Klasikiniai Barščiai: žingsnis Po žingsnio Receptas Su Nuotrauka, Ukrainietiškų, Raudonų, Liesų Patiekalų Variantai

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Kaip pasigaminti tobulą barštį ir ištekėti

Senais laikais gebėjimas gaminti skanius ir sočius barščius buvo svarbus moters gebėjimo būti gera namų šeimininke rodiklis. Laikai pasikeitė, tačiau šiuolaikiniame pasaulyje niekas neatsisakys lėkštės tirštos, ryškios ir aromatingos sriubos su geru mėsos gabalu. Puikus barštis, virtas pagal patikrintą receptą, gali būti santuokos pasiūlymo priežastis, nes jis vis tiek tiesia trumpiausią kelią į vyro širdį.

Turinys

• 1 Klasikinis barščių receptas
• 2 Ukrainos raudonieji barščiai
• 3 Vaizdo įrašas: barščiai su vištiena ir porais
• 4 Liesas barštis su raugintais kopūstais ir grybais

Klasikinis barščių receptas

Tradiciniame recepte yra jautiena. Šis barštis tiekia tiek pirmąjį, tiek antrąjį patiekalą, nes įspūdingas virtos mėsos gabalas yra pridedamas prie gausaus sultinio su daržovėmis ir prieskoniais.

Jautienos gabalėliai ant kaulo suteikia ypatingą sultinio sodrumą

Produktai:

• 700 g jautienos;
• pusė mažos kopūstų šakutės;
• 3 bulvės;
• maži burokėliai;
• 1 morką ir 1 svogūną kepimui ir tiek pat sultinio;
• 50 g pomidorų pastos;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 paprika;
• 50 g žalumynų;
• 50 ml aliejaus (saulėgrąžos);
• druska, pipirai ir lavrushka pagal skonį;
• 20 g cukraus.

Instrukcijos:

1. Jautienos gabalėlį užpilkite šaltu vandeniu. Įpilkite nulupto svogūno ir morkų, susmulkintų į poveržles.

   

   Skoniui sustiprinti reikalingos daržovės sultinyje.

2. Virkite sultinį apie 2,5 valandos. Išimkite putas kiaurasamčiu. Tada išimkite mėsą ir supjaustykite dideliais gabalėliais.

   

   Būtinai pašalinkite putas, kitaip sultinys gaus nemalonų kvapą

3. Susmulkinkite kopūstus.

   

   Švieži balti kopūstai turėtų būti supjaustyti plonomis juostelėmis

4. Supjaustykite nuluptas bulves. Įpilkite jį į verdantį sultinį ir virkite 15 minučių, tada supilkite kopūstus.

   

   Bulvių kubeliai turi būti vidutiniai

5. Susmulkinkite svogūną.

   

   Supjaustykite svogūnus aštriu peiliu

6. Sutarkuokite morkas.

   

   Rinkitės šviežias, o ne suglebusias morkas

7. Supjaustykite burokėlius.

   

   Burokėlius supjaustykite juostelėmis

8. Sumalkite paprikas ir žoleles.

   

   Paprikos ir žalumynai sudaro nuostabią aromatinę ir kvapnią puokštę barščiuose

9. Susmulkinkite česnaką.

   

   Geriausias barščių pagardas yra šviežias aromatinis česnakas

10. Išspauskite citrinos sultis.

    

    Citrinų sultys yra puikus acto pakaitalas

11. Apkepkite burokėlius aliejuje (2 šaukštus), įpilkite pomidorų pastos, cukraus ir citrinos sulčių. Įpilkite į sultinį su daržovėmis.

    

    Cukrus troškintuose burokėliuose leidžia sureguliuoti rūgšties balansą

12. Kepkite svogūnus ir morkas aliejuje (2 šaukštus). Iškart po to į puodą įpilkite barščių.

    

    Kepant daržoves visą laiką maišykite.

13. Suberkite česnaką, papriką, žoleles ir pagardus.

    

    Keptuvę būtinai uždenkite dangčiu ir dar 10 minučių virkite barščius ant silpnos ugnies

14. Barščius patiekite karštus su grietine ir žolelėmis.

    

    Į kiekvieną lėkštę įdėkite jautienos gabalėlį ir užpilkite sultiniu su daržovėmis

Ukrainos raudonieji barščiai

Ukrainos raudonųjų barščių ypatumas yra didelis šviežių pomidorų naudojimas vietoj pomidorų pastos, o kiauliena - vietoj jautienos. Ir, žinoma, pagrindinis elementas yra taukai, sutrinti su česnaku.

Rinkitės šviežius kiaulinius taukus, be kvapo

Produktai:

• 0,5 kg kumpio;
• 250 g bulvių;
• pusė mažos kopūstų šakutės;
• 250 g burokėlių;
• 100 g morkų;
• 100 g svogūnų;
• 4 pomidorai;
• česnako pagal skonį;
• 150 g taukų;
• 50 ml aliejaus kepimui kepti;
• druska, pipirai, cukrus, lavrushka pagal skonį;
• 20 g petražolių ir krapų.

Receptas:

1. Kiaulieną užpilkite vandeniu ir virkite 45-50 minučių.

   

   Prieš ruošdami sultinį, būtinai gerai nuplaukite mėsą.

2. Turėtumėte gauti skaidrų ir vidutiniškai riebų sultinį. Mėsa turi būti iš jos pašalinta ir atvėsinta.

   

   Jei kiaulienos sultinys pasirodo per riebus, perteklių pašalinkite kiaurasamčiu

3. Supjaustykite bulves ir suberkite jas į kiaulienos sultinį, verdantį ant silpnos ugnies.

   

   Supjaustykite bulves juostelėmis

4. Susmulkinkite kopūstus. Praėjus 10 minučių po bulvių, supilkite jas į puodą.

   

   Plonas kopūstų pjaustymas suteiks barščiams skanų išvaizdą

5. Paruoškite kepimui svogūnus ir morkas.

   

   Geriau rinkitės sultingas daržoves, todėl barščiai bus skanesni

6. Kepkite iki auksinės rudos spalvos (2 šaukštai aliejaus). Įpilkite į sultinį.

   

   Kepimas suteikia barščiams neįtikėtiną skonį

7. Tarkuokite šviežius burokėlius.

   

   Švieži ir ryškūs bordo burokėliai suteiks Ukrainos barščiams norimą spalvą

8. Kepkite keptuvėje, įkaitintoje su aliejumi (2 šaukštus).

   

   Burokėliai lengvai dega, todėl paruduokite maišydami

9. Nulupkite pomidorus. Norėdami tai padaryti, padarykite ant jų kryžiaus formos pjūvius, tada 3-4 minutes užpilkite verdančiu vandeniu. Po to oda lengvai pašalinama.

   

   Rinkitės stiprius ir prinokusius pomidorus

10. Supjaustykite juos kubeliais. Suberkite į burokėlius ir troškinkite 10 minučių. Tada įpilkite į sultinį su daržovėmis.

    

    Supjaustykite pomidorus dideliais kubeliais, kad juos būtų galima pamatyti barščiuose

11. Supjaustykite virtą kiaulieną ir grįžkite į barščius. Pagardinkite prieskoniais.

    

    Kiaulieną geriausia pjaustyti aštriu peiliu

12. Šoninę susmulkinkite.

    

    Kiaulės taukai bus supjaustyti smulkiau, tuo lengviau bus juos sumalti skiedinyje

13. Susmulkinkite krapus.

    

    Patiekimui būtini švieži krapai

14. Kiaulinius taukus sutrinkite su česnaku ir petražolėmis. Suberkite į barščius, uždenkite dangčiu ir troškinkite dar 10 minučių ant mažiausios ugnies.

    

    Lašinių ir česnakų padažas yra esminis Ukrainos barščių receptas

15. Leiskite jam užvirti pusvalandį ir supilkite į plokštes.

    

    Ukrainietiški raudonieji barščiai patiekiami su žolelėmis ir grietine

Vaizdo įrašas: barščiai su vištiena ir porais

Liesas barštis su raugintais kopūstais ir grybais

Šis patiekalas idealiai tinka liesam stalui. Be to, šio barščio skonis yra ne blogesnis nei mėsos. Rauginti kopūstai suteikia originalų skonį, o pupelės ir grybai suteikia baltymų. Skaniausi barščiai gaunami su didelėmis raudonomis pupelėmis.

Termiškai apdorotos raudonos pupelės puikiai išlaiko savo formą, todėl patiekalas lėkštėje gali atrodyti apetiškas

Produktai:

• 100 g sausų grybų;
• 250 g raugintų kopūstų;
• 150 g pupelių;
• 1 burokėlis;
• 1 svogūno;
• 1 morkos;
• 2 bulvės;
• 1 valgomasis šaukštas l. pomidorų pasta;
• 0,5 šaukštai. l. miltai;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• 2 lauro lapai;
• 50 g petražolių;
• 70 ml augalinio aliejaus.

Receptas:

1. Pamirkykite sausus grybus 2-3 valandas vandenyje.

   

   Tinkamiausi grybai yra kiaulienos

2. Pamirkykite raudonas pupeles ir palikite 3 valandoms.

   

   Pupeles galima mirkyti per naktį.

3. Grybus supjaustykite juostelėmis ir patroškinkite karštame aliejuje.

   

   Skrudinti grybai sustiprina jų skonį

4. Įdėkite grybus ir pupeles į verdantį vandenį ir virkite pusvalandį.

   

   Prieš dedant ingredientus barščiams, vanduo turėtų užvirti raktu

5. Supjaustykite bulves. Suberkite į pupeles ir grybus ir troškinkite 15 minučių.

   

   Pirmąjį patiekalą prieš dedant raugintus kopūstus, visada įpilkite bulvių.

6. Susmulkinkite svogūnus ir morkas.

   

   Barščiams iš anksto galima paruošti svogūnus ir morkas

7. Kepkite, o tada troškinkite, įpildami 2-3 šaukštus vandens, raugintus kopūstus su svogūnais ir morkomis. Dėkite į puodą.

   

   Visą skrudinimo laiką mentele maišykite daržoves.

8. Burokėlius supjaustykite labai plonomis juostelėmis.

   

   Burokėliams pjaustyti reikės aštraus peilio

9. Kepkite jį su pomidorų pasta ir miltais. Suberkite į likusius ingredientus.

   

   Burokams troškinti skirtas pomidoras yra būtinas, kad barščiai būtų sodrios spalvos, o miltai sukuria tinkamą tekstūrą

10. Susmulkinkite petražoles.

    

    Petražolių reikia patiekti barščius ant stalo

11. Patiekite liesus barščius, pabarstykite žolelėmis.

    

    Liesas barštis su raugintais kopūstais turi nuostabų sodrų skonį ir aromatą

Mūsų šeimoje barščiai yra maisto gaminimo pagrindas. Be jo nei vyras, nei vaikai neįsivaizduoja savo egzistavimo. Iš visų sriubų barščius verdame dažniausiai, ypač žiemą šaltu oru. Karštas, turtingo aromato ir ryškiai raudonos sultinio spalvos barštis negali pakeisti jokio kito patiekalo. Net jei nemokėčiau gaminti, tada, susituokęs, turėčiau skubiai išmokti šios kulinarinės išminties. Tiesą sakant, tame nėra nieko sudėtingo, pakanka prisiminti daržovių dedimo į sultinį tvarką ir keletą gudrybių. Pagrindinė paslaptis - virti barščius su meile. Na, česnakai, žinoma, nepakenkia.

Net jei iš pradžių barščių receptai jus gąsdina ingredientų gausa, nesijaudinkite! Griežtai laikantis gaminimo technologijos, šį patiekalą įsisavinti visai nesunku. Išbandykite įvairias barščių veisles, kad rastumėte geriausią sau ir jūsų šeimai.