Svogūnų Pyragas: Klasikinis Prancūziškas Receptas, Drebučiai, Skaniausi Variantai Su Krūtinėle Ir Sūriu

2025 Autorius: Bailey Albertson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 12:44

Prancūziškas svogūnų pyragas: skanių naminių receptų pasirinkimas

Svogūnų pyragas yra sotus ir kvapnus pyragas, kuris gali pakeisti antrą patiekalą. Pagrindinis įdaro ingredientas yra paprasti svogūnai, tačiau į jį galite įdėti žuvies, šoninės ir įvairių daržovių.

Turinys

• 1 klasikinis svogūnų pyrago receptas

  • 1.1 Kišas su sūriu ir rozmarinu
  • 1.2 Vaizdo įrašas: klasikinis svogūnų pyragas

• 2 Svogūnų kišis su drebučiais tešla

  • 2.1 Pyragas su svogūnu ir lašiša
  • 2.2 Vaizdo įrašas: svogūnų kichė ant kefyro

• 3 Svogūnų pyragas su varškės tešla

  • 3.1 Su rūkyta krūtine
  • 3.2 Vaizdo įrašas: kumpio kišas
• 4 šeimininkės apžvalgos apie naminius svogūnų pyragus

Klasikinis svogūnų pyrago receptas

Gausaus svogūnų pyrago išradimas priklauso praktiškiems vokiečiams, tačiau 1766 m. Elzasas-Lotaringija tapo Prancūzijos provincija. Kepinys buvo pavadintas quiche lauren ir dabar prancūzų virtuvėje laikomas žymiu patiekalu.

Kišas su sūriu ir rozmarinu

Svogūnų pyragui gaminti tinkamiausios sūrio rūšys yra edamas arba gouda

„Gouda“sūrio skonis puikiai derinamas su svieste troškintų svogūnų ir aštraus muskato riešutų saldumu

Produktai:

• 200 g sviesto tešlai ir dar 50 g svogūnams kepti;
• 250 g miltų;
• 100 g grietinės;
• 1 šaukštelis daržovių aliejus;
• 5 svogūnai;
• 2 kiaušiniai;
• 100 ml grietinėlės;
• 150 g sūrio;
• 1 šaukštelis druska;
• 2 šakelės rozmarino;
• 1/3 šaukštelio muskato riešutas.

Receptas:

1. Plakite tešlos sviesto pagrindą iki purumo.

   

   Šviežias sviestas puikiai išplakamas įprastu kepimo šluotele

2. Įpilkite grietinės.

   

   Šiltas sviestas gerai sumaišomas su grietine kambario temperatūroje, formuojant subtilią konsistenciją

3. Įberkite druskos (pusė normos) ir kvietinių miltų, tada rankomis minkykite tešlą.

   

   Trapiųjų tešlos tešlos neminkykite per ilgai, nes tai gali tapti trapi ir neskani.

4. Tešlą susukite į rutulį ir leiskite 10 minučių pasėdėti.

   

   Kad tešla būtų plastiškesnė ir kepant nesutrūkinėtų, būtina ją įrodyti.

5. Tepkite formą aliejumi (1 šaukštelis), įdėkite tešlą į ją ir išlyginkite, prispauskite prie formos šonų.

   

   Jei forma turi banguotą kraštą, tada tešlą rankomis prispauskite prie šonų

6. Įdarui sumaišykite grietinėlę ir kiaušinius.

   

   Grietinėlės ir kiaušinių maišymui naudokite omleto šluotelę.

7. Nulupkite ir supjaustykite svogūną.

   

   Supjaustykite svogūną ne per stambiai, kad jis būtų tinkamai troškintas įdarui.

8. Ištirpinkite sviestą keptuvėje.

   

   Neleiskite aliejui degti, jis sugadins patiekalo skonį

9. Pakepinkite svogūnus.

   

   Kepkite svogūnus, visą laiką juos maišydami

10. Atvėsinkite ir sumaišykite su kreminiu kiaušinių mišiniu. Įberkite druskos (1/2 šaukštelio) ir tarkuoto muskato.

    

    Norėdami gauti neįtikėtiną skonį, naudokite šviežiai tarkuotą muskato riešutą, o ne maltų paketėlių prieskonius.

11. Sutarkuokite sūrį.

    

    Sūrį sutarkuokite mažesne, kad jis geriau ištirptų orkaitėje

12. Ant tešlos uždėkite įdaro, pabarstykite sūriu ir ant viršaus uždėkite rozmarino šakeles. Kepkite pyragą 200 minučių 40 minučių.

    

    Šviežias rozmarinas suteiks subtilų ir neįprastą skonį svogūnų pyragui

13. Paruoštą pyragą patiekite šiltą.

    

    Iškepęs svogūnų pyragas turi gauti tobulą auksinę plutą.

Tradiciškai svogūnų pyragas buvo patiekiamas su jaunais vynais kaip sotus ir pigus užkandis.

Vaizdo įrašas: klasikinis svogūnų pyragas

Svogūnų kišis su drebučiais tešla

Ši kepimo galimybė nereikalauja jokių ypatingų šeimininkės įgūdžių. Pilama tešla gaminama labai greitai ir lengvai.

Svogūnų ir lašišos pyragas

Šiame recepte geriau naudoti šviežią žuvį, nerūkytą ar lengvai sūdytą

Nepaisant neįprastos sudėties, šis svogūnų pyragas turi turtingą ir skanų vusą.

Ingridientai:

• 250 g kefyro;
• 2 kiaušiniai tešlai ir dar vienas įdarui;
• 200 g miltų;
• 1 šaukštelis kepimo milteliai;
• 5 svogūnai;
• 1 valgomasis šaukštas l. sviestas;
• 200 g lašišos filė;
• 100 g špinatų;
• 100 ml grietinėlės;
• 100 g varškės sūrio;
• 1 šaukštelis druska;
• 5 juodieji pipirų žirneliai.

Receptas:

1. Sumaišykite kefyrą ir kiaušinius.

   

   Kiaušiniai turi būti švieži, o kefyras turi būti vartojamas vidutinio riebumo (2,5%), produktas be riebalų netinka šiam receptui

2. Mišinį išplakti šluotele.

   

   Skystų produktų maišymo kepimo šluotelė yra visiškas maišytuvo pakaitalas

3. Sijoti miltus.

   

   Išsijoti miltai tešlą jausis lengvesni ir puresni.

4. Įberkite druskos (1/2 arbatinio šaukštelio) ir kepimo miltelių, tada išmaišykite.

   

   Maišydami išplakite tešlą, kol pasirodys maži burbuliukai.

5. Patikrinkite tešlos konsistenciją.

   

   Tešla turėtų pasirodyti skysta ir tekanti

6. Nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais.

   

   Nebandykite supjaustyti svogūno per plonais pusžiedžiais, tai turėtų būti jaučiama gatavame pyrage

7. Keptuvėje ištirpinkite sviestą.

   

   Niekada nepakeiskite sviesto margarinu

8. Pakepinkite svogūnus.

   

   Svogūnai turėtų įgauti malonią gelsvą spalvą ir burnoje tirpstantį aromatą.

9. Stambiai supjaustykite špinatus.

   

   Šiame recepte būtinai turėtų būti naudojami švieži špinatai, nes šaldyti sugadins patiekalo tekstūrą.

10. Suberkite jį į svogūną ir virkite, kol suminkštės.

    

    Virimo metu špinatų tūris labai sumažės.

11. Lašišos filė sutrinkite aštriu peiliu.

    

    Lašišos gabalėliai neturėtų būti per maži, filė nepaversti malta mėsa

12. Norėdami užpildyti įdarą, sumaišykite kiaušinį su varškės sūriu, grietinėle ir druska (1/2 šaukštelio).

    

    Varškės sūrį sunku pakeisti kažkuo kitu, tačiau jei reikia, imkite riebią grietinę

13. Skiedinyje sutrinkite pipirų grūdelius ir suberkite į įdarą.

    

    Šviežiai malti juodieji pipirai suteiks tortui ryškų aromatą

14. Supilkite tešlą į riebalais išteptą formą.

    

    Spyruoklinė keptuvė yra labai patogu kepant tešlos pyragus

15. Įdėkite įdaro, užpildykite kiaušinių-sūrio-grietinėlės mase ir įdėkite pyragą į orkaitę. Kepkite 45 minutes 180 ° temperatūroje.

    

    Kad tešla geriau pakiltų, įdėkite pyragą į įkaitintą orkaitę

16. Pateikite gatavą pyragą šiek tiek atvėsintą.

    

    Iš aspikos tešlos pagamintas svogūnų pyragas turi labai ploną ir švelnų pagrindą, nepamirškite apie tai supjaustę porcijomis

Vaizdo įrašas: kefyro svogūnų kichė

Svogūnų pyragas su varškės tešla

Smiltainių tešla, į kurią įdėta varškės, yra trapesnė ir labai subtilaus skonio

Su rūkyta krūtine

Stenkitės kepti svogūnų pyragą natūraliai rūkytą mėsą nenaudodami skystų dūmų.

Komponentai:

• 150 g sviesto ir 1 arbat. formos sutepimui;
• 250 g miltų;
• 100 g riebaus varškės;
• 1/2 šaukštelio druska;
• 1/2 šaukštelio kepimo milteliai;
• 5 svogūnai;
• 200 g rūkytos krūtinės;
• 2 kiaušiniai;
• 100 g grietinės;
• 1/2 šaukštelio druska;
• 1/3 šaukštelio baltasis pipiras;
• 1/4 šaukštelio muskato riešutas.

Instrukcijos:

1. Supilkite miltus į dubenį ir supjaustykite sviestą.

   

   Sviestą susmulkinkite ne per smulkiai, dideliems gabalėliams reikės ilgiau susmulkinti miltus, todėl tešla taps plastiškesnė

2. Rankomis sutrupinkite ingredientus.

   

   Retkarčiais pamirkykite rankas šaltame vandenyje, kad aliejus netirptų per greitai

3. Įberkite druskos, kepimo miltelių ir varškės.

   

   Varškės riebumas turėtų būti bent 9%

4. Po trumpo intensyvaus maišymo turėtumėte gauti minkštą plastikinę tešlą.

   

   Stenkitės ne ilgai minkyti tešlą, nes tokiu atveju sviestas ištirps ir tešla praras reikiamą plastiškumą.

5. Apvyniokite jį plastiku ir padėkite šaltai pusvalandžiui.

   

   Šaldytuve miltų glitimas išbrinks ir tešla bus galutinai paruošta kepimui.

6. Tada turėsite jį išvynioti.

   

   Jei neturite kočiojimo tešlos kočiojimo kaiščio, galite jį pakeisti stikliniu buteliu.

7. Dėkite tešlą į riebalais išteptą formą.

   

   Tešlos lakštą būtinai pradurkite šakute, kad išvengtumėte deformacijos.

8. Stambiai supjaustykite nuluptus svogūnus.

   

   Pyragui skirti svogūnai turi būti švieži ir sultingi, nuo to priklauso gatavo patiekalo skonis

9. Supjaustykite krūtinėlę.

   

   Lašinių iš krūtinėlės nepjaukite, jis pakeis sviestą kepant svogūnus

10. Kepkite įdaro ingredientus.

    

    Patroškinkite svogūnus ir krūtinėlę ant didelės ugnies, kad jie paruduotų

11. Sumaišykite šviežius kiaušinius ir grietinę.

    

    Kiaušiniams ir grietinei sumaišyti galite naudoti maišytuvą arba virimo šluotelę.

12. Muskato riešutą sumalkite į miltelius.

    

    Pjaustydami muskato riešutus naudokite mažiausią skylės skersmenį

13. Baltąsias paprikas sumalkite malūnu.

    

    Kepiniams, tokiems kaip svogūnas ir krūtinėlė, labiausiai tinka baltieji pipirai, o ne juodieji.

14. Sumaišykite visus ingredientus. Užtepkite tešlą.

    

    Tolygiai paskirstykite įdarą ant trapios tešlos

15. Kišą reikia kepti 200 ° temperatūroje 40 minučių.

    

    Patiekite svogūnų pyragą su rūkyta krūtinėle, kad gautumėte sotumą

Vaizdo įrašas: kumpio kišas

Aš dažnai kepu prancūziškus svogūnus su įvairiais priedais. Laukiniai grybai ir pievagrybiai, lašiša ir špinatai, kumpis ir saliamis, lašiniai ir saulėje džiovinti pomidorai - visi šie svieste troškintų svogūnų priedai daro kepinius stebuklingus. Tačiau klasikinis kišas, kai svogūnas yra pagrindinis įdaro ingredientas, taip pat yra nepaprastai geras. Trumpos tešlos tešla yra traški ir trupanti, o įdaras su grietinėlės, sūrio ar grietinės įdaru garantuoja subtiliausią skonį ir subtilų aromatą.

Šeimininkės apžvalgos apie naminius svogūnų pyragus

Prancūziško svogūno pyragas pasižymi unikaliu skoniu ir burnoje tirpstančia išvaizda. Prieskoniai ir priedai rūkytos mėsos, sūrio ar žolelių pavidalu leidžia skonio akcentus dėti nauju būdu. Straipsnio komentaruose būtinai pasidalykite šio nuostabaus patiekalo gaminimo paslaptimis.