Rožinės Lašišos Sūdymas Lašišoms Namuose: Receptai Su Nuotraukomis + Vaizdo įrašas

2024 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 13:02

Rožinė lašiša „po lašiša“: sūdymo paslaptys ir pagrindiniai receptai

Sūdyta lašiša yra puikus patiekalas, papuošiantis bet kokį stalą. Tačiau dažniausiai toks skanėstas yra rezervuojamas atostogoms ir valgomas kaip skanėstas, kurio jie negali sau leisti kasdien valgydami dėl didelių išlaidų. Deja, lašiša yra labai brangi, ir ne visi gali sau tai leisti net per šventes. Pastaruoju metu dažnai galima išgirsti, kad lašišos kokybė pablogėjo dėl auginimo narvuose, kur žuvys beveik nejuda ir gauna didelę antibiotikų dozę. Žuvis taip pat tonuojama, kad mėsos spalva būtų prisotinta. Šios priemonės smarkiai pablogina produkto kokybę. Esant tokiai situacijai, geriau atkreipti dėmesį į naminių lašišų šeimos kirtimus - rausvas lašišas. Rožinė lašiša yra labai naudinga, joje gausu mineralų ir vitaminų, o svarbiausia - ji sugauta natūraliomis sąlygomis. Rausvos lašišos kaina parduotuvėse yra maloni, palyginti su lašiša ar upėtakiu. Yra pakankamai rožinės lašišos sūdymo būdų, daugelis jų vadinami „po lašiša“, nes skonis yra panašus.

Mes kruopščiai ištyrėme rausvų lašišos marinuotų agurkų niuansus, kad jie būtų panašūs į sūdytą lašišą. Siūlome susipažinti su pagrindiniais receptais ir išsirinkti sau tinkamiausią.

Turinys

• 1 Pagrindinis skirtumas tarp rožinės lašišos ir lašišos bei pagrindinė sūdymo „po lašiša“paslaptis

  1.1 Kaip pasirinkti aukštos kokybės rožinę lašišą sūdymui

• 2 žingsnis po žingsnio receptai, kaip virti rausvą lašišą „po lašiša“

  • 2.1 Rožinė lašiša „po lašiša“sūryme
  • 2.2 Rožinė lašiša „po lašiša“be sūrymo su cukrumi
  • 2.3 Rožinė lašiša su „lašiša“su citrina
  • 2.4 Rausva lašiša plastikiniame maišelyje

  • 2.5 Vaizdo įrašas: skirtingi rožinės lašišos kepimo „po lašiša“receptai

    • 2.5.1 Rožinė lašiša „po lašiša“sūryme
    • 2.5.2 Rožinė lašiša su lašiša su cukrumi
    • 2.5.3 Rožinė lašiša „po lašiša“su česnaku

Pagrindinis skirtumas tarp rožinės lašišos ir lašišos bei pagrindinė sūdymo „po lašiša“paslaptis

Viršuje - lašiša, apačioje - rausva lašiša

Rožinė lašiša, kaip ir lašiša, priklauso lašišų šeimai. Tačiau jis yra mažiau riebus nei lašiša. Žuvis taip pat turi kartaus skonio. Todėl pagrindinė rausvų lašišos marinuotų agurkų „po lašiša“paslaptis yra tokia: bekvapis saulėgrąžų aliejus ir tinkamas mišinys sūdymui. Aliejus daro rausvą lašišos mėsą riebesnę, panašią į lašišos mėsą, o sūdymo mišinys pašalina kartaus skonį.

Kaip pasirinkti aukštos kokybės rausvą lašišą sūdymui

Šviežiai sugauta rožinė lašiša

Apsvarstykite pagrindinius dalykus renkantis rausvą lašišą marinavimui. Jei nesate Tolimųjų Rytų gyventojas, greičiausiai pirksite šaldytą žuvį. Geriau teikti pirmenybę neluptai, visai rausvai lašišai. Tada padidėja tikimybė, kad žuvys prie jūsų stalo atkeliaus nepakitusios (tiesiai iš jūros).

Pirkdami ką tik sugautą rausvą lašišą, atkreipkite dėmesį į uodegą ir akis. Uodega neturi būti sausa (ilgalaikio saugojimo požymis), o akys neturi būti drumstos. Ilgai sušalus, akys tampa drumstos.

Jei perkate šaldytą rausvą lašišą, kuri nėra išdarinėta, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:

Žiaunos neturi tamsiai žalsvo atspalvio (pūvančios žuvies požymis)

Žuvies forma turi būti teisinga, pelekai ir uodega nepažeisti. Priešingai rodo daugkartinį atitirpinimą-užšalimą.

Jei žuvis jau išdarinėta, tada žiūrime į pilvo spalvą. Jis turėtų būti rausvos spalvos. Pilvo geltonumas rodo netinkamą rožinės lašišos laikymą ir ilgesnį gulėjimą ant prekystalio.

Rožinis lašišos pilvas turėtų būti rausvas!

Pirkdami rausvą lašišos filė, vėl žiūrime į jos spalvą. Filė turi būti rausvos spalvos, be baltų, geltonų ir pilkų atspalvių. Kvapas turėtų būti gaivus.

Rožinė lašišos filė spalva - rožinė be geltonumo ir pilkų atspalvių

Žingsnis po žingsnio receptai, kaip virti rausvą lašišą „po lašiša“

Rožinė lašiša „po lašiša“sūryme

Ingridientai:

1. Šaldyta rausva lašiša - 1 kg;
2. Valgomoji arba jūros druska (didelė) - 4-5 šaukštai;
3. Virtas vanduo - 1 litras;
4. Bekvapis augalinis aliejus.

Procedūra:

1. Rožinės lašišos paruošimas sūdymui.

   Mes laukiame, kol mūsų žuvys truputį atitirps kambario temperatūroje arba apatinėje šaldytuvo lentynoje.

   Nupjaukite galvą, pelekus, išimkite vidų, gerai nuplaukite iš vidaus.

   Nuimkite odą, atskirkite mėsą nuo kaulų ir supjaustykite porcijomis.

   

   Mėsos atskyrimas nuo kaulų rausvoje lašišoje

   

   Nulupti virtuviniu peiliu

   

   Rožinę lašišą supjaustykite maždaug 2 cm storio griežinėliais

2. Virimas sūrymu.

   Įpilkite 4–5 šaukštus valgomosios druskos (nejoduotos) į litrą atvėsinto virinto vandens, viską kruopščiai išmaišykite, kol ji visiškai ištirps.

   

   Kruopščiai sumaišykite druską ir virintą vandenį

3. Druska.

   Įpilkite rausvos lašišos gabalėlių į sūrymą ir palikite 15-30 minučių. Kuo ilgiau laikysime, tuo žuvis bus sūresnė.

   

   15–30 minučių mirkome rausvą lašišą sūryme

   Iš popierinio rankšluosčio išimame gabalėlius iš sūrymo, kurį laiką leidžiame sūrymui.

   Mes perkeliame jį į plastikinį ar stiklinį indą, užpilame bekvapiu augaliniu aliejumi.

   

   Mes perkeliame rausvos lašišos gabalėlius į specialų indą ir įpilame augalinio aliejaus

   Po 6 valandų rausva lašiša yra paruošta.

4. Rausva lašiša bus paruošta per 6 valandas.

Tinkamumo laikas - iki 7 dienų šaldytuve.

Rožinė lašiša „po lašiša“be sūrymo su cukrumi

Ingridientai:

1. Rožinė lašiša - 1 kg;
2. Granuliuotas cukrus - 1,5 šaukšto;
3. Valgomoji druska - 3 šaukštai;
4. Bekvapis augalinis aliejus.

Gaminimo procedūra:

1. Sumaišykite druską ir cukrų atskirame dubenyje.

   

   Mišinio paruošimas sūdymui iš druskos ir cukraus

2. Pusę cukraus ir druskos mišinio supilkite į sūdymo indą.

   

   Pusę druskos ir cukraus mišinio uždėkite ant sūdymo plokštelės dugno

3. Tepame rausvos lašišos filė gabalėlius;

4. Pabarstykite likusį mišinį ant žuvies.

   

   Rausvos lašišos filė, apibarstyta gydomuoju mišiniu

5. Žuvims skiriame tris valandas druskos.

6. Tada filė nuvalykite popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte druskos perteklių.

   

   Ant popierinio rankšluosčio uždėkite rausvos lašišos filė gabalėlių, kad pašalintumėte druskos perteklių

7. Gabalėlius dedame į laikymo indą ir pagardiname augaliniu aliejumi.
8. Rožinę lašišą „po lašiša“galima patiekti prie stalo!

Tinkamumo laikas - iki 5 dienų šaldytuve.

Rožinė lašiša su „lašiša“su citrina

Rožinė lašiša „po lašiša“su citrina yra vienas populiariausių sūdymo receptų

Ingridientai:

1. Rožinė lašiša - 1 kg;
2. Granuliuotas cukrus - 1,5 šaukšto;
3. Valgomoji druska - 1 valgomasis šaukštas;
4. Malti juodieji pipirai - 1 žiupsnelis;
5. Augalinis bekvapis aliejus - 100 ml;
6. Citrina - 2 vnt.

Gaminimo procesas:

1. Supjaustykite rausvą lašišos filė gabalėliais.

   

   Supjaustykite rausvą lašišos filė gabalėliais

2. Sumaišykite druską, cukrų ir pipirus.

   

   Sumaišykite druską, cukrų ir pipirus

3. Supjaustykite citrinas plonais griežinėliais.

   

   Supjaustykite citrinas plonais žiedais

4. Kiekvieną gabalėlį įtrinkite marinuotų agurkų mišiniu ir padėkite sluoksniais į indą.

   

   Kiekvieną rausvos lašišos filė gabalėlį įtrinkite mišiniu sūdymui

5. Tolygiai paskirstykite citriną tarp rausvos lašišos sluoksnių.

   

   Įdėkite citrinos griežinėlius tarp rausvos lašišos sluoksnių

6. Žuvims skiriame 10 valandų sūdymui.
7. Tada į rožinę lašišą įpilkite augalinio aliejaus ir leiskite jam mirkti dar 3 valandas.
8. Rožinę lašišą „po lašiša“galima patiekti ant stalo!

Tinkamumo laikas - iki 7 dienų šaldytuve.

Rožinė lašiša „po lašiša“plastikiniame maišelyje

1. Rožinė lašiša (filė) - 1 kg;
2. Valgomoji druska - 3-4 šaukštai
3. Malti juodieji pipirai - žiupsnelis;
4. Garstyčių milteliai - 1 valgomasis šaukštas;
5. Kalendra - žiupsnelis;
6. Augalinis aliejus - 150 gramų.

Gaminimo procesas:

1. Atskirkite rausvą lašišos filė nuo kaulų ir odos.
2. Nepjaustydami porcijų, filė iš abiejų pusių įtrinkite druskos, cukraus ir pipirų mišiniu.
3. Žuvį susukame į ritinį ir dedame į plastikinį maišelį. Tvirtai užriškite maišą ir suvyniokite jį į pergamentinį popierių.
4. Paliekame parai šaldytuve, tada vyniotinį pasukame į kitą pusę ir paliekame dar 24 valandoms.
5. Tada pašalinkite druskos perteklių popieriniu rankšluosčiu ir pagardinkite augaliniu aliejumi.
6. Rožinė lašiša "po lašiša" yra paruošta!

Tinkamumo laikas šaldytuve yra iki 5 dienų.

Vaizdo įrašas: skirtingi rožinės lašišos kepimo „po lašiša“receptai

Rožinė lašiša „po lašiša“sūryme

Rožinė lašiša „po lašiša“su cukrumi

Rožinė lašiša „po lašiša“su česnaku

Šiuo metu nedaugelis žmonių gali sau leisti nusipirkti tikros laukinės sugautos lašišos. Mums gelbsti rožinė lašiša, kurios tinkamas sūdymo būdas ir tinkamai parinkti ingredientai bus ne blogesnio skonio nei lašišos. Svarbiausia, būkite atsargūs rinkdamiesi žuvį parduotuvėje ar turguje ir naudokite tik tinkamus ingredientus savo marinuotiems agurkams. Jūsų sūdyta rožinė lašiša papuoš bet kokį šventinį stalą, o nedidelė kaina leis mėgautis tokiu skanėstu įprastą dieną. Linkime sėkmės gaminant maistą ir gerus patiekalus!