Itališki Ledai Namuose: želato Ir Pusfredo Receptai Su Nuotraukomis

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Egzotika namuose: tikrų itališkų ledų gaminimas

Italija yra nuostabi šalis, garsėjanti ne tik karštu klimatu, puikiomis turistinių atostogų sąlygomis, bet ir puikia virtuve. Ir ne paskutinę vietą užima desertai, o svarbiausia - ledai. Keli itališko deserto receptai jau seniai žinomi visam pasauliui ir yra pelnytai populiarūs. Bet jūs ir aš lengvai galime tai įgyvendinti namuose.

Gelato: žingsnis po žingsnio receptas

Viena populiariausių itališkų ledų rūšių yra gelato. Jo paruošimas visai nesudėtingas, nepaisant tarytino deserto egzotiškumo.

Tam jums reikės:

• 250 ml pieno 3,5%;
• 250 ml grietinėlės 33%;
• 160 g Sachara;
• 4 tryniai;
• 1 šaukštelis Vanilės ekstraktas.

Gelato gamybai galite naudoti tik pieną, tačiau kadangi klasikinis receptas rodo, kad tai labai riebūs ledai, geriau įdėti grietinėlės. Be to, galite pakeisti grietinėlės ir pieno santykį, kaip jums patinka. Tačiau prireiks laiko ir patirties, kad „pripildytum ranką“ir dėl šių eksperimentų gautum tikrai gerų ledų. Todėl patariu: jei pirmą kartą ruošiatės gaminti želatiną, lygiomis proporcijomis imkite norimo riebumo pieno ir grietinėlės.

1. Supilkite pieną ir grietinėlę į tinkamą indą, įpilkite pusę cukraus. Uždėkite ant vidutinės ugnies ir užvirkite mišinį, tačiau neleiskite jam užvirti. Kai tik ant paviršiaus pasirodys burbuliukai, nedelsdami išjunkite ugnį. Pradėjus virti, įpilkite vanilės ekstrakto ir išmaišykite.

   

   Negalima užvirinti mišinio, jis turi būti labai karštas.

2. Išskaidykite trynius ir baltymus. Į trynius suberkite likusį cukrų. Plakite mikseriu, kol cukrus visiškai ištirps. Sumaišykite su grietinėlės ir pieno mišiniu, vėl plakite, kol susidarys turtingos putos.

   

   Trynius išplakite su cukrumi iki vientisos ir šviesios spalvos

3. Gautą mišinį supilkite į puodą ir padėkite į vandens vonelę ant silpnos ugnies. Virkite 10-12 minučių, nuolat maišydami, kol mišinys sutirštės. Kremo negalima užvirti. Jei matote, kad viskas link to eina, pusę minutės išimkite mišinį iš vandens vonios ir grąžinkite atgal. Mišiniui sutirštėjus, puodą dedame į šaltą vandenį ir maišome 2–3 minutes, kol atvės.

4. Naudokite šaldymui tinkamą indą. Į jį supilkite paruoštą mišinį. Dėkite į šaldytuvo šaldiklį 4-6 valandoms. Pirmas pusantros valandos nelieskite būsimų ledų, o tada kas pusvalandį maišykite mentele. Kad ledai būtų labai erdvūs, galite plakti mikseriu.

   

   Užšaldykite mišinį plakdami jį maišytuvu

Gelato-šokoladas

Šis desertas labai išpopuliarėjo praėjusio amžiaus 80-aisiais, kai italų dainininkas Pupo apie jį dainavo dainą „Gelato-Chocolato“. Gaminimo procesas labai nesiskiria nuo pateikto ankstesniame recepte.

Gelato-Chocolato receptas tapo populiarus visame pasaulyje garsios dainininkės Pupo dėka

Paimkite šiuos produktus:

• 250 g šviežios grietinėlės;
• 150 g pieno;
• 150 g juodojo šokolado;
• 150 g cukraus;
• 3 kiaušinių tryniai;
• žiupsnelio vanilės ar vanilės esencijos.

Jums taip pat reikės storų sienų puodo, poros dubenėlių ir maišytuvo.

1. Įdėkite į puodą susmulkintą šokoladą, ištirpinkite, supilkite pieną ir grietinėlę. Atskirame dubenyje išplakite cukrų ir kiaušinių trynius iki vientisos masės. Masė turėtų tapti lengva.
2. Plaktus kiaušinius supilkite į šokolado, pieno ir grietinėlės mišinį, padėkite ant silpnos ugnies. Kruopščiai maišykite, kol mišinys gerai sušils, bet neužvirs, kitaip tryniai susisuks. Po to nuimkite keptuvę nuo viryklės, į turinį įpilkite vanilino ir vėl gerai išmaišykite.
3. Želato ledų ruošinius supilkite į tinkamą formą, įdėkite į šaldytuvą. Po 4-5 valandų išimkite ir plakite maišytuvu mažu greičiu 20 minučių. Dabar ant stalo galite patiekti gelato.

Vaizdo įrašo receptas: gelato-chocolato namuose

Itališki ledai semifredo su uogų tyrele

Šis desertas yra šiek tiek panašus į želatoną, tačiau jis ruošiamas naudojant vaisius ir uogas: tyrės braškes, serbentus, avietes, braškes, obuolius, abrikosus, kriaušes.

„Semifredo“naudoja mėtas ir tyrę iš uogų ar vaisių

Šiam receptui jums reikės:

• 300 g braškių ar kitų uogų (vaisių);
• 3 kiaušinių tryniai;
• 120 g cukraus;
• 200 ml riebios grietinėlės;
• pagal skonį keli mėtų lapeliai.

Gaminimo procesas.

1. Supjaustykite uogas ar vaisius bulvių koše su maišytuvu. Sumaišykite juos su cukrumi ir tryniais, kruopščiai sumaišykite su šluotele ar šakute.

   

   Sumaišykite cukrų, kiaušinių trynius ir uogų tyrę

2. Paruoštą mišinį įdėkite į vandens vonią ir pašildykite, bet neužvirkite. Optimali temperatūra yra 72–75 ° C. Ją galima išmatuoti specialiu kulinariniu termometru.

3. Indą, kuriame buvo paruoštas mišinys, įdėkite į indą su šaltu vandeniu. Plakite mikseriu, kol atvės. Atskirame dubenyje išplakite grietinėlę iki purumo.

   

   Masę išplakite iki vientisos ir purios masės.

4. Sumaišykite visas mases, įpilkite kapotų mėtų. Įdėkite mišinį į formą ir padėkite į šaldiklį 3-4 valandoms.

   

   Užšaldykite semifredą kelioms valandoms ir patiekite.

Uogų pusfredo vaizdo receptas

Visai nesunku savarankiškai paruošti itališkus ledus, jų produktai mums yra gana prieinami. Tikimės, kad mūsų receptai padės jums paįvairinti desertų stalą ir bus mėgstami jūsų šeimos ir draugų. Skanaus!