Kaip Skaniai Paruošti Jūros Ir Upių žuvis Orkaitėje (receptai, Nuotraukos Ir Vaizdo įrašai)

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-17 22:39

Krosnies žuvies patiekalai kiekvienai progai

Žuvies patiekalai ypatingą vietą užima beveik visų šalių virtuvėse. Žuvis yra neišsenkantis naudos šaltinis mūsų organizmui, jau nekalbant apie jo skonį. Tačiau norint, kad žuvis mus džiugintų savo skoniu, labai svarbu ją tinkamai paruošti.

Orkaitė yra nepakeičiamas pagalbininkas virtuvėje, ji leidžia mums sutaupyti laiko gaminant maistą ir išsaugoti maisto naudą. Tinkamai orkaitėje virta žuvis išlaiko daugiausia maistinių medžiagų, vitaminų ir mikroelementų. Puodas, keptuvė, dvigubas katilas - visa tai gali lengvai pakeisti orkaitė, jei gamindami pritaikysite keletą gudrybių.

Džiaugiamės galėdami pateikti keletą paprastų, bet labai skanių ir sveikų orkaitėje gaminamų žuvies patiekalų receptų.

Turinys

• 1 Ką reikia žinoti prieš pradedant ruošti žuvį
• 2 Rožinė lašiša, įdaryta daržovėmis, kepta folijoje
• 3 meistriškumo klasė apie rožinės lašišos virimą nuotraukose
• 4 karosai iš grietinės - žanro klasika!
• 5 Žuvies filė, kepta su bulvėmis, pieno padaže
• 6 šprotai namuose
• 7 žuvies pyragai, kepti orkaitėje
• 8 meistrų klasė apie žuvies pyragų kepimą orkaitėje
• 9 Vaizdo įrašas apie žuvies patiekalų gaminimą orkaitėje

Ką reikia žinoti prieš pradedant ruošti žuvį

Kad žuvies patiekalai būtų tik malonūs, pateikiame keletą naudingų patarimų, kurie padės išvengti klaidų perkant ir laikant kabes.

1. Pirkdami šviežią žuvį, atkreipkite dėmesį į jos išvaizdą. Svarstyklės turi būti lygios, blizgios, tolygiai slidžios nuo natūralių gleivių.
2. Patinęs žuvies pilvas rodo, kad produktas jau yra pasenęs. Purvo raukšlėtos akys gali kalbėti apie tą patį.
3. Iš žuvies turėtų sklisti tik žuvies kvapas, be jokių pašalinių priemaišų, ypač cheminių. Jei kažkas kvapo jus supainioja, pavyzdžiui, per griežtas ir nemalonus atspalvis, geriau atsisakyti pirkimo.
4. Pirkdami šviežią šaldytą žuvį, rinkitės visas skerdenas su galva. Taigi galite apsisaugoti nuo nekokybiško produkto įsigijimo, o iš galvų galite virti ausį ar drebulį.
5. Jei nusipirkote gyvų žuvų, tada kruopščiai išskalaukite skerdeną po tekančiu vandeniu. Perkaisto maisto likučiai, vidaus organai ir tulžies pūslė sugadins visą patiekalą.

Dabar aptarkime, ko mums reikia ruošiantis:

• žuvis (bet kokia, atsižvelgiant į receptą);
• druska;
• lankas;
• morkos;
• maltų pipirų, juodų arba raudonų;
• druska;
• žalumynai - svogūnai, krapai, petražolės, kalendra ir kt.;
• orkaitė;
• kepimo skarda;
• folija arba kepimo rankovė iš karščiui atsparaus polietileno.

Visa tai turėtų būti po ranka, o likusių ingredientų prieinamumas priklauso nuo recepto sąlygų.

Rožinė lašiša, įdaryta daržovėmis, kepta folijoje

Šiam patiekalui jums reikės:

• rausvos lašišos skerdena su galva - 1 vnt.
• svogūnas - 1 vnt.;
• sviestas - 50 gr.;
• vidutinio dydžio morkos - 1 vnt.
• citrina - 1 vnt.;
• druska, pipirai, žolelės pagal skonį.

1. Kruopščiai išvalykite ir nuplaukite žuvį, pamirkykite servetėle, kad atsikratytumėte drėgmės pertekliaus. Morkas sutarkuokite stambia tarka ir svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Patroškinkite daržoves keptuvėje su augaliniu aliejumi.
2. Paruoškite druskos ir pipirų mišinį, juo į išorę ir vidų patrinkite rausvą lašišos skerdeną. Įdarykite rausvos lašišos pilvą su troškintomis daržovėmis, įpilkite sviesto griežinėlių ir keletą apskritimų citrinos. Ant viršaus uždėkite likusius citrinos pleištus. Žuvį atsargiai suvyniokite į foliją ir atsargiai užlenkite kraštus.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros ir maždaug pusvalandžiui nusiųskite žuvį ant kepimo skardos. Jei norite, kad rožinė lašiša pasidengtų auksine plutele, likus 5 minutėms iki kepimo, išskleiskite folijos sluoksnį ir grąžinkite kepimo skardą į orkaitę.

Rožinė lašiša yra paruošta! Viskas, ką jums reikia padaryti, tai nuimti foliją, įdėti ją į lėkštę ar padėklą ir papuošti žolelėmis.

Meistrų klasė apie rožinės lašišos virimą nuotraukose

Įsitikinkite, kad rausva lašiša yra šviežia

Žarnas kruopščiai išskalaukite ir išskalaukite

Susmulkinkite svogūną

Sutarkuokite morkas

troškinkite daržoves aliejuje

Sumaišykite druską, pipirus, prieskonius, įtrinkite žuvį mišiniu ir įdarykite ją daržovėmis

Apvyniokite rausvą lašišą folijoje ir nusiųskite į įkaitintą orkaitę

Karpiniai grietinėje yra žanro klasika

Grietinėje keptas kryžiuočių karpis patiekiamas šimtus metų. Šis patiekalas yra ir rafinuotas, ir gana paprastas paruošti. Jį galima virti keptuvėje, tačiau orkaitėje jis išlaikys visą skonį ir kvapą.

Kad karosai būtų tinkamai paruošti grietinėje, atminkite: žuvis turi būti šviežia ir didelė. Karpyje yra daug kaulų, tai gali sugadinti gatavo patiekalo įspūdį, ypač jei prie stalo yra vaikų. Prieš kepdami ant karpio skerdenos, iš abiejų pusių, turite atlikti keletą pjūvių 1,5 cm atstumu. Tai leis ne tik visiškai prisotinti žuvį marinatu, bet ir virti mėsą nuo kaulų..

Jums reikės:

• karosai - 4 vnt.
• 1 svogūno;
• augalinis aliejus - 2-3 šaukštai;
• grietinė - 300 g;
• 1 morkos;
• druska, pipirai, prieskoniai - pagal skonį;
• žalumynai dekoravimui.

Sumaišykite grietinę su druska, pipirais ir prieskoniais. Parduotuvėje galite nusipirkti paruoštų žuvies prieskonių. Jei norite, galite pridėti porą šaukštelių sojos padažo.

Susmulkinkite svogūną, patroškinkite aliejuje su tarkuotomis morkomis. Ši masė gali būti naudojama karpiams kimšti, taip pat sumaišyti su grietine ir sutarkuoti žuvies skerdenas.

Kepimo skardą uždenkite folija arba pergamentiniu popieriumi, šepetėliu tepkite augalinį aliejų. Dėkite karosą, prieš tai sutepę juos nedideliu kiekiu druskos ir prieskonių iš vidaus arba įdarę troškintų daržovių. Supilkite grietinę ir prieskonių mišinį.

Orkaitę reikia įkaitinti iki 180 laipsnių. Prieš siunčiant kepimo skardą, laikykite žuvį grietinės marinade maždaug 10–15 minučių. Kepkite apie valandą. Po to palikite karosą „merdėti“: kol atjungta orkaitė atvės, patiekalas visiškai iškeps, bet neatvės; užtenka pusvalandžio.

Išimkite kepimo skardą iš orkaitės, padėkite karosus ant plokštelės ir pabarstykite žolelėmis.

Žuvies filė, kepta su bulvėmis, pieno padaže

Šis patiekalas gali paįvairinti kasdienį meniu ir papuošti šventinį stalą. Tai labai lengva paruošti ir nereikalauja iš jūsų jokių specialių išlaidų.

Kepimui jums reikės šių ingredientų:

• bet kurios žuvies filė, be kaulų - 800 g;
• bulvės - 10 vnt.;
• svogūnai - 2 vnt;
• neriebi grietinė (10%) - 250 ml;
• pienas - 300 ml;
• kietasis sūris - 100 gr;
• miltai - 2 šaukštai;
• druska, pipirai, kečupas - pagal skonį.

Smulkiai supjaustykite svogūną arba sutarkuokite. Paskleiskite augalinį aliejų, įpilant miltų, ir keletą minučių palaikykite mažai šilumos. Įpilkite kečupo, grietinės, kruopščiai sumaišykite iki vientisos masės, troškinkite. Supilkite pieną ir maišydami virkite dar 5 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais.

Supjaustykite bulves, virtas iki pusės virimo, griežinėliais ir padėkite ant formos ar kepimo skardos dugno. Ant viršaus uždėkite žuvies filė riekeles ir užpilkite paruoštu padažu. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių, virkite indą 40 minučių. Išimkite indą iš orkaitės, pabarstykite filė tarkuotu sūriu ir grįžkite dar 5-10 minučių, kol susidarys aukso ruda pluta.

Šprotai namuose

Na, kaip tu gali nemylėti šprotų, kurie ilgą laiką buvo neatsiejama mūsų gyvenimo dalis? Pasirodo, kad nereikia jų pirkti parduotuvėje. Šprotus, kurie niekuo nesiskiria nuo mūsų mėgstamų Baltijos šalių, galima gaminti nepriklausomai nuo šprotų, tulkos, silkės, niūrios ir kitų mažų žuvų.

Taigi, jums reikės:

• žuvis - 1 kg;
• augalinis aliejus - 200 g;
• stipriai paruošta juoda arbata - 200 g (filtruota, be arbatos lapų);
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• pipirai - pagal skonį;
• lauro lapas - 5-7 vnt.

1. Kruopščiai nuplaukite žuvį ir nuimkite galvas bei vidurius. Ant indo ar kepimo skardos dugno uždėkite lauro lapų. Tolygiai išdėliokite žuvį, pabarstykite druska, cukrumi, pipirais, užpilkite aliejumi ir šalta arbata.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir virkite 2 valandas. Per šį laiką vandens perteklius išgarins, o užpiltas aliejus visiškai prisotins kiekvieną žuvį. Kai indas bus paruoštas, skysčio lygis kepimo skardoje turėtų sumažėti 2/3.
3. Išimkite žuvį iš orkaitės ir atvėsinkite. Petražolės ir krapai, taip pat žalieji svogūnai bus puikus šio patiekalo priedas!

Orkaitėje kepami žuvies pyragai

Žuvies pyragai yra daug sveikesni ir lengviau virškinami nei mėsos pyragai, ir jie gali tapti tikra bet kurio stalo puošmena. Žuvies filė kotletus labai lengva pasigaminti, galite eksperimentuoti su ingredientais ir bet kokiu atveju gauti puikų patiekalą, kuris patiks jūsų šeimai ir svečiams.

Tradiciškai maltai mėsai naudojama didelė žuvis. Lengviausias variantas, ypač jei mėgstate žvejoti, yra didelė lydeka. Kepti ar kepti jis nėra labai geras, tačiau maltai mėsai kotletams - kaip tik! Lydekos mėsa yra reikiamo kietumo ir neslidžia šlifuota.

Kotletams jums reikės:

• žuvies filė, be kaulų - 500 g;
• taukai - 150 g;
• manų kruopos - 4 šaukštai;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt;
• vidutinio dydžio morkos - 1 vnt;
• didelis svogūnas - 1 vnt;
• česnakas - 2 skiltelės;
• majonezas - 50 g;
• druska, pipirai, prieskoniai - pagal skonį.

Žuvies filė, šoninę, svogūną susukite per mėsmalę, įdėkite tarkuotų morkų ir išspausto česnako. Minkytą mėsą išminkykite įmušdami kiaušinį ir įberdami druskos bei prieskonių. Manų kruopos padės susmulkintą mėsą laikyti kartu, jei ji pasirodys skysta.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Užklijuokite kotletus, padėkite juos į riebalais pateptą skardą, aptepkite trupučiu majonezo ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Palikite orkaitėje 30 minučių, kol paplotėliai taps auksinės spalvos.

Tokiems skaniems, sultingiems kotletams idealiai tinka beveik bet koks padažas: totoriai, garstyčios, sojos, saldžiarūgštės. Kaip garnyrą naudokite ryžius, bulvių košę ir makaronus. Daržovių salotos kartu su žuvies pyragais iš orkaitės taps visaverčiu dietiniu patiekalu.

Meistrų klasė apie žuvies pyragų kepimą orkaitėje

Žuvies filė maltai mėsai turi būti šviežia ir be kaulų!

Į faršą būtinai įdėkite lašinių

Morkos ir svogūnai

Viską susukite per mėsmalę, suberkite česnaką, druską ir prieskonius, kruopščiai išmaišykite

Manų kruopos padarys faršą lankstesnį.

O bulvės, tarkuotos ant smulkios trintuvės - lengvos ir erdvios!

Pabarstykite paplotėlius sūriu ir užpilkite majonezu. dabar galite juos išsiųsti į orkaitę.

Vaizdo įrašas apie žuvies patiekalų gaminimą orkaitėje

Tikimės, kad mūsų receptai suteiks jūsų kulinarijos knygai įvairovės ir kad jums tai patiks. Pasidalinkite su mūsų skaitytojais savo žuvies patiekalų gaminimo paslaptimis komentaruose! Puikios apetito ir komforto jūsų namams!