Žuvies Pyragai: Skanūs Receptai Su Polocku, Lydekomis, Menkėmis, Orkaitėje Ir Keptuvėje

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Namų stiliaus žuvies pyragai: labai paprasti ir nepaprastai skanūs

Žuvies kotletai yra skanus ir sveikas patiekalas, tinkantis tiek pietų, tiek lengvų vakarienių metu. Arba žuvies pyragai gali būti patiekiami šalti kaip užkandis.

Turinys

• 1 Pollocko kotletai su petražolėmis

  1.1 Vaizdo įrašas: orkaitėje iškepami „pollock“kotletai

• 2 Subtilūs kreminiai lydekų kotletai

  2.1 Vaizdo įrašas: Andrejus Slepnevas demonstruoja lydekos pjovimą

• 3 menkių kotletai

  3.1 Vaizdo įrašas: menkių kotletai su tabasko padažu

• 4 rausvos lašišos kotletai su šonine ir sūriu

  4.1 Vaizdo įrašas: totorių padažas, patiekiamas su žuvies pyragais

Pollocko kotletai su petražolėmis

Pollock puikiai tinka gaminti žuvies pyragus, nes jis neturi daug kaulų ir yra labai nebrangus. Svarbu, kad pollocko filė neturėtų ryškaus žuvies kvapo, todėl vaikai mielai valgo tokį patiekalą.

Pollocko kotletai yra labai subtilaus skonio ir patinka vaikams

Ingridientai:

• 800 g polloko filė;
• 150 g baltos duonos;
• 1 svogūno;
• 100 ml pieno;
• 1 kiaušinis;
• 30 g petražolių;
• 5-6 žirniai juodųjų pipirų;
• 1 šaukštelis druska;
• 4 šaukštai. l. duonos trupiniai;
• 5 šaukštai. l. daržovių aliejus;
• 50 g sviesto.

Receptas:

1. Nuimkite plutelę iš duonos ir užpilkite šiltu pienu (35–37 °).

   

   Duonai mirkyti naudokite dubenį su aukštomis pusėmis

2. Susmulkinkite svogūną.

   

   Svogūną reikia supjaustyti aštriu peiliu, kad jis neprarastų aromatinių sulčių

3. Ištirpinkite sviestą.

   

   Įsitikinkite, kad keptuvėje esantis sviestas nesučia ir nesudega

4. Patroškinkite svogūną. Atvėsinkite 3-5 minutes.

   

   Svogūnas turi būti virtas svieste ir įgauti malonų aromatą.

5. Pulkio filė, svogūną ir duoną sumalkite mėsmale.

   

   Svogūnai, praleisti per mėsmalę kartu su žuvimi, pridės maltos mėsos kotletams sultingumo

6. Įpilkite kiaušinio ir druskos.

   

   Kotletams paimkite šviežią kiaušinį su ryškiu tryniu

7. Skiedinyje sutrupinkite juoduosius pipirus ir sumaišykite su žuvies mase.

   

   Juoduosius pipirus žuvies pyragams geriausia sumalti prieš pat gaminant, todėl patiekalas bus aromatingesnis.

8. Smulkiai supjaustykite petražoles.

   

   Petražolės žuvies pyragams reikalingos išskirtinai šviežios, sausos patiekalui suteiks nemalonų poskonį

9. Išmaišykite, padarykite kotletus ir kiekvieną pabarstykite duona.

   

   Stenkitės, kad kiekvienas kotletas gautų tankų duonos trupinių sluoksnį, tokiu atveju patiekalas pasirodys sultingas ir gaus traškią plutelę.

10. Kepkite karštame aliejuje.

    

    Kepdami pollocko kotletus, atminkite, kad duona greitai dega, todėl stebėkite ugnies intensyvumą po keptuve

11. Patiekite karštus kotletus su garnyru ir daržovėmis.

    

    Paruošti „pollock“kotletai, kepti keptuvėje, turi apetitą keliančią aukso rudą plutą

Vaizdo įrašas: orkaitėje iškepti pollocko kotletai

Mano šeimoje žuvies filė kotletai verdami dažniau nei mėsos kotletai. Šiame patiekale gausu baltymų ir vertingų mikroelementų. Pollocko kotletai ypač tinka vaikų meniu, nes vaikai nemėgsta valgyti žuvies, nes joje yra kaulų. Be to, „pollock“yra gana nebrangi, o tai svarbu šeimos biudžetui.

Subtilūs kreminiai lydekų kotletai

Daugelis namų šeimininkių lydekas laiko netinkama žuvimi kotletams gaminti. Taip, skirtingai nei lydekos ar menkės, jo mėsa yra gana sausa. Bet turėdami tinkamą ingredientų rinkinį, lydekos kotletai džiugins sultingumu.

Produktai:

• 800 g lydekos filė;
• 100 g kepaliuko;
• 80 g taukų;
• 1 svogūno;
• 1 skiltelė česnako;
• 1 kiaušinis;
• 100 ml grietinėlės;
• 3/4 šaukštelio druska;
• 1/4 šaukštelio Juodasis pipiras;
• 50 ml aliejaus kepimui;
• 50 g duonos.

Instrukcijos:

1. Užpildykite kepalą šiltu (35-37 °) kremu.

   

   Baltas kepalas puikiai tinka lydekų kotletams gaminti

2. Sutrinkite česnaką presu.

   

   Česnakai suteiks prieskonių ir malonaus aromato lydekų kotletams

3. Susmulkinkite svogūną.

   

   Smulkiai supjaustytas svogūnas kepimui padeda absorbuoti daugiau aromatinio aliejaus iš keptuvės

4. Šoninę supjaustykite kubeliais.

   

   Lašiniai yra būtini kotletų recepte, kad jie būtų sultingi

5. Pakepinkite svogūną (10 ml aliejaus). Dėkite į atskirą dubenį ir atvėsinkite.

   

   Kepkite svogūnus, kol pagels

6. Toje pačioje keptuvėje. ten, kur buvo kepami svogūnai, lašiniai patenka į spirgučių būseną.

   

   Taukų tepalai lydekų kotletams padeda įgauti šiek tiek dūminį aromatą ir ypatingą skonį

7. Susmulkinkite visus ingredientus. Į žuvų masę suberkite kiaušinį ir prieskonius.

   

   Maltos lydekos filė pasirodo esanti tanki ir gerai išlaiko formą

8. Padarykite kotletus pailgus.

   

   Suformuotus kotletus leiskite pastovėti 10–15 minučių

9. Pagardinkite juos ir padėkite į keptuvę.

   

   Lydekos kotletai turi būti kepti ant silpnos ugnies

10. Virkite juos iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių.

    

    Stebėkite keptuvės kaitinimo intensyvumą, duonos pyragai greitai dega

11. Paruoštus kvapnius ir raudonus lydekų kotletus patiekite karštus.

    

    Lydekos kotletai skanūs patiekiami su bulvių koše arba ryžiais

Lydeka yra neriebi žuvis, todėl, net nepaisant to, kad į faršą dedama lašinių, gatavo patiekalo kalorijų kiekis yra tik 160–170 kalorijų 100 gramų.

Duonos trupinius galima nusipirkti parduotuvėje arba galite patys pasigaminti iš džiovintos baltos duonos

Lydeka yra ypatinga žuvis, ir jūs turite žinoti, kaip ją paruošti. Anksčiau jį retai pirkdavau šeimos stalui, bet kai vyras susižavėjo žvejyba, pradėjau ieškoti paprasto ir skanaus patiekalo, kurį galima iš jo paruošti, recepto. Net vaikai, kurie anksčiau atsisakė valgyti lydekas, įsimylėjo švelnius kotletus su grietinėle. Pagrindinis dalykas yra tinkamai supjaustyti žuvį į filė ir pašalinti visus didelius kaulus.

Vaizdo įrašas: Andrejus Slepnevas demonstruoja lydekos pjovimą

Menkės kotletai

Šiame patiekale nėra mirkytos duonos. Vietoj to naudojami manų kruopos, kurios leidžia formuoti kotletus.

Atlanto menkė yra labai sveika: jos liesoje mėsoje yra daug jodo, vitamino B12, sieros ir fosforo

Produktai:

• 800 g menkių filė;
• 1 kiaušinis;
• 50 g sviesto;
• 2 šaukštai. l. miltai;
• 2 šaukštai. l. viliukai;
• 1 šaukštelis druska;
• 1/2 šaukštelio Juodasis pipiras;
• 1 valgomasis šaukštas l. daržovių aliejus;
• 4 šaukštai. l. duonos trupiniai.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Perduokite menkės filė per mėsmalę.

   

   Menkėms malti geriausia rinktis groteles su mažiausio skersmens skylėmis, šiuo atveju malta mėsa pasirodys labai švelni

2. Minkštinkite sviestą šaukštu.

   

   Kad sviestas geriausiai suminkštėtų, išimkite jį iš šaldytuvo pusvalandį prieš virdami kotletus

3. Į maišytuvą suberkite kiaušinį, sviestą, miltus ir manų kruopas. Šį mišinį išplakite vidutiniu greičiu.

   

   Kiaušinių-aliejaus mišinys su miltais ir manų kruopomis neleis kotletams prarasti formos ir suteiks jiems subtilią tekstūrą

4. Sumaišykite žuvies, kiaušinių ir sviesto mišinį su miltais ir manų kruopomis, druska ir juodaisiais pipirais. Maišykite šaukštu.

   

   Maltą mėsą reikia užpilti 20 minučių

5. Suformuokite paplotėlius ir duoną.

   

   Tiršta duona neleis kotletams prarasti sultingumo

6. Dėkite pyragėlius į riebalais pateptą keraminę keptuvę (1 valgomasis šaukštas) ir kepkite orkaitėje 30 minučių.

   

   Praėjus 15 minučių nuo kotletų kepimo pradžios, juos apverskite

7. Paruoštus menkių kotletus patiekite su daržovių salotomis ir lengvais garnyrais (ryžiais, grikiais, virtomis bulvėmis arba bulvių koše).

   

   Lengvai vakarienei puikiai tinka orkaitėje kepami subtilūs menkių kotletai

Maltą žuvį labai patogu užšaldyti plokščiuose plastikiniuose induose, nes jos neužima daug vietos šaldiklyje

Vaizdo įrašas: menkių kotletai su tabasko padažu

Rožinės lašišos kotletai su šonine ir sūriu

Rožinė lašiša yra labai populiari raudona žuvis, pasižyminti ypatingu skoniu. Iš jo gaminami puikūs kotletai, kurių nėra gėda patiekti ant šventinio stalo. Į faršą įdėjus sūrio ir rūkytos šoninės, patiekalui suteikiami nauji skoniai.

Kotletams su mažomis mėsos gyslomis virti rinkitės lašinius

Ingridientai:

• 800 g rausvos lašišos filė;
• 100 g duonos;
• 100 ml vandens;
• 100 g rūkytos šoninės;
• 100 g sūrio;
• 1 skiltelė česnako;
• 1 kiaušinis;
• 2 šaukštai. l. miltai;
• 1 šaukštelis druska;
• 1/2 šaukštelio Juodasis pipiras:
• 4 šaukštai. l. duonos trupiniai;
• 4 šaukštai. l. daržovių aliejus.

Išsamus receptas:

1. Užpilkite baltą duoną šiltu vandeniu.

   

   Prieš mirkydami nulupkite duoną.

2. Susmulkinkite česnaką.

   

   Česnaką galima smulkinti ne per smulkiai, nes jis bus susmulkintas mėsmalėje

3. Nuimkite filė odą.

   

   Prieš sumaldami mėsmalę, būtinai nuimkite odą nuo rausvos lašišos filė

4. Perduokite jį per mėsmalę kartu su presuota duona ir česnaku. Suberkite miltus.

   

   Įprastus kvietinius miltus galima pakeisti ryžiais

5. Smulkiai supjaustykite rūkytą šoninę.

   

   Šoninei nupjauti reikia aštraus peilio

6. Sutarkuokite kietą sūrį.

   

   Sūrį reikia tarkuoti smulkia tarka

7. Viską sumaišykite ir įberkite kiaušinį bei prieskonius. Suformuokite kotletus, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite iš abiejų pusių.

   

   Įkaitintame aliejuje apkepkite rausvus lašišos kotletus

8. Gatavus rausvos lašišos kotletus patiekite karštus su aštriu padažu.

   

   Rožinės lašišos kotletai su sūriu ir šonine turi neįprastą sodrų skonį

Vaizdo įrašas: totorių padažas, patiekiamas su žuvies pyragais

Kotletai iš tokių žuvų rūšių kaip pollokas, lydeka, menkė ir rausva lašiša yra biudžetiniai valgiai, kuriems nereikia didelių finansinių išlaidų. Juos virti yra visiškai lengva, net pradedanti šeimininkė gali tai susitvarkyti.