Korėjos Cukinijos: Skaniausi Salotų Receptai, Skirti Greitai Paruošti Maistą Ir žiemai, Apžvalgos

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Virti cukinijas korėjiečių kalba: greiti marinuoti užkandžiai ir receptas žiemai

Cukinijos „apsigyveno“Europoje XVI amžiuje, tuo metu augalas buvo auginamas kaip dekoratyvinis, tačiau netrukus buvo paragauta ir unikalaus vaisiaus skonio. Nuo to laiko pailga moliūgų veislė įsimylėjo ir paprastas namų šeimininkes, ir žymius virėjus, vienas iš populiarių patiekalų - korėjietiškos cukinijos - yra originalus, lengvai paruošiamas užkandis, pasižymintis pikantiškomis rytietiškomis natomis. Salotomis galima mėgautis šviežiomis arba galite žiemai apsirūpinti kvapniu namu.

Turinys

• 1 „Korėjietiško“užkandžio ypatumai
• 2 kulinarijos paslaptys

• 3 Korėjiečių cukinijų receptų pasirinkimas

  • 3.1 Pagrindinis

    3.1.1 Vaizdo įrašas: klasikinis marinuotų cukinijų receptas

  • 3.2 Su sojos padažu ir sezamo sėklomis
  • 3.3 Su medumi ir keptomis sezamo sėklomis
  • 3.4 Su grybais
  • 3.5 Variantas su virtomis cukinijomis

  • 3.6 „Korėjietiškos“salotos su cukinijomis žiemai

    • 3.6.1 Kaip sterilizuoti ruošinius
    • 3.6.2 Vaizdo įrašas: Korėjos cukinijos receptas žiemai
• 4 apžvalgos

„Korėjietiško“užkandžio specifika

Salotų specifiškumą lemia trys veiksniai:

• prieskoniai - į sudėtį įeina prieskoniai, kurie patiekalui suteikia aitrų skonį, paprastai naudojami: raudonos ir juodos paprikos, kalendra, bazilikas, paprika, muskatas, ciberžolė, tačiau aromatinių priedų mišinys dažnai pakeičiamas paruoštu korėjietišku pravers stiliaus morkų prieskoniai, česnakai, krapai, petražolės, kalendra;
• pjovimo technika - daržovės susmulkinamos siauromis juostelėmis, geriausia naudoti korėjietiško stiliaus morkų trintuvą, tačiau jei nėra prietaiso, galite tai padaryti įprasta trintuve arba aštriu peiliu;
• marinavimas - daržovės mirkomos marinade, pagamintame acto ir augalinio aliejaus pagrindu.

Kalendra yra nepakeičiamas Korėjos marinuotų daržovių komponentas, prieskonis yra įtrauktas į paruoštą korėjiečių morkų prieskonį

Kulinarijos paslaptys

Kad užkandis pasirodytų „su kaupu“, patyrusios šeimininkės rekomenduoja:

• Pasirinkite „tinkamas“cukinijas. Naudokite jaunus, iki 20 cm ilgio vaisius su blizgančia elastinga šviesaus arba žalsvo atspalvio žieve, be žalos ir įlenkimų. Jei daržovės odelė plona, ruošiant patiekalą jos nereikia nupjauti.

  

  Marinavimui tinka jauni, ne ilgesni kaip 20 cm, vaisiai

• Paimkite bekvapį augalinį aliejų, kad produkto aromatas neužgožtų prieskonių.

• Naudokite actą 6–9%.

  

  Geriausia vartoti natūralų actą, jis suteikia ne tik rūgštumą, bet ir dalyvauja užkandžio skonio ir aromato sudėtyje.

• Prieš patiekdami salotas palikite šaldytuve 1-2 valandas ar ilgiau, kad gautumėte ryškų skonį ir aromatą.

  

  Marinuoti cukinijas reikia bent vieną – dvi valandas

Korėjiečių cukinijų receptų pasirinkimas

Apsistokime prie populiariausių užkandžių paruošimo būdų.

Bazė

Tradicinį receptą galima pakeisti pagal savo skonį, pridedant mėgstamų prieskonių. Būtina:

• cukinijos, morkos, bulgarų pipirai - po 2 vaisius;
• česnakas - 2 skiltelės;
• augalinis aliejus - 5 šaukštai;
• Korėjietiško stiliaus morkų pagardas - 1,5 šaukšto;
• actas - 2 šaukštai;
• žalumynai - krūva;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

1. Susmulkinkite morkas ir cukinijas siauromis juostelėmis.
2. Sulenkite maistą į gilų indą, druską ir atidėkite į šalį: daržovės turėtų duoti sulčių.
3. Papriką supjaustykite plona juostele; patartina naudoti skirtingų spalvų vaisius, kad užkandis būtų ryškesnis.
4. Iš cukinijų ir morkų mišinio išpilkite sultis, tačiau jas taip pat galite palikti, jei užkandyje norite daugiau skysčio. Pagal skonį įmaišykite pipirus, druską.
5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, įmaišykite Korėjos morkų prieskonius, mišinį pakaitinkite 10 sekundžių.
6. Paruoštas daržoves užpilkite aštriu aliejumi, įpilkite acto.
7. Pagal skonį įmaišykite smulkiai tarkuotą perdirbtą česnaką, smulkintas žoleles, juoduosius pipirus.

8. Laikykite šaldytuve 1-2 valandas.

   

   Jei paprikos vaisiai bus skirtingų spalvų, salotos pasirodys ryškios ir originalios

Vaizdo įrašas: klasikinis marinuotų cukinijų receptas

Su sojos padažu ir sezamo sėklomis

Šis aromatinis patiekalas gali būti patiekiamas kaip šaltas užkandis arba kaip garnyras prie mėsos patiekalų, salotos yra tinkamos ir kartu su virtomis bulvėmis. Būtina:

• cukinijos - 4 vnt;
• lemputė;
• morkos - 3 vaisiai;
• Bulgarų pipirai - 2 vienetai (raudoni ir geltoni);
• česnakas - 4 skiltelės;
• sojos padažas, sezamo aliejus, cukrus - po šaukštą;
• sezamo sėklos, raudoni malti pipirai, acto rūgštis - po 2 arbatinius šaukštelius;
• juodieji pipirai pagal skonį.

Marinatui naudokite natūralų fermentuotą padažą

Paruošimas:

1. Susmulkinkite cukiniją plonais apskritimais, įdėkite ruošinį į gilų dubenį, įberkite druskos ir palikite po jungu 2 valandoms.
2. Padalinkite svogūną į plonus pusžiedžius ir patroškinkite, kol paruduos augaliniame aliejuje.
3. Susmulkinkite morkas ir paprikas plonomis juostelėmis, susmulkinkite česnaką.
4. Iš cukinijos nupilkite sultis ir pridėkite prie likusių daržovių.
5. Įpilkite sezamo aliejaus, cukraus ir sojos padažo, acto rūgšties, sezamo sėklų ir maltų raudonųjų pipirų, juodųjų pipirų pagal skonį.
6. Laikykite šaldytuve valandą ar ilgiau.

Su medumi ir keptomis sezamo sėklomis

Egzotiško aštriai saldaus skonio salotoms su kepta sezamo aitriomis natomis reikia:

• cukinijos - 0,5 kg;
• augalinis aliejus - 0,5 puodelio;
• actas - 2 šaukštai;
• sojos padažas - šaukštas;
• medus - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• sezamo sėklos - 2 šaukštai;
• krapai - krūva;
• prieskoniai pagal skonį (raudonieji pipirai, suneli apyniai ir kt.).

Paruošimas:

1. Supjaustykite cukiniją plonais apskritimais, įberkite druskos.
2. Sumaišykite actą su sojos padažu, pagal pageidavimą pridėkite medaus, smulkinto česnako ir prieskonių.
3. Iš cukinijos nupilkite skystį ir sumaišykite daržovę su įdaru.
4. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, supilkite sezamo sėklas į dubenį ir kepkite grūdus, kol karamelizuosis.
5. Į cukinijas supilkite aliejų su sezamo sėklomis, įmaišykite smulkiai supjaustytus krapus, palaikykite porą valandų šaldytuve.

Rytų virtuvė dažnai pagardinama sezamo sėklomis, aromatiniai grūdai taip pat yra puiki kompanija cukinijoms.

Su grybais

Aštrus užkandis su grybais puikiai dera su kepta mėsa ir karštais kebabais. Jums reikės:

• cukinijos - 700 g;
• pievagrybiai - 200 g;
• vidutinio morkos;
• česnakas - 3 gvazdikėliai;
• actas ir augalinis aliejus - 3-4 šaukštai;
• prieskoniai morkoms korėjiečių kalba - 25 g;
• cukraus ir druskos pagal skonį.

Paruošimas:

1. Supjaustykite cukiniją siaura juostele, pagardinkite druska.
2. Susmulkinkite pievagrybius juostelėmis ir virkite 5-7 minutes pasūdytame vandenyje. Atvėsk.
3. Sutrinkite morkas trintuvu, česnaką apdorokite presu.
4. Visus ingredientus sumaišykite su actu, aliejumi, Korėjos morkų prieskoniais, druska ir cukrumi.
5. Uždenkite plokštele, paspauskite ir laikykite šaldytuve 3-4 valandas ar ilgiau.

Pievagrybiai suteiks cukinijoms išskirtinį aromatą

Variantas su virtomis cukinijomis

Salotos išeina ypač švelniai, jei pirmiausia užvirinate cukinijas. Būtina:

• jaunos cukinijos - 3 vaisiai;
• paprikos ir morkos - po 3;
• svogūnai - 2 vnt;
• česnakas - 4 skiltelės;
• cukrus - 50 g;
• maltų juodųjų pipirų, druskos, korėjietiško stiliaus morkų prieskonių - po šaukštą;
• augalinis aliejus ir actas - po 0,5 puodelio.

Paruošimas:

1. Cukinijas užpilkite vandeniu, nepjaustydami ir nenulupdami odelių.
2. Virkite ir virkite 10 minučių.
3. Meskite daržovę į kiaurasamtį, supjaustykite plonais apskritimais.
4. Susmulkinkite morkas, paprikas, svogūnus siauromis juostelėmis, česnaką apdorokite presu.
5. Sumaišius daržoves, įpilkite cukraus, druskos, prieskonių, acto ir aliejaus.
6. Uždenkite plastikine plėvele ir palaikykite šaldytuve 24 valandas. Kambario temperatūroje marinavimo procesas sutrumpinamas iki 7 valandų.

Būtina virti cukiniją visą ir ne ilgiau kaip 10 minučių

„Korėjietiškos“salotos su cukinijomis žiemai

Žiemai nesunku išsaugoti dalelę vasaros, jei žinai paprastą receptą. Būtina:

• cukinijos - 2,5 kg;
• svogūnai ir morkos - po 500 g;
• bulgarų pipirai - 5 vaisiai;
• česnakai - 150 g;
• krapai, kalendra, petražolės - kekėje;
• cukrus, actas, augalinis aliejus - stiklinė;
• druska - 2 šaukštai;
• prieskoniai morkoms korėjiečių kalba - 1,5 šaukštai.

Technologijos:

1. Paruoškite marinatą, sumaišydami sviestą, actą, cukrų, druską ir Korėjos morkų prieskonius.
2. Susmulkinkite cukinijas, morkas, svogūnus, papriką į siaurą juostelę.
3. Smulkiai supjaustykite žoleles, sutrinkite česnaką ir supilkite į mišinį.
4. Supilkite marinatą, išmaišykite ir palikite 3 valandoms.
5. Paskirstykite steriliuose stiklainiuose, supilkite į indus ir marinatą, sterilizuokite ruošinius vandens vonelėje, susukite.

Ruošinį kambario temperatūroje galite laikyti 4–6 mėnesius.

Cilantro, petražolės ir krapai yra „žalias derinys“, dažniausiai dedamas į korėjietiškas marinuotas daržoves

Kaip sterilizuoti ruošinius

Konservai sterilizuojami vandens vonioje taip:

1. Didelio puodo dugną uždenkite švariu rankšluosčiu arba storo audinio gabalėliu.
2. Uždenkite stiklainius ruošiniais, neuždarydami, ir padėkite juos į dubenį.

3. Į indą pilkite vandenį (jo temperatūra neturėtų būti žemesnė nei ruošinio viduje esanti temperatūra, kitaip stiklas gali sprogti), kad skardinės būtų paslėptos „iki pečių“.

   

   Vanduo turėtų uždengti skardines iki „pečių“

4. Palaukę virimo, ugnį padėkite iki minimumo ir sterilizuokite ruošinius 15 (0,5 litro skardinės), 20 (0,7 litro skardinės) arba 30 (litro skardinės) minučių.

Tada susukite skardines ir padėkite jas ant padėklo dangčiais žemyn, apšiltinkite antklode ir palikite, kol jos visiškai atvės.

Vaizdo įrašas: Korėjos cukinijos receptas žiemai

Atsiliepimai

Korėjietiškos cukinijos papuoš šventinį stalą ir paįvairins kasdienį vakarą. Nebūtina griežtai laikytis aprašytų receptų: žaisdamas su prieskoniais, kiekvieną kartą galite gauti originalų užkandį.