Mielinė Tešla Pyragams Orkaitėje: Skanūs Receptai Namuose

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Mielinė tešla pyragams: virkite namuose

Kepti pyragai yra puikus priedas prie bet kokio naminio valgio. Geriausias tokio kepimo variantas yra puri mielinė tešla.

Mielinė tešla kepimui orkaitėje

Ši tešla tinka pyragams su bet kokiu įdaru

Krosnyje kepami mielinės tešlos pyragai pasirodo labai apetitiški ir aromatingi

Ingridientai:

• 300 g miltų;
• 100 g pieno;
• 10 g mielių;
• 1 valgomasis šaukštas l. Sachara;
• 1 kiaušinis;
• 100 g sviesto;
• 1 šaukštelis druska.

Receptas:

1. Į šiltą pieną (35–37 °) įpilkite mielių ir cukraus. Išmaišykite.

   

   Atminkite, kad per karštame piene mielės praras savo aktyvumą

2. Supilkite į aukštą dubenį ir įsijokite miltus (100 g).

   

   Miltų sijojimas leidžia prisotinti deguonies, o tai suteikia tešlai oro struktūrą

3. Maišykite šaukštu ir palikite 40 minučių.

   

   Tešla turėtų stovėti šiltoje vietoje - šalia radiatoriaus arba šalia viryklės

4. Ištirpinkite sviestą ir atvėsinkite.

   

   Ištirpinkite sviestą ant silpnos ugnies, neleisdami jam degti

5. Į tešlą įpilkite kiaušinio, aliejaus ir druskos.

   

   Sviestas ir kiaušinis turi būti kruopščiai sumaišyti su tešla, kad būtų vienalytis

6. Persijokite likusius miltus (200 g) ir suminkykite iki tirštos tešlos.

   

   Nebijokite, kad iš pradžių tešla bus per tiršta, po minkymo ji įgaus plastiškumo

7. Tešla turėtų stovėti 2–2,5 val. Ją reikia minkyti tris ar keturis kartus.

   

   Minkant patikrinkite tešlos struktūrą, ji turėtų tapti klampi ir įgauti ryškų duonos kvapą

8. Paruošta tešla tampa lanksti ir puri.

   

   Tešlos, paruoštos taikant tešlos metodą, kepama šiek tiek greičiau nei tešlos be tešlos, o tūris padidėja labiau

Vaizdo įrašas: fermentuota mielinė tešla iš Olgos Šobutinskajos

Jei yra laiko, tada aš visada naudoju šį mielinės tešlos receptą. Taip, atrodo, kad šiuo metodu reikia daug manipuliuoti, bet iš tikrųjų, tarp kitų patiekalų gaminimo, gali būti atliekami tikrinimo ciklai. Bet šis receptas leidžia jums gauti daugiau oro tešlą.

Tešla ant vandens saugiu būdu

Receptą įvertins pradedančiosios namų šeimininkės, nes tam nereikia specialių kulinarinių įgūdžių

Suslėgtos mielės kepiniams suteikia daugiau kepimo skonio nei sausos

Produktai:

• 250 ml vandens;
• 500 g miltų;
• 50 g suslėgtų mielių;
• 3 šaukštai. l. Sachara;
• 1 kiaušinis;
• 100 g sviesto;
• 1 1/2 šaukštelio druska.

Instrukcijos:

1. Ištirpinkite mieles 35 ° vandenyje. Įpilkite cukraus.

   

   Kruopščiai sumaišykite mieles su vandeniu, nepalikdami gabalėlių

2. Ištirpinkite sviestą ir atvėsinkite iki 30–35 ° temperatūros.

   

   Niekada nenaudokite buitinių termometrų alyvos temperatūrai matuoti, naudokite tik kulinarinius termometrus

3. Plakite kiaušinį ir sviestą.

   

   Kiaušinių sviestu sutrinta košė turi būti lygi

4. Sumaišykite visus ingredientus ir į juos įpilkite druskos ir sijotų miltų. Užminkykite tešlą.

   

   Mielinę tešlą minkyti reikia švelniais trynimo judesiais.

5. Tada tešlą suformuokite apvalia forma ir palikite 30 minučių pastovėti.

   

   Stenkitės neliesti tešlos, kol ji tinka

6. Po to pakilusią tešlą reikia išminkyti.

   

   Atsargiai išleiskite orą iš pakilusios tešlos, ji turėtų nukristi ir sumažėti maždaug dviem trečdaliais

7. Kai tešla vėl ima kilti, ji paruošta kepimui.

   

   Paruošta tešla be mielių turi tankią kempinę struktūrą ir lengvai grąžina savo formą paspaudusi pirštu

Vaizdo įrašas: neporuota tešla „Pyatiminutka“

Orkaitėje kepti pyragai figūrai nėra tokie pavojingi, kaip kepti aliejuje. Laikykitės rekomenduojamų ingredientų proporcijų, tada kepiniai pasirodys aromatingi ir purūs.