaustyti. Nuplautus grybus supjaustykite plonais griežinėliais. Įkaitinkite nedidelį kiekį aliejaus (2–3 šaukštus) atskiroje keptuvėje ir kepkite svogūną bei grybus, kol pusiau iškeps.

   

   Patroškinkite smulkintus grybus ir svogūnus

5. Įpilkite šiek tiek sojos padažo. Tęskite troškinimą, kol svogūnai suminkštės.

   

   Į kepsnį įpilkite šiek tiek sojos padažo, kad gautumėte originalų skonį

6. Smulkiai supjaustykite šviežias žoleles, susmulkinkite česnaką plonais griežinėliais. Suberkite į grybus ir svogūnus, gerai išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.

   

   Belieka į kepimą pridėti žalumynų ir česnako

7. Ryžiai jau turėtų būti pagaminti. Nuimkite jį nuo ugnies, atidarykite dangtį. Kruopos bus šiek tiek sausos, trapios, auksinės spalvos.

   

   Virimo pradžioje įdėta ciberžolė ryžiams suteikia auksinę spalvą.

8. Svogūnų ir grybų kepimą perkelkite ant ryžių ir gerai išmaišykite. Grybų plovas paruoštas!

   

   Sumaišykite keptus ryžius ir patiekite!

Vaizdo įrašas: grybų plovas, virtas lėtoje viryklėje

Daržovių plovas

Kitas puikus lieso stalo receptas yra daržovių plovas. Galite patiekti kaip atskirą patiekalą arba kaip garnyrą su žuvimi ir mėsa.

Daržovių plovas yra ne tik liesas patiekalas, bet ir puikus garnyras

Jums reikės:

• 1,5 puodelio ryžių;
• 1 skardinė (340 g) konservuotų kukurūzų
• 1-2 vidutinio dydžio morkos;
• 2 svogūnai;
• 40 g augalinio aliejaus;
• druska, pipirai, prieskoniai plovui - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Nuluptas morkas gerai nuplaukite ir sutarkuokite stambia tarka.

   

   Morkas sutarkuokite ant stambios trintuvės

2. Svogūną geriausia supjaustyti kubeliais.

   

   Susmulkinkite svogūną

3. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, užpilkite svogūnais ir morkomis, nustatykite vidutinę šilumą ir troškinkite 3 minutes.

   

   Troškinkite svogūnus ir morkas augaliniame aliejuje

4. Atidarykite konservuotus kukurūzus, bet neišpilkite skysčio iš skardinės.

   

   Neišleiskite skysčio iš konservuotų kukurūzų - jis naudingas plovui

5. Ryžius gerai nuplaukite. Virdulyje virkite vandenį.

   

   Nepamirškite kelis kartus perplauti ryžių.

6. Į keptuvę su svogūnais ir morkomis suberkite kukurūzus ir skystį. Įberkite druskos, pagardinkite ir išmaišykite. Ryžių kruopas paskleiskite lygiu sluoksniu. Švelniai užpilkite verdančiu vandeniu, kad jis būtų 2 cm daugiau nei ryžių sluoksnis.

   

   Kepkite kukurūzus, ryžius, prieskonius ir užpilkite verdančiu vandeniu

7. Sumažinkite ugnies intensyvumą iki minimumo. Uždėkite keptuvių dangtį ir toliau kepkite neuždengtą 30–40 minučių. Jei po to lieka skysčio, nuimkite dangtį, padidinkite ugnį ir virkite, kol išgaruos.

   

   Troškinkite plovą, nenuimdami dangčio, apie 40 minučių

8. Dabar galite sumaišyti paruoštą plovą ir patiekti.

   

   Prieš patiekdami išmaišykite virtą plovą

Saldus su razinomis ir džiovintais vaisiais

Kaip žinote, rytuose jie labai mėgsta saldumynus. Tai paveikė ir plovą: jis dažnai gaminamas saldus, pridedant džiovintų abrikosų ir džiovintų slyvų. Toks patiekalas ypač pamėgs vaikus ir Gavėnios metu taps stalo puošmena. Jei norite saldaus plovo, paimkite:

• 2 šaukštai. ryžiai;
• 0,85 st. džiovinti abrikosai;
• 0,5 šaukštai. razinos;
• 0,5 šaukštai. slyvos;
• 100 g sviesto (galite pasiimti ghi);
• 2-3 pumpurai sausų gvazdikėlių;
• 0,25 šaukštelio cinamonas;
• 2-3 šaukštai. l. Sachara.

Tradiciškai į saldų plovą dedami džiovinti abrikosai, slyvos, razinos ir aštrūs aromatiniai prieskoniai.

Gaminimo procesas:

1. Nuplautus ryžius mirkykite šiltame pasūdytame vandenyje 2 valandas. Tada nupilkite vandenį, dar kartą nuplaukite javus ir perpilkite į puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu (3-4 litrai ir 1 šaukštelis druskos). Virkite apie 12 minučių nuolat maišydami, kad ryžiai ilgai nenugrimztų į dugną.

   

   Nuplautus ryžius suberkite į verdantį vandenį

2. Kai ryžiai iškeps, suberkite juos į kiaurasamtį ir nuplaukite šaltu vandeniu. Tai neleis javams klijuoti kartu.

   

   Kad ryžiai neliptų, juos išvirę, meskite juos į kiaurasamtį ir nuplaukite šaltu vandeniu.

3. Džiovintus vaisius gerai nuplaukite karštu vandeniu.

   

   Nuplaukite džiovintus vaisius karštame vandenyje, kad suminkštėtų

4. Įdėkite sviesto į įkaitintą keptuvę ir ištirpinkite. Išdėstykite džiovintus vaisius, cukrų ir gvazdikėlius. Kepkite ant vidutinės ugnies apie 3 minutes, nuolat maišydami.

   

   Patroškinkite džiovintus vaisius su cukrumi ir gvazdikėliais

5. Įdėkite keptus džiovintus vaisius į ryžius, kruopščiai sumaišykite. Saldus plovas yra paruoštas.

   

   Į ryžius suberkite paskrudintus džiovintus vaisius ir išmaišykite

6. Perkelkite plovą į gražų indą, užpilkite lydytu sviestu ir pabarstykite cinamonu.

   

   Pagardinkite saldų plovą sviestu ir cinamonu

Su jautiena lėtoje viryklėje

Na, kur mes einame iš mūsų patikimo asistento kulinarijos klausimais - multivarko? Jei turite šį nuostabų prietaisą, būtinai jame virkite plovą - nesigailėsite! Vietoj ėrienos imkite jautieną - ji yra liesa ir lengviau virškinama skrandžiui.

Jums reikės šių produktų:

• 500 g jautienos;
• 500 g morkų;
• 500 g svogūnų;
• 500 g ryžių;
• 300 g augalinio aliejaus;
• 1-2 česnako galvutės;
• 1 litras vandens;
• druska, malti juodieji pipirai ir džiovinti raudonieji pipirai, sausas bazilikas, pagardas „Khmeli-suneli“- pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio virimo procesas:

1. Supjaustykite morkas maždaug 5 mm storio juostelėmis, svogūnus - pusžiedžiais, jautieną - dideliais kubeliais. Nuplaukite česnaką, nenulupdami lukšto.

   

   Prieš virdami susmulkinkite svogūnus, morkas ir jautieną

2. Nustatykite multivarką į „Fry“režimą. Supilkite augalinį aliejų į dubenį ir palaukite, kol jis bus karštas.

   

   Įkaitinkite aliejų multivarkiniame dubenyje iki užvirimo

3. Norėdami pagaminti zirvak, į sviestą įdėkite svogūnų, morkų ir jautienos.

   

   Iš svogūnų, morkų ir mėsos pasigaminkite zirvak

4. Kepkite apie 15 minučių, tada pagardinkite druska ir prieskoniais. Virkite dar 10 minučių.

   

   Aštrūs prieskoniai yra nepakeičiamas kvapnaus plovo atributas

5. Kruopščiai nuplaukite ryžius keliuose vandenyse, tada leiskite jiems 10 minučių sustingti.

   

   Nuvalytus ryžius reikia užpilti prieš gaminant.

6. Dėkite ryžius į viryklę su mėsa ir daržovėmis.

   

   Į zirvak įpilkite ryžių

7. Įpilkite šalto vandens tiek, kad apsemtų likusį maistą. Į vidurį įdėkite česnaką, visą nesumontuotą galvą tiesiai. Uždarykite multivarko dubenį ir nustatykite „Pilaf“režimą.

   

   Uždenkite maistą vandeniu ir pridėkite neluptą česnako galvutę

8. Kai tik multivarkas baigs virimo ciklą, apvyniokite jį rankšluosčiu ir palikite 10 minučių plovui užvirinti. Po to galite visus pakviesti prie stalo.

   

   Prieš patiekdami, būtinai leiskite plovui statėti.

Vaizdo įrašas: plovas su jautiena ir avinžirniais

Su krosnyje virtomis midijomis

Jei mėgstate jūros gėrybes ir esate Viduržemio jūros regiono virtuvės mėgėjas, midijų plovas jums tikrai patiks. O orkaitė padės mums ją paruošti.

Paimkite šiuos produktus:

• 300 g šaldytų midijų;
• 1 valgomasis šaukštas ryžiai;
• 0,5 šaukštai. daržovių aliejus;
• 1 vidutinio svogūno;
• 1-2 morkos;
• 1-2 šaukštai. l. pomidorų pasta;
• 4-5 skiltelės česnako;

• druska, pipirai, prieskoniai plovui - pagal skonį.

  

  Iš anksto paruoškite maistą plovui ir atitirpinkite midijas

Kaip gaminti:

1. Susmulkinkite svogūną plonais pusžiedžiais, sutarkuokite morkas arba supjaustykite labai plonomis juostelėmis. Dėkite daržoves į keptuvę su karštu aliejumi ir 5–7 minutes patroškinkite, kartais maišydami.

   

   Nuolat maišydami kepkite morkas ir svogūnus, kol pusė iškeps

2. Į keptuvę su keptomis daržovėmis suberkite atšildytas ir gerai nuplautas midijas. Įdėkite ten pomidorų pastos, druskos ir pagardinkite pipirais bei prieskoniais. Keptuvę uždenkite dangčiu, troškinkite ant vidutinės ugnies 10 minučių, tada masę perpilkite į katilą.

   

   Pridėti midijas, pomidorų pastą ir prieskonius

3. Įjunkite orkaitę ir nustatykite 180 ° C temperatūrą. Paruoškite ryžius ir užvirkite virdulį vandens.

   

   Nepamirškite iš anksto pašildyti orkaitę, kol plaunate ryžius.

4. Įdėkite ryžius į katilą su daržovėmis ir midijomis, užpilkite verdančiu vandeniu, kad jo lygis būtų 2 cm aukštesnis nei kitų produktų. Įdėkite česnako skilteles jų nelupdami.

   

   Į katilą įpilkite pakankamai vandens

5. Katilą sandariai uždenkite dangčiu. Įdėkite jį į orkaitę 40 minučių.

   

   Įdėkite katilą su plovu į orkaitę

6. Kai plovas iškeps, išimkite jį iš orkaitės, perkelkite į lėkštę ir patiekite.

   

   Paruoštas plovas su midijomis džiugins jus skoniu ir aromatu

Vaizdo įrašas: azerbaidžanietiškas plovas-rišta su pupelėmis iš Staliko Khankišjevo

Kaip matote, gaminti plovą nėra sunku, be to, labai įdomu. Ypatingo dėmesio nusipelno ne tik šis patiekalas, bet ir jo istorija. Be to, esant tokiai gausybei receptų, kiekvienas ras tinkamiausią kiekvienai dienai, atostogoms ir net per Didžiąją gavėnią. Tikimės, kad plovas dabar taps dažnu svečiu jūsų virtuvėje. O gal turite savo originalų šio rytietiško skanėsto receptą? Prašau pasidalinti ja su mūsų skaitytojais komentaruose. Gero apetito!